1樓：劍王牙
炒板栗的石頭叫豆石。
豆石。在現代多指一種建築材料，成大豆大小的一種石料。英文名稱pisolite，具有豆狀構造的碳酸鹽巖或其他沉積岩。。
2樓：匿名使用者
炒板栗的石頭就是普通的鵝卵石，就是在沙裡面篩出來的。只是它的大小有一些要求，基本上直徑在10mm左右吧。 那表面黑亮的顏色是白糖經過高溫後的焦糖色。
3樓：匿名使用者
普通粗一點的河沙，從河沙堆裡篩的，那表面黑亮的顏色是白糖經過高溫後的焦糖色
4樓：匿名使用者
你說的小石塊不是黑色的，是炒板栗要放糖，糖高溫融化後粘在石頭上的。小石子起衡溫作用
5樓：老劉說金融
栗子和咱們一般炒鍋裡的菜不太一樣，一般炒栗子都是帶著栗子皮炒，隨著熱量增加栗子皮會爆開。栗子皮傳導熱量的能力不好，傳導進栗子仁本身的熱量就不是那麼多。但是，栗子皮又比較薄，熱量過高升溫會比較快，假設直接把栗子帶皮放進鐵鍋裡翻炒，很容易出現的情況是：
栗子皮都焦黑了，栗子仁還沒熱過心呢。
這時候就需要石頭和砂礫出場了。石子或粗砂粒也有很好的吸收熱量的能力，但是石子無論是吸收熱量還是散發熱量，溫度的變化都不會過於劇烈，能夠在很長時間保持熱度，這樣，栗子皮就不至於那麼快被燒焦，而是慢慢把熱量傳導進栗子仁裡，再配合上適當地翻炒，保證栗子仁能夠炒熟。
至於為什麼那些粗砂粒都是黑色的，那是因為糖炒栗子裡面加了糖和油，經過長時間的高溫加熱，粗砂粒就逐漸變成了黑色。一般用於糖炒栗子的都是石英砂，原本是白色的。
用石頭炒板栗的方法
6樓：匿名使用者
食材主料
栗子400g輔料油
10ml
白糖5g
蜂蜜10ml水適量
步驟1.栗子洗淨用刀在上面畫出十字花痕，稍微深一點。
2.栗子全部劃好用清水浸泡10分鐘。
3.然後把栗子放入微波保鮮盒中，把微波孔開啟。
4.保鮮盒放入微波爐高火3分鐘。
5.取出盒子開啟可以看到栗子已經炸開皮了。
6.然後加入蜂蜜。
7.加入白糖。
8.在加食用油，和少許的清水。
9.蓋上蓋子把保鮮盒搖晃一下，讓栗子和調料裹均勻。
10.再把保鮮盒放入微波爐高火4分鐘.
11.取出就可以食用了。
炒板栗用的黑色的小石子是什麼東西？對人體有害嗎？
7樓：活動的小窩
有是黑的，那是炒的時間久了，逐漸糖化鈣化在石子的表面形成的，有用石子的，但容易磨損產生碎渣粉末進入到栗子裡，顆粒炒砂，是白色或者淡紅色的圓形特製炒砂，就磨損不出碎渣粉末，板栗爆破的隨屑篩下就行。時間久了嫌黑的話，用水長泡就沒了。
就是普通的沙子，但粒度要一致，就是沙粒大小都差不多，因為加了糖漿，糖漿粘到了沙粒上，因為反覆用它，糖漿就糊了，所以是黑的。沙粒，因為裹了糖，所以看上去是圓的，黑的。
8樓：yangzhi涯
炒板栗用的黑色的小石子是顆粒炒砂，它對人體無害。
下面來了解下板栗：
板栗（castanea mollissima),又名慄，板栗，栗子，風臘，是殼鬥科慄屬的植物，原產於中國，分佈越南，臺灣以及中國大陸地區，生長於海拔370-2800米的地區，多見於山地，已由人工廣泛栽培。
栗子營養豐富，維生素c含量比西紅柿還要高，更是蘋果的幾十倍。栗子中礦物質也很全面，有鉀,鋅,鐵等,雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍。
糖炒栗子配方發過來配料用什麼石頭主要怎麼炒制方法. 50
9樓：大好河山
糖炒栗子
材料板栗半斤，白糖適量
做法1.板栗洗淨，用刀劃十字，放鍋中。注入清水，放入白糖，大火煮開後撈起。
2.煮好的板栗放炒鍋中，小火慢炒，直至板栗水分炒幹，色澤變深，香味濃郁即可。
糖炒栗子的糖是怎麼加進去的？把炒栗子的石頭泡在糖水裡？
10樓：寶31045傲屑
炒板栗的鐵砂石是石英砂。栗子又圓又大，如果單獨放在鍋裡，會有許多空氣，容易造成受熱不均。在鍋裡放一些沙子，使栗子埋在沙子裡，然後不停的攪拌，熱滾滾的沙子就能把熱炭進栗子，每個栗子都受到了熱，很均勻，不但不會焦，而且裡邊也會熟透。
要選擇大一些的顆粒，經過多次翻炒，沙子便磨得光滑沒有稜角。一般為了讓炒出的栗子色香味俱全，炒慄人往往需要對沙子進行“培養”。沙子在翻炒的過程中，同時加入麥芽糖和蜂蜜、植物油，再加上板栗上的附著物，高溫加熱後，沙子逐漸變成黑色。
自制糖炒栗子：糖炒栗子香，但是價錢貴了點，而且在街上賣的那些栗子，石頭子看上去油光光的，不知道里面加了什麼，有些栗子炒的不好的，更是連毛衣都剝不下來。
