1樓：匿名使用者
雞精味精作用主要是增鮮，所以選擇可以提鮮的來代替就可以了一、蔥、姜、蒜 蔥、姜、蒜都是含辛辣芳香物質的調味品，不但可去腥起香，並有開胃，促進消化的作用。 蔥、蒜的香味只有在酶的作用不才能表現出來。因為酶受高溫即被破壞，故急速加熱，則香味不大。
二、胡椒 胡椒味辛辣而芳香，可以去腥、起香、提鮮，並有除寒氣、消積食的作用。
三、蝦皮。把蝦皮焙乾碾碎，就可以替代味精和雞精使用。
四、香菇粉，說是純天然的，是用香菇加工成的。
五、蔬菜寶。將芹菜、胡蘿蔔、西紅柿、洋蔥、生菜、蘋果、海帶打成汁熬開，放入模具中凍成塊，煮湯貨炒菜是取出一塊加進去即可。
2樓：0蘇堤春曉
如果不想吃雞精和味精，那做菜時就放一些雞湯或者骨頭湯來提鮮。
3樓：紫悟
沒有任何證據，可以證明長期吃味精和吃雞精對身體有毒害，所以儘管放心使用。
4樓：蠟筆小憨批
對的，什麼東西都不能長期吃？你可以吃鹽
5樓：冥界火麒麟
這個應該沒有害，因為胃鏡是從蔬菜中提取的，如果用蔬菜可以代替味精，雞精是由由於肌肉提取的營養成分，所以對身體無害，可以用雞老雞熬的湯代替雞精，用蔬菜代替豬味為負。
吃雞精多了對身體有什麼影響啊？
6樓：
味精和雞精是日常生活中十分常見的調味食品，無論是炒菜還是煲湯，只要撒點味精或雞精，那麼就會大幅提升飯菜的口感，而有一部分人認為這種調味品含有的化學物質太多，吃多了對身體沒有好處。這種說法是真的嗎？
7樓：關心寶寶每一天
雞精和味精吃多了對人體有什麼危害？說出來你都不敢信
8樓：譚天謝問柳
吃太多雞精對身體不好，也影響自己的味覺？？？？
9樓：石煜尉遲琴雪
太多了，對胃很不好，
10樓：召琦汝書蘭
反正不好
任何東西都不能過量
**也不例外
11樓：乒丨乓
雞精吃多了就不好了
抄菜別放太多
12樓：承材
沒有什麼明顯的影響。
經常吃雞精對身體有害嗎？
13樓：藍巍智初晴
味精：谷胺酸，一加溫就變成焦化谷胺酸，焦化谷胺酸是致癌物質。吃味精超過10g以上會影響生殖細胞（精子、卵子），影響它們的染色體；孕婦如果大量吃味精，特別是超過10g以上，可能導致胎兒各種畸形：
突脣、先天心臟病、大腦發育不全、智商低等。
很多消費者都認為，味精是化學合成物質，不僅沒什麼營養，常吃還會對身體有害。雞精則不同，是以雞肉為主要原料做成的，不僅有營養，而且安全。於是，我們常常能看到，有些人炒菜時對味精惟恐避之而不及，但對雞精卻覺得放多少、什麼時候放都可以。
其實，雞精與味精並沒有太大的區別。
雞精中含40%的味精
雖然大部分雞精的包裝上都寫著「用上等肥雞製成」、「真正上等雞肉製成」，但它並不像我們想像的那樣，主要是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調味品。它的主要成分其實就是味精（穀氨酸納）和鹽。其中，味精佔到總成分的40%左右，另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、澱粉等物質複合而成。
雞精的味道之所以很鮮，主要還是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鳥苷酸都是助鮮劑，也具有調味的功效，而且它們和穀氨酸鈉結合，能讓雞精的鮮味更柔和，口感更圓潤、豐滿，且香味更濃郁。至於雞精中逼真的雞肉味道，主要來自於雞肉、雞骨粉，它們是從新鮮的雞肉和雞骨中提煉出來的。
雞味香精的使用也可以使雞精的「雞味」變濃；澱粉的作用則是使雞精呈顆粒狀或粉狀。
14樓：匿名使用者
有害。 雞精中含40%的味精。
很多人都認為，味精是化學合成物質，不僅沒什麼營養，常吃還會對身體有害。雞精則不同，是以雞肉為主要原料做成的，不僅有營養，而且安全。於是，有些人炒菜時對味精惟恐避之而不及，但對雞精卻覺得放多少、什麼時候放都可以。
其實，雞精與味精並沒有太大的區別。
雞精中含40%的味精
雖然大部分雞精的包裝上都寫著「用上等肥雞製成」、「真正上等雞肉製成」，但它並不像我們想像的那樣，主要是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調味品。它的主要成分其實就是味精（穀氨酸納）和鹽。其中，味精佔到總成分的40%左右，另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、澱粉等物質複合而成。
雞精的味道之所以很鮮，主要還是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鳥苷酸都是助鮮劑，也具有調味的功效，而且它們和穀氨酸鈉結合，能讓雞精的鮮味更柔和，口感更圓潤、豐滿，且香味更濃郁。至於雞精中逼真的雞肉味道，主要來自於雞肉、雞骨粉，它們是從新鮮的雞肉和雞骨中提煉出來的。
