1樓：你好
銀耳可以解毒，對肝比較好，銀耳還可以美容，經常吃銀耳可以使**變得白皙，清透亮麗，對清肺養肺很好，跟燕窩營養價值差不多。銀耳的做法有很多，不但可以做銀耳蓮子羹，還可以炒菜，做湯等，做法都比較簡單，吃起來美味營養，對於熬夜的人可以經常吃點銀耳強身健體。
一.原料
銀耳(三到四小塊)，雞蛋(一個)，芹菜(適量)，鹽少量，生抽少量，辣椒少量，蒜適量。
二.步驟
1.裝一碗涼水，把三到四小塊銀耳放入涼水中浸泡。
2.在泡發銀耳的同時把蒜、蔥、辣椒以及芹菜切好備用。
3.拿一個小碗，打一個雞蛋，用筷子把雞蛋打散。
4.大概兩三分鐘過後，銀耳已經充分泡發，這時拿一把剪刀把銀耳根部黃色的部分去除掉。
5.用手把銀耳撕成小朵，瀝水備用。
6.起油鍋，倒入適量的食用油，等油熱了先煎雞蛋，等雞蛋充分起泡後，用碗把雞蛋盛出來。
7.把辣椒大蒜等先炒，然後加入芹菜。
8.當芹菜有八分熟的時候，把雞蛋和銀耳倒入鍋裡炒，可以適量加一點點水。炒大概一分鐘之後就可以加入鹽和生抽調味，因為銀耳不能煮太久，否則會沒有脆脆的感覺。
9.下面就可以裝盤啦。瞧，有銀耳的米白色，辣椒的紅色，雞蛋的黃色和芹菜的綠色，很有視覺效果。迫不及待地嚐了一口，真是美味至極呢！
三.注意事項
因為裡面有雞蛋，已經很鮮了，不用加入雞精等調味品。不要炒太久。
四.功效
1.清熱健胃
銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
2.通便
銀耳富含纖維素，可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便溼潤，以利通便。
3.護肝解毒
銀耳富含維生素c，有助肝臟解毒清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
4.潤肺養血
白木耳與烹調菜餚的黑木耳均屬木耳科植物，是寄生在陰溼、腐朽樹幹上的食用菌，有機白木耳含有豐富的蛋白質、多糖和維生素，祖國醫學認為：有機白木耳有清肺養血、滋陰化痰之功效。
5.增強免疫力
銀耳能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
6.**
銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到**的效果。
7.美容養顏
銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
2樓：騎著蝸牛當房車
銀耳做菜的做法
銀耳可以護肝解毒，防癌抗癌，還有護膚美容，清肺養肺作用，它的功效相當於燕窩。雖然銀耳的營養價值這麼高，但以前小編只會做銀耳蓮子羹，今天在網上了一下，發現銀耳的吃法原來可以這麼多樣化，除了做各種各樣的燉品之外，還可以涼拌以及做炒菜，今天小編學做了一道銀耳芹菜炒雞蛋，既易學又美味，下面和大家一起分享。
工具材料：
銀耳 三到四小塊
雞蛋 一個
芹菜 適量
鹽 少量
生抽 少量
辣椒 少量
蒜 適量
操作方法
01裝一碗涼水，把三到四小塊銀耳放入涼水中浸泡。
02在泡發銀耳的同時把蒜、蔥、辣椒以及芹菜切好備用。
03拿一個小碗，打一個雞蛋，用筷子把雞蛋打散。
04大概兩三分鐘過後，銀耳已經充分泡發，這時拿一把剪刀把銀耳根部黃色的部分去除掉。
05用手把銀耳撕成小朵，瀝水備用。
06起油鍋，倒入適量的食用油，等油熱了先煎雞蛋，等雞蛋充分起泡後，用碗把雞蛋盛出來。
07把辣椒大蒜等先炒，然後加入芹菜。
08當芹菜有八分熟的時候，把雞蛋和銀耳倒入鍋裡炒，可以適量加一點點水。 炒大概一分鐘之後就可以加入鹽和生抽調味，因為銀耳不能煮太久，否則會沒有脆脆的感覺。
09下面就可以裝盤啦。瞧， 有銀耳的米白色，辣椒的紅色，雞蛋的黃色和芹菜的綠色，很有視覺效果。迫不及待地嚐了一口，真是美味至極呢！
特別提示
因為裡面有雞蛋，已經很鮮了，不用加入雞精等調味品。
不要炒太久。
3樓：3c數碼科技人員
銀耳蝦仁炒雞蛋
準備食材：活蝦2兩、銀耳20克、雞蛋3枚、小蔥
準備調料：料酒、胡椒粉、食鹽
詳細做法：
步驟一：銀耳洗淨加入少許白糖，加入溫水15分鐘泡發好。這是泡發木耳的絕招，銀耳或者黑木耳不要浸泡超過4小時，會滋生細菌的，後果很嚴重哦。
