1樓：綠葉的生活
豬肚包雞是一道廣東省傳統的地方名菜,屬於粵菜系,又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎,流行於廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶,是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯,湯裡濃中帶清,有濃郁的藥材味和胡椒香氣.
食材清單
豬肚半個
純牛奶200ml
老雞半個
胡椒適量
烹飪步驟 共9步
1備好材料,豬肚、雞洗淨備用.
2把雞、胡椒塞進豬肚裡.
3用牙籤把豬肚口穿上.
4把豬肚雞放高壓鍋中,倒入牛奶.
5加清水,水量為八成左右.上灶,開大火,鍋上汽轉小火煲1小時.
61小時後,關火.鍋下汽後,開蓋.
7取出豬肚雞切塊.
8切好的豬肚雞倒回湯裡,煮5分鐘,調入鹽,關火,美味營養的豬肚雞完成啦!
豬肚豬腸好吃難洗，一次多煮點漫漫吃。
食材明細
豬肚、豬腸、蔥、姜、花椒、大料。
1、涼水將豬肚豬腸下鍋，開鍋了多煮會十多分鐘。
2、撈出用熱水洗淨
3、鍋里加水和輔料
4、開鍋後加入豬肚豬腸
5、開鍋後小火煮九十分鐘
6、時間到撈出來涼涼，想怎麼吃都可以
2樓：玲姐
煮豬肚放生薑、胡椒子、雞湯。
3樓：姑蘇老師
煮豬肚的時候放什麼調料？
其實只放鹽就可以了，最多再放一點姜和鹽可以去腥，其他的都不要放，放太多了反而會影響整個味道的。
烹飪指的是膳食的藝術，是一種複雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。
創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。
如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚，是我國曆代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹製，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，
加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜餚，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新開啟了新局面。
如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、蓴菜等。
人工科學栽培的如荷蘭豆、義大利芥蘭、紐西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿蔔、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、髮菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。
煲豬肚湯需要哪些原料和佐料？
4樓：匿名使用者
白胡椒煲豬肚湯做法：購買豬肚一隻，反覆用水沖洗淨。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分。然後把豬肚
頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調味即可。另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，
切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。
功用：可以用於**胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。
其實，這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，
5樓：匿名使用者
一、豬肚
1、豬肚的油脂應割除乾淨，然後用精鹽、澱粉抓洗乾淨，加入食粉拌抹均勻，並醃漬兩小時，放入沸水鍋中，略燙，用刀颳去白膜。再投入冷水鍋中，加入紹酒，焯熟，撈出，並用清水將內外洗乾淨，並放入清水中浸泡2-3小時。
