1樓：閃閃惹人小可愛
1、料酒。可能很多朋友看到這裡，就不相信了，料酒不是去羶去腥的嗎？其實不然，料酒最大的作用就是去除肉類中血水的腥味，只要咱們買的羊肉是新鮮的，然後咱們再把羊肉在清水中，多清洗幾遍，洗淨其中的血水，經過這樣處理的羊肉，在燉的時候就不要放料酒了，如果再放料酒，會產生一股彆扭的味道，會讓羊肉越燉越羶，這一點 咱們大家要牢記。
2、大蔥。很多朋友在燉羊肉的時候，經常會放上大蔥段來燉，其實這種做法是錯誤的。因為大蔥段的主要作用是，去腥味的。
咱們在燉羊肉的時候，可以用洋蔥代替大蔥。去羶的效果，會大大增加。並且在一些酒店和飯店裡，在燉羊肉的時候，一般都會用洋蔥來去羶味，這一點，咱們大家也要牢記。
3、八角。很多朋友在燉羊肉的時候，經常會用八角熗鍋。其實這種做法是錯誤的，八角的作用主要是，增加菜餚的家常味，使菜餚的味道，吃起來更濃郁。
但是八角並沒有去羶的效果。反而，八角的香味和羊肉的味道結合在一起。會產生彆扭的味道，所以，咱們在燉羊肉的時候，八角也就不要放了，這一點，咱們大家也要牢記。
2樓：屠芹
有很多人不管燉什麼肉，都喜歡放大料，也叫八角。但是燉羊肉的時候千萬不要放八角。如果放了八角，燉出來的羊肉湯會就發黑，還會破壞羊肉本身的鮮味，羊肉吃起來也不香。
本來香噴噴的一鍋美味，因為放了幾個八角，整鍋羊肉都「廢了」，所以我們再做清燉羊肉的時候，一定不要放八角。大家都知道，在平時炒菜，燉肉的時候，加點料酒可以去腥。但是在做羊肉的時候，千萬不要加料酒。
加料酒不僅不能給羊肉去腥，還會和羊肉產生某種化學反應，加料酒以後燉出的羊肉，吃起來有點酸，一點也不美味，羊肉本身鮮美的味道也都沒有了，吃起來也特別的難吃。所以，平時我們在清燉羊肉的時候，切記不要加料酒！燉羊肉，最忌放這兩種調料，多數人都錯了，難怪羊肉難吃，湯不鮮！
3樓：生活百科達人晨曦
您好 燉羊肉最忌諱兩種佐料是；八角 桂皮。
您好 補充燉羊肉最忌諱放的調料還有；辣椒羊肉不能與辣椒一起吃，辣椒中富含維生素c，而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維 生素c破壞殆盡，削弱了辣椒應有的營養價值。醋也不要放由於醋更適合一些寒性食物，而羊肉大熱，兩者不宜混合。而且醋還具有收斂作用，如果與羊肉同吃會讓羊肉的溫補作用大打折扣。
4樓：望原帆
燉羊肉最忌諱辣椒、醋、花椒。清燉羊肉的做法主料；羔羊肉500克、綿山藥300克。輔料；鹽1匙、胡椒粉1毫升、黨參15克、西洋參15克、生薑50克、大蔥1顆、料酒30克。
1、羔羊肉500克切成小塊。2、放入開水鍋裡焯水撈出。3、準備輔料：
料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、黨參15克、生薑50克、綿山藥300克備用。4、大蔥切段，生薑帶皮拍爛放入砂鍋墊底。5、放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入。
6、加入料酒。7、至火上大火煮開，用勺子撇出浮末，改小火燉40分鐘左右。8、長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用。
9、40分鐘左右，羊肉以熟加入山藥條再燉15分鐘就好。10、燉好撒點胡椒粉。11、加入適量鹽調勻就可以了。
12、撒上小蔥花，清燉羊肉的成品圖。
5樓：沐染染染染染
1、燉羊肉最忌諱的一種香料是八角，千萬不能放，否則白瞎了一鍋羊肉湯。
