1樓：仰依風
生活終歸平淡，愛就是在一起吃很多很多早餐，今天給孩子蒸了鱈魚
2樓：匿名使用者
乾燒鱈魚的做法
原料：鱈魚
配料：肥瘦相間的豬肉丁、發好的香菇丁
調料：色拉油、豆瓣醬、蔥花、姜蒜末、醬油、糖、醋、料酒、清湯、水澱粉、味精
[製作流程]
製作：1.魚衝淨血、控幹，魚身兩側劃幾刀。把鍋燒熱，倒色拉油。油沸炸魚，看到魚肉卷邊，撈出。
2．鍋裡留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣醬煸炒，看見油變成紅色時加香菇丁和一些蔥、薑末、蒜末炒，把清湯倒進來。放一些醬油、醋、料酒，放進炸過的魚，入味後撈出裝盤
3．鍋中加入味精。把汁用水澱粉收濃，澆在魚上，把剩下的蔥花撒上去
特別關照：用薑片擦一遍鍋底，炸魚的時候不容易粘鍋。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~紅燒鱈魚
材料：鱈魚 ... 1片
沙拉油 ... 3大匙
薑片 ... 5片
蔥段 ... 5段
a 料醬油 ... 3大匙
鹽 ... 1/4小匙
糖 ... 1/2大匙
酒 ... 1小匙
胡椒粉 ... 1/2小匙
作法步驟：
鱈魚洗淨後用紙巾拭乾，以 a 料醃拌 20 分鐘使之入味。
烤鍋入油，以強微波 5 分鐘預熱後，放入薑片及已醃入味的鱈魚，以強微波煎 2 分鐘後，取出翻面，放上蔥段，淋上醃魚的汁料，續以強微波 4 分鐘即可。
鱈魚燉豆腐
原料：鱈魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結110克、魚板5片、雞蛋1個、青蔥1根
輔料：鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許
做法：1 鱈魚去骨，切成邊長7釐米長正方塊後，放入油鍋中炸至金黃。
2 豆腐與甜不辣皆切小塊；西蘭花切小朵；蔥切成馬耳狀。
3 所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內，先煮15分鐘，再打入雞蛋煮3分鐘。
4 最後，加入調味料及青蔥即可。
tips：
若嫌麻煩，鱈魚不去骨也行，但儘量用圓鱈，肉質好，不會一煮就碎。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~豆酥鱈魚
材料：鱈魚、蔥、姜、蒜、豆酥100克、香菜少許
調味品：醬油1大匙、糖1/2大匙、米酒少許、鹽少許
做法：1. 鱈魚用3匙米酒和1/2匙鹽醃20分鐘，再放入蒸鍋中，用大火蒸8分鐘左右。
2. 將蔥、將、蒜切末備用。
3. 鍋內放入2大匙油燒熱，放入蔥、將、蒜、豆酥和醬油、糖和米酒煸炒一下。
4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鱈魚上即可。
3樓：匿名使用者
韓式鱈魚燉豆腐
材料鱈魚2條，豆腐一塊，洋蔥半個，韓式辣醬，辣椒麵，大喜大牛肉粉，大蔥，姜，香蔥一小根，大蒜多
做法 1.大蔥、薑切片，香蔥切末，大蒜切末。
2.取一小碗，放2、3勺辣醬，一勺辣椒麵，一勺大喜大牛肉粉，香蔥末，大蒜末，加少許水調勻備用。
3.豆腐切塊，收拾好的鱈魚切幾段，洋蔥切絲。
4.鍋裡倒油，下蔥片超香，下鱈魚煎炒至變色。
5.倒入熱水沒過鱈魚，大火煮開。
6.煮開後，撇去浮沫，倒入一點料酒，一點生抽，放入薑片，轉中小火。
7.放入豆腐，稍煮會豆腐，放入洋蔥絲。
8.倒入2中調好的混合醬料，小火煮開導豆腐入味，出鍋前撒上切碎的香菜末即可食用。
金煎味噌銀鱈魚
材料銀鱈魚肉200克，花葉生菜3片，金針菇10克，蔥絲10克，紅椒絲5克，聖女果1個。調料鹽2.5克，日本味噌5克，味精2.
