1樓：釋寧泥緞
這個油炸串串香醬確定不來有幾種，做法配料都不一樣的，
我弟弟在冠香興，學的油炸串串，味道就很好的，現在還在北郊那小區擺攤呢。
就連中午都生意好，顧客都說是真的好吃，確實是個不錯的小吃培訓，
2樓：生活小幫手
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肉串要用鹽、白酒醃製 ，素菜起鍋後撒點鹽。
作料的配方是：辣椒麵、孜然粉、花椒麵、味精，比例6/3/1/1 辣椒麵、花椒麵要自制，將辣椒和花椒炕香後打成面 ，作料配好後用一盤裝好，油炸串串出油鍋後，沾肉串可以用鹽、白酒醃製，蒜味烤肉醬。
材料：醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣 。
作法：鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。 其它材料放入另外一個鍋子內煮開，加入蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗淨 並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃1 ~ 2小時就完成了。
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提問炸串的甜醬怎麼弄
炸串的甜醬怎麼弄
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加少許水，攪拌均勻
提問炸串的辣醬怎麼弄
回答1、用料：小米辣250g、大蒜一頭、生薑2片、鹽10g、糖7g、油適量、檸檬汁適量。
2、準備材料：小米辣、檸檬、大蒜、生薑（儘量購買新鮮的食材）。
3、然後把辣椒去蒂洗淨，在用刀切成寸段。
4、破壁機裡放入油、辣椒、大蒜瓣、生薑、鹽和糖。油的量要基本和食材平齊，如果不夠的話再加油進去即可。
5、然後啟動破壁機，將所有材料都打成蓉狀。
6、打好後，把辣椒醬倒入炒鍋，開中火煮開。
7、中火加熱到冒泡，邊加熱邊攪拌一兩分鐘就可以了。
8、最後，盛到容器中，晾涼後擠入檸檬汁，攪拌均勻即可。
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油炸串串香的詳細的調料
3樓：xd暖暖
辣椒麵、孜然粉、花椒麵、味精，比例6/3/1/1 辣椒麵、花椒麵要自制，將辣椒和花椒炕香後打成面
串串香，起源於四川眉山，是四川地區特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋
4樓：遠山近水
肉串要用鹽、白酒醃製
素菜起鍋後撕點鹽
作料的配方是：辣椒麵、孜然粉、花椒麵、味精，比例6/3/1/1辣椒麵、花椒麵要自制，將辣椒和花椒炕香後打成面作料配好後用一盤裝好，油炸串串出油鍋後，本人自己沾
5樓：匿名使用者
其實你不用把它看的太複雜。串串簡單只要能吃的。不管是蔬菜。
豆製品。肉製品。肉。
都可以串串。主要是你怎麼操作。例如：
蔬菜類你要調點麵糊（麵粉一斤。澱粉一斤。雞蛋四個。
鹽適量的加點。再加些水。調成麵糊。
注意不要太稠）然後把串好的蔬菜掛糊炸熟。嫩的輕炸。吃火的就炸時間多一點。
其餘的肉類淹制入好味直接可以炸。我教你一種通用味料的調治方法（老乾媽一瓶。李錦記蒜茸辣醬一瓶。
戶戶辣醬半瓶。蠔油少許。白糖一兩。
放入盆裡攪勻。如果太乾的話少加點味達美生抽，）再摸上調好的味料就可以了再有疑問可以問我。
6樓：
油炸串串一般經由選材、切片、串籤、醃製、油炸、調味而成。其中醃製主要用於葷菜，除腥上味；調味則是在起鍋後，撒上鹽、味精、五香粉等調味品。
油炸又叫長藥油炸、油炸串串、樂山油炸，是一道源自樂山的川味小吃。油炸串串選材於常見食材，如牛肉、雞皮、五花肉、花菜、韭菜等。烹飪方式則是"炸"制。
講求油而不膩，脆而不焦。海南新東方烹飪學校可以學。
7樓：求昕妤
是做生意麼？告訴你個小祕密，不要感謝我！我們學校只有一家油炸食物賣的最好，客人比一般的多了去了！
他只是比別家多了一樣東西！那就是在炸過的食物上刷上一層海鮮醬！記住是海鮮醬！
不是什麼便宜的甜麵醬！它是罐裝的！我也留意了它的品牌，具體什麼我不說了，免得說我打廣告的- -、還有一句話，做生意要有付出，不光是體力還有金錢方面！
一罐那所謂的海鮮醬充其量五元錢，一罐至少刷七八十個油炸食物！客人多了，還怕賺不到本錢？刷完後在噴點略帶甜、鹹、微辣的分子，味道很棒的！