洗淨之後，燒開沸水焯燙2分鐘撈出，涼水投涼備用。
步驟二：最好是買活蝦，冰蝦也可對付用。去除沙線，去蝦頭、蝦皮成淨蝦仁，加入半個蛋清、料酒、胡椒粉、食鹽、幹澱粉，抓拌均勻，醃製10分鐘。
步驟三：銀耳放入碗中，打入剩下的兩個半雞蛋，攪拌均勻，再加入料酒、適量食鹽、10克清水，將這些材料拌勻。雞蛋里加入料酒、少許清水，可以去除雞蛋的蛋腥味，煎出來的雞蛋更加細嫩，這也是小竅門哦。
步驟四：淨鍋燒熱，加入少許食用油，熱鍋涼油下入蝦仁滑開，蝦仁變紅之後撈出瀝油。
步驟五：鍋內再燒油，油溫燒熱，下入銀耳、雞蛋液定型之後，加入蔥花炒出香味。
步驟六：放入滑散的蝦仁，下火炒勻出鍋即好。
烹調過程中的小貼士：
最需要注意的是，這道菜的鹹淡，因為雞蛋銀耳蛋液裡有食鹽。蝦仁醃製的時候也加入食鹽，所以後期鍋內一起炒的時候，任何調料也不用加了，加了之後必然鹹啦。
銀耳選購技巧：
1．幹銀耳**顏色，發白微黃的、表面有光澤、朵大重量輕的為上品。注意顏色過於潔白的都是經過其它方式處理過的銀耳，不宜購買。
2．掰下一小塊放入舌尖，如果有微辣的感覺，說明該銀耳是用了硫磺，不宜購買。
4樓：苦苦的掙扎
銀耳的食用方法
銀耳吃法很多
銀耳四時進補，滋陰養肺，秋季氣候乾燥，服用銀耳尤為適宜。銀耳的吃法很多，有油炒、涼拌、蒸煮等。老年人最好採用蒸煮法，制熬成粥或湯羹食用。
這樣有利於消化吸收。還可與粳米同煮銀耳粥，具有生津潤肺、滋陰養肺的功能。平時炒菜時，也可將泡發好的銀耳和黑木耳一起做菜吃，別有風味。
（一）銀耳用法用量
銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西；
銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；
銀耳是一種含粗纖維的**食品，配合**效果顯著的木瓜同燉，可謂是「美容美體佳品」；
選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳；
變質銀耳不可食用，以防中毒；
熟銀耳忌久放。
（二）銀耳的常見吃法
藥粥將銀耳、百合、山藥等補劑與米共煮，熬製成粥服用，尤其適用於陰虛體質兼有脾胃虛弱者。如百合銀耳粥：鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。
將百合洗淨切碎，銀耳用溫水發開後，洗淨切碎，與大米同煮為粥。百合，味甘性微寒，有養陰潤肺、清心安神的功效；銀耳，味甘淡性平，有滋陰潤肺、養胃生津的功效；大米益氣健脾。三者同煮為粥，具有潤肺養陰、健脾生津的作用。
或銀百秋梨羹：銀耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖適量。將秋梨洗淨去核切小塊，加入水發銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時後，食梨喝湯，有滋陰潤燥、止咳化痰的功效，適用於秋燥咳嗽、乾咳少痰者。
膏飲取銀耳加冰糖燉煮或者與其他補劑配合，可用於一般滋補，也可作為補藥應用。或銀耳6克，泡發，加水與冰糖適量，共燉，早晨或睡前服用，有滋補強壯作用。或銀耳6克，百合9克，冰糖適量，燉煮服用。
適用於陰虛肺燥引起的乾咳少痰、痰中帶血、咯血等。
菜餚選取潔淨銀耳，烹成湯或菜食用。如健康人用於滋補，可取雞清湯500克，加鹽、料酒、胡椒適量，燒開，將泡發好的潔淨銀耳12克加入清湯內，大火煮，待銀耳發軟入味，盛入小碗內，味精調味後即可食用。
值得注意的是，選購銀耳時，如果根部變黑，外觀呈黑色，有異味，說明銀耳已變質不能食用；市售的銀耳顏色特別白的多用硫黃燻蒸過，有損人體健康，不要購買，應買其色淡黃而無刺激性氣味的銀耳。此外，銀耳湯過夜後其營養成份減少，併產生有害成分亞硝酸鹽，故不宜食用。
（三）銀耳的做法大全
冰糖紅棗銀耳湯
材料：取銀耳10克、冰糖30克、金絲棗十顆。
做法：（1）將銀耳用溫水浸泡半小時，洗去泥沙，摘除木質部分，放入鍋內，兌入70%的清水。
（2）先用武火，水開後用文火煎煮20分鐘，再加入紅棗和適量冰糖，待紅棗煮熟後即可服用。
銀耳蓮子湯
原料：紅棗20g、銀耳25g、蓮子70g、枸杞適量、清水適量、冰糖適量
