1樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制醬黃瓜？快來get吧~
2樓：
需要提前準備好的材料包括：黃瓜 6根、鹽 適量、紅辣椒 適量、蒜 適量、姜 適量、醬油 500克。
1、第一步把準備好的黃瓜洗淨切條。
2、然後盆中放入黃瓜和鹽，靜置半小時醃出水。
3、接著使用菜刀把蒜，姜，辣椒切好，放一旁備用。
4、鍋裡放入醬油大火煮開，關火放涼。
5、盆中放入黃瓜，醬油，姜，蒜和辣椒，攪拌均勻。
6、拌勻後，醬黃瓜就已經做好了，如下圖所示。
3樓：我愛小葉紫
回答您好，很高興為您解答。
1、準備好的新鮮黃瓜，用清水洗淨晾乾表面的水分，把刀和案板都用高溫消毒並晒乾，然後再把晾乾的黃瓜切成條狀，放在盤中，撒上細鹽，用手調勻，醃出它的水分。
2、等黃瓜醃出，水分變軟以後，取出控水，醃出的水全部倒掉，再把黃瓜條放到陽光下晾晒，晾晒的過程中要經常翻動，等黃瓜條晒到半乾以後再把它收集起來。
3、把準備好的蒜去掉，外皮切成片狀，生薑洗淨以後去掉水分也切成片狀，把處理好的黃瓜條擺放一層，在盆中，然後撒上一層薑片和蒜片，再放一層黃瓜，再放一層薑片和蒜片，如此反覆擺好。
4、在炒鍋中放食用油，加熱以後，放入適量的大料和薑辣椒炒出香味，再加入準備好的醬油和糖，加熱燒開，再熬十分鐘，關火以後讓它自然降溫，然後把煮好的料汁直接倒入到裝有黃瓜的盆子中，把盆口密封好放在陰涼通風的的地方醃製，四五天以後就能醃好，取出以後可以直接食用。
如果我的回答對您有幫助，麻煩您對我一個贊，祝您生活愉快，謝謝!
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4樓：笨貓多隻
用料 ：小黃瓜 5根、蒜 3瓣、老抽 2碗、糖 1勺、菜油 1勺、八角 2個、香葉 4片。
醃製醬黃瓜的做法：
小黃瓜洗淨晾乾。
對半切開後再對半切，削去瓜饢。蒜拍碎。
黃瓜放入容器裡，加1勺鹽拌勻（可蓋上盒蓋上下左右晃動）。
入冰箱隔夜醃製。濾去黃瓜水，將黃瓜鋪在洗菜盆底。醃黃瓜的盒子裝滿水，壓在黃瓜上。
放在通風處吹晾。洗菜盆底會流出汁水。拿掉裝水的盒子後，再將黃瓜晾一會兒。
這一步的主要目的是為了鹽醃過的黃瓜儘量幹一點。
鍋里加2碗生抽，八角，香葉，1勺白糖煮沸（冒氣泡即可），加1勺菜油拌勻。關火徹底晾涼。
晾好的黃瓜放進乾燥玻璃瓶，倒入醬汁，入冰箱儲存。第二天黃瓜會析出一些水，醬汁完全淹沒食材。隔天就可以開吃了。
小貼士：
加菜油是為了防腐。
一定要用小黃瓜，大黃瓜的口感不好。
5樓：匿名使用者
醬黃瓜(一)的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 健脾開胃食譜
口味：醬香味 工藝：醬醬黃瓜(一)的製作材料： 主料：黃瓜5000克
調料：甜麵醬1500克,醬油1250克,糖色100克醬黃瓜(一)的特色： 紅褐色，質地脆嫩，甜鹹適口。
教您醬黃瓜(一)怎麼做，如何做醬黃瓜(一)才好吃 1.醃黃瓜清水撤鹹，24小時後撈出晾晒至六七成幹。
2.醬油，糖色煮沸後掏出冷卻與甜麵醬摻和攪勻入缸，黃瓜用布袋好放入，每天攪動兩次，五天後可倒袋通風一次，10-15天即成。 醬黃瓜(二)的做法詳細介紹 菜系及功效：
滷醬菜 健脾開胃食譜
口味：醬香味 工藝：醬醬黃瓜(二)的製作材料： 主料：黃瓜5000克
調料：鹽1000克,醬油2500克,白砂糖150克醬黃瓜(二)的特色： 色鮮，青脆可口。
教您醬黃瓜(二)怎麼做，如何做醬黃瓜(二)才好吃 1. 將新鮮黃瓜洗淨控幹，裝入缸內，放進食鹽，涼水蓋好，每天倒缸一次，5至7天后撈出，控淨表面鹽水；
2.然後裝入備用缸內，放進醬油，白糖，醬油淹沒過黃瓜二指為宜，五天後即可食用。醬黃瓜(二)的製作要訣：
備水1500克。 醬黃瓜(三)的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 健脾開胃食譜
口味：醬香味 工藝：醬醬黃瓜(三)的製作材料： 主料：黃瓜5000克
調料：鹽1000克,五香粉50克教您醬黃瓜(三)怎麼做，如何做醬黃瓜(三)才好吃 1.將黃瓜洗淨晾乾，切成3.
