1樓：世含玉
酒糖醋桂魚的做法：
1、先把桂魚洗淨，劃刀抹一點鹽，然後放入鍋內炸兩面。
2、炸好後再放大蒜，生薑，醋，白糖，紅綠辣椒，酒，醬油，在鍋內煮開再化一點生粉，味精，倒入鍋內煮一下就可以的了吃。
糖醋鯉魚的做法：
1、鯉魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗淨，每隔25釐米，先直剖再斜剖成刀花。然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍醃，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上溼澱粉。
2、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鐘，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。
3、炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放溼澱粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上就可以的了。
2樓：網友
主料2人份。
鯉魚750克。
輔料。食鹽1茶匙。
生抽4茶匙。
醋3茶匙。蒜3瓣。
姜1小塊。澱粉6湯匙。
料酒3湯匙。
番茄醬3湯匙。
彩椒3個。小蔥5根。
白糖2湯匙。
高湯7湯匙。
植物油300毫升。
蔥白1段。水10湯匙。
麵粉5湯匙。
步驟1糖醋魚的做法大全。
將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，擦乾水分(如何輕鬆完整的殺魚)
步驟2糖醋魚的做法**。
魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1釐米，使魚肉翻起。
步驟3糖醋魚的家常做法。
用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，醃約10分鐘。
步驟4糖醋魚的簡單做法。
香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細絲；再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙澱粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗裡調成汁；5湯匙幹澱粉和5湯匙麵粉和10湯匙水放入碗中，加入水調成糊，充分攪拌均勻，像濃稠的酸奶狀。
步驟5糖醋魚怎麼吃。
鍋中注入大量植物油開大火，燒熱，同時魚身上先抹上一層幹澱粉。
步驟6糖醋魚怎麼做。
將魚的全身裹滿面粉漿。
步驟7糖醋魚怎麼炒。
此時，筷子放入油中，周圍有大量氣泡，並且有噼裡啪啦的響聲，煙直冒，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
步驟8糖醋魚怎麼煮。
然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可。
步驟9糖醋魚怎麼燉。
當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩餘約3-4湯匙油。
步驟10糖醋魚怎麼煸。
鍋中剩餘的油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。
步驟11糖醋魚怎樣煸。
下番茄醬炒約30秒，倒入調好的湯汁。
步驟12糖醋魚怎樣做。
直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻。
步驟13糖醋魚怎樣炒。
熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
糖醋魚怎樣做
3樓：巨蟹我為遊戲狂
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
4樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去。
5樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃。
6樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下。
糖醋魚怎麼做
7樓：看不見遇不著
糖醋魚做法：
1、將魚肉洗淨，用雞蛋黃加澱粉調成蛋黃糊，待用；
2、炒鍋內放入花生油，中火燒至八成熱（約200℃）時，將魚條沾勻蛋黃糊入油中炸熟，至呈金黃色撈出，瀝油。
3、炒鍋內留少量油，燒熱後用蔥、薑末煸炒幾下，加入醬油、清湯、白糖燒沸，用溼澱粉勾成濃芡，烹入醋，將炸好的魚條倒入鍋內翻勻盛入盤內即成。
糖醋鯉魚是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且用它烹製的糖醋鯉魚極有特色：造型為魚頭魚尾高翹，顯跳躍之勢，這是寓「鯉魚躍龍門」之意。
且糖醋汁酸甜可口，十分開胃。
8樓：迪迪的小迷妹兒
1、備好材料，刮掉魚鱗，去掉魚鰓和內臟。
2、在處理好的魚 身切開幾條刀口，再抹上少許鹽和料酒和薑片、蔥，醃漬片刻。
3、把醃出來的汁水倒掉，蘸幹水分；再在魚身上均勻的灑一層薄薄的幹澱粉4、中小火慢慢 把魚煎至兩面微黃，小心的盛出5、下油熱鍋，放入蔥薑蒜末爆炒出香味，再加入番茄醬、白醋、白糖，加入適量清水煮至濃稠。
6、淋到魚身上，撒點香菜點綴，完成。
魚類的**由表皮和真皮組成，表皮甚薄，由數層上皮細胞和生髮層組成，表皮中富有單細胞的粘液腺，能不斷分泌粘滑的液體，使體表形成粘液層，潤滑和保護魚體，如減少**的摩擦阻力；提高運動能力；清除附著在魚體的細菌和汙物。同時，使體表滑溜易逃脫敵害。所以，表皮對魚類的生活及生存都有著重要意義。
9樓：不要那麼假惺惺
做糖醋魚主要的食材有草魚、青椒、洋蔥、江米酒、大蔥、姜、醬油、白砂糖、醋、鹽、香油、粉(玉米)、 植物油。
做法一1、首先先準備一條魚，魚可以隨個人口味選擇。
2、然後用刀劃魚背，打上一字花刀。
3、接著往魚裡面加蔥、姜、料酒、鹽醃製15分鐘。
4、打一個雞蛋，然後加人面粉、澱粉、鹽調成蛋糊，倒人魚肉中。
5、魚入鍋炸至金黃，下番茄醬、白糖。加水、鹽、醋，用水澱粉勾薄芡，出鍋淋在魚上即可。
做法二1、魚去磷，鰭，腮，內 髒洗淨，魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨切釐米，使魚肉翻起。 取出放入盤內。待用。
2、起鍋放油燒7-8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸透，撈廚房盤中。
3、鍋留底油燒熱， 加入蔥，薑末爆香，蔥，薑末撈出，放入醬油，白糖，鹽，料酒，醋，薑汁，燒開淋水澱粉製成糖醋汁，澆在炸好的魚上即可端出。
10樓：刀珈藍寶
一、材料：
青魚、蔥、姜、蒜末 、鹽、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋。
二、步驟：1. 青魚段洗淨後切大塊，用鹽和1勺料酒醃漬半小時；
2. 將魚塊抹乾表面水分 下油鍋炸至金黃色撈出濾油；
3. 鍋內留少許底油，放入蔥薑蒜末小火煸香；
4. 加入料酒、番茄沙司、生 抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠；
5. 放入魚塊翻炒，使湯汁包裹魚塊，最後烹入白醋即可。
11樓：網友
最簡單的 魚洗淨，魚身斜切幾刀抹鹽入味，放入微波爐微波至七成熟；
2、調糖醋汁：醋、醬油、料酒、糖按3：1：：1：1的比例，或根據自己口味另行搭配；
3、炒鍋加少許油，燒熱後加蔥、姜、蒜末爆香，倒入糖醋汁，小火熬開，略見濃稠時倒入七成熟的魚上，繼續微波至熟即可。
12樓：耿鈮
喜歡吃糖醋魚 進來看看。
13樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去。
如何做糖醋魚
14樓：開賢鎖汝
糖醋魚的做法及步驟：
材料：草魚一條、姜、蒜（片和蒜泥）、白胡椒、料酒、香油、水澱粉、白糖、鹽。
1、醃魚片。
5分鐘以上：放入蒜、薑片，適量料酒，白胡椒粉，小兩滴香油抓勻。
2、澱粉：濃稠的水澱粉（澱粉稍多，能抓起來的程度），放一點油（起口感更脆），再把「1」（取出蒜薑片）放入抓裹勻。
3、炸：鍋裡放稍寬的油，7成熱，將魚片裹稍厚勻點，放入炸至微黃、外殼稍硬取出。
