1樓：酸菜的王先生
生薑、紅蔥、幹辣椒、花椒、各類調料。
一、工具/材料。
羊肉、生薑、紅蔥、幹辣椒、花椒、各類調料。
二、方法/步驟。
1、羊肉冷水下鍋，水開了撇去浮沫。
2、這會兒準備輔料，生薑、紅蔥。
3、幹辣椒，羊肉吃辣，所以根據個人口味放。
4、花椒用料殼包住。
5、水開了，可以拿涼水衝一遍浮沫，然後上鍋燉。
6、水開了，開始放調料。
7、水開了，放入紅蔥，生薑，幹辣椒，花椒料殼。
8、大火燒開放入鹽，轉小火燉一個小時。
9、轉小火半小時攪拌一下，以防粘鍋。
10、時間差不多了，撒點蔥花，就可以出鍋了。
11、美味的燉羊肉就可以上桌了。
2樓：社會觀察員囡囡老師
食材準備：羊肉3斤，鯽魚1條，玉竹15克，紅棗8個，黨參15克，枸杞適量，當歸兩片，蔥1小把，姜2塊，料酒，油，鹽，白酒，胡椒粉等。
詳細做法步驟如下：
第一步：煲湯的羊肉，我們可以選用羊排或羊腿，我今天買的是羊腿，42塊一斤，先來把羊肉沖洗乾淨，這塊是帶著前腿的前夾肉，非常適合用來煲湯，買的時候叫老闆幫忙燒過皮了，回來只需要刮洗一遍，再切小塊就行了。
第二步：羊肉砍好，把它拿去焯水，冷水下鍋，再加上焯水三件套：蔥、姜、料酒，不用蓋鍋蓋，調大火把它燒開，水開後給它煮個3分鐘左右就可以了。
第三步：焯好水的羊肉還要清洗一遍，如果想要清洗的時候方便點，還沒出鍋時可以先把表面的浮沫打掉，再把羊肉撈出來，洗羊肉時我們一定要用溫水來給它沖洗，那樣煲出來的羊肉才不會變柴，把表面的雜質給沖洗乾淨就可以了，洗淨放一邊備用。
第四步：現在來準備藥材，玉竹15克，紅棗8個，黨參15克，枸杞適量，當歸兩片，這一款湯有了當歸，它能很好地去除魚腥味和羊騷味，先把這幾樣藥材給清洗一下，黨參要給它剪短一點，藥材洗淨後放一邊備用，枸杞是後面才下的，所以要分開洗，分開裝。
第五步：準備一個砂鍋，砂鍋中燒多一點開水，再把羊肉倒進去，把我們洗好的玉竹當歸黨參紅棗也一起放進去，怕燥的朋友，紅棗可以先把核去掉，後面才放進去，再加上幾塊薑片，把鍋蓋蓋上，大火燒開後轉小火煲一個半小時。
第六步：現在來處理鯽魚，把魚肚子裡面殘留的血液、黑膜、內臟沖洗乾淨，大家都知道鯽魚用來煲湯是非常鮮甜的，跟羊肉配搭來煲，更加是鮮上加鮮了，洗淨的鯽魚擦乾水分，把魚翅剪掉，然後熱鍋涼油，再加上一點點的鹽，把處理好的鯽魚放進去煎，鐵鍋煎魚加一點點鹽，照樣不會掉皮，中小火慢煎，把鯽魚煎至兩面金黃，中途可以加上少許的白酒給它去腥，煎好放一邊備用。
第七步：羊肉湯煲了有一個半小時了，現在把鯽魚給倒進去，把枸杞也加進去，先大火滾上3分鐘，不用蓋鍋蓋。
第八步：3分鐘後，再次把鍋蓋蓋上，繼續煲多8分鐘就可以了，煲魚湯，先調大火滾幾分鐘，這樣煲出來的湯色更濃白。
3樓：匿名使用者
胡蘿蔔燉羊肉。
原料：胡蘿蔔300克、羊肉180克。
輔料：水1200毫升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙。
做法：1胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。 2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝乾。 3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4 將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。 5 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
tips：1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。 2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
特色：補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
老薑枸杞燉羊肉。
原料：羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克。
輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙。
