1樓：o小熊
回答製作步驟
1、鯽魚挖鰓去鱗，拽出腥線，清洗乾淨。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中。醃製十分鐘。
2、炒鍋燒熱，用薑片在鍋內來回擦拭。（煎魚不破皮的妙招）3、用廚房紙擦去魚身上的水分。
做法步驟
4、鍋內放油，加入鯽魚。兩面煎至金黃撈出待用。
5、用煎魚剩的油爆香薑絲、幹辣椒段、和花椒八角。
6、加入大醬翻炒。
7、加入2碗水。
8、加入煎好的鯽魚大火燒開。小火燉煮15分鐘左右。
9、把燉好的魚撈出裝盤。
10、把蒜末加入剩餘的湯汁中。
11、大火燒開。
12、把湯汁淋到魚身上即可食用。[1]
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2樓：匿名使用者
食材鯽魚 2條
豆瓣醬 適量
生抽 適量
姜 適量
醪糟 適量
蔥 適量
食用油 適量
幹辣椒 適量
料酒 適量
八角 適量
桂皮 適量
白糖 適量
醋 適量
老抽 適量
方法/步驟
鯽魚清洗乾淨後加入料酒、醪糟、薑片醃製片刻去除腥味，後撈出瀝乾水分請點選輸入**描述
鍋中倒油加熱，放入魚炸至金黃撈出控油
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取小碗，放入豆瓣醬、生油、老抽、白糖、醋調成醬汁；蔥姜用刀拍碎，辣椒切小
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鍋中留底油放入蔥、姜、八角、大料煸香後倒入醬料炒香，然後倒入適量開水，大火煮沸
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放入事先炸好的鯽魚，轉小火蓋蓋燜煮1小時左右將鯽魚盛出請點選輸入**描述
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將湯汁大火收至濃稠澆在魚上，撒入蔥段、辣椒即可請點選輸入**描述
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注意事項
炸魚之前一定要瀝乾水分，否則油會濺起來傷到自己再煮料的時候水要沒過魚少許
調料的多少可根據自己口味和做魚的數量來定
3樓：北印枝路綢
用料主料鯽魚560克
輔料植物油適量水2碗
調料食鹽適量姜3片蒜4瓣八角3顆幹辣椒2個料酒1大匙黃醬70克步驟：1.鯽魚挖鰓去鱗，拽出腥線，清洗乾淨。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中。醃製十分鐘。
2.炒鍋燒熱，用薑片在鍋內來回擦拭。（煎魚不破皮的妙招）3.用廚房紙擦去魚身上的水分。
4.鍋內放油，加入鯽魚。兩面煎至金黃撈出待用。
5.用煎魚剩的油爆香薑絲、幹辣椒段、和花椒八角。
6.加入大醬翻炒。
7.加入2碗水。
8.加入煎好的鯽魚大火燒開。小火燉煮15分鐘左右。
9.把燉好的魚撈出裝盤。
10.把蒜末加入剩餘的湯汁中。
11.大火燒開。
12.把湯汁淋到魚身上即可食用。
4樓：遇見食撩
鯽魚改刀，洗淨，鍋中放油辣椒蔥薑蒜末，雞粉精鹽生抽蠔油黃豆醬，下入鯽魚，水開後收汁。
醬燜鯽魚的做法
5樓：遇見食撩
鯽魚改刀，洗淨，鍋中放油辣椒蔥薑蒜末，雞粉精鹽生抽蠔油黃豆醬，下入鯽魚，水開後收汁。
6樓：姬覓晴
準備材料：鯽魚2條、色拉油1大勺、蔥段6段、薑片4片、紅辣椒2個、八角1個、花椒1勺、醬油1勺、椒麻味、黃豆醬1勺、鹽1勺
1、鯽魚去魚鱗、魚鰓和內臟；
2.準備蔥段、薑片、紅辣椒、八角、花椒；
3、魚放在盆中，把盤子裡的調料放進去，加1勺醬油和1勺鹽；
4、油鍋燒熱，放椒麻味黃豆醬；
5、魚放進鍋裡煎；
6、煎好翻面；
7、加適量水，蓋上鍋蓋小火燉；
8、湯汁收幹；
7樓：w緣故
用料主料鯽魚560克
輔料植物油適量水2碗
調料食鹽適量姜3片蒜4瓣八角3顆幹辣椒2個料酒1大匙黃醬70克步驟：1.鯽魚挖鰓去鱗，拽出腥線，清洗乾淨。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中。醃製十分鐘。
2.炒鍋燒熱，用薑片在鍋內來回擦拭。（煎魚不破皮的妙招）3.用廚房紙擦去魚身上的水分。
4.鍋內放油，加入鯽魚。兩面煎至金黃撈出待用。
5.用煎魚剩的油爆香薑絲、幹辣椒段、和花椒八角。
6.加入大醬翻炒。
7.加入2碗水。
8.加入煎好的鯽魚大火燒開。小火燉煮15分鐘左右。
9.把燉好的魚撈出裝盤。
10.把蒜末加入剩餘的湯汁中。
