1樓：焉雪楓劉問
1、做鯽魚湯
姜、蔥、蒜炸熟後放入鯽魚，煸炸一會後倒入開水，待湯呈乳白色後出鍋
2、紅燒鯽魚
姜、蔥、蒜炸熟後放入鯽魚，煸炸一會後倒入料酒、醬油，稍微加點開水燜煮5分鐘後加少許白糖
3、糖醋鯽魚
姜、蔥、蒜炸熟後放入鯽魚，煸炸一會後倒入料酒、醬油，稍微加點開水燜煮5分鐘後加少許白糖，臨出鍋時點上醋
即可4、鯽魚點刀
將肉末加如薑末、蔥末鹽及雞精，做成肉丸的形狀放入鯽魚肚子裡，然後用做鯽魚湯的方法即可。
5、鯽魚點刀蒸蛋
將肉末加如薑末、蔥末鹽及雞精，做成肉丸的形狀放入鯽魚肚子裡，然後將雞蛋打碎，把鯽魚放入蛋中蒸熟即可
2樓：無雅詩
蘿蔔鯽魚湯
鯽魚經過煎制後燉煮成奶白色的湯，搭配上爽脆的蘿蔔絲，每一口都特別的鮮美滋補哦。
食材：鯽魚2條、白蘿蔔半根、姜1小塊、大蔥1段。
做法：鯽魚清理乾淨，尤其是肚子裡的那層黑膜，一定要全部都撕掉。白蘿蔔去皮後切成絲，薑切片，大蔥切段備用。
鍋中倒入食用油，把魚放入鍋中開始煎。煎魚沒什麼把握的話，建議用不粘鍋來煎哦。煎至鯽魚兩面金黃，把蔥段、薑片放入鍋中煸炒出香味。
接下來，把鯽魚、薑片、蔥段一起倒入砂鍋中，再倒入一大碗熱水，大火燒開後，把蘿蔔絲放入鍋中，轉中火煮25分鐘左右。煮至湯色越來越濃時，放入1勺鹽、少許白胡椒粉調味，最後再撒一些香蔥就可以關火了。
白蘿蔔營養價值
1. 增強機體免疫功能：
蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2. 幫助消化：
蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3. 幫助營養物質的吸收：
蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
3樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一
4樓：江西博聞君
鯽魚這樣做可以吃一鍋米飯
鯽魚最簡單的做法
5樓：匿名使用者
鯽魚豆腐湯
鯽魚豆腐湯
材料：鯽魚、豆腐、蔥、姜、香菜、鹽、雞粉、料酒、香油、胡椒粉做法：1、鯽魚洗淨，順刀打斜刀口；
2、豆腐切成兩釐米厚的片，蔥切細，薑切片，香菜切段；
3、鍋燒熱，放入10克油，中火將鯽魚兩面煎香；
4、倒入蔥薑片煎香，倒入500克清水；
5、依次加入鹽，雞粉，料酒，胡椒粉，大火燒開；
6、放入豆腐，中火蓋蓋燉10分鐘左右，待湯濃白出鍋裝盤，滴上香油，撒上香菜。
蘿蔔絲燉鯽魚湯
蘿蔔絲燉鯽魚湯
材料：白蘿蔔、鯽魚、蔥、姜、香菜、鹽、雞粉、味精、料酒、胡椒粉、香油做法：1、宰殺乾淨的鯽魚，用刀打成斜刀口備用；
2、白蘿蔔切細絲，蔥切細，薑切片，香菜切小寸段；
3、取一隻乾淨的碗，把切好的蘿蔔絲放入碗中，加5克鹽醃製10分鐘，把水分殺出，用清水衝淨備用；
4、鍋燒熱下油10克左右，大火燒至五六成熱，下入鯽魚兩面煎熟；
5、放入蔥姜，加料酒，然後放清水400克左右，加鹽5克、雞粉、味精、胡椒粉；
6、大火燒開，放入蘿蔔絲，蓋蓋改小火燉15分鐘；
7、然後出鍋，盛入碗中，撒上香菜，淋香油即可。
鯽魚的做法
6樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一
7樓：江西博聞君
鯽魚這樣做可以吃一鍋米飯
8樓：何焱宇傑龍
