1樓:匿名使用者
冬筍是竹筍的一種,是竹的嫩芽。***的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大,駝背鱗片,略帶茸毛,皮黃白色,肉淡白色。冬筍素有「金衣白玉,蔬中一絕」之稱。
冬筍的味道鮮美,經常會被用來燉肉吃。可是新鮮冬筍該怎麼儲存比較好呢?很多人不懂冬筍為啥要儲存,其實冬筍不像大白菜或土豆實這類耐儲存的蔬菜,也不像某些綠葉蔬菜當天不吃馬上就會打蔫了。
實際上它表面看上去依舊是土黃土黃波瀾不驚的悠哉樣子,然而筍的內部正在悄悄改變。
眾所周知,筍長大後就是竹子。雖然脫離了土和養分,但堅強的筍寶寶仍舊有一顆想要長大的心。這時竹筍就會在筍頂部發芽底部生根。
而這些營養只能從筍自身獲取。汲取到一定程度,筍的纖維就會老化,白白胖胖的身軀也會急速**,變幹變柴。鮮筍是活的,如果儲存得不好,那種蓬勃鮮嫩的樣子就沒有了。.
所以,吃筍當然是要保留著那股鮮活勁兒,口感這樣才算好。下面就給大家分享幾個冬筍保鮮的小方法,希望對大家以後怎樣儲存冬筍有所幫助,具體方法如下:
1、蒸製法:將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨,然後將大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
2、灶火煨熟貯藏法:把挖回來的冬筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟後取出,放到陰涼潮溼的地方豎排放好,食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。
用此法儲存冬筍,可貯藏保鮮35-45天。
3、沙藏法:取一木桶或紙箱,底部鋪上溼河沙7-10釐米厚,將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中,再用河沙填滿空隙,然後鋪蓋一層7-10釐米河沙,將冬筍的頂尖完全覆蓋後,搬到陰涼通風處,可貯藏保鮮30-50天不變質。
4、封藏法:取乾淨的冬筍裝入壇或缸中,然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊,使空氣不易進入;或取不漏氣的塑料袋,裝好冬筍後紮緊袋口,放在陰涼通風處。用此法儲存冬筍,可貯藏保鮮20-30天。
5、鹽水浸藏法:將冬筍整株置於鹹菜缸 (或池)內,用濃鹽水浸漬,可貯2個月左右,筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。
6、水煮儲存
對於已經剝殼的竹筍,還可以進行水煮儲存,又分為清水煮和鹽水煮兩種。
清水煮的方法是,把切好的竹筍用清水煮沸半小時,然後撈起來清水衝一下,再裝在保鮮袋裡,放進冰箱速凍儲存,也可以晒乾或是晾乾收藏,食用的時候清水泡發即可。
鹽水煮的方法是,把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時,然後靜置冷卻,冷卻後把竹筍和鹽水一起倒進一個容器裡,找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍,不讓竹筍露出水面,然後密封口部,這樣的方法可以把竹筍儲存一年左右,食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。和春筍、夏筍相比,冬筍品質好,營養高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素b1和 b2、維生素c等營養成分。
其所含的蛋白質中,至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化,有一定的食療作用。
2樓:掌康
灶火煨熟貯藏法:把挖回來的冬筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟後取出,放到陰涼潮溼的地方豎排放好,食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。
用此法儲存冬筍,可貯藏保鮮35-45天。
蒸製法:將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨,然後將大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
營養成分
營養元素
含量(每100克)
營養元素
含量(每100克)
熱量40 大卡
胡蘿蔔素
80 微克
磷56 毫克
鈣22 毫克
維生素a
13 微克
碳水化合物
6.5 克
蛋白質4.1 克
維生素c
1 毫克
膳食纖維
0.8 克
煙酸0.6 毫克
更多栽培技術
除草鬆土
新建竹林在鬱閉前易繁生雜草,每年要除草、鬆土兩次。第一次在新竹枝葉後梅雨來臨前進行,這時剷除的草嫩,易腐爛死亡.過早對新竹不利,過遲易傷鞭;第二次在8月進行,這時大部分雜草種子未成熟,草除掉後不會散佈蔓延。竹林鬱閉後,每年在7-8月間除草一次。
