1樓：苦苦的掙扎
蒜醃茄子怎麼做
酸煙茄子最重要的是蒜，因為蒜的味道是非常好吃的，而且可以起到一個提味的效果，準備好蒜以後再準備一些茄子，這個茄子可以去外皮，也可以不去，如果對於一些牙口不好，消化不好的人。是可以選擇去外皮的，這樣的話吃的時候更容易消化，先把茄子的外皮去掉，然後把茄子切成一條一條的，這樣的話比較好蒸熟，然後將它放到鍋中，熱成水以後把它蒸熟就可以了，這個時候再準備一些大蒜，可以準備的多一點，把它切成蒜末，然後放入到碗裡，再倒入一些五香粉，香油，食醋，生抽。還可以放入一些少量的辣椒或者是剁椒，然後把它攪拌起來，攪拌起來以後，把蒸好的茄子端出來。
扔出來以後再把它準備好的蒜汁淋在茄子上，也可以選擇把蒸好的茄子蘸醬汁，這個根據自己的一個口味來選擇。站好就可以吃了，我們也是比較好，營養價值也是比較豐富的。
蒜醃茄子的營養價值
茄子含有的維生素和微量元素是比較豐富的，特別是茄子含有的維生素e可以起到抗衰老的功效，因為對於**來說抗衰老是非常重要的，而這個時候選擇是用一些茄子可以很有效的起到抗衰老的功效，對於**來說也可以潤澤**，對**的好處來說是比較好的，而且它還有清熱解毒的功效，對於你來說是比較有作用的，特別是對於一些上火的人來說。選擇吃一些清熱下火的茄子來說，對身體的作用是比較好的，所以可以選擇吃蒜醃茄子，而且本身算有殺菌消毒的功效，也就可以提高自身的一個免疫力，所以這個時候多吃一些酸鹽，茄子可以抵抗身體的一些病菌，對於身體的抗體可以增強，所以這個時候建議可以選擇吃一些蒜泥茄子，營養價值是比較高的。
大蒜不可以和什麼一起吃
大蒜本身就屬於是燥熱的食物，性熱的一些食物，所以這個時候就不可以再選擇吃一些性熱的食物搭配在一起，例如羊肉，大蒜就不可以和羊肉一起吃，對於身體會產生一些燒心的現象，所以這個時候建議大蒜不要和羊肉牛肉這些食物一起吃，還有韭菜，這些都是要分開吃的，因為吃的話會對自己的身體造成一定的問題，可能會引起上火，等這些小問題嚴重的話會使得自己的胃還有自己的心臟都有一點不舒服。建議打算可以搭配一些心涼的食物，這樣的話可以起到一個綜合的效果，對身體的好處和作用來說也是比較多的。
烤茄子的竅門
烤茄子建議在烤茄子前能夠醃製一下茄子，這樣的話味道是比較好的，而且口味來說也是比較有作用的，可以使得烤茄子非常好吃，在前面一定要醃製一下，這樣的話味道是比較好的，還可以刷上一層拉料或者是蘸醬，口味也是比較不錯的，然後把孜然和辣椒麵灑在茄子上，放在燒烤架上進行烤就可以了，烤好以後再放一些芝麻就非常好吃了，還可以搭配上啤酒，燒烤配啤酒，非常好吃，作為夜宵是首選。但是對於燒烤來說千萬不可以多吃，因為多吃的話會有一些亞硝酸進入身體，而腎臟是無法完全消化這樣的一個佐料，所以建議還是多吃一些蔬菜健康的一些食物，還可以選擇把茄子炒著吃，煮著吃，營養價值會更高。
蒜醃茄子營養價值高，對身體的好處也是比較多的，所以很多人都會選擇吃蒜醃茄子，但是在吃酸鹽茄子的過程中也一定要注意，千萬不可以多吃，避免會影響到身體的一個健康建議還是少吃，特別是大蒜，因為大蒜吃多了會燒心燒胃，所以這個時候建議還是少吃。
2樓：騎著蝸牛當房車
蒜醃小茄子】
所需食材：小茄子、香菜、辣椒、大蒜、鹽、芝麻、香油。
做法：1、準備好的小茄子洗淨，然後從中間切開放入鍋中蒸熟。
2、香菜摘洗乾淨，然後切成碎末。
3、把辣椒大蒜洗乾淨後也切碎。
4、將切碎的蒜末、辣椒、香菜倒在一起，加入鹽、芝麻、香油拌勻。（這是內陷）
5、將蒸熟的茄子開啟，在其中加入拌好的香菜、蒜、辣椒等內陷，壓實放入容器中，然後倒入剩餘的湯汁和材料。
