好的羊肉沒有羶味

1樓：學海無涯回頭是案

羶味並不能決定羊肉的好壞。

其實羊肉越羶越好的說法是錯誤的，好的羊肉是幾乎沒有什麼羶味兒的。首先呢，這種特殊風味是跟養的時間有很大關係。養的時間短很多特殊味道就會淡很多。

其次跟做法也有很大關係，您去北疆吃羊肉串兒，就會發現他們的肉就不羶，除了羊肉好以外，跟醃製也有很大關係。他們的羊肉是用洋蔥水、雞蛋和孜然醃製過的，除了不羶，有絲絲甜味兒，蛋液裹住羊肉也可以讓羊肉更多地保留裡面的肉汁。

羊肉出名的地方有幾個：

新疆、寧夏、青海、內蒙

新疆和青海的羊肉有輕微的羶味，不專是很重。

寧夏的和屬內蒙的沒有羶味

新疆和內蒙的羊肉伴有輕微的奶香

搜一下寧夏和內蒙比較出名的地標羊肉或者上過舌尖上的中國節目的羊肉，可以解決你的需要

羊肉味太重，不可避免地會影響其美味，大多數人不喜歡它。因此，羊肉的氣味水平已成為判斷羊肉質量的主要因素。

熱愛羊肉的人更喜歡羊肉的味道，而不是羊肉的味道。他們說，羊肉的味道越重，味道越好。那些不知道為什麼。

好的羊肉應該只有羊肉味，沒有羊肉味。也許有些朋友因為羊肉的氣味而灰心。實際上，真正優質的羔羊的氣味實際上很小。

當然，這與食物的好壞不一樣，而且氣味並不意味著羊肉不好。

2樓：喜洋羊種養探索

你好，羊肉本來就是羶的。但這個羶味有人喜歡有人不喜歡，就像臭豆腐一樣的臭味，有人喜歡有人不喜歡一樣。喜歡羶味的人如果羊肉沒有羶味感覺吃著還不過癮呢。

羊肉的羶味和飼養方式有關係，純正放牧的羊羶味就大，飼料育肥羊羶味就小。現在很多牧區的羊為了多賣錢，在銷售之前也會集中育肥一段時間，這樣羶味就大大降低了。還有現在很少有商品羊養好幾年再銷售的了，幾乎都是羔羊當年就賣了，也就是當年羊，這樣的羊羶味也不那麼重。

3樓：匿名使用者

從新疆出來到柳園,羊肉味道就不同了早年間的羊肉羶味重,現在**的羊肉都沒那麼重的羶味了,不知是品種的原因還是飼料的原因,或者生長期的原...