1樓:眾拓前程似錦
想必隔三差五的依然還是需要準備一些肉食。而因著近期豬肉的**緊追牛肉,據說牛肉攤的生意難得的好過了豬肉呢!豆媽也準備來湊湊熱鬧!
不過,說起來,冬季吃牛肉確實很有好處。牛肉中,富含蛋白質、氨基酸,而且脂肪含量也低。有中醫就認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,可補中氣,滋養脾胃,是寒冬季節的滋補佳品。
所以,不如咱們一起來湊湊熱鬧吧!
在家做牛肉,燉牛肉和小炒牛肉是比較常見的,但這兩種,要麼用的時間長,要麼就口感偏辣,孩子不能吃。
這裡,豆媽分享一個簡單又一點兒不辣的做法,用韭黃來炒牛肉,別看這兩樣看似不搭,炒在一起卻十分的香,而且很下飯喲。
唯一需要注意的是,炒牛肉一定不要過,保證滑嫩的口感才是好吃的關鍵。
韭黃炒牛肉
【準備食材】:
牛肉約300g、韭黃1把、大蒜、生薑
【具體做法】:
1、牛肉洗淨後切成細條,加入薑末、1勺生抽、1勺料酒、半勺鹽、1勺澱粉、適量的胡椒粉一起攪拌均勻,醃製15分鐘以上備用。
2、韭黃洗淨,切段。
並將大蒜切末,另一半生薑也切成末。
3、鍋裡燒熱油,倒入醃好的牛肉快速滑散,翻炒至變色後,馬上盛出來。
4、用鍋裡剩餘的油,倒入姜、蒜末炒出香味。
5、倒入韭黃根部比較粗的部分翻炒一下。
6、倒入剩餘的韭黃翻炒至變軟。
7、倒入炒過的牛肉一起翻炒均勻,加適量鹽調味,快速炒至韭黃熟,即可出鍋。
韭黃炒牛肉完成!
牛肉滑滑嫩嫩的,韭黃香,兩者搭配得剛剛好,下飯一絕!
【製作小貼士】:
1、牛肉容易炒老,所以首先牛肉不要切得太厚,醃好後,入鍋快速滑散變色便撈出來。不用擔心不熟,牛肉的餘溫會有自熱的過程,而且後面咱們還會再炒一下,這樣的口感才剛剛好,嫩而不柴。
2、韭黃其實也是個炒老了就不好吃的,所以大家別炒太久啊,炒軟了就可以匯入牛肉。
2樓:千曼鈮
牛肉除了用來炒辣椒,炒扁豆絲也是非常好吃的。牛肉、扁豆切成絲,用料酒薑片醃製, 熱鍋涼油放入牛肉煸炒七八分,熟放入扁豆加調料,少放一點點水。
3樓:小樣愛美食
牛肉也可以炒洋蔥,牛肉切薄片,放鹽雞精胡椒粉,一勺生抽一個雞蛋清,用手抓拌上勁,加一勺澱粉抓拌均勻鎖住水分,鍋熱油放入牛肉翻炒七分熟出鍋,在炒洋蔥炒熟倒入牛肉加生抽調味在倒入水澱粉勾芡翻炒出鍋。
4樓:小藍木時尚生活
可以用沙茶醬炒牛肉、芹菜炒牛肉、西紅杮燜牛肉、榨菜蒸牛肉、窩蛋牛肉,煮牛肉前要注意用澱粉醃一醃,在烹煮時保持牛肉鮮娕
辣椒炒牛肉沫怎麼炒才好吃吃?
5樓:匿名使用者
首先不能把牛肉炒的太老,可以事先用鹽稍微醃一下,不宜太久,不宜太多,放到鍋中翻炒幾下有些許變顏色就可以了,辣椒也可以格外炒,保證牛肉的嫩滑。其實很簡單,就是要動作快,炒牛肉。
6樓:匿名使用者
在炒的時候倒一點啤酒喝蒜苗,可以讓牛肉羹鮮嫩
7樓:匿名使用者
我最喜歡做這道菜了,教你最簡單快捷的家常炒法!最重要的是掌握火候,把牛肉切片,加入鹽、澱粉、醬油和料酒,然後放旁邊醃製幾分鐘,準備辣一點的青椒,還有芹菜,青椒斜切,芹菜切段,放油把鍋燒熱,冒煙的時候放牛肉下去爆炒,變色後立即裝盤,然後放青椒和芹菜下去放鹽放油,炒得差不多就倒牛肉,翻炒兩下放點水,放雞精。就ok了
8樓:
辣椒炒牛肉沫
材料牛肉末、新鮮紅辣椒。
調料:花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒。
做法一、將辣椒剁碎;
二、牛肉用半茶匙生粉抓醃,起鍋,鍋內放少許油,倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面,爆香;
三、倒入肉末,用鍋鏟推散,放生抽、老抽、糖、料酒,用鍋鏟搗均勻;
四、翻炒至肉末水乾,繼續翻炒至肉末變深色或微焦黃即可。
9樓:意思照搬
材料:牛肉、辣椒(不能吃辣的人,可以改為菜椒)、洋蔥、黑胡椒製作方法:
1、將牛肉洗乾淨,晾乾水後切成末。
2、把切好的牛肉末放天碗裡,然後放入適量的澱粉、醬油、黑胡椒,拌勻,放一段時間讓牛肉進味,進行醃製。
3、將辣椒和洋蔥切成絲。
4、將鍋燒熱後,淋上油。等油燒熱後,倒入醃製好的牛肉末,翻炒,將牛肉炒至八分熟的時候起鍋。
5、將鍋洗乾淨後,再燒熱。淋上油燒熱。倒入辣椒絲,炒至六分熟時倒入洋蔥,等洋蔥八分熟的時候,將剛才炒好的八分熟的牛肉倒入鍋內,一起翻炒,至牛肉全熟的時候,放入適量的鹽。
翻炒一下後,起鍋即可
炒牛肉怎麼炒才能又好吃又嫩
10樓:家常菜日記
炒牛肉時,牛肉一炒就老,大廚教你一招,炒出來的牛肉滑嫩不柴
11樓:絮語
青椒牛柳
材料:牛肉、青椒、蒜瓣、老薑、生抽、生粉、料酒、鹽、風味豆鼓醬做法:1、牛肉切長條,放白糖,少許生粉,生抽,料酒,一湯匙清水拌勻,醃製一會。姜蒜蔥切末。
2、調汁:部分姜蒜蔥末、風味豆鼓醬、鹽、生粉、料酒、生抽。
3、青椒剪去蒂,再剪開去籽,處理好所有的青椒洗淨瀝乾水。
4、往醃製好的牛肉里加一湯匙油,準備開始炒。鍋中放少許油,爆香剩下的姜蒜蔥末。放青椒煎,至青椒表面起焦,取出,煎青椒的湯汁留在鍋中。
5、往窩裡放入調好的汁,湯汁煮開,下牛肉,用筷子滑動下,大火再次煮開。
6、下青椒,大火拌炒10-20秒,收汁即可。
12樓:生活老師佳佳
回答牛肉怎麼炒才嫩,關鍵只有一步,吃起來比豆腐嫩,收藏了!
