1樓：巨蟹丫丫愛吃肉
冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。這句諺語代代相傳，耳熟能詳。主要意思是說，冬天外界寒冷，體內內熱，吃蘿蔔可以順氣。夏天悶熱，酷暑難耐，胃口不好，吃薑促進消化液分泌，增進食慾。
而姜和醋融合在一起，不但可以預防感冒，還可以起到降血壓，降血脂的作用。據說，食用醋泡生薑，還有促進血液迴圈，延緩衰老，防止脫髮呢。前些日子，我就親自做了兩罐，現在每天早上都會吃上一塊兩塊，感覺好極了。
這麼好的東西，不分享太可惜了。今天，我就班門弄斧，和大家一起交流下如何製作一份上乘的醋泡仔姜吧。
1、選擇生薑
夏天是仔姜豐收的季節，仔姜鮮嫩，一掐即破。而且，仔姜不像老薑那麼辛辣，中間沒有絲，用來做醋泡姜，是最最好的。
市面上的仔姜一般10塊到15塊一斤，也可以到信得過的網上購買，**更便宜。
2、清冼仔姜
仔姜買回來後，要馬上清冼。因為仔姜太嫩，不能放太久，容易壞。姜也要馬上清冼，不能放水裡泡太久。還是因為仔姜嫩啊，那感覺就和削皮的蘋果再放水裡冼一樣，會失去最原始的味道。
清冼仔姜不要把皮去掉。因為生薑皮屬寒，姜肉屬熱，兩者剛好平衡。並且，仔姜的皮和肉是緊連在一起的，分不開。仔姜也很乾淨，沒有泥沙夾雜在縫隙裡面。
清冼後的仔姜用瀝水籃放好，瀝乾水汽備用。
3、仔薑切片
用乾淨的砧板和菜刀，將仔姜切成薄片。越薄越好。
我用的是切水果的砧板。仔姜是水嫩嫩的，我沒有留神拍，拍出來的**沒有那麼好看。
4、擠壓仔姜
把切好的仔姜放入一個較大的容器，加入少許鹽（一點點就好）。戴好一次性手套，用手揉搓仔姜，直至擠出鵝黃色的薑汁。
5、裝瓶，加醋
把擠壓過的仔姜裝到事先清冼乾淨，且乾燥的玻璃瓶中（我沒有玻璃瓶，使用了另一個牌子的塑料容器）。
裝入容器後，加入食用醋。有人說，用白醋比較好，我特意查了一下，白醋和陳醋都可以。因為家裡有現成的千禾，我沒有特意去買白醋。
五斤仔姜，做了不到兩盒。仔薑切片揉搓後，縮水還蠻嚴重的。
6、大功告成
兩週之後，醋泡仔姜就可以吃啦。味道有些酸，有些脆，爽口開胃，最主要對身體好啊。
7、注意事項
仔姜雖然可口，但不宜在下午和晚上食用。早上吃薑賽人蔘；晚上吃薑如砒霜。時間不可搞錯哦。
2樓：小野鹿
將姜洗乾淨切片放在盆中撒鹽醃製四個小時，鍋中加入冰糖和白醋熬糖醋汁，糖醋汁熬好後放涼倒入罐中，醃製好的薑片擠幹水分倒入罐中，醃兩天就可以吃了。
3樓：問一問雜貨員
回答你好，很高興為您解答，1、將買來的生薑用清水清洗乾淨，然後將它表面的水份晾乾，是晾乾，而不是晒乾，生薑晒太久會變老的，很多售賣醃製生薑的人，在醃製生薑前不會清洗生薑，因為清洗完生薑如果沒有晾乾，醃製的生薑就容易變質，不過我們清洗生薑後晾乾了也是沒有問題的，晾乾後的生薑要去皮，生薑的皮比較薄，所以只要拿一把刀刮掉即可；2、刮完皮的生薑用鹽泡製一個晚上，泡製後的生薑會有很多薑汁流出來，我們要將這些薑汁倒掉，用鹽泡製下生薑吃起來不容易上火；（在我們當地還有一個泡製生薑的方法，不止用到鹽，還用到酒糟，酒糟泡過的生薑香氣更濃郁），3、將鹽泡製好的生薑表面水分晾乾，然後將生薑放到瓶子裡，放一層的姜，加一層的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超過生薑一些，因為生薑泡製幾天後會將醋吸到生薑裡，這樣醋就泡不到姜，姜暴露在空氣中容易變質。
4樓：八角龍哥
子姜泡製好吃的方法有：把子姜去皮洗淨切成片，用鹽泡製半小時瀝乾，在準備好的玻璃瓶中加入醋、冰糖，和生薑，泡至一天即可食用。
5樓：木子琳
作為一個四川人，最擅長的就是泡菜了。各種菜都喜歡泡著吃。泡姜的話，必須得用那種陶瓷的罐，然後裡面加小米椒，加鹽，還得放點青花椒和大蔥。
6樓：風逸安
子姜洗乾淨，切成片，放入紅辣椒，還有白醋，還加入一點冰糖，泡一個月後就可以吃了。
7樓：星星子
答： 醃製子姜的方法特別簡單。最常用的就是，第一步先把子姜洗淨切薄片，加鹽略醃半小時,用冷開水衝淨,瀝乾水,放入玻璃容器內.
第二步就是加入冰糖和醋存.放陰涼處一星期就可以了。
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