4、調糖醋汁：小火，淨鍋少許油，放2大勺白糖、兩小勺料酒，邊炒成微黃，再兩鍋勺水，攪勻，再放兩大勺糖和醋及少量一點點鹽（讓口感更甜），在勾入濃水澱粉，調勻，再放一丁點油（讓色澤更亮），再把近一顆蒜泥放入攪勻，最後倒入以炸好的魚片，快速翻動幾下入盤，點上點香蔥或香蔥，好看又好吃。
15樓：俞玉巧疏錦
主料輔料]
鮮鯉魚一尾…750克。
醋………50克。
泡紅辣椒絲……10克。
味精………1克。
蔥絲………15克。
芝麻油………8克。
香菜………10克。
紹酒………10克。
薑末………10克。
溼澱粉………150克。
蒜末………20克。
肉湯………500克。
川鹽………8克。
熟菜油………1500克。
白糖………75克。
（烹製方法）
1.將淨魚魚身的兩面各剞五六刀，刀距相等（先直剖進魚肉1釐米深，再在原刀縫上順勢平刀進魚身釐米深），魚頭頂額砍一小口，取碗一個，放入鹽4克，紹酒調勻抹在魚兩面，碼味浸漬約10分鐘。
2.炒鍋置旺火上，放菜油燒至七成熱，將魚用溼澱粉掛糊，手提魚尾，先將鯉魚頭下鍋稍炸一下定型，再慢慢放入油鍋炸至色金黃、皮酥肉嫩時，撈出裝入魚盤內立放，用手微將魚拍壓一下。
3.將川鹽、溼澱粉、白糖、肉湯入碗中兌成糖醋滋汁。炒鍋置旺火上，放菜油燒至五成熱，下姜、蒜炒香，烹入滋汁推攪均勻。
待汁收濃起「魚眼泡」時，放人醋、芝麻油、蔥粒，起鍋澆在魚身上，再撇上泡紅辣椒絲、蔥絲、香菜即成。
[工藝關鍵〕
1.掌握刻魚的方法，做到兩面對稱一致。
2.裹水澱粉時宜幹不宜稀，以能沾住魚肉為度。
3.糖醋用量要足，汁的濃稠要適度，宜薄不宜厚。如法變味或改配料可做家常脆皮魚、五柳脆皮魚等。
糖醋魚怎麼做。
16樓：李秀娟萌萌噠
糖醋魚的做法：
1、將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗淨；
2、用直刀、磨刀將魚身兩面剞成月牙形花刀；
3、將魚用醬油、黃酒醃漬2 分鐘後，取淨布搌幹水分；
4、將蛋清、粉面調成蛋白糊；
5、將蛋白糊抹在魚身的刀口內；
6、抹好糊的魚下熱油炸成金黃色，撈在魚盤裡；
7、炒鍋裡添油，上火加熱，放入蔥花、薑末、白糖、醋、醬油、黃酒，添一勺半湯，燒製；
8、鍋開後勾流水芡粉，下入蒜泥，澆點熱明油，烹成糖醋汁，澆在魚身上即成。
17樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去。
18樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃。
糖醋魚，糖醋排骨怎麼做呢
19樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
20樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
21樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
22樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
糖醋魚的做法糖醋魚怎麼做糖醋魚的家常做法
糖醋魚的做法 1 我們先把鮮魚的魚鱗刮掉，然後開膛內臟清理乾淨，然後用清水洗乾淨，在魚身上打上斜一字花刀，這樣醃製起來有助於入味，上盤時也比較好看。再把香蔥洗淨，生薑切成絲，大蒜去皮以後備用，準備適量的生粉。然後再取一部分生薑絲放魚身上和一勺料酒抹在處理好的鮮魚身上，醃製一下，時間約十五分鐘左右。2...
糖醋魚怎麼做的，糖醋魚怎麼做的呢？
1.準備魚，用刀劃魚背，打上一字花刀。2.魚裡面加蔥 姜 料酒 鹽醃製15分鐘。3.打一個雞蛋，加人面粉 澱粉 鹽調成蛋糊，倒人魚肉中。4.魚入鍋炸至金黃，下番茄醬 白糖。5.加水 鹽 醋，用水澱粉勾薄芡，出鍋淋在魚上即可。糖醋鯉魚 1.糖醋脆皮魚的關鍵還是那一碗糖醋汁，糖醋汁，可按2份糖 1份醋 ...
糖醋魚怎麼做
糖醋魚的做法 1.準備好所有材料，將魚洗淨。2.在魚身兩側劃口子 儘量深一點 3.幹澱粉加入適量水調成糊，均勻塗抹在魚身上。4.鍋裡放入足量的油，燒至7成熱，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型。5.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。6.撈出炸好的鯉魚放入魚盤...