（我對吃很有研究）雖然沒有回答你的問題，但是在這寒冷的冬天，冰冷的手打字也不容易啊- -、賺錢不要忘記我哦- -
8樓：匿名使用者
蒜味烤肉醬
菜名 蒜味烤肉醬
材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣
作法 鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。 其它材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗淨 並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃1 ~ 2小時
肉串要用鹽、白酒醃製
素菜起鍋後撕點鹽
作料的配方是：辣椒麵、孜然粉、花椒麵、味精，比例6/3/1/1辣椒麵、花椒麵要自制，將辣椒和花椒炕香後打成面作料配好後用一盤裝好，油炸串串出油鍋後，本人自己沾
9樓：苦蕎的小尾巴
回答(一)油炸麻辣串專用刷料(油乾料)的配方1、孜然1500克， 辣椒麵250克， 雞粉250克， 王守義麻辣鮮200克，花生米250 (幹炒去皮)
2、芝麻250克(幹炒)，去皮葵花子250 (幹炒)，腰果100克(幹炒),
3、以上原料全部打成粉(或者幹磨機或者小石 磨磨成粉狀) ,4、加150克咖哩粉，放入容器內，色拉油1500克、.鴨油500克燒熱倒入，攪拌均勻即可。
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10樓：匿名使用者
串串香是 點心吧 我會做 但是我要回憶一下拉
11樓：塗抹ktv呢
請問你現在在做串串香嗎？如果你會的話，能否跟我說嗎
油炸串串香的配料有哪些
12樓：豆綠夏袁麗
我也是做這行，這個很簡單你在冷庫店批發的時候他們那有配好的香料，很香的很好吃，希望能幫到你吧！
13樓：苦蕎的小尾巴
回答(一)油炸麻辣串專用刷料(油乾料)的配方1、孜然1500克， 辣椒麵250克， 雞粉250克， 王守義麻辣鮮200克，花生米250 (幹炒去皮)
2、芝麻250克(幹炒)，去皮葵花子250 (幹炒)，腰果100克(幹炒),
3、以上原料全部打成粉(或者幹磨機或者小石 磨磨成粉狀) ,4、加150克咖哩粉，放入容器內，色拉油1500克、.鴨油500克燒熱倒入，攪拌均勻即可。
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油炸串串的配料都有什麼？
14樓：go清涼薄荷
作料的配方是：辣椒麵、孜然粉、花椒麵、味精，辣椒麵、花椒麵要自制，將辣椒和花椒炕香後打成面 作料配好後用一盤裝好，油炸串串出油鍋後蘸著吃即可。
材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣 。
將「朝天椒」和「二荊條」兩種辣椒麵按3:2比例混合，加入一點食鹽和一小匙芝麻，核桃3、5個洗淨搽幹，用小錘敲出裂縫，連同數十粒新花椒一起放入辣椒麵中，將菜籽油（不要用精煉油）750克（可調製250克辣椒麵）煉熟，關火，晾3、4分鐘後，澆入辣椒麵中，邊澆油邊用勺子攪動辣椒麵使之均勻 。
油炸串串兌清湯火鍋料的醬怎麼做，串串香清湯鍋底做法
炸串醬料配方大全 材料 醬油1 2碗 香油1小匙 蠔油1 2小匙 米酒3大匙 水1 2杯 五香粉1大匙 蒜末1大匙 紅色素少許 可以不加 蔥2 3支 姜數片 拍扁 芝麻少許。作法 將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的醬料了。炸串用的辣醬 配料 泡椒500克 芝麻醬150克 花生醬200克 辣椒醬40克...
串串香夾饃的調料怎麼配,跪求串串香油炸菜夾饃調料的配方,就是西安個個村口都會有賣的那個自己選菜,放油鍋裡一炸然後抹點調料夾
那就要看你bai是做什麼樣的了du 具體你做的型別我zhi不知道和我dao想的是不一樣,總之就那內麼些東容 西,孜然 花生醬 芝麻 香油 鹽 味精,用花生油把這些料炒炒再稍來點水,炒完以後倒了個盛器裡攪攪,直到那種稠度看著跟大米粥一樣就行了。這個其實不用配的,只要你的串串香好,就直接加到饃裡就可以了...
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