1樓：末莉莉
先把地瓜切條，用熱油反覆的炸，再撈出就可以了，這樣炸出來的薯條特別多脆。
薯條要怎樣炸才酥脆呢?
2樓：缺愛的小鋼牙
薯條這樣炸才酥脆，並且不會黑：
1、土豆去皮切成合適大小的條狀。放入淡鹽水裡泡一兩個小時，撈出晾乾。
2、鍋中多放點油燒至中溫，倒入晾乾的薯條，炸至微微色變（切記，一定要薯條剛有一點點顏色變化就撈出，那麼細很容易熟的，炸時間久了顏色不好看了），炸的過程中要來回翻動，這樣炸的比較均勻。
3、撈出平鋪在吸油紙上，吸一下油，然後馬上放入冰箱裡冷凍（是速凍不是保鮮哦）。
4、想吃的時候拿出冷凍好的薯條，不用解凍，直接用高溫油炸半分鐘即可（油要熱到很高的溫度才行）。
3樓：9我
1、土豆削皮，切成粗細均勻的長條。 切好的土豆在清水中浸泡，多衝洗幾次，直到水變清為止。
泡的土豆條放進開水中煮至七八成熟，土豆變透明狀就可以了煮好的土豆放在牛奶中浸泡，至少30分鐘。
2、接下來這個步驟是炸出脆薯條的關鍵之一：浸泡好的土豆撈出瀝乾水份，炸之前上面沾薄薄的一層澱粉。
3、 鍋中放油，油溫80度左右下裹好澱粉的土豆條。（試油溫方法：取一根筷子立在鍋中，油花順著筷子往上翻時油溫正合適。）
4、二次回鍋也是炸出酥脆薯條的關鍵：薯條炸至泛黃色撈出，稍晾一下，待油溫稍熱一點後，把炸過的薯條二次入鍋，顏色至金黃色後迅速撈出瀝油。二次回鍋時，油一定要熱，動作一定要快，薯條在裡面打個滾就撈出來，不要炸的時間太長，否則會炸焦。
4樓：廚易說
愛吃薯條的一定要收藏，學會這兩個訣竅，炸出來金黃酥脆內裡鬆軟。
5樓：匿名使用者
1，把土豆洗乾淨去皮，切成長長的細條，就按照平時去肯德基吃的薯條的那樣規格來切，每一條的寬最好不要超過一釐米，長度當然是越長越好拉。
2，然後用鹽水把土豆泡個10來分鐘吧！
3，把泡了鹽水的土豆拿出來，放入開水中，用大火大約煮上二三分鐘，只要薯條熟了就可以出鍋了。提醒親千萬可別煮過頭了，這土豆煮化了那可就不成型了。
4，把煮過水的薯條拿出來，瀝去水分，散著平鋪開來晾涼。
5，速凍！把薯條放冰箱裡面去凍，凍得硬邦邦之後 隨時可以拿出來炸 就像超市買的的速凍薯條那樣。
7， 趁熱撒上鹽之類的調料。還可以配上番茄醬一起吃。
是不是很簡單呢？快動手做吧！以後就可以不用去肯德基吃那薯條了，自己diy做的又便宜又幹淨呢！
6樓：匿名使用者
到超市去買那種半成品薯條，不要用土豆炸，因為兩個不是一樣的東西。薯條下鍋時油溫要熱，等炸至30秒時把火擰小，看著油鍋裡泛均勻的油泡，等薯條變色撈出即可。你的薯條炸黑了是因為油溫持續過高，下次把溫度調小。
7樓：匿名使用者
記得油溫一定不能高，先把油生熱倒入薯條小火慢慢炸別心急，油溫低了容易讓薯條裡面有油高了薯條就變硬了，注意先生熱油溫再小火慢慢炸，可以以金黃色來分辨熟了沒中間用手指掐掐看軟硬度，記得是超市半成品的薯條哦，土豆是炸不出來肯德基的感覺的。
怎麼炸土豆條才會脆
8樓：教育評論員說
食材：土豆、番茄沙司。
具體做法：1、把土豆的外皮削乾淨，把土豆先切成厚片，再切成土豆條，切好以後放入清水中洗去表面的澱粉，以免土豆氧化變黑。
2、鍋內燒水，放入兩勺食鹽入底味，水燒開以後，把土豆條放入鍋中煮30秒左右，土豆變色表面微微透亮時倒出來，快速過一下涼水。
3、然後把土豆條倒在吸水紙上面，晾乾水分備用，為了讓水分更快的晾乾，用風扇吹一下。
4、水分完全晾乾以後，把土豆條裝入保鮮袋裡，放入冰箱中凍3個小時以上，把土豆凍硬，這樣炸出來的薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥。
5、3個小時以後，把土豆條取出來，倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。