做法：羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。老薑不去皮刷淨後，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。
tips：羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體迴圈，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。
枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。
特色：治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現。
4樓：網友
煮羊肉放什麼調料好吃，這樣做出來的羊肉，好吃到湯汁都不放過！
5樓：匿名使用者
肥羊肉二斤；醬油五錢；食鹽一兩；花椒十粒；蔥段二棵；姜五片；茴香五錢。
將羊肉洗淨控幹，直刀切成小塊狀，入開水鍋（砂鍋最佳）汆透，撈出後另換一鍋（砂鍋最佳）涼水。
燒開，加入醬油（最好用白色醬油）、食鹽、花椒、蔥段、薑片、茴香（包成小包），再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。
6樓：匿名使用者
要放甘蔗。蘿蔔也可以，去騷味的。
燉羊肉放什麼調料
7樓：未bsm雒
如今隨著天氣變得越來越冷以後，我們不僅要多注意多穿點衣服保暖外，還要記得吃些羊肉來補補身體。因為羊肉和冷天是「絕配」，羊肉性溫，在寒冷的天氣裡吃一點，全身都會變得暖和起來。而且天冷的時候大家都講究進補，羊肉含有豐富的營養物質，是一種非常滋補的食材，是大家進補的不二之選。
所以在現在這個時候多吃一點羊肉最好。
現在最適合羊肉的烹飪方式就是燉湯，燉羊肉湯不僅能夠保留羊肉的鮮美，還能減少羊肉營養的流失，把羊肉的營養保留最大化；在寒冷的天氣裡，吃一碗熱騰騰的羊肉湯，暖身又滋補。雖然羊肉湯好，但是想要把羊肉湯做的香，還是要掌握技巧的，尤其是在調料的使用上，調料用錯了，不僅不會去除羶味，還會蓋住羊肉「鮮」味，讓羊肉變得不再鮮美。
第一種：白芷。
白芷的氣味芳香，吃起來有點心，還帶一點苦味；它是烹飪特色菜餚必不能少的香料，在平常做紅燒、滷菜、煮燉菜的時候都能用上。白芷的作用很多，主要作用就是讓食材變的鮮美，讓湯汁變的香濃奶白，而且入湯以後氣味不重，不會壓住食材的香味，所以它就成為了燉羊肉湯的常用香料之一。
第二種：小茴香。
經常做羊肉湯的朋友對小茴香應該不陌生，因為小茴香是燉羊肉湯時必須要加的香料；小茴香的外形和稻穀差不多，香味比較重，可以很好地給食材去腥增香，讓食材重新添香，所以一般在燉肉、蒸魚、做火鍋的時候使用。
第三種：桂皮。
桂皮是廚房中很常見的香料，也是人類最早使用的香料之一；桂皮的香味比較獨特，嚐起來有一點甘甜，還帶著微微的辛辣味；它的作用和小茴香比較相似，能夠給食材去腥增香，所以桂皮和小茴香是最佳搭檔，它也是燉羊肉常用的香料。
8樓：達興老師
燉羊肉需要放醬油、食鹽、花椒、蔥段、姜、茴香。
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，所需原材料有肥羊肉；醬油；食鹽；花椒；蔥段；姜；茴香，可降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力，做法多樣，營養價值豐富。
中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
1.發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
2.食用須知：與竹筍相剋：同食會引起中毒；忌田螺：同食積食復脹；忌西瓜：同食傷元氣。肝炎病人忌吃羊肉。
9樓：黑糖珍珠不加糖
配料：羊肉 1500克、阿膠棗 5個、姜 50克、香葉 10克、枸杞 20克、黨參 20克、玉竹 10克、花生油 50克、精鹽 5克、味精 少許。
10樓：匿名使用者
燉羊肉的做法。
主料：羊肉 白蘿蔔。
輔料：油 鹽 雞精 生抽 大料 紅棗等。
步驟：1. 肉切成5釐米見方的塊，用開水氽淨撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大蔥；
2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內，將湯用微火燉半小時，翻動，熟時加香菜，蔥絲即可。
