1樓：仉玉軒
所需食材：小鯽魚500克、麵粉30克、澱粉30、椒鹽粉2克、蠔油5ml、生薑末5克、料酒5ml、胡椒粉2克、雞精2克、生抽5ml、白砂糖2克，食鹽、食用油適量。
製作方法：
第一步：首先將小鯽魚放入到清洗乾淨，然後放入2克食鹽、5ml料酒、5克生薑末，攪拌均勻後，將鯽魚醃製半小時，接著將醃出來的腥水倒掉即可備用。醃出來的腥水必須倒掉，不然炸出來的鯽魚吃著非常腥！
第二步：將麵粉、澱粉、椒鹽粉、蠔油、胡椒粉、雞精、生抽、白砂糖、食鹽全部放入到小鯽魚中，再次攪拌均勻，然後醃製5分鐘備用。
第三步：5分鐘後，放入10ml的食用油到鯽魚中，攪拌均勻，在繼續醃製10分鐘即可使用。放入食用油後繼續醃製10分鐘，這一步能使鯽魚更加的入味，同時減少鯽魚水分的流失，使鯽魚更加嫩！
第四步：鍋中放入適量的油，油溫7成熱時，將鯽魚一條條的放入到鍋中，然後中火將鯽魚炸到淺黃色即可撈出！鯽魚需要一條條的放，不然鯽魚會粘鍋的！
第五步：再將鍋中油溫燒到8成熱，此時再把炸熟的鯽魚放入到鍋中，繼續大火炸1分鐘，直到鯽魚炸的非常金黃即可起鍋食用！
油炸鯽魚
【小編有話說】
1.炸鯽魚時，必須要澱粉和麵粉同時使用，而且比例還需要是1:1，因為澱粉吸水性更強，可以防止炸好的鯽魚走潮，而麵粉可以使鯽魚炸的更酥脆，所以將它們搭配起來炸鯽魚，能使鯽魚外酥裡嫩，吃著還真香。
這就是胡大廚炸鯽魚所用的絕招！
2.炸鯽魚時需要進行復炸，也就是將鯽魚放入到不同油溫的鍋中炸2次，第一次可以將鯽魚炸熟，第二次可以鯽魚吃著更酥脆！希望大家不要省略復炸這1步！
3.炸鯽魚時，還需要放少量的椒鹽，因為椒鹽可以去除鯽魚的土腥味，能使炸好的鯽魚吃著非常香！
2樓：侃民生看社會
炸鯽魚時，用麵粉還是澱粉？
不知道大家最近買菜時，發沒發現有一種魚賣的特別多，反正在我們當地真的是特別多，隨處可見，它就是小鯽魚。每年的11月初，很多藕塘就會乾涸，此時魚塘中就會有很多小鯽魚，而最近小鯽魚供過於求，導致小鯽魚的**非常低，在我們這邊只要給錢就會賣，大概也就2-3元1斤，比吃青菜都要便宜呢！而將這種鯽魚油炸是最好吃的，炸好鯽魚外酥裡嫩，還可以放心大膽的給小孩吃，因為炸好的小鯽魚的骨頭會非常脆，完全不用擔心卡喉嚨！
而且炸好的鯽魚中含有的鈣非常豐富，多給孩子吃，還可以促進小孩骨骼的發育呢！
油炸鯽魚
而要想鯽魚炸的好吃，可不是隨隨便便就能做的好吃，必須掌握一些技巧才行，比如炸鯽魚時肯定要裹粉，而到底是裹麵粉還是澱粉呢？大家看到這個問題，肯定大多數人都沒有準確的答案！而要想鯽魚炸的外酥裡嫩就必須要放對粉才行！
所以今天我要分享給大家的美食就是正確炸鯽魚的方法，而我炸鯽魚時，對於裹粉有一個絕招，只要大家按照我的方法炸鯽魚，將炸好的鯽魚就放在空氣中，2天都不會回潮，吃著還是外酥裡嫩，聞著還很香。接下來我就把最正確炸鯽魚的方法分享給大家！
油炸鯽魚
所需食材：小鯽魚500克、麵粉30克、澱粉30、椒鹽粉2克、蠔油5ml、生薑末5克、料酒5ml、胡椒粉2克、雞精2克、生抽5ml、白砂糖2克，食鹽、食用油適量。
製作方法：
第一步：首先將小鯽魚放入到清洗乾淨，然後放入2克食鹽、5ml料酒、5克生薑末，攪拌均勻後，將鯽魚醃製半小時，接著將醃出來的腥水倒掉即可備用。醃出來的腥水必須倒掉，不然炸出來的鯽魚吃著非常腥！
第二步：將麵粉、澱粉、椒鹽粉、蠔油、胡椒粉、雞精、生抽、白砂糖、食鹽全部放入到小鯽魚中，再次攪拌均勻，然後醃製5分鐘備用。
第三步：5分鐘後，放入10ml的食用油到鯽魚中，攪拌均勻，在繼續醃製10分鐘即可使用。放入食用油後繼續醃製10分鐘，這一步能使鯽魚更加的入味，同時減少鯽魚水分的流失，使鯽魚更加嫩！
第四步：鍋中放入適量的油，油溫7成熱時，將鯽魚一條條的放入到鍋中，然後中火將鯽魚炸到淺黃色即可撈出！鯽魚需要一條條的放，不然鯽魚會粘鍋的！
第五步：再將鍋中油溫燒到8成熱，此時再把炸熟的鯽魚放入到鍋中，繼續大火炸1分鐘，直到鯽魚炸的非常金黃即可起鍋食用！
油炸鯽魚
【胡師傅有話說】
1.炸鯽魚時，必須要澱粉和麵粉同時使用，而且比例還需要是1:1，因為澱粉吸水性更強，可以防止炸好的鯽魚走潮，而麵粉可以使鯽魚炸的更酥脆，所以將它們搭配起來炸鯽魚，能使鯽魚外酥裡嫩，吃著還真香。