2、鍋中加清水，放入蔥段、薑片、陳皮、砂姜、紹酒，並下豬肚，中火煮1小時左右，至用手能捏得動時，撈出，放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時，至吸水脹大，即可改刀裝盤澆上佐料或蘸佐料食用。 二、調製佐料
將蔥末、生薑末放入碗內，炸蒜仔油放鍋中，燒至五成熟時，倒入盛有蔥、生薑末的盆內，加入胡椒粉、砂姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油調勻即成。
特點：豬肚色澤潔白，豐厚飽滿，細嫩爽口，味美鮮香。
三、注意事項 製作此菜的豬肚應選用白淨、肥厚的；一定要用食粉或者小蘇打醃漬，成品才能脹大，細嫩爽口；要將豬肚的油脂雜物去淨；煮浸泡的時間要掌握好，冷開水浸泡的時間一定要足。
腐竹白果豬肚湯
用料:豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量
做法: (1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗淨；再如法處理一次，洗乾淨，放滾水中滾片刻，取出再洗淨 (2)腐竹折段，白果去心，馬蹄切片 (3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時，加入其他用料再煲一小時，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟
附註: 1) 湯料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工製成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用
山藥燉豬肚：
原料：豬肚150g，山藥50-100g。
製作：將豬肚洗淨切成條或切成小塊，沸後改文火燉熟，再將山藥去皮洗淨切成片或段同燉至爛。稍加鹽調味，空腹食用，每日1次。
功效：滋養肺腎。適用於消渴多尿症，對改善症狀，降低血糖有一定的作用。
白胡椒豬肚湯：
原料：白胡椒15g，豬肚1個，調料適量。
製作：白胡椒15g略拍碎，新鮮豬肚1個(亦可半個)洗淨，生薑三片(洗淨去皮)。然後將白胡椒、生薑一同放進豬肚內，並加進適量清水，將豬肚的上下口用線紮緊，放進湯煲內，用中火煲湯。
煲一個半小時，然後調味，飲湯食豬肚。
功效：胃痛可以簡單地分為虛寒胃痛、肝胃氣痛、溼熱胃痛三種。如果是虛寒胃痛，可見胃部隱痛，喜暖喜按，餓時痛增，得食則減，嘔吐清水，四肢欠溫，畏寒，大便爛，舌質淡白脈細弱。
以白胡椒豬肚湯食療，有較好的效果。
銀杏豬肚：
原料：銀杏(白果)300g，熟豬肚200g，紅蘿蔔100g，青蔥50g，湯750g，味精5g，精鹽6g，雞精粉5g，胡椒粉0.5g，麻油5g，生粉10g，熟豬油40g。
製作：先將連殼的銀杏用清水煮滾，滾至熟後倒入竹箕，打破去殼，把肉開成兩邊，再用沸水滾銀杏肉，然後倒入盆內用冷水浸洗，用手磨擦漂水，去淨心和外皮，再用水滾過，漂涼，浸水，要浸水5小時(洗清水幾次才能漂去苦澀味)，待用；將熟豬肚切成丁粒，紅蘿蔔用刀刻成小花或切成小片狀，鍋內放入清水，放紅蘿蔔花煮滾撈起，再把豬肚粒和銀杏分別放入沸水中「飛過」水撈起，待用；青蔥切成粒狀。把鍋洗淨放入湯，將銀杏、豬肚、紅蘿蔔放入鍋內煮滾，再放精鹽、味精、胡椒粉、雞精粉、熟豬油一起煮；然後用生粉加清水調稀，放入鍋內，再放人青蔥粒，麻油攪均勻，倒人不鏽鋼小鍋即成。
功效：補益脾胃，化痰平喘，適於老慢支患者經常食用。
烏龜肉煲豬肚：
原料：烏龜肉200g，豬肚200g，調料適量。
製作：將烏龜肉，豬肚切成小塊後，放瓦煲內加水適量煲熟，加食鹽少許調味。1日內分2-3次食完。
功效：補中益氣，養胃滋陰。適用於胃病噯痠疼痛，寒熱夾雜，久病不愈者。
金橘豬肚湯：
原料：金橘根30g，洗淨切碎，鮮豬肚 1個。
製作：二物洗淨切碎，同時放砂鍋內，加清水1000ml煲湯，煲至350ml左右，調味，飲湯食豬肚。
功效：疏肝理氣，補益脾胃，主治慢性胃炎屬肝氣鬱結，疼痛以脹痛為主者。
仙人掌豬肚湯：
原料：仙人掌30-60g，豬肚1個。
製作：將仙人掌裝入豬肚內，入鍋加適量水，以文火燉至熟爛。飲湯，食豬肚。
功效：行氣活血，健脾益胃。適用於氣滯血瘀，胃痛年久不愈者。
煮豬肚要放什麼調料
6樓：樑毅的娛樂日誌
調味料準備：大蔥適量、香葉適量、茴香適量、桂皮適量、蒜姜適量、辣椒適量、料酒少許。
食材準備：豬肚1只。
