1樓：浩笑工坊
材料：紅蘿蔔2條、玉米1條、馬蹄6個、茅根、竹蔗各一小把、羊腿1只、生薑3大片。（3-4人量，可分兩餐）
清湯羊肉，補而不燥，最適合冬天容易手腳冰冷，但進補後又容易上火的人群，可以說是平安進補的好選擇。而且這樣煮出來的羊肉湯，羊羶味會少很多，入口也不覺得湯水肥膩，能讓更多人接受。
擴充套件資料
竹蔗、茅根和馬蹄都是偏涼性之物，有清熱之效，但非大寒之物，少量配合溫補的羊肉食用，使羊肉不溫燥，但仍能起到益腎氣、助元陽、補精血的作用。
按此分量煮出來的羊肉湯分量頗足，估摸著煲中的羊肉一餐吃不完，所以當時我們家在還沒有進食前便把煮好的羊肉湯分成了兩份，一份放冰箱，一份進食。在進餐前分餐儲存，能有效減少食物中的細菌數，也就能更好抑制隔夜湯中的亞硝酸鹽含量了。
2樓：出現風吹過
建議放點蔥花 加點鹽就可以了！關鍵是要把羊肉的味道熬出來 所以只要加點鹽和醬油就可以了!最後撒點蔥花
3樓：沒有張的先森
既然是「清湯」，就不要放太多的調味料，越簡單越好，湯的味道會越純粹，建議適量鹽，少量雞粉提鮮，適量料酒去羶味，最後撇去浮沫
4樓：天蠍座的我阿偉
蘿蔔，姜，蔥，八角，鹽，如果喜歡吃糖，就加，
清湯羊肉放什麼調料
5樓：樑毅的娛樂日誌
配料準備：蔥3棵、食鹽2勺、黑胡椒粉2勺、姜2塊、花椒適量、桂皮1個、八角4個
步驟——
1、羊肉洗乾淨後，加鹽，姜，除水。去掉白沫；
2、除水後的羊肉用清水洗一下，備用；
3、薑切片。羊肉和薑片一起放入鍋裡；
4、準備好上述的佐料；
5、把佐料放入紗布裡包好。
6、一起放入鍋裡。加水加鹽開始燉。
6、燉羊肉的時候，開始切蔥花；
7、在碗裡放入胡椒粉，然後盛入羊肉湯。在上面撒上蔥花即可！
6樓：科院小百科
主料：羊肉適量。
輔料：山楂適量、枸杞少許、核桃適量。
調料：食鹽少許、蔥2段、姜適量。
做法步驟：
1、羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水。
2、羊肉切塊，繼續浸泡十分鐘。
3、控幹水分。
4、砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。
5、水燒開，撇去浮沫，放入蔥姜。
6、放入山楂、枸杞、核桃（提前洗淨）。
7、小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味即可。
8、成品。
7樓：懂車師傅
清燉羊肉是中華傳統名吃，大家應該知道，燉羊肉時羊肉會有羶味，一般要放入一些調料去羶提鮮，那麼燉羊肉放什麼調料去羶提鮮呢？
清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度地保留了羊肉獨有的鮮香。但是去羶提鮮要用到的料有很多，首先就是白蘿蔔，白蘿蔔戳上幾個洞，放入燉羊肉的湯中，可以去除羶味，並且白蘿蔔還減輕了羊肉的油膩感。再就是花椒粉，把花椒粉放入燉羊肉的湯中，可以有效地去除羶味，使湯的味道更加的鮮美。
還有就是米醋，在把羊肉煮沸的時候加適量的米醋也是去羶味的一種好方法，效果也是比較好的。
還可以把碾碎的丁香、砂仁、豆蔻和紫蘇放在一起煮，可以有效去除羊肉的羶味，還能帶給羊肉更加獨特的風味。再一種佐料就是綠豆，在燉羊肉的時候放入一點綠豆，它可以減輕或者去除羊肉的羶味。再就是
接下來就是清燉羊肉的步驟也很重要，先將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿蔔切兩半；羊肉用開水氽去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應泡在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
做清燉羊肉的注意事項不是很多，羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；水應一次性摻夠，中途不能加水；蘿蔔不能過早放入，否則湯味差。這樣做出來的羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。
8樓：江蘇自強智慧科技****
清湯羊肉 取羊腿肉2斤，洗淨，切塊，放開水鍋中煮3分鐘後洗淨。原鍋洗淨，加清水，放羊肉塊，大火燒開，撇去沫子，加入白蘿蔔4兩，蔥姜適量，黃油1兩，燒至酥爛，加鹽，味精，青大蒜絲，花椒粉，盛出即可。 炒羊肉絲 原料：
羊腿肉300克，京蔥250克,雞蛋1只，素油、精鹽、味精、胡椒粉、黃酒、澱粉、醬、醋、白糖適量。 製法： 1.