6、蓋上蓋子放入冷藏室儲存一週即可食用。食用時切成小段，淋上現炸的辣椒油（花椒油、熱油都可）。
如何挑選好茄子：
1、看顏色：紅紫或黑紫色的茄子是好茄子。顏色烏黑髮亮的不好。
2、看顏值：檢查茄子表面是否有斑點或裂口，或者茄子表皮很褶皺的都不要買。
3、摸茄子：茄子軟硬適中為好。
醃蒜茄子的祕方是什麼，怎麼做
怎樣醃蒜茄子？
3樓：格調
主料：茄子2000g
輔料：大蒜200g、鹽適量、香菜200g、尖椒適量1、茄子要選這種細的，嫩的茄子，醃出來才好吃。
2、大蒜泡上。
3、香菜泡上。
4、茄子上鍋蒸熟。
5、拿出來瀝水晾涼。
6、蒜搗蒜，尖椒切碎，紅椒，香菜切碎，這時候就用鹽拌好。
7、茄子剖開塞上餡料。
8、醃茄子的容器撒薄薄一層鹽，碼入茄子，擺一層再撒薄薄一層鹽，以此類推。
9、裝入保鮮盒,醃一天就可以吃了。
4樓：那個閃電
主料：紫皮茄子500g
輔料：大蒜2頭、鹽適量
步驟：1、茄子去除根蒂洗淨
2、放入蒸鍋大火蒸10分鐘
3、蒸好的茄子
4、將茄子晾涼透
5、大蒜切成末
6、取無油無水的保鮮盒，底部撒勻精鹽
7、將涼透的茄子放入，並用叉子劃幾個口
8、均勻撒蒜末、精鹽
9、蓋好蓋子密封，放入冰箱兩天即可食用
10、成品
5樓：睢鳩曉曼
1、茄子洗淨放入蒸鍋；
2、開鍋後蒸約5分鐘關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透；
3、大蒜搗成蒜蓉備用；
4、把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽；
5、再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏醃漬一天；
6、醃好後用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可。
7、小竅門：（1）茄子蒸熟即可，不要蒸爛出水，否則口感不好，且不易儲存。（2）蒜泥的鹹淡隨自己的口味，想儲存時間長一點就多加點鹽，隨時吃，可少加鹽，吃的時候可以拌點香菜，味道更好。
（3）搗蒜泥時加鹽既使蒜容易搗碎，又確保鹽完全均勻的融入蒜泥中。
6樓：匿名使用者
醃蒜茄子的方法：
（1）將茄子用清水洗淨，晾乾水分；茄子蒂朝上，切開若干片，頂部相連；切好的茄子放入蒸鍋內蒸透；蒸好的茄子放在麥秸簾上，晾一晚上，至茄子表皮發皺；
（2）取一投大蒜剝出蒜瓣；蒜瓣放在案板上，用刀拍扁；按扁的蒜放入碗中，用擀麵杖搗碎；搗蒜的過程中，可分次加適量鹽，以免蒜末飛濺；最終將蒜搗成粘稠的蒜泥；
（3）拿一隻茄子，每兩片之間抹一層鹽；再抹一層蒜泥，以此類推；處理好的茄子，小心放入乾淨容器中（最好是有蓋容器）；全部茄子處理好，碼入容器，用手輕輕按壓幾下；
（4）如果是有蓋的容器則蓋上蓋子，沒蓋的話，就蓋一隻盤子，放入陰涼處或冰箱冷藏室，醃製一天就可以吃了，隨吃隨取，很方便。如果放入冰箱，最好採用可以密封的容器，不然很容易串味。
注意：（1）醃製過程中儘量保證無水無油，味道更好，而且儲存的時間更長；
（2）茄子蒸的時間不要過長，根據茄子的大小來調整，蒸到茄子軟熟即可；
（3）醃製一天就可以吃，每次取食要注意，要用無油無水的筷子；
（4）醃好的茄子有的地方會有點發藍，不是變質，是徹底醃透了，味道更足。
7樓：
茄子蒸十分鐘放涼 筷子在茄子中間劃 一層蒜蓉一層鹽 放入冰箱冷藏
8樓：匿名使用者
先把茄子蒸熟，然後把蒜切成碎末，加入味素，精鹽，和勻即可，然後把茄子豁開，放入蒜末，然後儲存半天，就ok了