�p牛肉洗淨切薄片,放入薑絲、一小勺玉米澱粉、植物油抓勻,醃製20分鐘,香菜切段,小米椒切圈,大蒜切末,油溫六成熱放牛肉,炒至變色撈出,鍋留底油,放蒜末炒香,放小米椒、牛肉、米酒、醬油炒勻,加食鹽、香菜炒勻即可出鍋。
2、尖椒和紅椒切好備用,不能吃辣的可以放柿子椒,味道也是不錯的。
一盤尖椒炒牛肉就做好了。牛肉很嫩,尖椒微辣,下飯神器!
更多3條
13樓:受華
選擇優質牛肉是基礎。
牛肉應選擇上等的瘦肉、嫩肉這樣炒來口感才好。
如果有雞蛋,肉裡面放入雞蛋清可使肉質鮮嫩潤滑。
切肉的方法也有講究。
切牛肉時要逆著肉質的問路來切,不要順著切。
厚度儘量要薄,切好後,可以放一些食醋,老酒跟澱粉,醃製15分鐘即可。爆炒時,記得多加油。
當牛肉炒到7分熟時,就要停止了,當然火要大,炒太久,容易太老。上菜時,可以增加一些花色,比如紅辣椒,大蒜等。
辣椒炒牛肉怎麼做才嫩
14樓:乍暖
辣椒炒牛肉
辣椒炒牛肉是很多人愛吃的一道下飯菜,但是在家裡炒總是沒有飯店的好吃,很硬很柴,今天我就告訴大家詳細做法,出鍋口感滑嫩,入味又好吃。
【所需食材】
裡脊肉一塊、鹽適量、胡椒粉一勺、料酒適量、澱粉一勺、大蒜一頭、生薑一小塊、小米辣兩個、泡野山椒幾個、螺絲椒或荊條椒一個、紅辣椒一個、食用油適量、生抽適量、明油少許。
【做法步驟】
1、15塊錢的裡脊肉,橫著紋理切成片,想要好吃入味,儘量切薄一點。切好後,加入少量鹽、一勺胡椒粉、適量料酒,抓拌均勻讓它入味。
2、再多次少量倒入清水,再抓勻,讓牛肉充分吸收水分。然後加入一勺澱粉,抓拌均勻,鎖住水分,最後再封上一層植物油備用。
3、炒牛肉有四樣料頭必不可少,大蒜子改刀、生薑切片、小米辣切碎,一定要放一點泡野山椒,有了它的酸辣味,炒出來的牛肉才香。
4、螺絲椒或者荊條椒,片開後切絲,再切一點紅椒絲作為配色。熱鍋,倒入比平時多一點的油,燒至五成熱,倒入牛肉,迅速滑散。滑牛肉的時間不要太長,牛肉變色後即可撈起控油。
5、鍋裡留底油,下入姜蒜辣椒,爆出它們的香味,再倒入辣椒絲,加點鹽,炒入味,炒出辣香味。
6、倒入滑好的牛肉,快速翻炒均勻,然後加生抽增加一點醬香味。再大火翻炒五六秒鐘,起鍋前加一點明油提色增香。
15樓:胥永修笪子
家常菜:牛肉炒辣椒
材料:牛肉、辣椒(不能吃辣的人,可以改為菜椒)、洋蔥、黑胡椒
製作方法:
1、將牛肉洗乾淨,晾乾水後切成片或絲。(小一點的,不要切成一大塊了,要不然不好進味)
2、把切好的牛肉放天碗裡,然後放入適量的澱粉、醬油、黑胡椒,拌勻,放一段時間讓牛肉進味,進行醃製。
3、將辣椒和洋蔥切成絲。
4、將鍋燒熱後,淋上油。等油燒熱後,倒入醃製好的牛肉,翻炒,將牛肉炒至八分熟的時候起鍋。
5、將鍋洗乾淨後,再燒熱。淋上油燒熱。倒入辣椒絲,炒至六分熟時倒入洋蔥,等洋蔥八分熟的時候,將剛才炒好的八分熟的牛肉倒入鍋內,一起翻炒,至牛肉全熟的時候,放入適量的鹽。
翻炒一下後,起鍋即可
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