2、燉羊肉最應該放的3種香料是花椒和蔥姜，這3樣足矣，羊肉湯更鮮美，花椒還可以去除羶味。
6樓：胖爺侃大山
我覺得燉羊肉是沒有什麼機會的，調料的什麼調料都可以放進去。放的調料越多，它越好吃越香，比如說我們常吃的生抽，老抽醬油，以及胡椒，花椒，辣椒，八角，桂皮，香葉，丁香草，果肉蔻，小茴香，白芷等等都可以加進去。
7樓：教育奮鬥之星
燉羊肉最忌的調料是辣椒和醋。
羊肉不能與辣椒一起吃，辣椒中富含維回生答素c，而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維生素c破壞殆盡，削弱了辣椒應有的營養價值。由於醋更適合一些寒性食物，而羊肉大熱，兩者不宜混合，而且醋還具有收斂作用，如果與羊肉同吃會讓羊肉的溫補作用大打折扣。
吃羊肉的其他忌諱：
1、忌與西瓜同食。
吃羊肉後進食西瓜容易傷元氣，這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
2、部分病症忌食羊肉。
經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
3、不宜與南瓜同食。
中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載，這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易上火。
以上內容參考：人民網—吃羊肉有五大禁忌 不宜與醋和茶同食。
8樓：令月一十五
您好，稍等一下。
燉羊肉最忌諱的兩種佐料是茴香和料酒。八角本身香味濃郁，還有一股甜味，如果在燉羊肉時加入八角，會使燉出來的湯發黑，羊肉口感也會變得特別柴。而燉羊肉加料酒不僅不能去除羊肉的腥味，還會和羊肉產生化學反應，導致燉好的羊肉發酸。
因此，燉羊肉最好不要放茴香和料酒這兩種調料。
羊肉最忌諱的調料是什麼
9樓：匿名使用者
俗話說「豬不椒、羊不料」，「豬不椒」的意思是在做豬肉時不要加入花椒，但是並是不所有的烹飪方式都不能加入花椒，如煎、炒、炸這些烹飪方法是可以加入花椒，而燉煮類的菜式不適合加入花椒，若加入花椒燉煮豬肉瘦肉部分會變得比較「柴」，失去水分，口感也變差。「羊不料」是指在燉羊湯時不能放大料，也就是我們常說的八角，如果燉羊湯時加入八角，做出來的羊湯不僅湯色發黑，而且還會破壞羊湯的鮮味，羊羶味也越燉味道越大。
2、不能放料酒。
料酒主要作用是去腥，在烹飪葷食的過程中加入少量的料酒，不僅可以去腥、而且還可以提味。但是在燉羊湯時料酒卻少了用武之地，如果燉羊肉時加入料酒的話，羊肉和料酒會發生反應，使羊肉發酸，料酒不僅不能給羊湯去腥，反而會使羊肉湯的味道變差。
燉羊肉忌諱什麼佐料
10樓：李李廚房
燉羊肉最忌諱的配料，很多人都會放，怪不得味道不太好。
11樓：情感諮詢
我覺得燉羊肉的時候這個就是不要放上茴香，因為我感覺放上茴香之後會影響這個羊肉的味道，所以我建議最好就是不要放這。
12樓：半百之前
燉羊肉的時候忌諱放入的調料有大料，桂皮，香葉，這幾種調料可以改變羊肉的味道。
13樓：江湖的孩子
吃羊肉最忌諱的調料就是大香，也就是我們日常所見的八角這個調料。
14樓：泥清妙
燉羊肉忌諱什麼佐料呢 我覺得你不可以放 一個佐料 那就是山料 它的味兒不太好。
15樓：出群
燉羊肉千萬不要放大料， 這個放了大料羊肉就不太好吃了 。
16樓：原海秋
羊肉最忌諱的調料。
