1樓：李和霖
羊肉的羶味是非常重的，如果想要讓煮出來的羊肉沒有腥味，就可以搭配白蘿蔔一起煮，先把白蘿蔔清洗乾淨放到高壓鍋當中，加入適量的水煮開，鍋蓋開啟再把陳皮羊肉放進去煮熟，等到高壓鍋的氣體大量出來，火關小慢慢的再煮20分鐘，最後加一些味精鹽調味就可以了。
羊肉煲湯吃的味道很不錯，但是因為羊肉中有腥味存在，如果我們沒有很好的去掉腥味，這時候是會導致羊肉煲湯的味道受到影響的，而對於羊肉來說，其中的異味主要是來自於羊肉中的脂肪組織，主要是羊尾脂肪、皮下脂肪還有羊皮脂腺，這些脂肪中含有大量的揮發性脂肪酸。這種物質是導致羊肉煲湯時出現腥味的重要原因，所以在加工羊肉的時候，需要我們把肥肉以及瘦肉分割開，而且一定要剔掉肌肉間隙中帶有脂肪的筋膜才行，等到斬成塊之後，我們再選擇用清水對羊肉進行漂洗，半個小時之後就可以讓羊肉肌間蛋白中存在的氨類物質得到溶解，到水中之後，是可以非常有效的減輕其中的羶味，然後我們放上適量的生薑片。生薑是可以非常有效的幫助我們去除掉存在於羊肉中的羶氣味，而且在煮羊肉之前，需要和蔥段一起放到鍋中，這樣就可以很好的去腥。
等到羊肉煲到七八成熟的時候，這時候我們放入之前切好的水蘿蔔片，等到羊肉完全煮熟之後，這時候可以發現其中羊羶氣味小了非常多。
而在香菜中，因為其中含有大量的揮發油，實際上香菜中非常特殊的香氣，就是其中的揮發油散發出來的味道。是可以幫助我們祛除掉羊肉中存在的腥羶味，所以說我們可以在一些菜餚中加上香菜吃，可以起到不錯的去腥味效果，還可以讓羊肉煲湯的味道更好。
羊肉煲湯的時候是存在不少敲門的，首先需要我們在熬湯之前，用一點油把羊肉炒上一下，煎上一下也是可以的，然後我們可以選擇加熱水，開大火加熱十分鐘，然後再轉成中小火，這時候就已經起到效果了，炒過之後再煮上一下，這時候就會有白湯出現。所以在熬湯的時候，需要我們放上羊油一起進行熬製才行。
2樓：好心秦老師
親，您好，用料：羊肉、蔥姜、鹽、花椒、料酒。
所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1塊，白芷1片，生薑1塊，小蔥1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，鹽1小勺，清水適量。
1、需要提前準備食材包括：羔羊肉500g，綿山藥300g，黨參15g，西洋參15g，生薑50g，大蔥1棵，料酒羔羊肉500克切成小塊。3、放入開水鍋裡焯水撈出。
4、大蔥切段，生薑帶皮拍爛放入砂鍋墊底。5、放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入。6、加入料酒。
7、至火上大火煮開用勺子撇出浮沫改小火燉40分鐘左右。8、長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用分鐘左右羊肉以熟加入山藥條再燉15分鐘就好。
10、燉好撒點胡椒粉。11、加入適量鹽調勻就可以使食用了。
羊肉怎麼燉好吃沒腥味
3樓：顧小蝦水瓶
主料：羊肉300克。
輔料：姜4克，白蘿蔔150克，白酒20毫升，白胡椒粉2克，枸杞2克，鹽2克，香蔥1根。
步驟：1、薑片切絲，白蘿蔔切塊，羊肉切塊。
2、鍋中倒入冷水，放入羊肉，白酒，焯水去腥3、鍋中倒入羊肉，白蘿蔔，鹽，白胡椒粉，枸杞，薑片，香蔥4、大火煮沸。
5、轉中小火30分鐘即可使用。
4樓：塔木裡子
主料：羊肉600g
輔料：油適量、鹽適量、胡蘿蔔適量、料酒適量、酒適量、八角適量、小茴適量、山藥適量、乾紅辣椒適量、生薑適量、花椒葉適量、香菜適量、醬油適量。
1、準備香料並用清水衝淨。
2、鍋內放水燒開放入羊肉焯至斷生。
3、熱鍋下油放生薑和花椒炸一下。
4、放焯好的羊肉炒一下放料酒和鹽。
5、放入滷料。
6、加醬油、冰糖煮開。
7、倒入小鍋。
8、繼續煮沸至肉熟。
9、放胡蘿蔔燒熟。
10、最後下香菜即可。
5樓：找個活
回答很多人以為多加一步就是焯水，其實並不是，焯水是本身要做的一個步驟，多加一個步驟是浸泡。焯水前，先將羊肉放入溫水中，放入一勺食鹽，浸泡20分鐘左右，羊肉裡面的髒東西就會自動跑出來，血水也會逼出來。血水清理乾淨，可以大大減少腥味。
浸泡完成，把它放入鍋中焯水，為了更好去除腥味，最好放入幾片生薑，生薑具有去腥的作用。焯水完將羊肉沖洗乾淨，瀝乾水分。準備一個乾淨的鍋，把羊肉放入鍋中，放入適量生薑，蔥段，花椒，幹辣椒，以及多一點熱水。
一開始大火燒開，之後改為中火燉，羊肉湯燉小時左右，就可以聞到香味，新增適量食鹽，繼續燉10分鐘左右，美味的燉羊肉湯就做好了。
6樓：網友