3釐米長的條，1釐米寬，0.6釐米厚，同鹽，五香粉，醬油拌勻。
2.倒入有涼開水的壇內，密封15天即可食用。 醬黃瓜(三)的製作要訣： 備涼開水1500克 糖醬黃瓜的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 健脾開胃食譜
口味：甜味 工藝：醬糖醬黃瓜的製作材料： 主料：黃瓜1000克
調料：甜麵醬200克,鹽50克,五香粉5克,芝麻20克,大蒜（白皮）10克,白砂糖15克糖醬黃瓜的特色： 脆口香甜，稍帶蒜味。
教您糖醬黃瓜怎麼做，如何做糖醬黃瓜才好吃 將黃瓜洗淨，入缸，用鹽醃3-4天撈出，壓去水，再放入缸中依次擺好，拌入配料，密封七天後即成。食用前將黃瓜切成片或丁半拌入少量芝麻。
6樓：匿名使用者
原料：黃瓜6個、蒜瓣、花椒、生薑（我做的量比較多，可以根據自己需要來定份量）
調味：鹽、雞精、冰糖、老抽、醋、白酒
做法：1.黃瓜洗淨，切5釐米左右長條，蒜瓣和生薑切片2.鍋中倒入1斤老抽、少許的雞精、兩小把冰糖，幾粒花椒，倒入少許的白酒，熬至鍋開。
3.黃瓜用鹽醃製3小時候，撈出瀝乾水份
4.瀝乾水份的黃瓜還有蒜和姜擺好在罐子中，倒入晾涼的醬汁，用一個碗壓住之後再蓋上蓋子，3-4天之後就可以吃了。
7樓：魯姐美食
醬黃瓜怎麼做？黃瓜切蓮改刀，來回旋轉切，撒上鹽醃製一個小時，起鍋倒入醋，生抽花椒八椒，香葉辣椒油，糖，然後到黃瓜中加入 青椒紅椒檸檬 。
醬黃瓜怎麼醃製
8樓：樑毅的娛樂日誌
食材準備：黃瓜 4根、花椒 適量、白糖 適量、食用油 300克、醬油 一小碗。
注：1、醬油用普通袋裝黃豆醬油即可，老抽味太濃太鹹。
2、可以選擇再封蓋的時候加一點白酒，白酒用高度白酒，殺菌增香。
3、黃瓜條有條件的話擺開晒得越皺醃好越脆。
4、要密封好，入冰箱冷藏室，北方的暖氣房有點熱。
5、所有食材器皿禁生水。
6、醬油和糖的比例，其餘食材都可根據自己喜好增減。
步驟——
1、準備食材
2、將黃瓜洗淨切小塊
3、將切好的黃瓜，放入乾淨的容器中，放入適量鹽，淹至20分鐘，淹出水分
4、熱鍋，倒入食用油
5、放入花椒、紅辣椒
6、倒入醬油
7、放入白糖，小火熬至白糖融化關火！晾涼
8、將淹至好的黃瓜控水放入帶有蓋子的盒中，倒入熬好晾涼的醬汁，根據口味可以選擇加一點白酒。
9、3個小時以後，即可食用！
9樓：珝懿懿
回答你好！很榮幸回答你的問題！1、黃瓜洗淨切成條，撒上2勺鹽翻拌均勻。
2、醃製5-6小時，殺一下黃瓜自身的水分。
3、大蒜剝皮切瓣，老薑洗淨擦乾表面的水分切片，準備朝天椒，泡椒適量。
4、將生抽，白醋，冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片，薑片，辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5、將黃瓜控水，放進上一步驟調製好的料汁中醃至5小時左右即可。
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10樓：寶貝可愛貝親
黃瓜：5斤 生薑：2兩半 大蒜：2兩半
醬油：2斤半 鹽：半斤 白糖：3兩半
白酒：3兩半 尖椒：1斤 味精：1兩
*花生油：2兩
注：其中花生油需燒滾、放涼後使用！
醃製第二天便可食用！（也可以加一些蒜薹，味道不錯）
獨門醬制醃黃瓜
1.黃瓜十斤，切成如下模樣。
2.切好後灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。)
3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜裡的水儘可能的多擠出來。
4.依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣子.放置一邊，明早備用。
5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。
6.次日,早上七點,殺過水的黃瓜。在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
醬黃瓜絕密配方（千萬不要告訴別人吆）
1.黃瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤鹽淹透後將水擠掉
