1樓：安徽新東方烹飪學院
原料：a：中粉1/2 cup、糖1/2 tsp、鹽1/8 tsp、牛奶1/4cup、水 1/4cup、黃油1/4 cup、雞蛋2個。
b：奶油whipping cream1/2 cup、香草精1/2 tsp 、糖2 tsp糖粉少許。
做法：1、將a材料中的中粉、糖、鹽混合均勻。
2、牛奶和水混合，加入切小塊的黃油，中高火加熱到沸，迅速倒入粉類攪拌，離火後攪拌到麵糊不燙手的溫度。（這一步要很迅速，所以來不及拍過程圖了）
3、將雞蛋打勻，少許少許地分次加入麵糊，每次等雞蛋液全部吸收後再加，直到麵糊濃綢但不散，用勺子舀起後很緩慢地落下。
4、將麵糊裝入裱畫工具中，用圓型嘴在烤盤上擠出大約2tbsp的麵糰，用手指蘸水在表面輕輕抹去稜角。
5、烤箱預熱450of，放入泡芙烤10分鐘，將溫度降低到375of，繼續烤15分鐘，關烤箱讓泡芙在烤箱中悶10分鐘。取出後冷卻。
6、將材料b中除糖粉外的所有材料混合打發，用小刀在泡芙底部挖一個小洞，用尖的裱畫嘴將奶油擠入泡芙內。表面灑糖粉裝飾。
2樓：虎水彤鈄聰
◆外殼材料：
麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（l）
◆填充用奶油材料：
麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法：
▼準備1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2.外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用。
▼外殼1.在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。
2.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。
3.在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。
4.攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。
5.手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
▼填充用奶油
1.在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。
2.開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3.趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
4.將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
◆最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。
3樓：安徽美味小吃西點學院
器具準備:
適當的油炸鍋。
烤盤紙裁成7×7cm。
擠花袋套上直徑1cm的菊花形的擠花嘴。
1.鍋內放入水、奶油、鹽，用中火煮到奶油完全溶化，油水沸騰，再加入高筋麵粉、泡打粉混合均勻。2.
鍋子繼續加熱，一邊用長木杓不停的攪動，使鍋內的油水和麵粉拌勻，直到煳化的程度，即可熄火拿開鍋子。
3.將煳化之面煳倒入攪拌缸中，用漿狀拌打器中速攪拌、散熱去除高溫，待面煳溫度降至60?65℃左右時，再將蛋汁、牛奶交替慢慢分批加入，待面煳攪拌均勻後再繼續新增。
4.調節作法3蛋量，讓面煳呈現刮刀颳起時，黏附在刮刀上的面煳呈倒三角形之薄片，而不從刮刀上滑下，面煳表面呈現光滑細緻，則表示面煳的濃度恰到好處。
5.將作法4面煳裝入擠花袋，在準備好的烤盤紙上擠出甜甜圈的形狀。
6.鍋內放入沙拉油燒到180℃，以烤盤紙朝上、面煳朝下的方式放入油鍋中油炸，面煳經油炸膨脹後，紙會自然脫落，取出炸紙，將泡芙翻面均勻炸成金黃色，即可取出瀝乾油份，再趁熱沾上細砂糖食用。
4樓：匿名使用者
主料：黃油57克 水57克
低筋麵粉40克 蛋2個
製作步驟
1．小鍋放進水和黃油，中火煮至融化，沸騰後離火。
2．灑入麵粉，攪拌至無顆粒，再小火加熱一下，離火攪拌。
3．把打散的蛋分2-3次加入，攪拌至光滑。
4．裝入裱花袋後擠成橢圓形。
5．烤箱200度預熱，烤15-20分鐘左右就可以了。
6．用剪刀把橢圓形泡芙的中間剪開。
7．最後在泡芙下面一半填上卡士達醬，灑上糖粉就可以了。
超級簡單泡芙的做法，超級簡單泡芙怎麼做好吃
5樓：帥海林博愛仁醫
低筋麵粉60g玉米油50g大雞蛋2個清水100g
輔料鹽1/4小勺草莓味煉奶適量
步驟1.準備基本的原材料備用。雞蛋使用常溫的，儘量挑大個一點的。大約六十克一個。
