1樓：皮皮哲走
方法/步驟
1首先需要用蟹八件中的剪刀將大閘蟹的八隻腳剪掉，包括兩個大鉗子，如果將大閘蟹放到涼了之後，其中的蟹肉與蟹殼會自動分開，很方便飲食；
2去掉大閘蟹的蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順條紋解開大閘蟹謝蓋；
3用勺子把謝蓋中間的陽澄湖大閘蟹蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的大閘蟹蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；
4吃完大閘蟹蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的陽澄湖大閘蟹蟹腳、大閘蟹蟹嘴和陽澄湖大閘蟹蟹肺剪掉；
5用勺柄將陽澄湖大閘蟹蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
6用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把陽澄湖大閘蟹蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；
7把陽澄湖大閘蟹蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著陽澄湖大閘蟹蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的陽澄湖大閘蟹蟹殼是完整呈半透明狀的；
8用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。先用大閘蟹蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
9將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了；
10以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一隻陽澄湖大閘蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完陽澄湖大閘蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的薑茶，一頓飯的時間就吃一隻大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。
2樓：妙招姐
教你大閘蟹的正確吃法
大閘蟹到底應該怎麼吃
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
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將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；
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先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；
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吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
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用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
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用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；
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把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的；
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用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
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將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了；
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以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的薑茶，一頓飯的時間就吃一隻大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。
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4樓：瀋陽新東方烹飪學校
蒸的時候臍就開始翹起來了。一般比較肥的蟹，蒸的時候臍才會翹起。臍裡面是蟹腸，主要是一些螃蟹消化吸收完的食物殘渣，食用有泥腥味，這部分是不能食用的。
將螃蟹的臍掰掉，就可以將蟹腸去除。
6.吃螃蟹的時候先把臍掰掉，然後就可以順著把蟹殼掀起來了。掀掉蟹殼後這個還能看到一層薄薄的軟殼，這是雙殼蟹，是蟹要脫殼之前，裡面形成的一層軟殼。
一般螃蟹是沒有這層殼的。蟹軟殼也是不能食用的。公蟹的蟹殼裡會有些蟹膏，母蟹的蟹殼中有黃，可以食用。
在蟹殼裡有一個三角錐形體或者球形的胃囊，裡面是螃蟹吃進去的沙子和未消化完的食物，寄生蟲和細菌的含量很高，因此蟹胃囊是不能食用的。
7.去掉那層軟殼可以看到類似蟹黃的蟹膏，注意中間白色的部分是蟹心，這部分最寒，不要食用。如果吃完螃蟹發現沒有挑出蟹心可以喝一些生薑水或者性溫的黃酒來驅寒。
8.然後是白色的類似羽毛狀的是蟹的腮，蟹鰓會和外界的水直接接觸，很容易有寄生蟲，因此不能食用。
9.吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了，蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。吃蟹的時候，最好把蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。
5樓：妙招姐
教你大閘蟹的正確吃法
大閘蟹應該怎麼吃？
6樓：美味新吃法
螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。
又香又酥，好吃到舔指頭！
7樓：教育評論員說
首先放大閘蟹放入鍋中煮一下，接著把大閘蟹拆開，然後準備配料，接著起鍋放入大閘蟹翻炒，放入配料，倒水煮即可。
準備原料：大閘蟹、咖哩、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、姜、鹽、黑胡椒碎、橄欖油、椰青。
咖哩大閘蟹製作過程：
1、鍋內放清水，放大閘蟹大火燒開煮2分鐘。
2、撈出用刷子刷乾淨腹部和蟹腳縫隙，開啟蟹殼，去掉蟹胃等，然後斬去細的蟹腳，再一分為二，切口處粘上適量生粉，防止水分流失。
3、接著把胡蘿蔔、洋蔥、土豆切丁，再切兩片生薑備用。
4、接下來準備椰汁，用椰子水和椰子肉打成漿，再過濾一下，味道也很不錯。
5、接下來準備煮了，炒鍋燒熱，淋入適量橄欖油，再放螃蟹煎至表面金黃，接著放兩片姜翻炒幾下剷出備用。
6、然後利用煎螃蟹的油先炒一下胡蘿蔔，再放入土豆和洋蔥、還有蟹鉗肉一起炒香。
7、倒入適量開水，再倒入250毫升的椰汁煮開，然後改小火把土豆等食材煮透。
8、土豆煮熟後放入一塊咖哩，這是一個人的量，一塊咖哩夠了。
9、等咖哩煮化之後改中小火再煮兩分鐘，接著放入螃蟹繼續煮3分鐘，期間要不停的攪拌，防止糊底。
10、最後撒上適量鹽和黑胡椒碎拌勻即可。椰汁帶點微甜，這道菜就不用放糖了，如果只放清水，就要加適量糖提味。
11、成品。
注意事項
1、椰汁帶點微甜，這道菜就不用放糖了，如果只放清水，就要加適量糖提味。
2、蟹鉗有大量絨毛，不適合放進菜裡烹飪，可以用剪刀剪開取出蟹肉或另蒸熟食用。
8樓：秋狸
先用剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳和大鉗，去掉蟹腸，開蟹蓋，蟹胃，母螃蟹吃蟹黃，公螃蟹吃蟹膏，去除蟹心和蟹鰓，具體方法如下：
材料：剪刀、勺子、螃蟹。
一、用剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳，和兩隻大鉗。
二、去蟹腸：將蟹腸即蟹肚臍部分的一小塊蓋去掉。但凡內臟都不宜吃，因積聚重金屬,多吃易中毒。
三、去蟹胃：揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，即可享用蟹蓋上的蟹黃。
四、蟹身先用剪刀將多餘的蟹嘴剪掉。
五、去蟹鰓：將螃蟹的鰓剪掉。
六、去蟹心：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物，也就是是蟹心挑出來丟棄。
七、把蟹身掰成兩半。
八、此時可見呈絲狀的蟹肉，只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。
九、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。
十、先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來。
十一、蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來。
十二、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。
十三、用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了。
十四、剪開鉗子兩邊，就可以挑出肉來享用。
1、吃螃蟹只能吃肉、膏、黃，吃完螃蟹後不要吃相剋的食物。
2、用菊花或者香菜燒開的溫水來洗手可以去掉手上的味道。
9樓：孫老闆
大閘蟹可以清蒸著吃，首先將大閘蟹洗淨。鍋中加水，放入大閘蟹，加上蔥、薑片，最後開大火蒸10分鐘即可。
具體制作步驟如下：
1、用刷子把大閘蟹刷清理乾淨。
2、鍋中加入水，放入蔥段、薑片。
3、鍋中放籠屜，把大閘蟹放入盤中，放入蒸鍋中，上面放兩片姜。
4、蓋上蓋子，上汽後大火蒸10分鐘即可。
5、蒸的時候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋調成汁。
6、蒸好後出鍋裝盤。
注意事項：一是大閘蟹清洗時，要用刷子才能刷乾淨。二是蒸煮的時間十分鐘就可以，不用蒸煮時間太長。
10樓：妙招姐
教你大閘蟹的正確吃法
11樓：匿名使用者
其實大閘蟹吃法有很多，所以今天蘇蟹閣小編是想和你們聊聊螃蟹的什麼吃法比較完美。做為一個會吃的人吃完的大閘蟹用蟹殼是可以在盤中還原一隻螃蟹的原貌的，這點我要驕傲臉一下，求表揚咯~
1.大閘蟹拔下蟹腳，剪掉關節，用尖腳段頂出上一節蟹腿肉吃掉2.蟹鉗剪開兩側，剝開殼，挑出蟹肉吃掉
3.蟹身部分去掉蟹腮，剪去蟹嘴，去掉蟹腸和性寒的蟹心，取出蟹黃吃掉4. 開啟大閘蟹，蟹蓋部分去除蟹胃，取出蟹黃吃掉5.
蟹身掰開兩半，蘸取蘸料，從側面咬開蟹肉吃掉即可6.嗯~別以為蟹身肉吃完了就算完了，我還留著蟹鉗最後享用呢，回味著之前的美味，這兩隻蟹鉗顯得特別彌足珍貴吃完了，把殼拼起來玩玩兒
12樓：波賀撥朋
不會做飯就清蒸,我就這麼做,螃蟹\蝦都是這麼做,把螃蟹倒放在盤子裡,殼朝下,肚子朝上,這樣蒸螃蟹體內的汁不會流出來,流出來可就浪費不鮮了.蒸的時候千萬不要把繩子解開,繩子解開我們自己是綁不上的,夾一下後果很嚴重的.而且解開蒸螃蟹會掙扎,開啟鍋看吧,腿都掉了,品象不好了.
願意的話醮點醋,薑汁,去寒,消毒.不願意吃這個口味偶爾吃一次不醮也沒事.
13樓：弭陽曜昌壯
蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開，然後再把螃蟹放在鍋裡。
調汁：在蒸/煮螃蟹的同時，你可以調一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生薑。
把姜洗乾淨，切成細絲。把薑絲放在碗裡，再往碗裡倒一些醋(鎮江香醋最好)，然後再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻，就可以了。
調完汁以後，你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒有。青蟹如果變紅了，就差不多好了。
吃螃蟹：螃蟹晾涼了以後，就可以吃了。先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。
這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。
吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。
一般人最後吃螃蟹腿，因為吃螃蟹腿很費時間，而且腿裡肉不多。但是人們還是儘量把腿吃完。有人覺得腿裡的肉好吃。
吃螃蟹腿也是消磨時間，家人朋友聊天兒的好機會。你得想辦法把螃蟹腿裡的肉弄出來。你可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙籤或者叉子把蟹肉弄出來。
注意：螃蟹殼很硬，螃蟹的腿也很尖。別把牙咬壞了！
最後一步：吃完螃蟹，最好馬上把螃蟹殼扔掉，因為螃蟹很腥。蒸/煮螃蟹的鍋也得徹底洗乾淨。當然，最好用肥皂把手也洗乾淨。
大閘蟹應該怎麼儲存，大閘蟹怎麼儲存
回答準備一個稍微高一點大一點的盆子，以免大閘蟹跑出來。將大閘蟹平放在其中，注意要平放，不能疊放。然後往裡面開始加水，水量大概是螃蟹身高的一半就可以了，一定不能放太多水，否則螃蟹無法呼吸，放不了多久就死了。然後就直接把盆子放在通風陰涼的地方，儲存起來就行了。這種方法放5天，已經比較新鮮。買回來的大閘蟹...
吃大閘蟹要注意什麼，吃大閘蟹應該注意哪些
吃螃蟹 螃蟹晾涼了以後，就可以吃了。先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的...
清蒸大閘蟹的吃法，清蒸大閘蟹怎麼吃
第一步 剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。第二步 將蟹掩 即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同 去掉，順勢揭開蟹蓋 第三步 先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個...