5克，雞蛋半個，生粉5克，日本燒汁60克，色拉油50克。
做法 1、銀鱈魚宰殺洗淨取肉，用鹽、味噌、味精、雞蛋清醃漬20分鐘，拍上生粉。
2、鍋上火放底油燒至五成熱，放入已經醃漬好的銀鱈魚，小火炸至金黃色撈出。
3、生菜葉與金針菇洗淨放入盤中，聖女果切成兩半擺到金針菇旁邊，將炸好的魚塊放到生菜葉上，均勻撒上蔥絲、紅椒絲，將燒至八成熱的色拉油澆上。
4、將日本燒汁均勻澆上即可。
番茄澆汁鱈魚
材料鱈魚片2片，小番茄2個，洋蔥20克，大蒜適量，番茄沙司30ml，澱粉適量，白胡椒粉適量
做法 1、鱈魚化凍後，颳去魚鱗，清洗乾淨，瀝乾水分；番茄切成小塊，洋蔥、大蒜切碎
2、在銀鱈魚表面塗薄薄沾一層澱粉
3、鍋中倒入少許油，放入沾好澱粉的鱈魚塊，小火煎
4、待一面煎黃，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面約需5、6分鐘，煎好後盛入盤中
5、鍋中再倒入幾滴油，下洋蔥碎和大蒜碎，炒出香味
6、倒入番茄塊，翻炒均勻後，倒入番茄沙司，加少許水煮沸
7、煮至湯汁變稠，調入少許鹽和胡椒粉及一點糖，拌勻即可
8、將炒好的番茄醬汁澆在煎好的鱈魚上即可
清蒸銀鱈魚
烹製材料(三人份)
材料：銀鱈魚(2塊，300克)、蔥(2根)、姜(3片)
醃料：海天蒸魚豉油(2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)
工具：錫紙(1張)
做法 1 銀鱈魚用淡鹽水解凍，沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分；蔥切成段，薑切片備用。
2 銀鱈魚置於盤中，加入醃料、蔥段和薑片用手抹勻，醃製15分鐘入味。
3 先將錫紙做成四方型的兜，放入醃好的銀鱈魚，淋入醃魚的醬汁。
4 用錫紙將銀鱈魚紮緊，用手輕壓緊實，置於盤中待用。
5 燒開半鍋水，放入銀鱈魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。
6 取出銀鱈魚，撕去頂上的錫紙，便可開動了！
香煎鱈魚
材料鱈魚排 2 個
鹽少許酒 1 小匙
麵粉適量
雞蛋 1 個
做法 1. 鱈魚排洗淨瀝乾，加鹽和酒醃好
2. 醃好的鱈魚先裹上一層面粉，再裹上一層蛋液，煎至兩面金黃即成
材料鱈魚800克 香蔥2棵 生薑1小塊 大蒜3瓣 青辣椒1個 澱粉適量 食用油50克 醬油大匙 香醋3小匙 精鹽3克 白糖3小匙 味精1/2小匙
做法 1.鱈魚洗淨，加鹽醃5 分鐘，再均勻沾裹澱粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗淨，均切末；
2.鍋內放油燒熱，放入鱈魚煎至兩面金黃，盛出備用；
3.鍋內留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、澱粉、水調成汁，淋在魚上即可。
麻辣鱈魚
主料：鱈魚500g，胡蘿蔔100g，青椒100g，
調料：鮮族辣椒醬80g，麻椒10g，糖鹽味精適量，蔥薑蒜各20g，高湯一鍋備用
做法 1.將雪魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿蔔、青椒切絲
2.將鍋內放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚，放入蔥薑蒜，加入高湯，放入少許白糖
3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿蔔、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋
鱈魚鍋貼
材料肥豬肉、鱈魚、姜、蔥、老抽、花椒油、鹽、白菜、油菜、韭菜、胡蘿蔔、麵粉
