1樓：哈爾濱新東方烹飪學院
用料魚 一條
番茄醬 兩大勺
蔥花薑末
蒜末料酒醋白糖
澱粉糖醋魚的做法
準備好所有材料，將魚洗淨
在魚身兩側劃口子（儘量深一點）
幹澱粉加入適量水調成糊，均勻塗抹在魚身上。
鍋裡放入足量的油，燒至7成熱，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型。
然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒
再放入番茄醬略炒。
鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
淋入適量水澱粉炒勻。
再放入1湯匙的熟油。
直到鍋內芡汁明亮均勻。
把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可
2樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
3樓：耿鈮
喜歡吃糖醋魚 進來看看
4樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下
5樓：匿名使用者
食材鯉魚 1條
料酒 5勺
鹽 4勺
醋 2勺
糖 3勺
蒜 1頭
胡椒粉 1勺
麵粉 2湯匙
澱粉 5湯匙
番茄醬 3勺
水 適量
炒鍋 一個
方法/步驟
鯉魚一條；
切八卦刀之後用鹽料酒胡椒粉醃製一小時；
調製厚糊:之前說過的，麵粉和澱粉比例1:2，然後給醃製好的鯉魚掛糊；
然後炸制，這一步最關鍵，先等油熱用勺子舀油澆到魚身上，定好之後再把魚彎曲炸制；
這是定好型之後的炸制；
蒜切碎；
將蒜碎，料酒，醋，糖，番茄醬，澱粉，水入鍋熬製糖醋汁，熬製起大泡；
將糖醋汁澆到炸好的魚身上即可！
6樓：匿名使用者
材料鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯
做法1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃
五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，醃約十分鐘；姜、蒜剁末；香蔥一半切碎，一半切細絲；泡紅辣椒去籽後切絲；將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁。
2、將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。
4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
7樓：枚問雁
糖醋魚的用料
黃花魚 1條 雞蛋 1個，取蛋清 澱粉 少許 麵粉 少許 蔥 切花 香菜 胡蘿蔔 切絲 醋 糖 料酒 生抽 幾滴 鹽 適量 雞精
糖醋魚的做法步驟
步驟 1
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黃花魚一條去鱗洗淨
步驟 2
不要弄破魚肚子，用筷子從魚嘴處伸入魚肚內將魚內臟去除掉並洗淨
步驟 3
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將魚身上的魚肉片開
步驟 4
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雞清一個，澱粉少許，麵粉少許和成麵糊
步驟 5
將麵糊均勻抹遍魚全身，包括片起的魚肉裡面
步驟 6
油溫80度左右時將魚放至鍋內轉小火慢慢炸至金黃，魚能在油鍋裡漂起來即可
步驟 7
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瀝油擺盤
步驟 8
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撒上蔥花香菜胡蘿蔔絲備用
步驟 9
做糖醋汁。鍋內加適量水，倒入醋、糖、料酒、幾滴生抽，按個人口味加入鹽、雞精，不斷攪拌，鍋開後倒入澱粉，開鍋後成濃汁淋於魚身上即可
糖醋魚的小貼士
洗魚內臟時一定不要將魚肚子弄破，影響美觀，嘿嘿～～～再沒啥要注意的了，小火炸的時間稍長一些，但炸出的魚又香又酥。
8樓：匿名使用者
糖醋魚做法
食材鯉魚 1500g
番茄醬 2勺
鹽 1.5小勺
大蔥 10g
生薑 5g
大蒜 5g
白酒 1小勺
胡椒粉 0.5小勺
陳醋 2大勺
味精 0.25小勺
幹澱粉 50g
方法/步驟
鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。
魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1釐米,使魚肉翻起。
先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。
幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊.
