1樓:學多有熱福
首先我們先準備一些食材,那小排骨準備上一兩斤,然後冰糖的準備上七八顆,大蔥半棵,然後準備一塊姜醋鹽。
第一。首先我們先把小排骨給它放在清水裡面沖洗一下,洗過去之後呢,我們準備一盆清水,然後在裡面稍微放一點點鹽,然後把排骨放進去泡上五分鐘左右。接下來我們把排骨再衝洗兩遍,把它的水分擰乾。
第二。打將去皮之後呢,切成薑絲,然後把排骨姜蔥放在一起醃上半個小時左右,然後這個時候呢,我們可以再倒上一點點的料酒和醬油。
第三。準備一口炒鍋,然後在鍋裡面的稍微放一點點油,開上小火把冰糖放進去,冰糖融化了之後呢,有一些小氣泡出現的時候,我們這個時候把醃好的排骨放進去翻炒均勻,那這個時候呢,我們一定要快速的翻炒,讓每一塊排骨都沾上糖色。那麼等到排骨上色之後呢,我們這個時候把火開的稍微大一點點,然後把排骨炒的稍微交一些,這樣的話呢吃起來也會更加的好吃。
第四。那個排骨翻炒均勻之後呢,煎的差不多有油出來的時候,我們這個時候呢,倒上一些開水,那這個開水的話呢,最好是能夠淹沒排骨這樣一個狀態,然後呢再往裡面放上兩個大料,放上兩片姜上半個小時左右,再加上一勺鹽。那這個調料的話呢,根據我們家裡面的口味來放,就跟我們平常做飯一樣,那麼接下來再燉上一二十分鐘。
等待裡面的湯汁收的差不多,我們這個時候呢就可以用大火把湯汁收一收就可以盛出來食用了。
糖醋小排這樣做,汁香肉美,怎麼吃都不膩!
2樓:食光記
糖醋小排應該怎麼做?快來get吧~
3樓:溜到被人舔
糖醋小排做法一,
材料豬小排400克、蔥1根、姜3片、熟白芝麻、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白醋2湯匙、麥芽糖10克、食鹽1茶匙、植物油。
做法1、豬小排沖洗去血水,再剁成小段;
2、將豬小排放入冷水鍋中,加入料酒,煮沸後撇去浮沫;
3、放入蔥、姜,轉小火煮至豬小排變軟爛,撈起瀝乾水分;
4、鍋中熱油,燒至5成熱,放入豬小排,用中火煎至兩面變金黃;
5、另起鍋,倒入少許清水,加入麥芽糖、鹽、生抽和白醋,熬煮成醬汁;
6、放入炸好的豬小排,翻炒均勻,起鍋後撒上白芝麻即可。
做法二,糖醋小排骨
材料小肋排300g,大蔥2段,姜3片,八角2枚,綿白糖3湯匙(45g),香醋2湯匙(30ml),醬油2湯匙(30ml),鹽1/2茶匙(3g),油500ml(實耗20ml),白芝麻1茶匙(5g),香蔥1棵
做法1、小肋排洗去血水,剁成3-4cm長的小段。香蔥洗淨切碎。
2、鍋中放入適量清水、小肋排段、大蔥段、薑片和八角,大火燒沸後轉小火慢慢煮至肋排軟爛(約40分鐘),再取出瀝乾水分待用。
3、中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將小肋排段放入,用中火炸製成金黃色,使其中的水分耗幹,再撈出瀝乾油分。
4、鍋中放入少許清水和綿白糖,用小火慢慢將綿白糖熬化,待表面翻起大泡、顏色慢慢變黃時將鹽、醬油和香醋放入混合均勻,使其熬成深紅的糖色,再將炸好的5、小肋排段放入兜勻。
6、最後在糖醋排骨上撒入香蔥碎和白芝麻,晾涼食用即可。
小訣竅1、在熬製糖色時不宜時間過長,顏色稍有變化就應及時調入調料,放入肋排,否則就變成拔絲排骨了。
2、應採購骨細肉薄的肋排來烹調,並儘量剁成小塊,這樣不但便於入味更加方便取食。
3、看個人喜好,可冷食、可熱食,各有風味。
糖醋小排怎麼燒,如何燒糖醋小排
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