做法：（1）紅棗10分鐘洗淨備用。
（2）蓮子提前一天晚上泡好備用。
（3）蓮子泡好後剝開除去裡面的黑心，洗淨備用。
（4）枸杞泡1分鐘洗淨備用。
（5）銀耳泡15分鐘。
（6）待發後，去粗蒂撕成小塊備用。
（7）電飯鍋入清水，把蓮子和紅棗放進去煮1個小時左右。
（8）把銀耳放進去燉半個小時，然後加冰糖在燉半個小時，燉至都煮爛了，湯比較粘稠的樣子。
（9）把枸杞放進去在燉5分鐘即可
（10）可以放冰箱冰一下在喝。
銀耳雪梨湯
原料：銀耳，雪梨，枸杞，調料：冰糖
做法：（1）銀耳用溫水浸泡60分鐘，雪梨洗淨後去皮切小塊。
（2）銀耳泡好後撕成小朵。
（3）鍋內放清水加銀耳、雪梨、枸杞，開鍋後改小火煲60分鐘。
（4）加冰糖，冰糖融化後關火（我家冰糖不夠了，加了點太古黃糖）
木瓜銀耳燉湯
原料：小木瓜半個，銀耳半朵，紅棗10粒，枸杞15粒，薏米20多粒
做法：（1）所有材料丟進紫砂鍋裡
（2）用定時器定2個小時，紫砂鍋設「高火」
（3）早晨起來就可以吃了哦！
5樓：褪去一身桀驁
花菜、銀耳、鮮豬肉。 花菜炒銀耳
配料編輯
油、鹽、生粉、料酒、雞精。
做法編輯
1、花菜洗淨，掰成小塊，儘量不要用刀切，銀耳水發，洗淨，鮮豬肉切成片，放入少量生粉和料酒抓勻；
2、起油鍋，放入肉片炒至轉色，取出；
3、再放入花菜、銀耳炒一會，加水，煮3分鐘；
4、等花菜快熟時加入鹽和炒好的肉片，再煮1分鐘，加入雞精，就可以出鍋了。
1、烏江榨菜一袋（不辣的）切條，銀耳溫水泡發撕碎，幹辣椒洗淨剪碎；
2、鍋內放油，燒熱，放薑絲，榨菜翻炒1分鐘，放辣椒碎，翻炒1分鐘，放銀耳繼續翻炒2分鐘灑少許鹽出鍋
雞蛋5個、銀耳一朵、蔥花適量、鹽適量。
做法編輯
1、取銀耳一朵，泡開後切碎。雞蛋5個打進大湯碗裡，放入適量的鹽以及一點點白糖（提鮮，不放白糖也可以）攪拌均勻。
2、香蔥切成蔥花，鍋中放油，把蔥花爆香然後放入切好銀耳，加入適量鹽翻炒一分鐘左右。
3、把炒好的銀耳倒入打好的雞蛋液中攪拌均勻。
4、鍋中再放熱油，把混合了銀耳的雞蛋液炒熟即可。
銀耳(幹)20克,雞蛋清150克
輔料：雞胸脯肉100克,牛奶50克
調料：薑汁10克,味精5克,澱粉(玉米)25克,雞油100克,料酒10克,鹽3克
製作方法編輯
1. 將銀耳擇洗乾淨，放入勺中；
2. 銀耳加入雞湯、精鹽、料酒、味精上火煨透入味；
3. 雞裡脊去筋，砸成細茸，用牛奶燜開；
4. 雞茸內加入精鹽、水澱粉、蛋清攪勻；
5. 炒勺上火，倒入雞油燒至五成熱，將雞茸倒入晃動；
6. 使其浮於油麵成片，用手勺劃開，倒出瀝油；
7. 勺再上火，加入雞湯、精鹽、銀耳、薑汁，放入滑好的雞茸；
8. 調入味精，淋入水澱粉顛炒至勻，即可出勺裝盤。
家庭做菜食譜大全？家庭炒菜菜譜食譜
家庭食譜做法大全如下 一 小炒肉絲 1 肉絲 澱粉 一點點料酒混合抓勻。白菜洗淨 擦乾，裁去葉留幫，切成5釐米長的段，順菜筋改刀成釐米寬的絲 木耳切絲 洋蔥去外皮，洗淨切絲 紅尖椒縱切絲。2 炒鍋裡放油燒至七八成熱，保持中火，放入薑絲和肉絲，用鏟子撥散，肉絲發白時加入生抽翻炒。3 看生抽色裹住肉絲時...
冷盤菜譜大全，冷盤有哪些，冷盤菜譜大全有哪些，快來學一下即簡單又好吃的冷盤
涼拌菜菜譜 涼拌木耳 拌拉皮 拌粉皮 拌捲心菜 拌綠豆芽 拌蔥頭 黃瓜拌蝦片 韭黃拌乾絲 麻醬拌豆角 肉絲拌粉皮 麻辣粉絲 海帶拌粉絲 拌香黃豆 拌芹菜 拌什錦 熗菜花 三味黃瓜 熗油菜 油激黃瓜 熗辣白菜 熗海帶絲 芥末涼粉 涼拌豬耳 什錦涼拌菜的做法 一 用料 主料 紫甘藍2片 苦菊1棵 雞蛋1...
重慶小吃 家常小菜 菜譜，求幾道家常小菜，菜譜
重慶辣子雞整雞一隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒 1 4 蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。做法 1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。幹辣椒和蔥切成3釐米長的段，姜蒜切片。2.鍋裡燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始...