11樓：精神**症患者
茴香子，香葉，白芷，花椒，辣椒酌量，不能放的是大料和醬油。
1.用涼水泡羊肉半小時，去血水。
2.鍋裡放羊肉和水，大火，至水開，撇去浮沫，轉小火3.放入調料包，辣椒酌量，蓋鍋，1小時。
4.放入整蔥，薑片，蒜，鹽放至湯很鹹為止。
5.小火1小時即可。
燉羊肉怎麼燉，需要放什麼調料
12樓：林夕的微笑
山藥燉羊肉。
製作食材。羊肉500克，山藥150克，薑絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。
製作流程。1、將羊肉切成4釐米長、釐米寬的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍碎。
2、將孜然用小火炒幹，碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加 各種燉羊肉**(20張)味精拌勻。 3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻後再將蔥姜放入，醃漬20分鐘去掉蔥姜。 4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。
油溫重新升高時再把羊肉片復炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調料即可。
13樓：樂在夢想
主要是去腥，一般放料酒，生薑，辣椒，桂皮。
清燉羊肉湯放什麼調料
14樓：貝貝
清燉羊肉湯放蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個等調料。
1、將買回來的羊肉先清洗乾淨，然後再下鍋，之前把羊肉給焯一下水。有很多人將羊肉買回來之後，直接簡單的清洗一下，就直接放在鍋裡面煮了**會做出來的湯非常的好喝，但是煮出來之後就會發現有一股很大的陽山霧，這可以說真的是讓人難以下嚥的，所以在燉湯的時候一定要先給羊肉焯水，而且在超市的時候也是需要加入一些調味料的，這些調味料呢也是會減輕掉羊肉裡面的羶味兒。
2、在燉羊肉的時候，切的調料千萬不要放太多，而且在燉羊肉湯的時候，也並不是所有的調料都可以放的，如果放錯的話也是會粘鍋的，我的家和羊肉套套時候主要喝的也就是羊肉湯的鮮美味的，所以在燉羊肉湯的時候，如果放太多調味料的話是很容易遮蓋住羊肉本身的味道，所以說這個時候我們只需要加入一些蔥姜鹽就可以了。這樣的話就能夠讓羊肉湯原汁原味，喝起來也是非常的好喝。
3、在燉羊肉湯的時候，不用著急加鹽，一定要等燉好之後，快要出鍋的時候我們再加入食用鹽，相信有很多人在做菜的時候，都是會習慣性的先把鹽放進去，但是在煮羊肉湯的時候你就不要這樣做了，如果過多的把食用鹽放進去的話，那麼就會破壞羊肉湯裡面的味道，所以說煮出來的羊肉湯也就不會那麼的香濃了，其實主要是你在平時當中煮的羊肉湯做法都是錯的，所以說沒有羶味才怪呢。
燉羊肉要放什麼調料，燉羊肉湯都放什麼調料。
主料 羊肉500g 蘿蔔400g 輔料 油適量 鹽適量 姜適量 料酒適量 醬油適量 香料適量 辣椒適量 青蒜適量 步驟 1 備為羊肉，青蒜，蘿蔔。2 羊肉改刀用清水泡洗備用。3 鍋城加水，泡洗好的羊肉下鍋。4 加入薑片一同焯制羊肉，焯好後瀝水備用。5 另起鍋，加少許的油，將辣椒，薑片，八角，桂皮下鍋...
熬羊湯放什麼大料，燉羊肉湯都放什麼調料。
熬羊湯放的大料和做法 原味 羊肉500克，生薑250克 當歸150克 胡椒麵二克 蔥50克 料酒20克 鹽3克。做法 1 當歸，生薑用清水洗淨，切成大片 2 羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5釐米長 2釐米寬 1釐米厚的條 3 砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉 當歸 生薑放入鍋內，...
燉羊肉能放醋去腥嗎，燉羊肉放什麼可以去除腥味
可以的，煮羊肉湯放醋可以提鮮。主料 羊肉500g 輔料 料酒10g，蔥5g，姜三片，醋10g，花椒5g，幹桔皮10g，山楂10g，鹽5g。做法 1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水2.用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。4.中火做開鍋後撇去浮...