材料鯽魚1條，紅椒1個，蒜3瓣，蔥1截，黃豆醬1大勺，生抽1小勺，鹽少許
做法1.鯽魚處理乾淨，兩面各劃幾刀，以便入味2.紅椒、蒜、蔥均切成小粒
3.鍋中加適量油，燒熱後放入魚，煎至兩面金黃4.加適量水，加入蒜末和生抽
5.再加入一大勺黃豆醬和適量鹽
6.大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒
9樓：奔錢來的
做湯 清燉 幹烹 蒜燒 乾燒
鯽魚的做法有哪些呢？
10樓：方式過十多個額
家庭祕製版醬燒鯽魚
食材：400g鯽魚、1個紅椒、適量蒜、適量蔥、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量鹽
做法：1)鯽魚處理乾淨，兩面各劃幾刀，以便入味；
2)紅椒、蒜、蔥均切成小粒；
3)鍋中加適量油，燒熱後放入魚，煎至兩面金黃；
4)加適量水，加入蒜末和生抽；
5)再加入一大勺黃豆醬和適量鹽；
6)大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可。
紅燒鯽魚
食材：1條鯽魚、油、鹽、蔥姜、6個蒜瓣、10ml老抽 20ml生抽 20g番茄沙司 25ml料酒 5g白糖 適量水澱粉、少許蛋液
做法：1)鯽魚去鱗和內臟洗淨備用。
2)在鯽魚兩面身上劃一字花刀。
3)然後把魚身兩面抹上一些蛋液。
4)平底鍋倒油放入鯽魚煎至。
5)不要急於翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可晃動，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。
6)炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
7)加入番茄沙司。
8)把番茄沙司炒出香味。
9)放入煎至的鯽魚。
10)加入適量的清水，料酒，老抽，生抽，白糖
11)大火燒至，燒製的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。
12)大火燒製10-15分鐘，湯汁半乾揀出蔥姜不要。
13)把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水澱粉攪拌均勻。
14)然後把湯汁澆在魚身上即可。
家常醬鯽魚
食材：3條鯽魚、蔥、姜、蒜、1棵香菜、30粒花椒、幹辣椒、郫縣紅油豆瓣醬、少許鹽、生抽、老抽、料酒
做法：1)鯽魚去鱗去內臟後洗淨
2)下鍋用油煎制兩面金黃,然後盛出備用
3)切好蔥、姜、蒜
4)幹辣椒，花椒備用
5)香菜洗淨切段
6)底鍋熱油爆香花椒，下切好的蔥、姜、蒜炒香
7)放入幹辣椒段與郫縣紅油豆瓣醬炒勻
8)倒些許生抽、老抽
9)將炸好的魚放入
10)兩面裹勻後倒入清水、料酒、精鹽
11)燉至湯汁快收干時，撒香菜出鍋即可
11樓：匿名使用者
no.1 清蒸鯽魚
準備食材如下：鯽魚1條，姜1塊，蔥1根，紅椒1根，蒸魚豉油1湯匙，食油1大勺
具體做法如下：準備所需材料（鯽魚市場買回就殺好的），將魚洗淨，放盤裡放幾片姜魚身上，放蒸鍋上大火蒸8分鐘，紅椒，姜和蔥切成絲，將蒸好的魚取出，去掉薑片，倒掉蒸出的汁，然後放上切好的薑絲和蔥絲和紅椒絲，將食用油放鍋內燒滾，然後將滾油淋在鯽魚上，再淋上蒸魚醬油即可！
no.2 紅燒鯽魚
