1樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
2樓：雙龍美食教做菜
糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃
3樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
4樓：僑恭慕汝
糖醋排骨的材料如下：
原料：豬肋排500克（選購時以骨頭較小的最佳）調料：陳醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，細鹽1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙
做法：步驟1：豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鐘，中途反覆換水以去血水，直至排骨變為粉白色。
步驟2：將排骨放入炒鍋內，加入清水（80ml)水量僅至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。
步驟3：將排骨和排骨湯分別用一隻碗盛出備用。
步驟4：炒鍋內燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘。（時間不用久）步驟5：炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的1/3處。
步驟6：加鍋蓋，用小火燜約2分鐘（要注意看火，醋很快會燜幹）步驟7：燜至醋幹後，加入鹽，生抽，老抽，砂糖。
步驟8：再將過程3中的排骨湯倒入鍋內，水量僅至排骨的2/3處。
步驟9：加鍋蓋，用小火燜2分鐘，再開啟鍋蓋收汁。
步驟10：最後湯汁收至濃稠即可上菜。
5樓：奈金蘭郝儀
糖醋排骨
121.煮排骨的時侯不要下太多水，水多了湯就不濃了。煮好的湯靜置一會，雜質就沉到底部了，倒湯再煮時可以不將雜質倒進去。再煮時湯汁也不要倒太多，以久煮的時間太長。
2.排骨選購時不需要選肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味。排骨在整個煮制過程中不要煮超過15分鐘，
如果煮的時間太長，排骨容易老。
材料:材料：豬肋排500克（選購時以骨頭較小的最佳）
調味料：陳醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，細鹽1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙
做法:1.豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鐘，中途反覆換水以去血水，直至排骨變為粉白色。
2.將排骨放入炒鍋內，加入清水（80ml)水量僅至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。
3.將排骨和排骨湯分別用一隻碗盛出備用。
4.炒鍋內燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘。（時間不用久）
5.炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的1/3處。
6.加鍋蓋，用小火燜約2分鐘（要注意看火，醋很快會燜幹）
7.燜至醋幹後，加入鹽，生抽，老抽，砂糖。
8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內，水量僅至排骨的2/3處。
9.加鍋蓋，用小火燜2分鐘，再開啟鍋蓋收汁。
10.最後湯汁收至濃稠即可上菜。
6樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
7樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
8樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
9樓：止玉花奚珍
將排骨切成小塊（2釐米）也可是裡脊
2調製稠一點的麵粉糊
3排骨裹上調好的麵粉
4熱鍋倒油（多些可重複使用），油熱至5成
6放入排骨炸至微焦黃撈出
7熱鍋倒油（少許）倒入炸好排骨翻炒
8倒入醋，醬油，糖（依據個人口味）也可放入少許番茄醬調味9放入蔥，拌炒出鍋
這是簡單的方法，沾麵粉的，我媽常給我做，很好吃。不沾麵粉就去掉2、3步，
嫌麻煩，就一次多炸點放冰箱，拿出來炒炒就脆了，再燒，燒的時候別放很多水，一點點就好，不然會爛。最好用陳醋，會更好。祝你成功
10樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥姜八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
11樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
簡易做糖醋排骨的做法步驟？
12樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
13樓：niu藝霖
1、首先我們先把排骨剁成6釐米長的塊，肉厚的地方從中間切開，防止肉不入味，放進清水內浸泡血水20分鐘。
2、20分鐘之後，把剁好的排骨倒出控水，用清水沖洗掉表面的油脂，鍋內加水，下入排骨汆水，煮制時間1分鐘，水開後倒出排骨，用清水沖洗下浮沫，然後淋幹水分備用。
3、鍋洗淨，加入少許色拉油，加一點清水，下入冰糖融化，我們用的是水油混合法炒糖色，水油混合能更快的融化冰糖，炒糖色的時候要調小火，勺子不斷的順一個方向攪動，快速的攪動能讓冰糖受熱均勻，快速的融化。
4、隨著不斷的加熱，水分完全蒸發，糖液呈白色，鍋內溫度高了要離火降溫，勺子不停攪動，糖液微黃色的時候是拔絲做好的時機，待糖液顏色變深，直到棗紅色的時候即成糖色，仔細觀察鍋內糖液，泡沫馬上落下去的時候下入排骨，上火快速的翻炒均勻，讓糖色粘勻排骨。
5、接著加入蔥段，薑片，翻炒幾下，加入清水，水淹沒排骨為準，然後加入2勺鹽【2勺鹽的重量是10克】，糖醋菜一定要加鹽增加底味，一勺胡椒粉【一勺重量是2克】起到去腥作用。