6、下面開始炸土豆條，鍋內燒油，油溫五成熱時，油麵輕微冒煙，先倒入一半的土豆條，因為油比較少，一次炸不完，輕輕的推動讓其均勻受熱，保持小火炸2分鐘左右，土豆條變色、定型以後撈出來，把剩餘的土豆放入鍋中進行炸制。
7、土豆條全部炸定型以後，把油溫升高至六成熱，轉小火，把剛剛盛出來的土豆條重新放入鍋中進行復炸，炸至土豆表面金黃、非常焦酥時即可出鍋，配上番茄沙司美味即成。
注意事項
1、土豆一定要晾乾水分再放入冰箱中冷凍，否則會粘在一起；冷凍過後再炸，薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥。
2、薯條一定要經過二次復炸，口感才會外酥裡軟。
9樓：湚澐沂汌
樓上說對了一半 用水煮一下以後 撈出來用涼水冷卻 然後放冰箱速凍 凍上以後拿出來炸還有樓上的 首先你打錯字了 是7成油溫 其次是炸薯條不要那麼高油溫 大概五成就夠了 要文火炸 （五成熱的油大概150度 一升油為標準 家用煤氣灶大火一分鐘左右 肉眼觀察能看見油煙冒起來 用手在鍋上探一下明顯有熱氣就夠溫度了）薯條下鍋後 把火放到最小 等薯條顏色變金黃就可以撈了 我個人比較喜歡吃加椒鹽的麥當勞的薯條就這麼炸的 不過他們用的是電鍋溫度保持的好 所以炸出來每根都一個顏色另外就是薯條要切的均勻 並且不能太粗 因為太粗不容易熟炸薯片也是一個道理 不過炸的時間短點而已。
10樓：杭桂花劍黛
首先把土豆切成塊，然後用麵粉包裹住，把油倒入鍋中，熱油，油熱了之後放入土豆，然後用漏勺攪拌幾下，過1--3分鐘，就可以稱出來了，然後撒上鹽，要少放，不然會很鹹。這樣做出來的薯條味道很棒，味道和肯德基、麥當勞的很像，我經常這樣做著吃，自己做的薯條又幹淨又好吃。
11樓：大阿哥社會人
小火炸 再撈出來 放鹽 回鍋 大火炸就是脆的。
土豆如何油炸可以炸脆
12樓：匿名使用者
土豆切成片兒炸會酥脆。具體做法如下：
準備材料：土豆 1個、植物油 適量、辣椒麵 適量。
1、土豆用檫片器檫薄片，這樣炸後會更酥脆，清水泡出澱粉。
2、鍋中稍多放點油，油熱後下泡好的土豆片。
3、中途用漏勺翻拌幾次，以免土豆片受熱不均。
4、土豆片顏色變黃即可撈出。
5、撒辣椒麵拌勻。
6、攪拌均勻後炸土豆就完成了。
13樓：匿名使用者
薯條之diy
想吃炸薯條了。懶得出門，於是從廚房翻出幾隻土豆自己diy。
炸薯條做法很。
14樓：匿名使用者
你買那種一般大的土豆，煮熟之後把土豆心掏一些出來，讓它成為空心狀態，但不要掏太多，會損失美感，然後再多放點油炸，就可以脆了。
15樓：匿名使用者
用表面看上去皮有點皺的土豆，切條然後洗乾淨，再用燒開的鹽水泡一下，晾乾水再炸，這樣炸出來的才夠香脆。
16樓：匿名使用者
先用熱水泡2、3分鐘。在泡鹽水，時間自己定。然後用適量的油炸！儘量不要買澱粉質過高個土豆！
17樓：匿名使用者
土豆切成片兒炸會酥脆。
一、用料。土豆 3個。
孜然 適量。
辣椒麵 適量。
油 適量。鹽 適量。
二、炸薯片的做法。
1、土豆洗乾淨備用。
2、準備一個小碗，裡面加入孜然粉、辣椒麵、鹽。（也可以根據個人口味加入其他調料：比如直接蘸番茄醬食用均可）
3、攪拌均勻。
4、把土豆去掉外皮，然後切成大小均勻的薄片，一定要均勻炸的時候會受熱均勻。
5、切好的土豆放碗裡用水衝去澱粉。
6、鍋中加入水燒熱，然後下入土豆片煮，煮到有點透明就可以撈出。
7、煮了之後撈出來放到盆裡用冷水沖涼。
8、控幹水分。
9、鍋中加入油燒到四成熱，然後下入土豆片開中火炸，炸到土豆沒有水分，變脆，時間大概十多分鐘，炸土豆片一定不要急，太急會炸不好。
10、炸好以後撈出來控油。
11、把炸好的薯片放到鍋中或者一個碗裡，加入調好的辣椒孜然面抖動一下，讓薯片都沾上辣椒麵就可以開吃了。
小貼士：馬鈴薯含有大量澱粉，長期以來成為糖尿病人禁忌。近年來，國內外學者都提倡高碳水化合物飲食，馬鈴薯逐步成為糖尿病人可食用食品。聶文濤穀物保護曲線的發現，說明馬鈴薯對糖尿病人有益。