把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。
蔥薑蒜切小粒。
鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。
手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒。
再放入番茄醬略炒。
鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
淋入適量水澱粉炒勻。
再放入1湯匙的熟油。
直到鍋內芡汁明亮均勻。
把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
9樓：
先把魚炸了，然後調醬汁就行了求採納
10樓：小不點欣欣向榮
糖，醋，一點點醬油和鹽，番茄醬
糖醋魚怎麼做的簡單又好吃的做法
11樓：匿名使用者
糖醋魚簡單又好吃的做法
用料主料 鱸魚或者其他刺少的魚
配料 幹澱粉
調料 亨氏番茄醬
李錦記泰式甜辣醬
糖 鹽花生油糖醋魚的做法
把魚處理乾淨，用廚房紙巾吸乾表面水分。
在魚身上斜切花刀，儘量切深一點但是別切斷了。
魚身裹上澱粉，把魚拎起來抖去多餘的澱粉。只留薄薄一層就行，所以上一步魚皮一定要擦乾。
油燒熱，油量比平時炒菜稍多一些。把魚滑入油裡中火炸至兩面金黃。一定要等一面定型了再翻另一面，沾不到油的地方可以稍微傾斜炒鍋，藉助勺子把油往魚身上淋。
兩面都炸好放在廚房紙巾上吸油。
鍋中只留一點底油，放入番茄醬、泰式甜辣醬和白糖翻炒。比例是2:2:1。
炒到冒泡（如圖中狀態）加一小碗水。
水煮開加適量鹽調味，把魚放進鍋裡大火繼續煮。
用勺子把汁不斷的澆在魚身接觸不到湯汁的地方，這樣就不需要給魚翻面防止破壞形狀。湯汁快燒乾的時候可以傾斜鍋子。
湯汁收到黏稠關火。番茄醬甜辣醬還有白糖都有黏稠作用，所以不需要勾芡。
這顏值簡直爆表。
12樓：生活小當家阿進
回答您好
6.調好的汁水·稍微收幹水分·加入魚塊·繼續燜煮·讓魚塊和汁水充分吸收·即可起鍋·（不喜歡太多汁可收幹一點·）
希望我的回答可以幫到您
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怎樣做糖醋魚 才好吃
13樓：命中註定的
糖醋魚材料
鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯
做法1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃
五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，醃約十分鐘；姜、蒜剁末；香蔥一半切碎，一半切細絲；泡紅辣椒去籽後切絲；將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁。
2、將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。
4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
14樓：幸廷謙睦煙
用最簡單的方法.糖醋還有一點點食鹽.未到根據自己的口味來調配.食鹽時用來提味可以更明顯的體現出糖醋的味道！不要用番茄醬，用白糖和香醋
15樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
16樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下
17樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
糖醋魚的做法糖醋魚怎麼做糖醋魚的家常做法
糖醋魚的做法 1 我們先把鮮魚的魚鱗刮掉，然後開膛內臟清理乾淨，然後用清水洗乾淨，在魚身上打上斜一字花刀，這樣醃製起來有助於入味，上盤時也比較好看。再把香蔥洗淨，生薑切成絲，大蒜去皮以後備用，準備適量的生粉。然後再取一部分生薑絲放魚身上和一勺料酒抹在處理好的鮮魚身上，醃製一下，時間約十五分鐘左右。2...
糖醋魚怎麼做的，糖醋魚怎麼做的呢？
1.準備魚，用刀劃魚背，打上一字花刀。2.魚裡面加蔥 姜 料酒 鹽醃製15分鐘。3.打一個雞蛋，加人面粉 澱粉 鹽調成蛋糊，倒人魚肉中。4.魚入鍋炸至金黃，下番茄醬 白糖。5.加水 鹽 醋，用水澱粉勾薄芡，出鍋淋在魚上即可。糖醋鯉魚 1.糖醋脆皮魚的關鍵還是那一碗糖醋汁，糖醋汁，可按2份糖 1份醋 ...
糖醋魚怎麼做
糖醋魚的做法 1.準備好所有材料，將魚洗淨。2.在魚身兩側劃口子 儘量深一點 3.幹澱粉加入適量水調成糊，均勻塗抹在魚身上。4.鍋裡放入足量的油，燒至7成熱，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型。5.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。6.撈出炸好的鯉魚放入魚盤...