1樓：匿名使用者
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調料：a.鹽一勺
b.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段）
製作方法：1，將黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2，將b裡面的材料一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
需要注重的幾點：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2，用鹽醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3，此道冷盤放置在冰箱中醃製，所以非凡適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下醃至的時間假如超過兩天效果會更好。假如只醃一天，也已經很不錯了。
4，和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
2樓：一豆飄過
我們那裡用黃豆做成豆瓣醬，把黃瓜啦、煮熟的茄子豆角啦、小辣椒啦，統統放在紗布裡包起來，再放到醬缸裡啊，很好吃呢。最愛吃奶奶醃製的鹹菜啦，就連土豆都可以醃製呢。
3樓：匿名使用者
用醬油加一些白糖和味精 雞精 香辛料就可以，醃製前最好把黃瓜晒一下，是連綿的水分少一些，這樣會更好吃
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準備食材 黃瓜 白糖 辣椒油 油 鹽。1，黃瓜洗淨去掉尾巴。2，將黃瓜上的水分擦乾，均勻的撒一層鹽。3，在撒好鹽的黃瓜上放上重物壓一下。4，壓大約24小時，再將黃瓜切成長條狀。5，黃瓜條放在紗布上。6，將紗布的四周提起，握在手中擠出黃瓜的水分。7，鍋裡燒油，燒熱後加兩大勺白糖。8，不用等糖融化，加入...
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第一步 將蔬菜洗淨後，晾乾，然後放太陽底下晒一天，至有點乾乾的。第二步 乾乾蔬菜，堆在放一起一天，讓它葉子脫水。稍微脫水的菜醃製好以後更鮮。第三步 蔬菜脫水後，切碎，然後放進大缸中 第四步 加上適量的鹽，一般是10斤新鮮蔬菜用1斤鹽。第五步 用手攪拌，讓蔬菜菜均勻吸收鹽。第六步 用大石頭壓實，密封 ...