雞味香精的使用也可以使雞精的「雞味」變濃；澱粉的作用則是使雞精呈顆粒狀或粉狀。
營養成分高低不同
雞精和味精哪個營養更高一些呢？
味精主要是通過大米、玉米等糧食或糖蜜，採用微生物發酵的方法提取而成的。它的主要成分是穀氨酸納，是氨基酸的一種，也是構成蛋白質的主要成分。雞精的成分由於比味精複雜，所含的營養也更全面一些。
除了穀氨酸納以外，還含有多種維生素和礦物質。
不過，雞精再有營養，也只是一種調味品，不能與雞肉同日而語。而且，據廣東省消費委員會的調查，發現市場上不同品牌的雞精之間，蛋白質含量並不一樣，這主要與它們的雞肉粉或雞骨粉含量有關。
安全性與味精差不多
很多人不敢吃味精，主要是擔心它會產生一定的致癌物質。不過，聯合國糧農組織和世界衛生組織食品新增劑專家認為，在普通情況下，味精是完全安全，可以放心食用的，只是不要將它加熱到120℃以上，否則其中的穀氨酸鈉就會失水變成焦穀氨酸鈉，產生致癌物質。由於雞精中同樣含有一定的穀氨酸鈉，因此它與味精的安全性是差不多的，同樣應注意不要長時間高溫加熱。
此外，由於雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時如果用了雞精，用鹽量一定要減少。雞精裡還含有核苷酸，核苷酸的代謝產物就是尿酸，痛風患者應該少吃。▲
很多消費者都認為，味精是化學合成物質，不僅沒什麼營養，常吃還會對身體有害。雞精則不同，是以雞肉為主要原料做成的，不僅有營養，而且安全。於是，我們常常能看到，有些人炒菜時對味精惟恐避之而不及，但對雞精卻覺得放多少、什麼時候放都可以。
其實，雞精與味精並沒有太大的區別。
雞精中含40%的味精
雖然大部分雞精的包裝上都寫著「用上等肥雞製成」、「真正上等雞肉製成」，但它並不像我們想像的那樣，主要是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調味品。它的主要成分其實就是味精（穀氨酸納）和鹽。其中，味精佔到總成分的40%左右，另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、澱粉等物質複合而成。
雞精的味道之所以很鮮，主要還是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鳥苷酸都是助鮮劑，也具有調味的功效，而且它們和穀氨酸鈉結合，能讓雞精的鮮味更柔和，口感更圓潤、豐滿，且香味更濃郁。至於雞精中逼真的雞肉味道，主要來自於雞肉、雞骨粉，它們是從新鮮的雞肉和雞骨中提煉出來的。
雞味香精的使用也可以使雞精的「雞味」變濃；澱粉的作用則是使雞精呈顆粒狀或粉狀。
營養成分高低不同
雞精和味精哪個營養更高一些呢？
味精主要是通過大米、玉米等糧食或糖蜜，採用微生物發酵的方法提取而成的。它的主要成分是穀氨酸納，是氨基酸的一種，也是構成蛋白質的主要成分。雞精的成分由於比味精複雜，所含的營養也更全面一些。
除了穀氨酸納以外，還含有多種維生素和礦物質。
不過，雞精再有營養，也只是一種調味品，不能與雞肉同日而語。而且，據廣東省消費委員會的調查，發現市場上不同品牌的雞精之間，蛋白質含量並不一樣，這主要與它們的雞肉粉或雞骨粉含量有關。
安全性與味精差不多
很多人不敢吃味精，主要是擔心它會產生一定的致癌物質。不過，聯合國糧農組織和世界衛生組織食品新增劑專家認為，在普通情況下，味精是完全安全，可以放心食用的，只是不要將它加熱到120℃以上，否則其中的穀氨酸鈉就會失水變成焦穀氨酸鈉，產生致癌物質。由於雞精中同樣含有一定的穀氨酸鈉，因此它與味精的安全性是差不多的，同樣應注意不要長時間高溫加熱。
此外，由於雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時如果用了雞精，用鹽量一定要減少。雞精裡還含有核苷酸，核苷酸的代謝產物就是尿酸，痛風患者應該少吃
15樓：匿名使用者
雞精是一種複合調味品，它的基本成分是在含有40％的味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成，更含有多種氨基酸。主要由穀氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽取物為基本原料，新增香精（或不新增）、賦型劑，經混合、制粒、乾燥而成的一種複合調味料品。雞精按形態又可分為粉狀、顆粒狀、塊狀，但以顆粒狀為主。
衛生角度講，雞精對人體是無毒無害的，雞精在烹飪過程中，對使用它的條件，較味精要寬鬆許多。雞精可以用於任何味精的使用場合，適量加入到菜餚、湯、麵食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精熬製，其香氣、滋味相互適應，令人食慾大開。 但需掌握的原則是，不要過量食用.
