1樓：0澤國a網盤
用料雞爪 2斤
泡椒 若干個
姜 6片
小米椒 20個
花椒 10粒
八角 6個
香葉 3片
桂皮 1塊
糖 15克
米醋 一瓶
李錦記醬油（味之鮮） 一瓶
料酒 1勺
鹽 若干
檸檬 一個
香菜 若干
蒜 一頭
香油 適量
祕製泡椒酸辣雞腳的做法
雞腳剪指後，剪成小段，便於入味。
將洗好的雞腳冷水入鍋，調料放入鍋中，**，滴入一點白酒去腥。水開後撇沫，6分鐘後關火。將雞腳撈出。
浸入冰水中過濾掉浮油，此步非常關鍵，決定口感與儲存時間。沒有冰水的，可以將去掉浮油後雞腳放入冰箱保鮮層1-2小時
製作料汁：米醋、醬油各一瓶全部倒入容器中，加糖（適量）根據個人口味，一般10克左右是品嚐不出甜味的；料酒一勺；蒜切片放入，小米椒切段放入，泡椒整根放入若干，香菜切段放入，檸檬去皮切片放入；加入適當鹽，自己可品嚐口味，口感為酸甜辣適中即可。最後滴入幾滴香油，不要太多，不然雞腳全是香油味道啦。
將雞腳侵入料汁中，裝瓶，存入冰箱，醃製5-6小時即可品嚐。
想吃純泡椒鳳爪，就放入泡椒瓶中。小貼士
酸辣泡雞腳的做法步驟圖，酸辣泡雞腳怎麼做好吃
2樓：一路上飛馳
做法如下
1.雞腳切兩半，加花椒生薑煮沸（8分鐘左右即可不要太爛）煮好以後倒入冰水中浸泡2～3分鐘
2.大蒜生薑各種辣椒切碎，加上料酒鹽味精少許糖少許加醋攪拌均勻倒入容器中放入冰箱醃製4～5小時即可開吃
酸酸辣辣的泡雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：固元醒神方劑
主料雞爪
500g 輔料白糖適量鹽適量紅辣椒適量泡菜酸水適量花椒適量姜適量步驟泡酸辣雞爪的做法步驟11.雞爪買回來泡半個小時，去掉指甲，洗淨泡酸辣雞爪的做法步驟22.鍋中放水，把雞爪一起放進去煮泡酸辣雞爪的做法步驟33.
水一燒開就立刻關火泡酸辣雞爪的做法步驟44.把雞爪倒到菜籃裡，用水龍頭不停的沖洗，把雞爪上面的那一層膜給沖掉
泡酸辣雞爪的做法步驟55.在煮雞爪的同時把泡菜酸水倒到大碗裡，加入紅辣椒，花椒，薑片
泡酸辣雞爪的做法步驟66.把沖洗好的雞爪倒到大碗裡，放鹽，白糖，攪拌均勻就可以放到冰箱裡，第二天就可以吃啦
不單純的酸辣鳳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
用料 鳳爪抄
香菜辣椒蒜米醋糖醬油香油bai
姜料酒酸辣鳳爪的做法
鳳爪洗乾淨後，從中du間斬成兩半
鍋裡zhi
加足夠泡過雞爪的水，放薑片，料酒燒開
燒水的時間洗乾淨香菜和辣椒備用
水開後放雞爪，大火燒開，大約五分鐘，差不多時間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了
備一盤冷水，如果有冰水更好，雞爪煮得後立刻撈起丟到冷水中，洗掉雞爪上的膠質，泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了
瀝乾雞爪的時候，找一塊不沾生的按板，把之前洗乾淨的香菜、辣椒切段放大碗裡，用的大碗最好是深窄的那種
蒜米剝皮切碎也放碗裡，然後倒進醋，醬油，醋和醬油可以倒多點，汁最好能泡過雞爪。拿筷子點試下酸度，看要加多少糖，最後倒點香油拌勻
調好汁後，倒入雞爪，拌一下，讓雞爪基本上都泡到汁，蓋好放上一天左右，如果天氣熱的可以放冰箱小貼士
5樓：匿名使用者
用料雞爪11只
金針菇一小盒
海帶結 一小盒
適量姜適量醬油適量
醋適量料酒適量
糖少許香油適量
辣椒幹適量
蒜3瓣黃瓜1根
不單純的酸辣鳳爪的做法
首先把超市買的鳳爪洗淨，剁開切段。這裡一小盒大概11只。剪掉指甲（然後又清洗了一遍，有些爪子縮起來可能洗不乾淨）。
然後冷水下鍋，鍋里加入幾片薑片。水開了之後很快就會起沫，用勺子撇沫，加入料酒繼續煮。水開後大約煮七分鐘。熟了就撈出浸入冷水裡。
將海帶結和金針菇同樣焯過，熟了之後過涼水備用。
在煮鳳爪什麼的時候就可以準備滷了。
首先倒入大量醬油、醋和少量白糖（因為醬油和醋用量較大，所以沒有關注比例，最好是嘗一下，覺得口味合適就好）