3.大蒜7頭，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.醬油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，幾日後即可食用
三種方法僅供參考
11樓：魯姐美食
醬黃瓜怎麼做？黃瓜切蓮改刀，來回旋轉切，撒上鹽醃製一個小時，起鍋倒入醋，生抽花椒八椒，香葉辣椒油，糖，然後到黃瓜中加入 青椒紅椒檸檬 。
12樓：我是老魚
為什麼外面的醬黃瓜條那麼好吃，我把醃製配方告訴你，趕緊收藏吧
13樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制醬黃瓜？快來get吧~
14樓：匿名使用者
你是說湘菜的黃瓜皮炒肉的那種吧！是把整個青瓜（去兩頭有點苦）切成四到八塊；然後放到鹽水裡洗一下，不要太鹹喲！在太陽下面晒到一定幹，就可以炒肉，很好吃的。
15樓：馬戰舉
先將黃瓜放在通風陰涼處，晾晒待水分會發到80﹪用適量的碘鹽和麵醬一層一層的放好等醃製透為止就好啦
16樓：快樂拜拜
1.黃瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤鹽淹透後將水擠掉
3.大蒜7頭，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.醬油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，幾日後即可食用
17樓：匿名使用者
將切開的黃瓜、辣椒擺在盆裡
擺一層撒一些鹽
用鹽煞水一天
撈出涼一天
把醬油放鍋裡燒開
把白糖、味精放燒開後的醬油裡溶化
等醬油冷涼後倒入罈子裡
然後就可以把黃瓜、辣椒、生薑、大蒜、白酒放入壇裡醃製了一定要密封好
3天后就可以食用了
18樓：匿名使用者
製法：選頂好帶刺鮮黃瓜，洗淨入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。
連續1周每天翻缸1次，1--2周即醃好（醃缸放陰涼通風的地方，避免日晒和高溫，防止黃瓜發熱發黑）。將醃好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次。然後取出稍壓水分，裝進布袋（每袋2千克），放入黃醬中醃製，每天早、中、晚各打扒1次。
春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸後瀝乾醬汁，放入麵醬中繼續醃製，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
醃製醬黃瓜的方法？
19樓：枯井望天
準備材料：黃瓜：400克、生抽：20克、白砂糖：30克、蒜：4克、小米椒：3克、鹽：15克、醋：30克。
1、黃瓜用清水清洗乾淨，然後去蒂切條，小米椒洗淨切圈2、將黃瓜倒入碗中，鹽，攪拌均勻，醃製3小時3、將醃製好的黃瓜擠出黃瓜汁
4、碗中放入醋，生抽，白砂糖，蒜片，小米椒，水，攪拌均勻5、倒入黃瓜，麻油，香油，攪拌均勻即可食用
醬黃瓜怎麼做好吃，祕製醬黃瓜的家常做法
1 晚飯後 黃瓜洗淨控幹水份切條，把全部鹽和黃瓜條拌勻，有條件黃瓜條上面壓重物，水出的越多醃出的黃瓜越脆 把要用的器皿洗淨控水 把蒜剝皮。2 第二天上午 把醬油和白糖一同倒入小鍋，煮開兩分鐘關火，這時白糖已化了，放一邊涼透。3 把花椒和油一同入油鍋，中火炸至花椒變棕色關火，把幹辣椒段放入油鍋，用油餘...
怎樣醃醬黃瓜好吃
糖醋黃瓜也是個不錯的選擇，黃瓜在淡鹽水浸泡10分鐘，反覆清洗乾淨，燉鍋加入適量油，報銷花椒粒和紅椒段，然後撈出花椒粒和紅焦段，然後撈出扔掉，重啟一個鍋，去炒這個蒜末，加入黃瓜爆炒，將調好的糖醋汁放入鍋中，這樣就完成了，我覺得醃黃瓜最好的辦法就是倒一些醋了，而且我是一個特別喜歡吃醋的人，所以我一般是把...
黃瓜怎麼醃製，整個的黃瓜怎麼醃製？
主料 鮮嫩黃瓜兩至三根 頂花帶刺的做出來才爽口 1 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂 2 用清水洗淨，晾乾水分 3 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完 4 第二天開始倒缸，連續倒10多次 5 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜 6 如上法醃製，1個月左右便成 7 食用時取出改刀調入...