6、水開後加入白糖，然後加入白醋，把鍋換到小火上慢慢的收汁，收汁時間是40分鐘左右，待湯汁粘稠排骨顏色紅亮 的時候加入少許的白醋，出鍋前二次加白醋，醋香味更濃郁，加入白醋之後稍微再收下汁，即可出鍋。
14樓：小t解答
做法很簡單的哦，你先準備好所需要的排骨還有若干佐料就可以開始做啦。
首先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨，往鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖3、直到冰糖煮到焦糖的顏色。
接著把排骨放入翻炒，再把薑片放入炒出薑片的味道，然後注入開水淹沒到全部的排骨，最後加入一勺料酒，加入2勺醬油，加入三勺白醋蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘，煮到排骨收汁就可以了。
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統名菜，它頗受中國人民喜愛。在滬，浙，川，淮揚四個菜系中都有這個菜。
15樓：熱愛生活的大壯
1、排骨冷水下鍋，放幾片姜和料酒煮開！撈出沖洗乾淨！
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。
3、鍋中放油燒熱，放入薑片炒香後放入排骨翻炒至微黃！放入適量鹽翻炒！澆上料酒煮出香味
4、加入2勺生抽，半勺老抽，3勺白糖和3勺醋（醋分兩次）加水沒過排骨大火煮開，改小火悶煮20分鐘（水燒到剩一小半）
5、開大火收汁，湯汁收到差不多的時候再放入最後的1勺醋！這樣酸甜味就很完美啦！
16樓：校愛
1.材料：排骨600g，姜適量
調料：料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，香醋4湯匙，鹽1茶匙，糖3湯匙，澱粉1湯匙
2.排骨入冷水鍋煮開稍煮幾分鐘，去盡血水。
3.焯好的排骨用溫水沖洗乾淨，重新入鍋加沒過排骨的水及薑片煮開轉小火煮半小時左右。
4.煮好的排骨撈出備用。
5.6.除澱粉以外的所有調料調成糖醋汁，倒入鍋內燒至冒泡。（這樣可以把調料的香味激發出來）
7.倒入排骨，並加入一碗煮排骨的湯煮開，蓋上蓋子轉小火煮15分鐘左右。
（一定要加些排骨湯，這樣後面勾芡的就有厚厚的湯汁包裹排骨了）8.澱粉加適量排骨湯調成糊狀。
9.澱粉倒入鍋內大火炒勻即可。
糖醋排骨的做法步驟及其用料
17樓：愛斯特攝影
糖醋排骨食材和用料：豬小排1斤，紅薯粉25克，白芝麻15克，花生油適量，食鹽10克，醬油3湯匙，蔥15克，姜10克，蒜10克，料酒1湯匙，陳醋2湯匙，白糖1湯匙，胡椒粉半茶匙，水適量
製作糖醋排骨的步驟
1.先把洗淨排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽醃製15分鐘入味
2.用醬油、陳醋、白糖、澱粉、水及鹽適量調好糖醋汁備用，鍋里加油6成熱放入醃製好的排骨炸7到10分鐘
3.把炸制好的排骨撈出瀝乾油備用，鍋裡留少許油加入薑末、蒜末炒出香味
4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調製好的糖醋汁
5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入蔥花起鍋裝盤，灑點白芝麻點綴
擴充套件資料
糖醋排骨（sweet and sour spare ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。
「糖醋」中國各大菜系都擁有的一種口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排。排骨需先去除血水，瀝乾醃製入味，然後裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色後放排骨入鍋翻炒，最後淋上米醋調成糖醋味。這裡一定要用米醋，陳醋味道太重影響口感！
18樓：熱愛生活的大壯
準備材料：排骨500g、蔥薑蒜適量、熟芝麻、鹽、白糖、冰糖兩顆、料酒、紅燒醬汁、香醋、食用油
做法：1、排骨放入冷水中浸泡1小時左右，去除血水，中途換2-3次水更好
2、泡好後冷水下鍋焯水，開鍋後稍微煮一會撈出，在用涼水去除表面的浮沫，用廚房紙吸乾水分
3、起鍋燒油，放入蔥姜炒香，倒入排骨中小火翻炒5-6分鐘4、炒到排骨表面微微發黃後放入料酒和紅燒醬汁翻炒均勻5、排骨完全上色後加入漠過排骨的水量
6、放入兩顆冰糖，大火燒開轉中小火燉40分鐘左右7、之後加入鹽、白糖、香醋，改大火收汁
8、湯汁濃稠後即可出鍋
9、出鍋後再撒上少許熟白芝麻裝飾一下即可食用
19樓：就是困了吐了
用料：排骨、冰糖、米醋、料酒、鹽、熟芝麻、食用油、生抽、白糖、蔥姜、醋。
製作步驟：
1、先把排骨放在水中清洗乾淨，然後準備一個鍋，在鍋中倒進去一些冷水，把排骨放進去，開大火煮開，撇去浮沫，大火轉溫火40分鐘，然後把排骨撈出來瀝乾水分即可。
2、現在在鍋中倒進去一勺食用油，然後把冰糖放進去，炒出至顏色變深最後產生氣泡時把瀝乾水分的排骨放進去，持續翻炒均勻，加熱水，與排骨持平。
3、調糖醋汁（一勺料酒、兩勺生抽、三勺白糖、四勺香醋、五勺清水，最後用清水攪拌均勻），然後把蔥姜，糖醋汁倒入鍋中，小火燉10分鐘。
4、然後往裡面加少許鹽、適量醋，大火收汁。
5、裝盤的時候鋪一層生菜，撒上去一些芝麻點綴一下就可以了，看起來會非常美味。
小貼士：焯水的冷水中，要放入蔥段和薑片，這樣可以給排骨增香。
20樓：怪獸科普
1、排骨洗淨剁成小段，並焯水。
2、將香蔥洗淨切末,備好。將生薑、大蒜洗淨並切片準備好。
3、鍋內放油，將油燒至五成熱，把切段的排骨炸至表面呈黃色，撈出。
4、鍋內留好油，將排骨放入，並將鹽、蒜片、味精、醬油、薑片等加入。倒入沒過排骨的水,大火燒開，改小火燉煮30分鐘。
5、最後加入香蔥末、糖、醋，用水澱粉勾芡即可。
用料表如下：
排骨 500g
姜 5g
蔥 5g
蒜 20g
鹽 5g
油 20g
醋 10g
糖 20g
生抽 10g
糖醋排骨的做法步驟，糖醋排骨做法
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