注：1、豬肚一定要反覆揉搓，去除汙穢。
2、高壓鍋燜燉時間不易過長，否則容易硬。
步驟——
1、豬肚加食鹽後反覆揉搓、漂洗，重複三次以上。
2、最後一次加生粉揉搓。
3、漂洗乾淨，水養1小時，期間換水兩次。
4、以上食材填入豬肚內。
5、用牙籤封口後，放高壓鍋大火燒開，換小火燜燉30分鐘。
6、撈出控水，白切蘸醬油吃，或以其他燒法進行配菜加工。
7樓：桐月的日落之前
煮豬肚要放胡椒粉，白醋等調料，具體做法如下：
主要材料：豬肚200克，銀耳20克2人份，薑片3克，蔥段5克，澱粉5克，白醋3克，枸杞5克，紅棗15克，胡椒粉2克，水500毫升。
1、姜切成片。
2、小蔥切成段。
3、將銀耳放入水中適量泡發。
4、將豬肚中加入澱粉、白醋、攪拌均勻醃製20分鐘。
5、冷水入鍋，燒水去腥去血沫。
6、將豬肚切條。
7、將水中倒入豬肚和準備好的蔥、姜、枸杞、紅棗、大火沸騰改小火醃製1小時。
8、最後倒入銀耳、胡椒粉大火煮沸即可完成。
9、成品圖。
8樓：炳哥私廚美食
洗豬肚，做對這3步，豬肚不腥不臭，脆嫩爽口，加酸菜煮味道絕了！
9樓：今夕何夕是朝夕
材料白米1杯，豬肚1／4個，嫩薑絲少許，蔥花少許調味料(1)料酒1大匙，姜2片，水10杯
調味料(2)水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法1、豬肚洗淨、汆燙過，用調味料(1)煮40分鐘，待豬肚熟軟時撈出，切片備用。
2、白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
3、待粥熬好時加入豬肚片同煮，並加鹽調味，放入嫩薑絲和胡椒粉後熄火盛出，食用時加入蔥花少許即可。
燉肚子可以放什麼配料
10樓：水清霞明
豬肚本身也算是營養比較豐富的食材，含有鉀、磷、鎂、鈣等礦物質，還含有一點點硒元素，也含有一點維生素等物質，主要還是蛋白質和脂肪的量比較大。而在《本草綱目》、《唐本草》等醫藥典籍中對豬肚評價也是蠻高的，我們今天不多說這些，下面只說說豬肚煲湯。
【豬肚雞】
一說起豬肚煲湯，我腦海裡第一個印象就是「豬肚雞」了，因為在廣東這邊實在是太常見了。我記得之前看一個綜藝節目也有介紹過，不過用的名字是「鳳凰投胎」，當時也是大受好評的。我自己也吃過幾次，湯汁濃郁，並帶有明顯的胡椒香氣。
【山藥板栗煲豬肚】
處理乾淨的豬肚先加蔥段、薑片、大蒜、八角、花椒等煲煮1個小時以上至豬肚熟透，然後去除豬肚切條，原湯下山藥厚片、事先烤熟的板栗，再把切條的豬肚一起回鍋進原湯同煮，等山藥熟透就可以加鹽、白胡椒粉等調味盛出了。
因為很難說什麼食物對於所有人都是最適合的，最有營養的未必就合自己的胃口，所以我就寫了兩個答案。豬肚雞熱量比較高，動物性營養元素更充足，而山藥豬肚則比較均衡一些，低熱量不含脂肪的山藥與豬肚也是很適合的搭配，看個人的喜好來取捨吧。
其實大部分的煲湯組合，比如玉米、白果、胡蘿蔔、霸王花、蓮子之類的都適合跟豬肚一起煲煮，所以可以自己多嘗試下，最適合的自己的才是最好的。
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豬肚雞煲湯可以加入豆漿嗎，豬肚雞煲湯用什麼配料
豬肚雞煲湯可以加入豆漿，不但有營養，而且可以起到湯白的效果。下面來看看豬肚雞煲湯的做法 主要食材 豬肚，雞，桂圓適量，豆漿適量 首先，豬肚用麵粉裡外洗三次，再用鹽裡外洗兩次，再用料酒洗兩次，保證清洗的乾乾淨淨，豬肚從內向外翻過來然後將豬肚裡面的肥油去除，不然豬肚雞湯會很油膩。清洗豬肚 準備老母雞一隻...
花生淮山砂仁豬肚可以放一起煲湯嗎
將豬肚用沸水洗淨，颳去內膜，去除氣味，與砂仁，花生一起放入鍋中，加水適量，燒沸後文火煮約2小時。淮山需要最後放，一起放會煮爛的，再調味後飲湯吃肉。材料 砂仁15克，淮山50克，豬肚一隻約300 400克。做法 砂仁打破 淮山切細片 豬肚洗淨並去除脂肪，納砂仁入豬肚內，加適量水燉 二 三小時至豬肚熟爛...
煲湯時裡面放的調料盒子叫什麼,煲湯時裡面放的一個調料盒子叫什麼？
就是煲湯的時候，把一些調料直接放到一個盒子裡，防止它與湯混在一起，又能使湯能散發出調料的香味。調料球 唯一標準答案 是紗袋，裡面放的是大料 放火鍋裡面把調料裝起來的有孔的鐵盒子叫什麼 5 超市 和五金 就是你看那裡買盤子碗什麼的地方 就叫調料盒 你一說他們就明白 五元一個。實在找不到，用紗布吧 就是...