2.坐鍋點火，放入油，清水，鹽，中小火燒開。
3.液體沸騰後，關火。倒入麵粉迅速的用刮刀攪拌
4.使麵糊均勻地燙熟。重新開小火。加熱麵糰去除多餘的水分。同時看到鍋底起一層薄薄的膜，關火。
5.將麵糊倒入一個乾淨的盆裡，用筷子攤開散熱至不燙手時。注意麵糊的溫度不能太熱或者涼掉了。
6.麵糊放至不燙手，分次加入少量的雞蛋。麵糰完全吸收雞蛋後再加下一次。
7.麵糊吸收了雞蛋，變得光滑細膩。用筷子挑起麵糊的時候，麵糰呈倒三角狀，不會滴落的狀態為宜。小貼士:每個品牌的麵粉吸水量都不一樣，雞蛋液不一定全部加入。慢慢的加。
8.裝入裱花袋，建議選擇大號的花嘴。
9.在烤盤上擠出形狀，要留有空隙。
10.用蘸了涼水的叉子，將麵糊的尖峰處壓平。也可以用手指蘸涼水把尖峰處抹平。
11.預熱烤箱，上下火200℃，因為泡芙對溫度的要求比較高。建議用溫度計測試。
12.200℃上下火中層25分鐘。泡芙體積變大。表面金黃色即可。
13.烘培結束後直接拿出來放涼即可。方子做了19個泡芙。
14.色拉油做出來的泡芙，比黃油做出來的泡芙熱量要低，但是皮比較薄。如果暫時不吃的話，請用保鮮袋密封紮好。
放入冰箱冷藏。想吃的時候拿出來，預熱180℃烤箱，再烤3至5分鐘，表皮會變得和原來的一樣脆。
15.吃的時候，用刀從中間切開個小口，加入煉奶或者奶油，果醬都可以。我加入了草莓味的煉奶。吃一兩個心裡不會有罪惡感，不會胖的。o(∩_∩)o
6樓：匿名使用者
水和奶油放小鍋裡，用小火加熱煮沸，
加入過篩的高粉，攪拌均勻成團，熄火，
稍涼兩分鐘後，加入打散的蛋液，要一匙一匙加，攪拌均勻了再加第二匙，所有蛋液加完拌勻就是麵糊，
在烤盤上抹一層薄薄的奶油，用勺子將麵糊分成十個小堆，注意要留有空隙，麵糊烤焙時會膨脹，粘連在一起就外表不漂亮啦，
烤箱預熱220度，放在烤箱下層，烤約30分鐘。
奶油布丁餡的做法：將蛋黃打散，與牛奶、砂糖、玉米澱粉一起攪拌均勻，用小火慢慢加熱，邊加熱邊攪拌，防止糊鍋，等汁水濃稠時熄火，加入奶油一起拌勻。
將烤好的泡芙橫切一刀，填入奶油布丁餡，美味的奶油泡芙就做好啦!
簡單泡芙的做法步驟圖，簡單泡芙怎麼做好吃
7樓：王培信
材料水100cc 奶油50g 橄欖油50g 高筋麵粉100g 蛋3個 鹽少許
做法1將油和水用小火煮滾，煮的過程記得要不停的攪拌，以免油爆的四處都是。
2步驟一滾透後，加入過篩的粉類，然後快速攪拌均勻即可關火。這時可預熱烤箱200度
3等步驟二稍涼(用手模不會燙即可)分次加入蛋液(分5~6次)，建議用電動打蛋器低速檔打，最後才用刮刀拌勻(這樣較省力)，直到麵糊成片狀的感覺就可以了(麵糊拿起來要滴不滴的樣子)。
4接著將麵糊裝進塑膠袋綁緊。剪掉一個角角(代替擠花袋，較省事))
5烤盤放上烘焙紙，將麵糊擠在烤盤上(要有間隔，避免黏在一塊)，約一個乒乓球大小(也可小一點，但要衡量溫度)。將麵糊表面抹平，然後用竹籤在上頭劃十字痕跡(此動作可讓泡芙表面的裂痕漂亮些)。進烤箱前噴6~7次的水，200度烤10分190度烤15分180烤10分停，悶15分左右再拿出(過程不可開烤箱；避免塌陷)
6餡料是芋泥口味，將芋頭去皮切片蒸熟後加些許奶油、鮮奶和糖拌勻成稠狀即可。(放進塑膠袋方便擠入泡芙內)
8樓：匿名使用者
近試上張水部(朱慶餘)
各種泡芙的做法
9樓：格調
準備用料：黃油50g、低筋麵粉60g、鮮奶油100g、全蛋110g、黃油50g、鹽適量、清水100g、細砂糖15g
1、準備材料。
2、將黃油軟化,切成小塊和鹽.清水一起放小鍋內。
3、用中小火煮至黃油化成液態，清水沸騰。
4、馬上離火，立即加入低筋麵粉。
5、用鏟子劃圈攪拌，使麵粉被均勻地燙到，變成麵糰。
6、重新開小火，加熱麵糰，去除水分。
7、將雞蛋打散，分四次加入到麵糰中。
8、用攪蛋器攪打均勻．讓麵糰完全吸收蛋液．攪拌成光滑的麵糰。
9、將做好的麵糊裝入裱花袋內。
10、烤盤鋪上油紙，擠出圓形。
11、烤箱200度預熱,上下火200度，中層烤25分鐘即可。
12、最後烤好的成品，放涼。
13、鮮奶油加入細砂糖的打發好。
14、用麵包刀從泡芙中間割開。
15、擠入鮮奶油即可。
10樓：匿名使用者
自制方法一◆外殼材料： 麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（l） ◆填充用奶油材料： 麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯 ◆美味泡芙的做法：
▼準備 1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2.外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用。 ▼外殼 1.