隨後放入幹辣椒，香菜，三瓣蒜切碎成蒜蓉，幾片姜，再加入三到四片檸檬片。
最後淋一點香油蓋上蓋子，蓋蓋子的時候是下午三點，到晚上九點就可以吃了。
我把鳳爪夾出來，才再加了金針菇和海帶結。感覺海帶結是不用醃多久的，只要能蘸料吃就好，金針菇如果泡在醬油裡久了會鹹。
後來在室友建議下切了黃瓜放了，果然口感更好。
酸辣鳳爪的做法步驟圖，酸辣鳳爪怎麼做好吃
6樓：year幸運寵兒
主料 1人份
雞爪5只
輔料桂皮1片、姜2片、八角3個、青花椒3克、白皮蒜2個、野山椒1條、蒜蓉辣椒醬適量、陳醋適量、料酒少許、幼砂糖適量
家常酸辣鳳爪步驟1
家常酸辣鳳爪的做法大全
把雞爪洗乾淨，切好，把血水沖洗乾淨
步驟2家常酸辣鳳爪的做法
把生薑切好，生薑皮用處挺大的，儘量別去掉，洗乾淨外皮再切成片
步驟3家常酸辣鳳爪的家常做法
準備好一鍋水，放入生薑，和洗乾淨的桂皮，八角，花椒粒
步驟4家常酸辣鳳爪的簡單做法
煮的水差不多開始要煮開的時候放入雞爪，和少許料酒，再煮開，煮到肉可以用筷子穿透，大概是七八分鐘左右，具體看爐子的火力。期間會浮起血沫，把它們撈走
步驟5家常酸辣鳳爪怎麼吃
把煮好的雞爪放入事先備好冷開水裡，最好先放入冰箱凍十幾二十分鐘，我怕不夠冷還加多了些冰塊。冷水一定是要煮開的，不能是生水，不然雞爪就不能存放太久了
步驟6家常酸辣鳳爪怎麼做
把指天椒和蒜頭切成顆粒狀。最好也是不要碰到生水
步驟7家常酸辣鳳爪怎麼炒
把陳醋，白砂糖，蒜蓉辣椒醬，蒜蓉粒和指天椒粒混合好。味道可以根據自己的口味進行調整
步驟8家常酸辣鳳爪怎麼煮
把雞爪從冰水中撈出瀝乾水分，放入調好的醬料裡，稍微醃一下，然後就密封放入冰箱冷藏。一般一兩個小時後就入味了，要是想要更入味的可以放久一點。在做的過程中不混入生水的話放到兩天是沒問題的，我也常常放到第二天吃
泰式酸辣醃鳳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：地方歇後語
主料雞爪500g
輔料鹽糖適量 黃酒適量
白醋150ml 小米辣一小袋
洋蔥三分之一個 芹菜少許
鮮紅辣椒少許 大蒜半頭
苧檬一個 姜四五片
泰式酸辣鳳爪的做法步驟
1. 1.買回來的雞爪泡出血水，剪掉爪尖，剪成二半。
2. 放水裡煮大概七八分鐘，煮時放入姜丶黃酒。煮好後沖涼並泡入冰水中。
3. 3泡在冰水中的時候可以給雞爪去骨（不去也可）。去骨之後放入冰箱備用。最好放幾個小時。
4. 吃的時候把蔥未丶芹菜未丶大蒜未丶洋蔥、鮮紅辣椒丶小米椒放入，加入苧檬汁丶白醋丶鹽糖拌勻及可。（拌好1個小時之後口感更好）
小貼士雞爪熟了之後要迅速沖涼 水冰點的話口感會更好。配料可以按自己的口味來調配
最簡單的醋泡雞腳的做法步驟圖，怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
用料雞爪 500g
大蒜 5瓣
薑片 醬油
小辣椒白糖 鹽
米醋醋泡鳳爪的做法
雞爪洗淨，除去爪尖，再切成對半
鍋里加水，放入薑片，料酒，鹽，雞爪，燒至雞爪熟透準備一盤涼開，把煮熟的雞爪浸入放涼，雞爪膠質非常多，浸水可以除去，泡醋的時候可以更好入味
蒜拍碎切末，辣椒切小段，淋一點醬油，重口味的親多加些鹽，加入一勺糖（個人喜歡甜味，多加糖），倒入多一些醋（可選窄深的容器來裝，最好沒過雞爪的量），拌勻，泡一夜，入味即可，也可淋些許香油或辣椒油會更好
小貼士雞爪煮熟後過冰水會更有口感一些，以前試過，不過我家喜歡吃爛一點，所以多煮了會，肉更好嚼碎
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獨蒜適量 鹽巴適量 油適量步驟 1 剝蒜。將獨蒜根部切掉。剝掉蒜皮。洗淨並用廚房紙擦乾水分。步驟 2 剁蒜。先用刀背將剝好的獨蒜拍成小瓣。再剁成蒜蓉。蒜蓉大小可根據個人喜好而定。步驟 3 裝罐。事先將容器 調料罐 洗淨擦乾水分。把剁好的蒜蓉放入容器中。加入少許的鹽巴。並攪拌均勻至出少許汁兒。這裡的 ...