1樓：匿名使用者
材料黃瓜1~3根、鹽、醋、糖、味精。
做法 1.將洗淨的黃瓜切至小片狀（拍碎也可）
2.將處理好的黃瓜放置到一個碗裡，加上點鹽拌勻後，放置二十分鐘。
3.接著加上醋一勺、糖五勺、味精一勺，再攪拌均勻。
4.放置一小時。
材料黃瓜4根，鹽，甜麵醬。
2：一層鹽一層黃瓜的順序，裝滿保鮮盒。放在冰箱冷藏醃漬48小時後，就可以了。
3：醃製後的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時這樣，不然會有點鹹。拌上甜麵醬淋上少許麻油，青翠爽口又新鮮的醃黃瓜就可以吃了。
外面飯店有蘸醬黃瓜賣，這個醃製後的蘸醬醃黃瓜也不錯，你可以試著做一下。
材料青瓜，鹽，醋，糖。
做法 1.把青瓜在清水中浸泡10分鐘，搓乾淨。
2.切斷。3.放適量鹽，拌均勻後放置15~20分鐘。鹽可使青瓜脫掉多餘水分，令青瓜更爽脆。
4.青瓜脫水後，用冷開水洗掉鹽份，然後把鹽水徹底倒乾淨。
5.放適量醋，蘋果醋也行，不用太多。
6.再放些糖，拌勻。醃60分鐘，就可以吃了。
材料大黃瓜2條，去皮及兩細端，米醋80毫升，白砂糖4茶匙，鹽1茶匙，新鮮薑末11/2茶匙。
做法 1.將黃瓜用刀對破兩開，挖出大的籽。然後橫向切成薄片。
2.在一小碗裡，把醋、糖、鹽和生薑混合好。將黃瓜放入碗裡，拌幾下，使黃瓜片與調料混勻。黃瓜放冰箱冷藏至少1小時即可食用。
材料準備黃瓜：
1。小黃瓜兩包，約1700克，洗淨；
2。切成手指長短，切開四半；
3。在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次；
4。放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
準備料汁：1。生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火；
2。大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3。蔥片隨意；加入料汁。
做法將黃瓜加入料汁。
花椒油（optional）：
用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。
立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。
放涼之後，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。
2樓：匿名使用者
請輸入你的答案1. 主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調料：a.鹽一勺。
b.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段）
製作方法：1，將黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2，將b裡面的材料一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
需要注意的幾點：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的。
味道。2，用鹽醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3，此道冷盤放置在冰箱中醃製，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生。
的情況下醃至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只醃一天，也已經很不錯了。
4，和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感 ..
3樓：匿名使用者
罐子、玻璃瓶、塑料瓶、清水密封侵泡5天。又名泡菜。不加任何左料。
怎麼醃製黃瓜和辣椒？
4樓：雜思記
醃黃瓜可以使用醋和白砂糖醃製成糖醋黃瓜，辣椒可以醃製成為泡椒。
醃黃瓜的具體做法：
將黃瓜去尖頭去蒂切成大小均等的段。
緊貼黃瓜的外皮開始轉圈向裡削（儘量削薄點）。
轉圈直至剝到黃瓜的內瓤，然後將內瓤取出不用。
將切好的黃瓜皮放入鹽水中醃漬一下使其變軟變脆。（半個小時左右）將醃漬好的黃瓜取出擠將水分。
將涼拌醋、味極鮮、少許糖、芝麻油、辣椒油調成碗汁。澆在黃瓜上，放入冰箱冷藏，口感更好。
醃辣椒的具體做法：
將辣椒洗淨，放入鹽水中，擠出水分。
將生薑、大蒜拍碎放入容器中。
放鹽、冰糖粉（可用白糖）再放一勺白酒，一勺芝麻油。
攪拌均勻之後淋入香油，裝罐密封即可。
5樓：可愛的個大概
給你說個各種配料都比較適中，口味超級好吃的法子吧，真的很好吃：
黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控幹水。
醬油3斤，醋4兩， 燒開，冷涼。
鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。
香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。
其中醬油，醋一定要在乾淨無油的鍋裡燒，燒開後，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼後加白酒，倒進準備好的容器裡。然後放入淹好的菜，最後將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。
最後蓋好蓋子就完成了，過個1星期以後就可以吃了 辣椒1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可）
