1樓：匿名使用者
紅燒鯽魚的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜,青少年食譜,接觸化學毒素人員食譜,健脾開胃食譜,營養不良食譜,
口味：鹹鮮味 工藝：乾燒
紅燒鯽魚的製作材料：
主料：鯽魚250克
輔料：豬肉(肥瘦)50克
調料：姜10克,大蒜（白皮）10克,大蔥5克,白砂糖5克,料酒5克,豆瓣醬15克,醬油10克,味精2克,醋10克,植物油40克
紅燒鯽魚的特色：
肉質鬆軟，湯味鮮香，營養豐富。
教您紅燒鯽魚怎麼做，如何做紅燒鯽魚
1. 將鯽魚去鱗、腮及內臟，洗淨後立即將魚抹乾；
2. 在魚身兩面劃幾刀，刀口深達魚骨；
3. 油鍋放植物油加熱，油將沸時放入鯽魚，待兩面金黃時取出魚；
4. 原鍋中放入生豬肉末炒散後，加入豆瓣醬、姜蒜末，炒幾下，將魚重新放入，加入料酒、醬油、白糖，並加一些清水（以淹沒魚身為度），用微火燒燉，直至汁將盡時，盛入盤內；
5. 將蔥、味精、醋攪勻，澆在魚身上即成。
紅燒鯽魚的製作要訣：
炸魚時，切忌過火、炸焦，油炸時間不宜過長，以免在高溫油炸過程中產生有毒物質。
2樓：繪繪寶貝公主
肉末紅燒鯽魚:
主料：鯽魚250克
輔料：豬肉(肥瘦)50克
調料：姜10克,大蒜（白皮）10克,大蔥5克,白砂糖5克,料酒5克,豆瓣醬15克,醬油10克,味精2克,醋10克,植物油40克
1. 將鯽魚去鱗、腮及內臟，洗淨後立即將魚抹乾；
2. 在魚身兩面劃幾刀，刀口深達魚骨；
3. 油鍋放植物油加熱，油將沸時放入鯽魚，待兩面金黃時取出魚；
4. 原鍋中放入生豬肉末炒散後，加入豆瓣醬、姜蒜末，炒幾下，將魚重新放入，加入料酒、醬油、白糖，並加一些清水（以淹沒魚身為度），用微火燒燉，直至汁將盡時，盛入盤內；
5. 將蔥、味精、醋攪勻，澆在魚身上即成。
3樓：匿名使用者
原料：幹香菇，鯽魚兩條，肉沫步驟1：幹香菇買回來泡起來，軟的時候撈出來去蒂切幾塊。
步驟2：鍋中底油，放薑片，蔥段爆香一下，倒入肉絲煸炒，然後加點料酒和少許鹽接著煸一下。步驟3：
倒入香菇，接著煸炒。煸個2分鐘就可以撈出待用了。步驟4：
鍋燒熱燒乾再放油，放魚把魚兒煎成兩面金黃。在魚身上澆料酒、少點醋醋、醬油多一些，然後添冷水沒過魚身。步驟5：
水開後倒入待用的香菇肉沫。水開後轉成小火加蓋燉15分鐘後加鹽、味精，這時可以給魚翻個身，再燉5分鐘後大火收汁起鍋即可。
紅燒鯽魚加肉末怎麼做
4樓：匿名使用者
用料鯽魚
黃豆醬肉末
紅燒鯽魚加肉末的做法
鯽魚肚子里加肉末，肉末事先用鹽和味精先攪拌下。
加油後放薑片、蔥白，再加鯽魚，兩面煎下。
加老酒、黃豆醬、鹽，加冷水蓋鍋燒。黃豆醬沒有的話可以用醬油代替。
肉比較難燒，出鍋。
5樓：包理忠
【紅燒鯽魚】的做法步驟
1鯽魚一條，蔥段，薑片，蒜頭，小紅辣椒。
2煎鍋放適量油燒熱，下入鯽魚，姜蒜，煎至兩面金黃。
3下入鹽，生抽，料酒，開水，蓋上蓋中火煮6分鐘。
4下入切好的紅椒，繼續煮2分鐘。
5把魚盛到盤中，下入蔥段，少許雞精，大火稍微收一下汁。
6湯汁澆到魚身上即可。
紅燒鯽魚的做法步驟圖，紅燒鯽魚怎麼做好吃
6樓：我
材料鯽魚，胡椒粉 、料酒
、鹽，澱粉，幹辣椒絲、蒜片、薑片、蔥絲，生抽、老抽、糖。
做法1 魚身切段，用胡椒粉 、料酒、鹽醃製入味。
2 魚身上塗一層薄薄的澱粉，入油鍋煎至兩面微黃。
3 鍋內燒熱油，放入大料和花椒炸出香味，再放入幹辣椒絲、蒜片、薑片、蔥絲炒出香味，
4.放入魚，加料酒、生抽、老抽、糖和適量水，水量基本到食材高度一半略多即可。
紅燒鯽魚怎樣去掉刺多的缺點，紅燒鯽魚要注意什麼
人以下兩種方法 1 熟拆是將魚煮熟或蒸熟後取出魚頭 魚骨 魚刺。這種方法較方便。2 生拆的方法是 先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向裡批進，魚身肚朝外，背朝裡，左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨執行，將另半片也批下，隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚...
紅燒鯽魚和鯽魚湯，哪個更有營養？
鍋中留少許油，下入蔥薑蒜 紅椒末煸出香味，在加入豆辨醬繼續煸炒出紅油，加適量清水燒開下料酒，蠔油，生抽，醬油，白糖調個底味，把煎好的鯽魚下入鍋內蓋上蓋子小火煮5分鐘將魚洗乾淨，薑切片，蔥切段，鍋燒熱加油，將薑片 花椒下鍋爆香，放入魚小火煎，等魚一面煎好煎另一面。油溫高點放鯽魚下去煎，水份乾點就小火煎...
紅燒鯉魚的做法，請教川味紅燒鯉魚的做法
食品用料 鮮活鯉魚 1條約750克，花生油100克，溼澱粉25克，大蒜紅燒鯉魚製作原材料 20張 5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。1 編輯本段製作方法 1 將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩...