1樓：匿名使用者
vc很容易被破壞。遇水、熱、光、氧、煙都會被破壞.....就算沒有遇到水、光、氧、煙......任何溫度下都是會被破壞的 速度不同而已
2樓：文件類共創空間
vc在80度以下是不會被破壞的。
維生素c又叫l-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。
英文名稱：vitamin c ，ascorbic acid編輯本段化學性質
分子式：c6h8o6
分子量：176.12u
cas號：50-81-7
酸性，具有較強的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在鹼性條件下更易被氧化。
編輯本段物理性質
外觀：無色晶體
熔點：190 - 192℃
沸點：（無）
紫外吸收最大值：245nm
熒光光譜：激發波長－無nm，熒光波長－無nm；
溶解性：水溶性維生素
3樓：
這個**可以參考下
關於維生素熱穩定性的研究
當然，我可以直接說結論，大部分人說的都是錯的，vc在水中，高溫會分解。但是！這有一個速率問題，到底有多少vc已經分解，需要多少時間。
可以看到95度條件下，即使在2小時左右時間後，濃度發生了變化，但變化的非常少，即還有95%濃度的vc。所以其他人的解釋，都有相當大的誤導性。
維c在多少攝氏度時會被破壞？ 15
4樓：啥玩意兒
溫度在80度以上。
維生素c可以是氧化型，又可以是還原型存在於體內，所以可作為供氫體，又可作為受氫體，在體內氧化還原過程中發揮重要作用。高濃度的維生素c有助於食物蛋白質中的胱氨酸還原為半胱氨酸，進而合成抗體。
維生素c能使難以吸收的三價鐵還原為易於吸收的二價鐵，從而促進了鐵的吸收。此外還能使亞鐵絡合酶等的巰基處於活性狀態，以便有效地發揮作用，故維生素c是**貧血的重要輔助藥物。
5樓：江湖小書生
溫度在80度以上，維c會被破壞。
維生素c又叫l-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。
英文名稱：vitamin c ，ascorbic acid編輯本段化學性質
分子式：c6h8o6
分子量：176.12u
cas號：50-81-7
酸性，具有較強的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在鹼性條件下更易被氧化。
編輯本段物理性質
外觀：無色晶體
熔點：190 - 192℃
沸點：（無）
紫外吸收最大值：245nm
熒光光譜：激發波長－無nm，熒光波長－無nm；
溶解性：水溶性維生素
6樓：
溫度超過80℃,維生素c就被破壞了
維生素c在多少溫度下會被破壞？
7樓：
維生素c在水溫超過80℃時，就會破壞
忌用沸水衝飲品
日常生活中，有很多飲品需要用水衝後飲用，比如蜂蜜、麥乳精以及果汁濃漿等。這些滋補性的飲品，適當食用對人體健康有益。但有些人用法不當，習慣用沸水衝飲，以為沸水衝後溶解快，比較充分，還可以消毒，這是不對的。
滋補品中含有不少營養素，尤其維生素含量較多。這些營養成分在高溫作用下會分解變質或破壞，於是人體就不能從中獲得應有的營養成分。實驗證明，有些營養物質加熱到60℃～80℃時，成分就被破壞。
例如蜂蜜是潤腸、健胃、促進創面癒合的滋補強壯劑，對老年人腸燥、便祕、動脈硬化、肝功能異常均有較好的輔助**作用。可是，飲用蜂蜜用沸水衝飲，因水溫高於60℃時，蜂蜜中的營養成分便被分解，其維生素c損失1／5～1／2，其保健效果因而大減。
又如茶葉，在泡茶時水溫要講究科學，用沸水泡茶會破壞很多營養物質，其中維生素c、維生素p在水溫超過80℃時，就會破壞，還會溶出過多的鞣酸和芳香物質，使茶水帶有苦澀味，而且還會破壞維生素，大大減低茶的滋養保健效果。因此，泡茶的水溫一般應掌握在70℃～80℃，以茶葉剛能泡開為宜。這樣的茶味道清鮮，營養價值高，茶葉更不要煮著喝。
奶粉、煉乳、可可、蛋粉、奶油等，都含有較豐富的蛋白質，在高溫條件下蛋白質容易發生變性，或在有關酶的作用下發生分解，使營養成分受損。
選我吧~
8樓：匿名使用者
維生素c，在水溫70℃時就要受到破壞。
維生素c（vitamin c ，ascorbic acid）又叫l-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。食物中的維生素c被人體小腸上段吸收。
正常情況下，維生素c絕大部分在體內經代謝分解成草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出體外。
在氧化還原代謝反應中起調節作用，缺乏它可引起壞血病。
9樓：三六沖九
維生素c z 60度以下溫度下是被破壞的，所以不要用開水。
10樓：匿名使用者
80度就會被破壞,所以不要過分的炒菜
11樓：匿名使用者
推薦答案那裡為什麼說蛋白質變性後營養成分會損失，照這麼說魚、雞蛋、瘦肉都得生吃咯？人體又不是直接吸收蛋白質，而是分解成氨基酸再吸收利用，蛋白質變性後也更容易吸收了。奶粉不用太高溫的水泡是因為高溫破壞一些個維生素
維生素c在溫度過高會遭到破壞嗎，看祥細問題
12樓：姓白_名痴
是的 黃瓜苦瓜辣椒什麼的 拿來爆炒燉湯什麼的肯定都會大量損耗維c 所以才說吃橙好，雖然維生素含量不及辣椒之類的蔬菜的三分之一，但是因為生吃所以效果好很多很多
13樓：匿名使用者
苦瓜最重要的作用是降血糖的，不在於維生素，但是維生素是對溫度敏感的，40-60度是損失較少，然後水煮比爆炒損失的維生素少
14樓：唐明亞
維生素c是水溶性維生素，水不穩定、光不穩定、熱不穩定。
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