燉羊肉，一個人一個做法，首先要買新鮮肉，把肉切成塊，用冷水下鍋把肉放到水裡，水開之後把上面有漂沫撇掉，然後在放整頭大祘，花椒，燉羊肉調料，再放點料酒去腥，這樣的羊肉做出來又香又不腥，而且非常好吃。
羊肉怎麼煮好吃而且沒有腥味
7樓：林毅生活小百科
羊肉按照以下的煮法是沒有腥味的。
工具：羊肉、當歸、生薑、大蔥。
1、羊肉可以和當歸、生薑、大蔥合煮。
2、這樣，當歸濃重的藥味就能蓋住羊肉的腥羶味道。而生薑、大蔥本生就有去腥味的作用。
燉羊肉的注意事項：
1、不要選擇文火或者大火，應該選擇中火來燉制，這樣子可以保證整體的口感。
2、可以加入一些白酒或者加飯酒來更好地達到去腥的作用。
3、如果有需要的情況下可以選擇加入一些燉料包來更好地達到提香的作用。
羊肉要怎樣煮才不會有腥味
8樓：陳其喜
怎樣去羊肉羶味。
方法一：燒羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養價值。
方法二：燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除羶味。
方法三：燒羊肉時，放少量綠豆，也可以去羶味。
將一隻蘿蔔鑽些孔放入鍋裡與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去羶味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊）少許，羶味也可減少。
燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖哩粉，煮到開鍋，羶氣便可消除。爆羊肉。
羊肉炒至半熟時加入米醋焙乾，然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的羶味。
油熱後先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有羶味，而且味道鮮美。
9樓：奈子
如何去除羊肉的羶味？
1、 蘿蔔去羶將白蘿蔔切塊，放入冷水中和羊肉同煮，水開後將羊肉撈出，再另行烹調，羊肉的羶味基本可消除。
2、綠豆去羶煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
3、咖哩去羶燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
4、小蘇打去羶將羊肉洗淨後，切成片、絲或小塊，然後按每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。15分鐘過後，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
5、桔皮去羶燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出舊桔皮，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
6、山楂去羶用山楂果與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果也不錯。
10樓：我愛嬋丫頭
往羊肉裡面加上一些白酒，然後食用的醋和一些花椒，大料等這種調味料就能夠去除腥味。
羊肉放什麼煮可以去腥味
超好喝的清燉羊肉，沒有腥味的祕訣 1.煮羊肉的時候放入幾瓣大蒜也可以減少羊肉的膳腥味。2.羊肉與山楂同煮，去羶效果甚佳。而且還熟得快呢.3.煮羊肉時放入幾個紅棗，也可除去羊肉羶味。而且還很滋補。4.每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘後，將水和綠豆倒掉，羊肉羶味即除 5.將羊肉用冷水浸泡兩到三...
羊肉腥味很重怎麼辦，燉熟的羊肉有腥味怎麼辦？
燉或滷羊肉可以選用專門的香料包，由花椒 桂皮 草果 小茴香 八角等按一定比例配置而成，一些商超就有售現成的香料包，蓋住羊肉的羶味挺管用的，也可以自己配，只是材料不全又麻煩點。羊肉的這種衫未呢，可能分綿羊和山羊，綿羊的羶味可能會輕一些，如果碰到這樣的衫未呢？可以跟水焯一下，調過水的羊肉味會減少很多，但...
燉羊肉要放什麼調料，燉羊肉湯都放什麼調料。
主料 羊肉500g 蘿蔔400g 輔料 油適量 鹽適量 姜適量 料酒適量 醬油適量 香料適量 辣椒適量 青蒜適量 步驟 1 備為羊肉，青蒜，蘿蔔。2 羊肉改刀用清水泡洗備用。3 鍋城加水，泡洗好的羊肉下鍋。4 加入薑片一同焯制羊肉，焯好後瀝水備用。5 另起鍋，加少許的油，將辣椒，薑片，八角，桂皮下鍋...