做法 1、榨花椒油
油鍋燒熱，倒入花椒炸至變色，撈出花椒，冷卻備用。
2、掐鱈魚餡
需足夠多的白花花的肥肉，少許豬肉，剁爛；鱈魚肉剁碎；
加薑末、大蔥、老抽、鹽和冷卻的花椒油，攪拌；
白菜和油菜加鹽剁爛，用紗布包裹擠幹水（務必擠幹水分）；
胡蘿蔔切成末兒，韭菜切碎，倒入餡中攪拌均勻。
3、調面
如果用普通麵粉，需要用熱水燙七成熟（比餃子面軟），醒面20分鐘；
如果用自發粉，只需冷水調面（餃子面的硬度即可），可醒面亦可不醒面。
4、擀皮包餡
長橢圓皮，填入餡子，捏成長條，兩邊露餡即可。
5、煎鍋貼
平底鍋倒少許油，加熱，滑入鍋貼（每個鍋貼沾點油），小火煎疙（棕黃色），淋水扣蓋燜，水乾再淋水，如此燜幾次，煎熟即可。
洋蔥辣椒焗銀鱈魚
材料銀鱈魚1塊，洋蔥1個，青尖椒1個，生抽適量，鹽適量，黑椒粉適量，紅尖椒1個
做法 1.將銀鱈魚切塊，洋蔥，辣椒切好待用。
2.起油鍋，將銀鱈魚煎至兩面金黃待用。
3.爆香蒜頭，下洋蔥、辣椒炒香並炒至斷青。
4.將煎好的銀鱈魚重新下鍋，炒勻，下鹽、生抽、黑椒粉調好味的。
炸鱈魚條
材料 a.鱈魚1片，胡椒鹽適量，米酒1大匙，b.脆炸粉4大匙，麵包粉5大匙
做法 1.將鱈魚切成長條狀，加入米酒、胡椒鹽醃約5分鐘備用。
2.取一盆，將脆炸粉以水調成面煳
3.作法1鱈魚均勻沾裹作法2面煳，再沾上麵包粉。
4.炸油燒至180℃，慢慢放入作法3鱈魚條，炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝油即可。
鱈魚丸子
材料鱈魚600公克，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉70公克，糖2公克
做法 1.將鱈魚去除中間的魚刺後，再去除掉魚皮。
2.切成數個魚塊後，放入果汁機中攪打成泥狀後取出。
3.加入所有的調味料後一起攪拌均勻，即為鱈魚魚漿。
4.將鱈魚魚漿放在容器內，再用手拿起魚漿不斷的摔打數次，直到魚漿變為較結實為止。
5.取一鍋，在鍋中放入約7分滿的水，以中火將水煮開。
6.將作法4的鱈魚魚漿用手捏出數個圓球狀，直接邊捏丸子邊丟入正好滾沸的鍋中煮熟後撈出即可。
超市裡的鱈魚塊怎麼做
4樓：_溾魅
可以將鱈魚塊進
bai行烤制，du需要準備的材料包括有：
zhi鱈魚、料酒、橄欖油dao、鹽、黑版胡椒粉 、番茄醬、廚權房紙、空氣炸鍋。
一、首先將鱈魚清洗乾淨。
二、用廚房紙把魚塊上面的水儘量吸乾淨。
三、放入料酒和鹽醃製30分鐘。
四、醃製好的魚塊上面抹一層橄欖油。
五、空氣炸鍋預熱5分鐘後，放入鱈魚塊，撒些黑椒粒。
六、200度，烤20分鐘左右。
七、出鍋後可以擠上番茄醬增加風味。
5樓：匿名使用者
加上家樂濃湯寶熬湯喝。也可以去骨後醃漬後裹上油炸粉炸成鱈魚條或鱈魚塊
6樓：匿名使用者
銀鱈魚在凍肉店及超級市場有售，一般是急凍的，吃時，要預早從冰格轉至雪櫃內解凍。
鱈魚蘿蔔湯
1.先準備材料：超市裡買的現成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿蔔一塊，去皮，切成小薄片。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜一瓣兒，切碎。
2.一般都是油溫的時候就都倒入鍋裡去了。
3.用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。
4.往炒蘿蔔片的鍋里加水適量，沒過蘿蔔片，然後，倒入鱈魚塊兒。
5.鍋燒開，加一點鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉，煮一下，然後，加蔥段兒，撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦。