9樓：賓士猛蹬
小茄子對半切開，隔水蒸15分鐘，取出
蒜拍碎切末
茄子（有切口的一面朝上）放在大的托盤（碟子）上，抹上一層鹽，撒上蒜末，切另一半茄子（有切口一面朝下）抹上鹽蓋在前面處理完的茄子上，依次處理完全部茄子，放冰箱中冷藏（或陰涼處）過夜即可
蒜茄子怎麼醃製方法
10樓：爵爺的網路
大蒜中的某些功能活性物質具有一定的殺菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物對防癌也有一定的積極效果
茄子茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。具有降低高血脂，高血壓、抗衰老、防治胃癌、清熱止血，消腫止痛的功效
蒜茄子食材主料:茄子500g
輔料:鹽1勺 蒜20g 雞粉 生抽2勺 料酒1勺步驟:1.把茄子洗乾淨，蒸10分鐘後，用筷子從中間撕開2.把蒸好的茄子晾涼
3.把蒜拌放入搗蒜罐裡，搗成蒜泥
5.在蒜泥里加入半勺鹽 雞粉 生抽 料酒調好6.把調好的蒜泥塗抹在晾好的茄子上
7.把茄子裝在密封的盒子裡，放冰箱裡冷藏一天即可小貼士：鹽放的少，儲存的時間就短點，鹽放的多，儲存的時間就長點。醃好的蒜茄子一定要放在冰箱裡冷藏，要不容易壞掉。
11樓：冷皖秀
把蒜搗碎，再把茄子煮成八成熟，涼冷用到切成三層，記者不要切斷，在把蒜泥糊在切以裡面，鹹淡自己的口味，弄好蓋嚴三兩就可以吃，這就是蒜茄子的做法。
12樓：
蒜茄子醃製很撿單，把茄子蒸一下然後亮涼，把茄子夾上搗碎的蒜和香菜一層茄子一層鹽，然後封上就完事了第二天就可以吃了。
13樓：普寄鬆
首先把茄子用蒸鍋蒸熟，不要太爛太軟。然後把算報上一定量的算，這樣算你放鹽味精進行醃製，幾分鐘後帶蒸好的茄子放涼後把茄子絲上調出來，把做好的水泥一層一層的塗抹在上面。保鮮膜蒙上後放在冰箱裡，半天以後就可以吃了。
14樓：母秋
蒜茄子怎麼醃製方法？首先把4至5個茄子洗淨，上蒸鍋裡蒸熟後，拿出店晾涼備用，準備大蒜4頭至5頭。撥去蒜皮放入搗蒜缸裡，在放2勺鹽一起搗成蒜泥，然後把茄子一側扒開，在把搗好的蒜泥抹在茄子中間後對摺，在把茄子放入乾淨無水的容器裡，蓋上蓋子放冰箱冷藏裡醃製一個晚上，就可以吃到好吃的蒜茄子。
不要做多了，吃完了再做，避免長時間醃製，不要放鹽過多。
醃茄子的做法，醃製茄子的方法
醃製茄子的老式方法。食材 茄子2個，青椒1個，香菜2根。製作調料 鹽3克，蒜3瓣，白醋2勺，白糖1勺，辣椒粉1勺，雞精1勺。製造方法和步驟 第一步 將準備好的茄子清洗乾淨，然後用刀豎圈切成條狀。不要弄斷它，保持首尾相連。茄子蒂不要去掉，可以食用。茄子蒂富含維生素。第二步 鍋中加水，大火燒開，蓋上鍋蓋...
醃蘿蔔的方法？醃蘿蔔絲怎麼醃製方法
醃蘿蔔怎麼做？把蘿蔔切片，加入白糖醃30分鐘，蘿蔔倒出，加入鹽白糖生抽陳醋，涼白開蒜末小米辣，冷藏兩個小時。這樣做的醃蘿蔔怎麼也吃不夠。酸甜爽脆的醃蘿蔔 這個做法你得收藏好嘍。飯店原來是這樣做醃蘿蔔的，難怪吃起來這麼好吃！醃蘿蔔怎麼做？把蘿蔔清洗乾淨切片，加入蔥姜幹辣椒，生抽白醋，陳醋醬油涼白開水。...
東北醬油茄子的醃製方法，醃製茄子的方法
在東北，茄子是夏季的主要菜餚。有很多種吃法，其中醬油茄子最受歡迎，製作方法也簡單。下面就介紹一下。醬油茄子的製作材料 主料 茄子 紫皮 長 500克 調料 香菜20克,香油10克,鹽5克,白砂糖10克,醋10克,甜麵醬10克,味精2克,大蔥3克,姜2克醬油茄子的特色 口味 烹飪步驟 工藝 拌醬油茄子...