第一種調料就是大料了，大料也被叫做八角，它是一種常見的調料，人們在燜、燉、煮的時候都會用到它。但是在清燉羊肉的時候，是萬萬不能放大料的，放入大料的話，很容易使湯汁顏色變黑，而且還會破壞羊肉的鮮味。
第二種調料就是料酒了，料酒是用黃酒、花雕釀製而成的一種烹飪專用酒，它具有比較濃郁的香味，可以給肉類食物去腥。但是在羊肉裡面，料酒卻沒有了用武之地。
羊肉不放什麼調料
17樓：生活小達人小豆
您好，做羊肉三方放指的是，蔥，姜，小茴香，三不放指的是，八角，醋，花椒。
三放，放入蔥段，薑片，小茴香，這就是必須要放的3樣，去腥又提鮮，不需要加過多調味品，原汁原味最鮮香，轉中小火慢燉1個小時候左右就可以了，快出鍋的時候加適量鹽調味即可。那3不放是1、花椒，很多人以為花椒可以去腥，但是卻不適合燉羊肉湯，味道太重會影響鮮味還會讓湯變黑，羊肉更適合放胡椒，所以別放錯了哦。2、大料，燉肉會經常用到大料，但是羊肉不能放大料，因為這兩種食材的味道會相沖，會嚴重影響肉的口感和湯的鮮美。
3、醋，有人會加醋去腥，卻不知道羊肉湯是不能放醋的，會導致羊肉的味道很奇怪，去腥有很多種方法，醋就免了。
燉羊肉不可以放的佐料
18樓：嘎咘嘰
燉羊肉不能放花椒、大料等佐料。
19樓：匿名使用者
燉羊肉不能放八角。燉羊肉加入八角燉出的羊湯不僅顏色不白，反而湯色變黑，羊湯喝起來口味也會大打折扣的。所以說北方人多羊湯時都不放八角，甚至其它的香料也不放，就是用清水來燉羊肉，水開鍋以後一直用大火咕嘟，這樣燉出來的羊肉湯，湯呈奶白色，喝起來的味道極其的鮮美。
20樓：語數教育鄭老師
燉羊肉時，不能放大料、桂皮、丁香這三種調料，放了只會適得其反，燉羊肉湯時，八角大料這類調料是絕對不能放的。
一、燉羊肉材料。
1、主料：羊肉(前腿)1500克。
2、調料：食鹽8克、紅蔥3根、生薑10片、花椒粒3克、幹朝天椒3個。
二、燉羊肉做法。
1、羊排切塊洗淨放入鐵鍋中，加涼水沒過羊肉，加入事先準備好的蔥段、生薑片、花椒粒、幹辣椒，大火開始燉(準備主輔料就不細說了)。
2、待水開後撇出表面的浮沫，蓋上鍋蓋轉為中火(剛開始不要蓋鍋蓋)。
3、三十分鐘後加入食鹽，改為小火慢燉。
4、燉至軟爛即可收汁出鍋。
羊肉最忌諱的調料是什麼，羊肉忌諱什麼調料
燉羊肉最忌諱辣椒和醋這兩種佐料。1 辣椒 羊肉不能與辣椒一起吃，辣椒中富含維回生答素c，而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維 生素c破壞殆盡，削弱了辣椒應有的營養價值。2 醋由於醋更適合一些寒性食物，而羊肉大熱，兩者不宜混合。而且醋還具有收斂作用，如果與羊肉同吃會讓羊肉的溫補作用大打折扣。擴充套件資料...
燉羊肉要放什麼調料，燉羊肉湯都放什麼調料。
主料 羊肉500g 蘿蔔400g 輔料 油適量 鹽適量 姜適量 料酒適量 醬油適量 香料適量 辣椒適量 青蒜適量 步驟 1 備為羊肉，青蒜，蘿蔔。2 羊肉改刀用清水泡洗備用。3 鍋城加水，泡洗好的羊肉下鍋。4 加入薑片一同焯制羊肉，焯好後瀝水備用。5 另起鍋，加少許的油，將辣椒，薑片，八角，桂皮下鍋...
燉羊肉什麼調料能去羊羶味？羊肉加什麼去羶味最好
羊肉加什麼去羶味最好 第一種 料酒去腥。先將買回來的生羊肉用冷水浸洗3 5遍，改刀切成片 絲或者小塊裝入盆中，接著加入50克料酒 25克小蘇打 10克食用鹽 10克白糖和250克清水，抓拌均勻，待羊肉充分吸收調料後，這個時候，料酒和小蘇打就充分起到去除羊肉中的羊腥味了。我這是500克羊肉的配料去腥法...