11.大火燒開。
12.把湯汁淋到魚身上即可食用。
8樓：百分百有緣無分
步驟：1
魚收拾好洗淨備用
2把魚改成花刀，放蔥姜鹽味十分鐘
3鍋內放油燒熱，放入魚煎致金黃備用
4油燒熱放入大醬，蔥姜炒一下加水，把魚碼好5水大要放太多，沒過魚就好，大火燒開，小火燜至3o一4o分鐘6放入蒜，味精，出鍋把魚碼到盤中
7剩下的湯收汁，
8把收好的汁，澆到魚上，放上香菜
醬燜鯽魚最正宗的做法
9樓：匿名使用者
醬燜鯽魚是一道色香味俱全的特色傳統佳餚，主要食材是鯽魚，主要烹飪工藝是燜。
所需食材
材料：鯽魚：4條 560克 大豆醬：70克花椒：10粒 八角：3顆 幹辣椒：2顆 姜：3片 蒜：4瓣料酒：1大匙 油鹽適量。
做法制作步驟
1、鯽魚挖鰓去鱗，拽出腥線，清洗乾淨。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中。醃製十分鐘。
2、炒鍋燒熱，用薑片在鍋內來回擦拭。（煎魚不破皮的妙招）3、用廚房紙擦去魚身上的水分。
4、鍋內放油，加入鯽魚。兩面煎至金黃撈出待用。
5、用煎魚剩的油爆香薑絲、幹辣椒段、和花椒八角。
6、加入大醬翻炒。
7、加入2碗水。
8、加入煎好的鯽魚大火燒開。小火燉煮15分鐘左右。
9、把燉好的魚撈出裝盤。
10、把蒜末加入剩餘的湯汁中。
11、大火燒開。
12、把湯汁淋到魚身上即可食用。
注意事項
1、用姜擦鍋是為了防止煎魚的過程中魚破皮兒。
2、魚下油鍋煎的時候，不要馬上翻動。魚煎到金黃時再翻動。
3、由於醬已經很鹹了，所以不用額外加鹽了。
4、第11步燒汁的過程中，也可以加入適當的水澱粉，把湯汁收稠再淋入魚身上。
10樓：o小熊
回答製作步驟
1、鯽魚挖鰓去鱗，拽出腥線，清洗乾淨。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中。醃製十分鐘。
2、炒鍋燒熱，用薑片在鍋內來回擦拭。（煎魚不破皮的妙招）3、用廚房紙擦去魚身上的水分。
做法步驟
4、鍋內放油，加入鯽魚。兩面煎至金黃撈出待用。
5、用煎魚剩的油爆香薑絲、幹辣椒段、和花椒八角。
6、加入大醬翻炒。
7、加入2碗水。
8、加入煎好的鯽魚大火燒開。小火燉煮15分鐘左右。
9、把燉好的魚撈出裝盤。
10、把蒜末加入剩餘的湯汁中。
11、大火燒開。
12、把湯汁淋到魚身上即可食用。[1]
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11樓：旁衣束軒秀
前言鯽魚，我最愛的的魚，年三十做的
材料主料：鯽魚400g；
輔料：油適量、鹽適量、大醬適量、味精適量、紅辣椒適量、蔥段適量、薑片適量、香菜適量
醬燜鯽魚
1收拾好的鯽魚兩條
2放入鍋中炸，倒入油的時候在鍋邊放入適量的鹽，因為放鹽後就不粘鍋了3炸的兩面都金黃色了
4添水，一水舀子，加入紅辣椒，蔥，蒜，味精和大醬開燉5把鍋蓋扣上，要把湯燉幹鍋了就把魚盛入盤子裡6把事先切好的香菜撒在魚的表面上，開吃，味道十分鮮美小貼士因為買的是活魚，所以收拾魚的時候不要把苦膽弄壞了，要不魚就苦了，還有，炸魚的時候一定要把鍋邊撒上鹽
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醬燜茄子的做法 1.茄子洗淨，用手掰成塊兒，撒上鹽，抓拌勻，靜置10分鐘 2.五花肉切片 青椒洗淨，切滾刀塊兒 大蒜去皮，取兩瓣切成末，其他六瓣留整用 3.鍋裡燒熱油，放入六瓣整蒜，小火炸至表面微焦黃色，取出 4.將五花肉片下鍋，炒至變色後，下蔥花和一半的蒜末，炒香後倒入料酒，將茄子攥一下水分後倒入...
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材料青椒2根，小土豆4個，瘦肉，蔥，姜，料酒，鹽，雞粉，生粉，蠔油，老抽，生抽 做法1 青椒洗淨去籽兒切片兒，土豆削皮洗淨切片兒泡入冷水中備用，切蔥花 薑片。2 瘦肉切片兒，加鹽 料酒 蠔油 生粉抓勻，醃製。3 肉片飛水，備用。4 熱鍋下油加蔥姜爆香，下入肉片翻炒，加老抽調色，盛出備用。5 鍋內下土...
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主料 長茄子 豬肉 輔料 香蔥 香油 澱粉 雞蛋 生抽 麵粉 豆瓣醬 植物油 白糖 姜 胡椒粉 花椒粉 做法 1把長茄子洗淨切片，兩片之間連著一點不要切斷，蔥姜洗淨切末2 豬肉切末，加蔥姜 雞蛋青 香油 胡椒粉 鹽拌均勻，麵粉里加蛋黃 水調成糊湖狀 3 把肉末塞進茄子裡，在麵糊裡裹均勻 4 熱鍋涼油...