在新竹附近鬆土應離開植株的33釐米,以免傷斷新竹根。鬆土宜較深,使耕土層增厚,有利鞭和根的發展,可多積蓄雨水,減少旱害。在鬆土時發現黑褐色的老鞭和砍伐後留下的竹蔸,以及樹樁、石塊等都挖除,使竹鞭和根群能順利伸展。
埋鞭鋪土
冬筍因新鞭多數分佈在老鞭上面的土層中,若任其自然則竹鞭所在的土層逐年變淺,以致鞭根吸收土壤養分和水分的範圍縮小,影響鞭和整個植株生長。因此,在鬆土時要掘除衰老鞭和淺鞭,誘導新鞭向土壤深層發展,還需要鋪土加厚耕土層,發現有粗壯的鞭伸展到淺土層或露出土面,立即在它下面掘30釐米多深的溝埋下,並在溝中施肥。築成梯田的竹林,每年把梯壁的土削下一層,鋪到下級的梯面上。
在不築梯田的緩傾斜地,因土壤隨雨水向下坡移動,鋪土時要從下坡取土挑到上坡。
3樓:辦事通婷婷老師
回答你好,很高興回答你的問題。
封藏法:取冬筍裝入壇或缸中,用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊,使空氣不易進入;或取不漏氣的塑料袋,裝好冬筍後紮緊袋口,放在陰涼通風處。用此法儲存冬筍,可貯藏保鮮20-30天。
鹽水浸藏法:將冬筍整株置於鹹菜缸內,用濃鹽水浸漬,可貯2個月左右,筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。
沙藏法:取一木桶或紙箱, 部鋪上溼河沙7-10釐米厚,將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中,再用河沙填滿空隙,然後鋪蓋一層7-10釐米河沙,將冬筍的頂尖完全覆蓋後,搬到陰涼通風處,可貯藏保鮮30-50天不變質。
蒸製法:將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨,然後將大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
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掛藏法。如果想吃原汁原味的新鮮蒜,不妨一次性多買點,然後把它們像編小辮一樣編成蒜辮。之後,把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風處,這樣就能推遲大蒜髮芽的時間,每次就能吃到新鮮的大蒜了。
如怕麻煩,超市裡賣的透氣紗網裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風處也可。
冷藏法。如果買的蒜比較少,就不適宜採取掛藏法。此時,最好把大蒜放進冰箱的冷藏室,千萬不要冷凍,在適宜的低溫下,大蒜至少能儲存半個月,既不生芽,又不會腐爛。
鹽醃法。如果對大蒜的新鮮度要求不高,而且蒜量又不大的話,你可以把大蒜剝皮,然後放進一個乾淨的盒中,再上面撒上一把鹽即可。這樣儲存的大蒜,可以長時間不生芽。
油浸法。還有一種常見的方法,同樣是先把蒜剝皮,放入乾淨的盒子內,在上面倒上一層植物油。這是脂肪隔離法,它能隔絕大蒜接觸空氣,延緩其生芽或變爛。
需要提醒的是,大蒜最怕溫度高,因此,在儲存大蒜時,千萬別把它放在暖氣屋裡。另外,塑料袋透氣性差,用它儲存大蒜容易造成空氣流通不暢,升高袋內溫度,也會導致大蒜生芽或腐爛。
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答所分類,冷藏室可以存放1-3天內要吃的肉類、魚類,或新鮮蔬菜,冷凍室則是放速凍食物或長期儲存的肉類的地方。
熟食做好後,溫度降到常溫細菌就很容易滋生,存放超過三天以上的熟食,細菌數量更加驚人,如果再繼續食用,很容易發生食物性中毒。
「冰箱中儲存熟食最好不要超過三天。拿出來吃的時候要檢查是否有異味。如果有異味不要食用。即使沒有異味,在吃熟食前一定要燒開熱透,高溫加熱是很好的殺菌方式。」
9樓:石頭公子
可以的復
我們家鄉,雲南,傣制
族是很愛吃筍的bai。但過了
du季節就沒有了。傣zhi族儲存筍的方法就是這樣的:將筍洗淨dao----煮熟-----放在冷水裡漂洗----晾乾----用保鮮袋裝好----放入冰箱冷藏。
要吃的時候,取出來,化冰了,漂洗一下,就可以拿去做菜了。
希望我的回答對你有用。
10樓:心隨娜動
筍因為有殼保護,比較容易貯存。買回後暫時不吃,可放置在通風乾燥陰冷之處,一週之內不會變質。也可以剝去筍殼放入冰箱冷藏室,或整塊煮熟後冰凍,放置時間更長些。
11樓:匿名使用者
1,可以的。建議放copy
在速凍箱裡儲存。就像超bai市很多真空包du裝的食材有的就是採用這個方式zhi儲存的。
2,其實,dao即使放在速凍裡冷藏,時間也不易過長。不然容易滋生相關病菌,到時導致腸胃發炎就不好了。
3,如果條件許可,還是建議吃新鮮的食物。
12樓:李志活
如果把冬筍蒸熟儲存的時間會變長一點,做法是把冬筍剝殼洗淨後蒸熟,攤放在籃子裡,掛在通風處,可以保鮮14天左右。
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