這就是胡大廚炸鯽魚所用的絕招！
2.炸鯽魚時需要進行復炸，也就是將鯽魚放入到不同油溫的鍋中炸2次，第一次可以將鯽魚炸熟，第二次可以鯽魚吃著更酥脆！希望大家不要省略復炸這1步！
3.炸鯽魚時，還需要放少量的椒鹽，因為椒鹽可以去除鯽魚的土腥味，能使炸好的鯽魚吃著非常香！
油炸鯽魚
炸鯽魚時，用麵粉還是澱粉？大廚教您一絕招，鯽魚外酥裡嫩，真香！大家以後炸鯽魚時，麵粉和澱粉1:1使用，然後按照我的調料上漿，相信大家都能炸出色香味俱全的小鯽魚！
小鯽魚怎麼炸的幹香酥脆，我有小竅門
3樓：湘菜美食
幹炸小鯽魚的家常做法，外皮酥脆魚肉鮮香，一口一個很過癮，真香
4樓：小小呂子博
主料：鯽魚
輔料：植物油、鹽、孜然粉、辣椒粉、洋蔥、姜、澱粉做法：1、把鯽魚收拾乾淨，用流動水洗淨(在市場宰殺好的魚血水和黑膜殘留），在兩面魚身分別劃幾道以便入味
2、把姜洋蔥切絲和末， 把鹽、和料酒再鯽魚上抹一遍，再把兩面撒上孜然粉、辣椒粉醃製30以上分鐘入味
3 、澱粉調成均勻的水澱粉，把鯽魚兩面都沾上水澱粉4、熱鍋涼油，油熱7成下鯽魚，中小火炸至兩面金黃撈出瀝油，大火把油溫燒高，下鯽魚再炸一遍，炸到鯽魚酥脆撈出撒上孜然粉、辣椒粉即可
5樓：sky離韻
回家好感要回家哈哈哈哈哈哈哈哈&_那就
鯽魚怎麼炸的酥脆**
6樓：浪子心丶
香酥小鯽魚：
材料：活的小鯽魚數條（50克左右/條）、姜一大塊、蒜瓣、辣椒粉、孜然粉、蔥花
調料：油、鹽適量、料酒兩大勺、醬油一小勺、蠔油一大勺
做法：1、用廚房剪刀將小鯽魚的肚子剪開再清理乾淨，然後用鹽，料酒醃一小時，每隔10分鐘翻動一次醃勻味；
2、蒜瓣剁末，姜切厚片；
3、坐鍋燒油到六成熱，先下薑片，然後將醃好濾幹水的小鯽魚放入一起炸，轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出；
4、另取鍋子燒少許油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，噴醬油，加少許水調成汁，淋蠔油收汁，倒入炸好的鯽魚，撒孜然粉拌勻撒蔥花即可。
鯽魚怎麼炸才酥好吃
7樓：小陽同學
準備食材：鯽魚500克；麵粉適量；雞蛋一個；
1、將鯽魚清理乾淨，用鹽醃製30分鐘。
2、加入麵粉和一個雞蛋，攪拌均勻。
3、開啟過，倒入油，燒熱後，放入鯽魚，進行炸制。
4、待一面炸至金黃色，進行反面，炸制另一面即可。
8樓：匿名使用者
鯽魚怎麼炸才素好吃炸鯽魚，首先鯽魚的個頭不能大了。鯽魚約在一兩以下的鯽魚個頭要大小一般不能有大有小鯽魚先用小火慢炸曼扎皇后出鍋晾著一段時間，然後再用大火炸至10秒至20秒，出鍋晾涼後又酥又好吃。
9樓：檸小廚
這個「炸鯽魚」的做法太地道了，魚刺都炸酥了，孩子也可以解饞了
鯽魚在魚缸中怎麼養，怎樣用魚缸養鯽魚？
鯽魚很皮實，好養，只要注意打養注意養養自來水就行，我喂金魚食，鯽魚很愛吃。去年撈上來的小鯽魚，20多條，在魚缸養到現在，10個月了 怎樣用魚缸養鯽魚？鯽魚應該是最好養的淡水魚之一。可以參考一下草金魚的飼養。保持魚缸足夠大，給予充足的氧氣就可以了。你好朋友用魚缸養金鯽魚的話，跟普通的方法是差不多的，用...
鯽魚是怎樣變成金魚的，鯽魚怎麼變成金魚的？
鯽魚變成金魚經過了漫長時間的變遺。據史料記載，在唐代有人開始在 放生池 裡餵養紅黃色的鯽魚。宋代開始出現金黃色鯽魚。到明代，盛行盆養金魚。由於生活環境的改變，金魚產生了很大的變遺，體形由梭形變得短圓，鰭漸漸變長變軟。飼養中會出現變異，再由人工選擇把性狀保持下來，再經複雜的雜交，出現各種品種。鯽魚和金...
鯽魚怎麼做呢清燉好吃，好吃的清燉小鯽魚怎麼做好吃又簡單，做法
用料主料 鯽魚1條 調料色拉油 5毫升食鹽6克姜 10克小蔥 5克胡椒粉 2克清燉鯽魚湯的做法 1.鯽魚殺好洗淨待用 2.鍋置火上加入色拉油 很少一丁點。類似1元硬幣這麼大面積即可 油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下 3.煎過後魚是這樣的 4.然後把鍋內放入開水，放入蔥段和薑片 5.大火燒開後轉中火燉...