今天，教你如何在家裡炒栗子，讓你能吃到又香又鮮熱乎乎的栗子，同時還能品嚐動手的樂趣。材料準備好，很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶！
然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來。於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
11樓：影子
糖炒栗子放入的是糖稀，和石子（現在用鐵砂等）放在一起，增加了粘度，為的是使栗子受熱均勻。本身對味道一點作用都沒有，但是經過加熱後的糖稀會焦化了，不能食用。糖炒栗子（marronsglaces）天津板栗，又稱甘慄。
產於薊縣，聞名國內外。糖炒栗子，是秋冬季時令風味食品。
其製作方法是精選優質板栗，放進裝有粗沙和糖稀的鍋內翻炒而成。糖炒栗子，呈深棕色，油光鋥亮，皮脆易剝，香甜可口。甘果中的栗子，是人們嗜食的佳品，吃法多樣，因地而異。
江南剝慄肉與棗共煮叫慄棗湯；殼劈之為半，加鹽煮之曰鹽水栗子。
12樓：消化
炒板栗的石頭叫豆石。豆石。在現代多指一種建築材料，成大豆大小的一種石料。
英文名稱pisolite，具有豆狀構造的碳酸鹽巖或其他沉積岩。炒板栗的石頭就是普通的鵝卵石，就是在沙裡面篩出來的。只是它的大小有一些要求，基本上直徑在10mm左右吧。
那表面黑亮的顏色是白糖經過高溫後的焦糖色。
炒板栗的石頭髒了怎麼清洗
13樓：匿名使用者
說起板栗,我可是情有獨鍾 睡年到了秋季,我就會讓媽媽給我 買板栗吃 一天.媽媽從街_l買了一些生 板栗,我便讓媽媽給我炒板栗吃。 媽媽炒出的板栗外皮發黑,有的都 焦了,有的外皮都裂開,果肉只剩 下一半了,我便問媽媽:
“為什麼你 炒的板栗不像街上炒的外皮棕紅 色,油光發亮?”媽媽說:“那你去街 上看看,賣的人是怎麼炒的”我跑 yl]街上,看見炒板栗的人都架著大 鐵鍋,鍋裡放些小石子和糖,不停 地翻炒,炒了一會兒小石子全黑 rl我覺得迷惑不解,為什麼炒板 慄要放小石子呢了帶著這個問題, 我便去查閱了資料和詢問了老師, 終於找到一了答案 因為小石子受熱後,散熱較 慢,板栗不斷地與小石子進行熱傳 遞,不會炒焦、夾生,還可以把炒板 慄過程中的雜質粘到小石子上,保 證板栗光亮 由於板栗外殼薄果肉厚,果肉 受熱後,體積膨脹,放小石子可以 使板栗緩慢受熱,防止外皮爆開, 還有板栗埋在石子裡,就不會亂蹦 燙傷人 我知道為什麼炒板栗要放小 石子,回家後便告訴了媽媽,從此 以後媽媽炒的板栗更香了 同時我還知道了卵石的作用 很多,不僅炒板栗要用石子,而且 人們還利用石頭去洗桑拿,......
14樓：湯夏璇茅詠
炒板栗的石頭就是普通的鵝卵石，就是在沙裡面篩出來的。只是它的大小有一些要求，基本上直徑在10mm左右吧。
那表面黑亮的顏色是白糖經過高溫後的焦糖色。
15樓：小雨薇薇來
炒板栗的石頭髒了要清洗，可以用蘇打水。和洗潔精泡著洗。
炒板栗的石頭髒了怎麼清洗，炒板栗的石子怎麼清洗
說起板栗,我可是情有獨鍾 睡年到了秋季,我就會讓媽媽給我 買板栗吃 一天.媽媽從街 l買了一些生 板栗,我便讓媽媽給我炒板栗吃。媽媽炒出的板栗外皮發黑,有的都 焦了,有的外皮都裂開,果肉只剩 下一半了,我便問媽媽 為什麼你 炒的板栗不像街上炒的外皮棕紅 色,油光發亮?媽媽說 那你去街 上看看,賣的人...
炒板栗怎麼炒，用什麼炒，炒板栗用的炒沙子是什麼做成的。
平時我們吃板栗都是在外面買的，那麼如果想要在家裡面自已炒板栗，有什麼辦法呢？首先把栗子洗淨，並且把栗子的殼割開5mm大小的長度。然後把粗鹽和栗子一起放入鍋裡用小火慢慢炒。當栗子受熱膨脹起來後，加快翻炒的頻率。這個時候，慢慢均勻撒入一勺白糖，糖加進入以後，等鹽粒變成黑色，同時糖也化時，需要不斷快速翻炒...
炒板栗的沙哪種好？？？ 10，炒板栗用什麼樣沙子好
1 石英砂 河砂 陶瓷砂等各種炒砂有什麼區別嗎？首先表現在成本上，石英砂一般在建材店可以買到，也可用建築常用的水磨石，成本較低。河砂因為產地較少，所以成本相對較高。而陶瓷砂是人工燒製的，成本最高，上一般在4元 斤。其次熱傳導上，由於這三種炒砂材質不同，熱傳導效能也稍有差異，但並不明顯。再次，至於哪種...