提醒：1.這個湯很清淡的，只是，煮魚塊兒的時候，會稍微有一些浮沫，要是介意的話，就用勺子小心地撇出，我懶，就省略了這一步，看看成品，其實，浮沫也不嚴重。
2.如果用的是鹹的鱈魚，要根據鹹度決定要不要放鹽。
香煎鱈魚
原料：4片鱈魚（每片約180公克）、2個蛋、 1/4杯牛奶、 1杯麵粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鮮洋香菜屑（parsley）、 1/4小匙新鮮黑胡椒粉、 1小匙鹽、 炸油
製作過程：
1. 在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。
2. 在另一個碗中混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。
3. 將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取麵粉，並甩去多餘粉狀物。
4. 油鍋燒至八分熱後，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。
菜 名： 西汁銀鱈魚
主 料： 銀鱈魚件10兩（400克），小洋蔥，番茄各1個，青豆1湯匙，蒜頭2粒，鹽和胡椒粉各少許。
配 料： 調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生粉1湯匙。芡汁：水3/4杯，茄汁3湯匙，好味汁、生粉各1湯匙，生抽1/2湯匙，鹽1/4茶匙，糖3/2湯匙。
做 法： 1、銀鱈魚件衝淨抹乾，塗勻鹽及胡椒粉，醃15分鐘；洋蔥及番茄切角，蒜頭切碎。
2、燒熱4湯匙油，替銀鱘魚件薄薄塗些生粉，放油內用中火煎至兩面金黃色及熟透，取出。
3、剩餘油爆炒洋蔥、蒜茸，加入青豆及番茄兜勻，倒下芡汁煮滾，把魚塊回鑊與汁料齊煮片刻，即可上碟。
鱈魚粥鱈魚 ... 200公克
蛋 ... 1個
蔥花 ... 1大匙
白粥 ... 2碗
調味料鹽 ... 1小匙
鮮雞晶 ... 1小匙
鱈魚去皮切丁，約 1公分見方大小。
用平底鍋起油鍋，入油 1大匙，蛋煎成蛋餅，切成 1公分見方大小的小丁。
白粥煮滾，加入鹽及鮮雞晶、鱈魚丁、蛋丁攪拌均勻，改用小火煮 2分鐘，撒下蔥花即可熄火。
備註：1.鱈魚丁很容易熟，下鍋時間要控制好。
2.蔥花太早加入會變色，若粥盛入碗裡再撒會有生蔥氣味，所以必須撒在鍋裡，略加熱再起鍋才好。
怎樣做鱈魚好吃，如何在家做鱈魚好吃？
1 清蒸鱈魚 作法 鱈魚切片，加醃料醃約10分鐘。臘肉切絲，泡熱水10分鐘，瀝乾，加糖拌勻。將香菇泡軟，並切絲。香菇絲與臘肉放在鱈魚上，放入微波爐中蒸約 5分鐘。醃料 蔥切段 2支 姜 4片 酒 2大匙 鹽 1大匙。魚以半斤計算 2 鱈魚蘿蔔湯 1 先準備材料 超市裡買的現成的鱈魚片，切成一口大的塊...
超市買的鱈魚塊冰凍的，肉質特別老，柴，是我儲存不當嗎，還是我買錯了
你也買到假鱈魚了，網上說的是超市是拿工業用油甘魚充當鱈魚賣，吃多了還會屙油腹瀉！成都好多消費者都在反映！如果你在超市買回沒有就是用，在冰凍會影響肉質的。如何區分是不是鱈魚，以及它的好壞？1 鱈魚的 較貴，一斤至少百元以上，而假鱈魚 大都非常便宜，從十幾元到三十幾元不等。2 肉質 假鱈魚肉纖維較粗 肉...
炒魚塊怎麼做，家常炒魚塊怎麼做啊
做法1.草魚洗淨去骨去皮。2.切成小塊。3.用清水稍浸去血水。4.撈出瀝乾水份,用一個蛋清攪拌。5.碗豆和黑木耳用水煮一下,撈出。6.蔥,姜,辣椒洗淨切碎。7.鍋裡放500克油,油熱,放下魚塊稍炸,撈出.8.另用鍋,油熱,放姜,辣椒爆香。9.放入魚塊,黑木耳,豌豆快炒。10.加入鹽,糖,料酒,胡椒粉...