16樓：藏誠方嬋
雞精是常見的調味品，但多吃對人體有害，少吃為好，一個人每天都有固定的攝入量，是多少我忘記了，我以前特喜歡吃那個，現在就很少吃了
味精和雞精，哪個對人體危害更大呢？
17樓：河馬愛美食
雞精和味精哪一樣對人體的危害更大？很多家庭一直弄錯
味精和雞精哪個對身體危害大？
18樓：不藥博士
好多家庭已經放棄味精，津津有味的吃雞精了。關於雞精和味精這兩個調味品，真是有好多的誤解，不藥不藥博士一一道破！
雞精與味精的成分（行業標準最權威）雞精以磨碎的雞肉或雞骨或其濃縮提取物及其他輔料為原料加工而成，允許新增食用香料，具有雞的濃郁鮮味和香味。
主要成分：40%~60%穀氨酸鈉（味精），10%~20%食鹽，澱粉10%~30%。
不同廠家的配料成分略有不同，主要有呈味核苷酸二鈉，食用香精，維生素b2，食用鹽，大米粉，白砂糖，雞肉，雞蛋，咖哩粉，蔥，蒜，白糊精。可見雞肉成分並不多，大約佔比8%左右。行業標準中規定，總含氮量不低於1.
75克/100克，對應蛋白質大約11克(每含氮1克大約對應含蛋白質6.25克)。
味精以澱粉質、糖質為原料，經微生物發酵、提取、中和、結晶精製而成的穀氨酸鈉。
普通味精主要成分穀氨酸鈉含量≥99%。加鹽味精中新增氯化鈉含量≤20%），增鮮味精中新增增鮮劑呈味核苷酸二鈉含量≥1.5%。
誤解1：雞精更健康這個誤解源於大家對味精的恐慌。味精常規使用並無危害，但在高溫下（120攝氏度以上）會分解為焦穀氨酸鈉，對人體而言，是一種毒素。
而雞精是在味精的基礎上加工而成，大約一半是穀氨酸鈉，還含有大量的食鹽等，對於健康而言，二者均不宜多吃。
誤解2：雞精更有營養這個其實不算誤解，從成分來看，味精成分單一，雞精確實更豐富一些。但是人是不靠雞精和味精補充營養的，他們用量很少，只是調味品而已。
誤解3：味精高鈉，雞精低鈉雞精的氯化鈉的量基本在10~20%左右（行業標準中規定雞精含氯化鈉≤20%），再加上40~60%穀氨酸鈉，雞精中總鈉含量不亞於味精，所以雞精同樣是高鈉的，不適合高血壓病人長期過量食用，烹飪時要注意減少食鹽的新增量。
誤解4：雞精更安全雞精含有呈味核苷酸二鈉，在體內能代謝產生額外的嘌呤，加重痛風。此外，雞精更容易增加食鹽的攝入，因為雞精比味精難溶化，所以最好溶解後加入，如未溶解完全，會導致菜餚味道變的很重。
根據我國食品新增劑食用衛生標準規定，味精和雞精都不設定每日允許攝入量標準。正常食用情況下，二者對身體基本沒有危害。所以「兒童吃味精長不高」、「吃味精易痴呆」等傳言都是沒有根據的。
作為調味劑，均可按照菜餚中新增量為0.2%左右較為適宜。需要注意的是味精勿在高溫下使用。
【不藥不藥】簡介博士，主管藥師，高階營養師，擁有10年的用藥指導、營養諮詢和健康管理經驗。不藥不藥，健康生活，不生病，不吃藥！
雞精和味精對身體不好嗎？如題謝謝了
由於雞精中同樣含有一定的味精，因此它與味精的安全性差不多，同樣應注意不要長時間高溫加熱。雞精當中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解，因此最好在加熱結束之後起鍋的時候再放雞精。需要特別注意的是，由於雞精本身含有一定量的食鹽，如果在炒菜和做湯時用了雞精，用鹽量一定要相應減少。不妨先放一半鹽，然後再放雞...
味精吃多了對身體不好，那麼雞精呢？
俺燒菜從來不放味精雞精的，自然味道才好 樓上說的這種做法，絕對肯定及其難吃！俺燒菜從來不放味精雞精的，自然味道才好 都說味精不好,那麼吃雞精對身體有不好處嗎?味精長期吃用對人的 記憶功能有影響。人家說味精吃多了不好，那麼，雞精吃多了呢？也不好。因為雞精裡面含有和味精一樣的成分。都不好。食品加工調料對...
味精有毒嗎，吃味精對人體有危害嗎 ？
味精沒毒，但少吃為好。味精的主要成分化學名叫穀氨酸鈉c5h8o4n na 氨基戊二酸單鈉 味精 naooc ch2 2ch nh2 cooh 一水合穀氨酸一鈉 monosodium glutamate naooc ch2 2ch nh2 cooh 有一點，毒性不大。必須在炒晚飯之後再放味精，否則會中...