4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質）
5.將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
至於何時可以享用，就自己決定吧。 望採納，謝謝。
6樓：雙龍美食教做菜
辣椒黃瓜千萬不要這麼醃製太廢米飯了。
7樓：曦和
1 辣椒、黃瓜、大蒜去皮洗淨控幹水分。
2 把菜放入容器裡。
3 大蔥、姜、花椒、大料。
4 熱鍋冷油爆香蔥、姜、花椒、大料。
5 放入生抽或醬油。
6 放入冰糖或白糖。
7 放入適量鹽。
8 將醃製小菜的鹹湯涼涼。
9 倒入小菜上進行醃製即可。第二天就可以吃了。
小貼士1、一定要把所有的菜洗淨涼幹水份。
2、先把黃瓜用鹽醃下出水倒掉再進行醃製。
怎麼醃辣黃瓜
8樓：雙龍美食教做菜
辣椒黃瓜千萬不要這麼醃製太廢米飯了。
9樓：黃昏的夕陽
材料鮮嫩黃瓜2-3根，鹽5克，白醋15毫升，冰糖25克，蜂蜜10毫升，味精3克，乾紅辣椒4個。
做法1.將黃瓜洗淨，切成八釐米的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2.將白醋、冰糖、辣椒、味精一起放進一個小碗裡邊，加少量熱水，攪拌均勻，冰糖溶解水溫下降後加入蜂蜜。
3.黃瓜用鹽醃二十分鐘左右有很多水分，把水分倒掉，將剛調好的調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4.放置冰箱中冷藏一天，即可。
手把手教你怎樣醃製辣椒、黃瓜鹹菜 詳細
10樓：各種怪
做法：1、 買小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉。
2、洗淨加少許鹽泡一會回，這樣可以清除農答藥殘留。
3、沖洗乾淨控幹水分。
4、 青椒洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留。
5、 小黃瓜不用切，大一點的去黃瓜秧切條和 辣椒沖洗乾淨，控幹水分，切段。
6、 黃瓜加鹽醃製一晚上，醃製黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽和辣 椒加鹽醃製一晚上，醃製黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽。
7、醃製好後控幹水分，用手再擠幹水分，越幹越好，辣椒同樣做法，放入無油無水的容器。
8、 鍋內加少許花生油，爆香紅花椒、八角，加醬油、糖，也可以不放油，直接煮調料。
9、再加魚露或者蝦油提鮮，燒開加白酒關火，放涼。
10、 大蒜、薑切片，大蒜和姜多放好吃，這個可以根據自己口味調整。
11、 取容器洗淨擦乾，醬油汁放涼。
12、 把醃好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器裡，再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡醃泡，第二天就可以吃了。
注意事項：容器要無油無水的，黃瓜要把黃瓜秧去掉，這樣水分少，醃製好後控幹水分，用手再擠幹水分，越幹越好，這樣做出來的黃瓜很爽口，醃製黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽。
11樓：手機使用者
原材料：黃瓜10 斤，辣椒2 斤，大蒜4 兩，姜7 兩。調味料：醬。
油5 斤，鹽2 斤，味精4 兩，7 兩白酒。
用酒專將菜板。筷子。菜刀屬。罈子用酒消毒，一定要消好毒，不然會長毛的。
製作方法：先將黃瓜洗淨晾乾，切成條狀，撒上鹽醃製12 小時。
後撈出，在陰涼處涼至半乾，將辣椒洗淨涼幹後切成條狀，蒜。
和薑切片。然後把黃瓜條。辣椒條。薑片。蒜片。調味一同放在。
罈子中攪勻，用塑料薄膜封住。3-5 天就可以食用了。
辣椒鹹菜醃製方法 配料：辣椒 10 斤 花生油： 斤 醬油：
5 斤 生薑： 斤 大蒜： 斤 味精： 斤 白糖： 斤。
白酒： 斤 鹽： 斤 1 辣椒洗淨晾乾節兩半，用鹽醃。
制 3-4 小時 2 花生油、醬油分別燒開，然後涼透 3 生薑、
大蒜洗淨晾乾後切片 4 將醃製辣椒放進壇裡 5 花生油、醬。
油、白酒、蒜片、薑片一同放入盆中，攪拌後倒入壇中，然。
後把味精、鹽水一起倒入壇裡，立即封口。48 小時後可食用。
醃製黃瓜辣椒怎麼好吃
怎麼醃製黃瓜辣椒鹹菜
12樓：呼阿優
黃瓜辣椒鹹菜做法如下；
工具/原料。
黃瓜5000克、食鹽400克、醬油800毫升、姜適量、蒜適量、元貞糖適量、白酒100毫升、柿子椒適量。
1、新鮮黃瓜洗乾淨。
2、先切段，再一分四；
3、切好姜、蒜；
4、把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不鏽鋼盆裡，撒上鹽，掂均勻；
5、用重物壓到上面，目的是壓出水分（我把米缸壓上了），醃12小時；
6、中小火，倒醬油放白糖，中間要不停地攪拌，待開鍋關火7、熱鍋涼油，待油熱時放花椒炸出香味；
8、把黃瓜醃出的水分倒掉，倒入涼好的醬油、白酒，待花椒油不熱時倒入，攪拌均勻。
9、黃瓜辣椒鹹菜成品圖。
13樓：雙龍美食教做菜
辣椒黃瓜千萬不要這麼醃製太廢米飯了。
14樓：熱情的楊小親
主料：黃瓜 辣椒。
輔料：大蒜 生薑 八角 花椒 醬油 醋 冰糖 鹽 油步驟1 把黃瓜辣椒洗淨切斷 加入鹽醃製 12小時2 把醃製好的黃瓜辣椒控幹水分。
3 把薑切片 蒜拍松 放置一邊待用。
4 熱鍋入油把花椒八角炒香 也可加入幾個乾的紅辣椒 炒香過後加入醬油醋 冰糖和適量得水。
以能把黃瓜等沒過即可 燒開 放涼。
5 把煮好放涼的花椒八角水倒入黃瓜辣椒中 倒入準備好的大蒜和姜 沒過放入冰箱冷藏即可。
6 放置兩天後就可以吃了。
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