在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。 2.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。
3.在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。 4.
攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。 5.手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。
然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。 6.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。
取出，待涼。 ▼填充用奶油 1.在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。
2.開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。 3.
趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。 4.
將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。 ◆最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。
用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。 自制方法二主料 黃油57克 水57克 低粉40克 蛋2個 製作步驟 1、小鍋放進水和黃油，中火煮至融化，沸騰後離火。 2、篩入麵粉，攪拌至無顆粒，再小火加熱一下，離火攪拌。
3、把打散的蛋分2-3次加入，攪拌至光滑。 4、裝入裱花袋後擠成橢圓形。 5、烤箱200度預熱，烤15-20分鐘左右就可以了。
6、再擠出一些「2」字型的做為天鵝的脖子，200度，表面金黃就可以了。 7、用剪刀剪掉橢圓形泡芙的上面一般，然後再剪成兩半形成翅膀； 8、最後在泡芙下面一半填上卡士達醬。再插上天鵝頭和翅膀，最後篩上糖粉就可以了。
自制方法三 泡芙球的做法： 材料： 牛奶90克、黃油40克、低筋麵粉70克、雞蛋3個、黑巧克力、大杏仁、開心果、鹽2克。
做法： 1、90克牛奶、40克黃油、2克鹽，加熱至沸騰；篩入70克低筋麵粉，拌到不沾容器就可以； 2、溫度降到60度時，分次加進3個雞蛋拌勻； 3、裝入裱花袋，擠到烤盤上； 4、預熱烤箱190度，上下火先烤10分鐘；開啟風門，繼續烤10~15分鐘； 5、隔水融化黑巧克力，在泡芙上擠上巧克力；再加上大杏仁和開心果就可以了。[2] 貝兒多爸爸泡芙 ○ 外層酥皮的特徵：
在自制的『泡芙皮』外包上派酥皮烤制面成的獨特的『派式泡酥皮』。 ○ 內餡蛋奶沙司的特徵： 蛋奶沙司全部在店內現場製作，並配以大量進口優質的天然香草籽，每天分早、中、晚多次製作。
○ 只有在客人購買前才將內餡灌入泡芙酥皮。完全不新增防腐劑、新增劑，自然健康，新鮮超群。 卡士達泡芙泡芙 材料：
奶油50克、水125毫升、鹽1.5克、細砂糖3克、低筋麵粉75克、蛋2～3個（根據麵糊的稠度調整用量） 泡芙的做法： １、奶油切小塊加入水、鹽、細砂糖，加熱至沸騰離火； ２、一次性倒入過篩的麵粉，小火加熱，快速攪拌至無粉狀； ３、加入少許蛋液，和麵糊充分混合均勻後，再加入少許蛋液，混合均勻； ４、直到麵糊的稠度從勺上滑落形成倒三角形； ５、用裱花嘴擠到烤盤上，用直形或花形裱花嘴都可，沒有的話就小勺也行； ６、將烤盤放入烤箱中，中層或中下層都可，２００度烤三十分鐘至三十五分鐘即可。
（溫度根據自家烤箱調節） ７、在泡芙三分之一處切開小口； ８、擠入卡士達醬，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部擠入也可。 甜蜜基地泡芙 外皮原料為進口黃油，有機雞蛋，高筋麵粉； 它的內餡是新鮮水果、酸奶、低脂奶油調配而成烘培； 泡芙皮用烤箱現場烤制，現場灌製餡料，無任何食品新增劑； 爽口不膩，且多了一份自然的清香，無糖型採用純正木糖醇加無糖奶油。
泡芙的做法，60個泡芙的詳細做法
美食 奶油泡芙。鍋里加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可 原料 黃油65g，低筋粉100g，雞蛋3個 打散 水25cl...
天鵝泡芙的做法步驟圖，天鵝泡芙怎麼做好吃
你好1黃油 水 鹽 糖加熱至煮沸後立即離火。2一次性加入過篩後的低粉拌勻 3拌勻後再次 用中火，邊加熱邊攪拌，直至底部出現一層薄膜後離火4準備三個雞蛋打勻 5分次加入蛋液每加一次攪勻後再加下一次 6用刮刀舀起的麵糊緩慢落下時形成倒三角形 7裝入裱花袋 8擠出天鵝的頭和脖子,入預熱180 的烤箱，中層...
泡芙的來歷是怎樣的？泡芙的真正含義？
傳說泡芙是凱瑟琳 德 梅第奇的廚師發明的，16世紀傳入法國。2005年僅在威斯康辛州博覽會上共銷售了340,000含冰淇淋的泡芙，贏利超過一百萬美元。泡芙的誕生，在技術上被人們認為是偶然無意中發現的，情形是從前奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝，長期爭奪歐洲主導權已經戰得精疲力竭，後來為避免鄰國漁翁...