準備食材如下：鯽魚1條，食鹽5克，醬油5克，雞精3克，蔥5克，姜3片，蒜3瓣，料酒5克，細香蔥5克，白糖3克，植物油20克
具體做法如下：炒鍋燒熱倒植物油，下入蔥薑蒜爆出香味，下入魚煎至兩面金黃，淋入適量料酒和醬油、鹽，衝入適量開水持平魚身，開大火將湯汁收幹，江浙口味的話可以適當的撒點白砂糖進去。出鍋前撒入適量雞精和細香蔥花即可！
no.3 鯽魚豆腐湯
準備食材如下：薑片適量，鯽魚1條，蔥段適量，嫩豆腐250克，油適量，水750毫升，料酒3克，胡椒粉1克，雞粉5克，鹽3克
具體做法如下：鍋中倒油，翻入薑片，放入鯽魚，小火慢煎，煎至金黃後翻面，鍋中倒750ml水煮沸，倒入煎好的魚，加入薑片、蔥段、料酒3克、胡椒粉1克、雞粉5克、鹽3克、嫩豆腐250克，大火煮沸轉至中火，加蓋燉煮15分鐘，出鍋，完成！
12樓：江西博聞君
鯽魚這樣做可以吃一鍋米飯
13樓：職場達人老刺客
鯽魚可以清蒸來吃，口味還是不錯的，將一些蒜和姜放在魚肚子中，上鍋蒸好以後，出鍋撒上熱油以及香料。另外鯽魚還可以紅燒，紅燒鯽魚是最美味的做法，最後鯽魚還可以煲湯喝。
14樓：朝華文墨
鯽魚的肉質細嫩，營養價值很高 ，做法有：紅燒鯽魚，清燉鯽魚，番茄檸檬燉鯽魚，蔥燒鯽魚 ，不過我最喜歡的就是媽媽燉的鯽魚湯。
15樓：布達拉宮大飯店
鯽魚煲湯肯定是最美味的，將鯽魚清理乾淨，熱油下鍋煎至兩面金黃，再撈出來備用，然後鍋里加水，加上基本調料以及小菜等水沸騰後再將鯽魚下鍋煲湯，那個魚湯都是奶白色的。
16樓：有點懵的老乾媽
鯽魚的肉質非常鮮嫩而且味美，是秋冬的滋補佳品，鯽魚的做法也是多種多樣，可以做清蒸鯽魚、鯽魚豆腐湯、紅燒鯽魚、剁椒蒸鯽魚、蔥烤鯽魚以及油炸鯽魚等。
家常燉鯽魚的做法和步驟圖
17樓：匿名使用者
這樣做的鯽魚湯超好喝，奶白奶白的
用料鯽魚 2條
荷包蛋 2個
白蘿蔔 半個
枸杞 十幾粒
生薑片 5片
蔥 2根
料酒 一勺
白醋 幾滴
胡椒粉 少許
這樣做的鯽魚湯超好喝，奶白奶白的的做法
鯽魚殺好，去掉內臟，抽掉魚腥線，一定要把魚腹內的黑膜去除乾淨，要不然會腥。清洗乾淨用廚房紙擦乾水分備用
鯽魚背上兩邊有兩條白筋，這個就是「魚腥線」了。（在離魚頭下一點的地方切一刀，會看到一根白色的很細的線，這就是腥線,再在魚尾巴的稍微往前一點的地方在切一刀，用刀背輕輕拍打魚的身體，然後用手或鑷子就可以輕鬆的把它抽出來了。
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煎好兩個雞蛋備用
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蘿蔔切絲備用
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熱鍋放油，鯽魚煎至兩面金黃（煎魚的時候不要急著翻動，輕輕晃動下鍋，魚可以隨之滑動就可以翻面了）烹入料酒
放入生薑片、蔥結
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荷包蛋請點選輸入**描述
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加入開水、末過食材（水要一次性加足）
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大火煮沸、放入幾滴白醋，持續大火燉幾分鐘
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放入枸杞再燉一下
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放入鹽，胡椒粉調味。調好味了關火撒上蔥花即可白的跟牛奶一樣，味道鮮美！
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18樓：仉玉軒
養生滋補的湯類有一點是基本一樣的，就是大多都不需要過多調料，那為啥做出來卻千差萬別呢？比如經典的鯽魚湯，掌握不對方法，怎麼燉都是清湯，今天我們就來燉一鍋濃白的豆腐鯽魚湯！
用到的食材很簡單，鯽魚一條，豆腐一塊兒，幾粒枸杞，少許蔥花和薑片，接下來我們看一下具體做法。
1.把鯽魚颳去魚鱗、去除內臟、去除魚鰓再把魚身沖洗乾淨。
魚腹部最腥的黑膜也一定要全部去除。
然後在魚身兩面都打上一字連刀方便煮熟和入味。
把嫩豆腐切成豆腐塊，大蔥切成蔥花，生薑切片，再把枸杞用清水泡發。
2.準備工作完成後，開始煎魚
為防止魚皮煎破粘鍋，煎魚時要先滑鍋，然後到處熱油再加涼油，同時要在鍋底撒一些食鹽。
魚身上有水會炸鍋，並且容易煎破皮，先把鯽魚瀝乾水分，然後放入鍋中開小火慢慢煎，左右晃動鍋讓魚身均勻受熱。
一面煎好以後來個小翻煎另一面，魚身沒有定型時千萬不要來回翻動以免破損。把魚煎至兩面金黃 倒出來備用。
3.鍋中加一些豬油炒化，放入蔥花和薑片爆香，然後放入煎好的鯽魚沿鍋邊淋入適量的清水沒過魚身。
這裡有人會用開水，但是沒有開水也行，因為最關鍵的是大火。
魚湯想要濃郁奶白，一是要提前煎一下增加油脂促進乳化作用。二是要大火燉煮，大火出濃湯小火出清湯。
蓋上鍋蓋 開大火燉煮15分鐘。
4.15分鐘以後開啟鍋蓋，這時的魚湯已經非常的濃白鮮香，我們把鍋邊的浮沫撇乾淨然後放入豆腐 蓋上鍋蓋再燉3分鐘。
這時也可以開始調味了，只用食鹽和胡椒粉，別的統統不放。
最後撒入枸杞稍微燙一下美味即成。
醬燜鯽魚的做法，醬燜鯽魚最正宗的做法
回答製作步驟 1 鯽魚挖鰓去鱗，拽出腥線，清洗乾淨。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中。醃製十分鐘。2 炒鍋燒熱，用薑片在鍋內來回擦拭。煎魚不破皮的妙招 3 用廚房紙擦去魚身上的水分。做法步驟 4 鍋內放油，加入鯽魚。兩面煎至金黃撈出待用。5 用煎魚剩的油爆香薑絲 幹辣椒段 和花椒八角。6 加入大醬...
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清蒸鯽魚 原料 鯽魚1條，冬筍，紅椒絲，蔥絲，鹽 紹酒 胡椒粉 薑片 豬油 豉油皇醬油各適量。做法 將鯽魚颳去鱗，去鰓，除去內臟，洗淨肚內黑衣 冬筍切成段待用。將鯽魚排列在長盤中，放入冬筍段 蔥絲 紅椒絲，撒上胡椒粉 鹽 薑片，加紹酒，澆上豬油，上籠蒸12分鐘，取出，除去蔥姜，澆上豉油皇醬油即可。紅...
鯽魚湯的做法，清燉鯽魚湯的做法有哪些？
食材用料 鯽魚1條相剋食物 牛蒡1根相剋食物 鵪鶉蛋6個相剋食物 香菇6朵相剋食物 香蔥個小把相剋食物 生薑10片相剋食物 食用油鹽半勺 味精一點點相剋食物 菜譜做法 1.將牛蒡準備好。2.清洗。3.削皮滾刀切小塊。4.生薑切片。5.香蔥清洗乾淨。6.香菇提前浸泡。7.熱鍋後加入適量食用油，生薑片鋪...