《中華本草》：和胃健中；解毒消腫。主胃痛；痄肋；癰腫；溼疹；燙傷。
說明對消化功能、免疫功能都有良好作用。所以，只要適量，糖尿病人完全可以食用馬鈴薯。
紅薯條怎麼炸才會酥脆
18樓：青春離線
炸紅薯條的做法。
用料：紅薯（地瓜）若干、油適量。
1、首先準備適量紅薯，然後洗乾淨，用小刀把皮削掉。
2、把紅薯削皮之後，用小刀切成條。再衝一下流動水，再放在籃子裡瀝乾水。
3、然後在鍋（非平底鍋）裡倒油，中大火燒熱後下紅薯條，改中火，慢慢炸就可以了。
4、等到紅薯條炸成金黃色，微微有些焦黃的時候，就把它撈出來，把油漏幹。
5、最後把紅薯條裝到碗裡就可以吃了（撒上一些鹽或者番茄醬即可食用）。
19樓：天貓小二哥
炸薯條時，萬萬別直接下油鍋，多加1步，土豆絲外酥裡嫩久放不皮，炸土豆薯條掌握2個秘訣，炸出的薯條又香又脆，放3天不皮軟。
20樓：林夕的微笑
準備一個大的紅心的紅薯，紅心的紅薯炸出來口味甜，紅薯去皮洗淨甩去水份；
將紅薯切成小指粗細的條，也可以把紅薯切成小丁或小片，可根據自己的喜愛，想切啥樣的都可以，只是不要切太大了；
鍋內放入油，可適量多一些，在油冒青煙時大概八成熱，倒入薯條；
待紅薯條浮起來以後，把火關小，慢慢炸，炸的過程中，用筷子慢慢撥動一下紅薯條，讓其受熱均勻，炸出來顏色更好看；
待薯條炸至金黃色，即可出鍋裝盤。
炸紅薯條就做好了，可以當零食吃，也可以根據個人口味蘸番茄醬或果漿吃。
21樓：胖娜
把紅薯條放開水裡過一下，等它冷卻以後放到冰箱裡冷藏24小時，然後再下鍋炸就會很酥很脆。
油炸薯條詳細製作方法？
22樓：紫冰之家
01、採用焦磷酸鈉保藏的熟馬鈴薯條或塊其加工方法及應用02、蒸薯條、塊加工方法。
03、薯條切割機。
04、用馬鈴薯全粉製作炸薯條的方法。
05、低溫真空油炸薯條的生產方法。
06、全自動炸薯條機。
07、具有減少吡嗪含量的貯藏穩定的油炸至半熟的馬鈴薯條08、薯條。
09、辣椒素，澱粉抑制酶**膨化薯條。
10、具有延長的保持時間的烘烤法國式油炸薯條11、切形膨化薯條及其生產工藝和裝置。
12、薯類全粉膨化薯片及薯條的加工方法。
13、一種用於製備改進的烘爐精製的法國式油炸薯條的方法14、具有深鍋油炸薯條味道和質地的烘爐焙烤的法國式油炸薯條15、浸掛有油的炸成半熟的馬鈴薯條。
16、強制空氣對流爐烤製法式炸薯條的方法。
17、經烤爐烤制具有油炸質構的冷凍淺炸馬鈴薯條的製作方法18、貯存穩定的冷凍的炸成半熟的薯條。
19、薯條成型機。
20、油炸甘薯條。
薯片21、鮮甘薯片的製造方法。
22、一種抑制冷凍調理紅薯片酶促褐變的方法23、薯類全粉膨化薯片及薯條的加工方法。
24、支鏈澱粉馬鈴薯片或顆粒及其在小吃食品中的用途25、豐年蝦米食用薯片及其製備方法。
26、玉米薯片。
27、蜜奶薯片的生產方法。
28、脆香薯片。
29、膨化薯片的製作方法。
30、一種軟包裝油炸甘薯片及其生產方法。
31、在低熱值油脂組合物中煎炸生馬鈴薯片並從薯片中除去部分所述低熱值油脂組合物製得低熱值油炸馬鈴薯片。
32、幹炸馬鈴薯片的方法。
炸薯條如何可以炸的更酥脆，薯條如何才能炸脆？
在冰箱冷凍一夜在炸就更酥脆了。1 土豆削皮，切成0.5cm粗細均勻的長條。切好的土豆在清水中浸泡，多衝洗幾次，直到水變清為止。泡的土豆條放進開水中煮至七八成熟，土豆變透明狀就可以了煮好的土豆放在牛奶中浸泡，至少30分鐘。2 接下來這個步驟是炸出脆薯條的關鍵之一 浸泡好的土豆撈出瀝乾水份，炸之前上面沾...
薯條怎麼炸才會脆，怎樣做炸脆脆的紅薯條
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怎樣把薯條炸的更脆，薯條要怎樣炸才酥脆呢
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