京蔥去根和邊皮，洗淨，切成約2寸長的絲。羊肉切成約1.5寸長的絲，用精鹽、味精、胡椒粉略拌漬，加入適量幹澱粉拌勻上漿。
2.鍋內放油約40克，油熱，放入羊肉絲，煸炒至鬆散，放入京蔥絲略煸炒，加入適量白糖、味精、醬油、精鹽、黃酒，略翻炒，用水澱粉勾芡，淋麻油少許，裝盤即成。 原料：
羊肉一斤半，小胡蘿蔔四根，罐裝西紅柿(chopped tomatoes with herbs)一聽，芹菜掰兩枝兒切段，洋蔥半個，鹽，糖適量。
9樓：love菠蘿大偵探
清湯羊肉，怎樣做沒羶味還很香？其實調料越少越好
10樓：戀愛導師
如果是吃草長大的羊，身上的羶味會比較輕，輕到可以忽略不計。其他的羊肉在燉的過程中，可以新增一些薑片，醋，糖，來提鮮和去除羶味。
11樓：風逸安
燉羊肉的時候，可以放點料酒和生薑，就能夠去羶提鮮了。
12樓：天才人物我無敵
大家在燉羊肉的時候，可以在湯中加入適量的陳皮和料酒，這樣不僅能夠有效的去除羶味，還可以提鮮，效果非常不錯。
13樓：鄭州華夏白癲風
羊腿500克，土豆2個，青蘿蔔1個，胡蘿蔔2個，蔥白10克，花椒3克，胡椒適量
做法1.羊腿斬大塊，過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒大火煮開，再轉中小火。
2.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。
3.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲至肉爛。吃的時候再加點香菜就成。
14樓：優源動力
清湯羊肉火鍋的配料：牛肉丸、墨魚丸、魚丸、蟹柳、玉米、蘿蔔、菌類、蔬菜
清湯羊肉火鍋的調料：蒜、辣椒、花生醬、腐乳、醬油、香油清湯羊肉火鍋的做法：
1、羊肉卷。
2、牛肉丸、墨魚丸、魚丸、蟹柳。
3、甜玉米、蘿蔔。
4、菌類。
5、蔬菜。
6、調蘸醬：蒜米、辣椒圈、花生醬、腐乳、香菜末。加入少許的涼開水、醬油、香油拌勻即可。
7、還有釀豆腐。
8、 火鍋湯底用豬筒骨，用高壓鍋先壓制。因為豬筒骨已經夠鮮味了，所以湯底我沒有加藥材，只調了味。
煮清湯羊肉放什麼調料
15樓：樑毅的娛樂日誌
配料準備：蔥3棵、食鹽2勺、黑胡椒粉2勺、姜2塊、花椒適量、桂皮1個、八角4個
步驟——
1、羊肉洗乾淨後，加鹽，姜，除水。去掉白沫；
2、除水後的羊肉用清水洗一下，備用；
3、薑切片。羊肉和薑片一起放入鍋裡；
4、準備好上述的佐料；
5、把佐料放入紗布裡包好。
6、一起放入鍋裡。加水加鹽開始燉。
6、燉羊肉的時候，開始切蔥花；
7、在碗裡放入胡椒粉，然後盛入羊肉湯。在上面撒上蔥花即可！
16樓：
白芷，肉筘，小茴香，蔥，姜，良將，桂皮，紅辣椒。鹽。
17樓：一葉小船
首先把整隻羊剔骨，分成幾大塊，煮倒出沫，把羊骨和剔下來的肉放入一口大鍋中，加滿水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票乾淨，不然會影響湯的色澤，再加入一定比例的調料，煮上五六個小時，待肉煮熟為止，過一個小時左右將骨頭撈出，把湯盛在一個大的盆子裡，第二天備用。
做法一.製作食材
肥羊肉二斤；醬油五錢；食鹽一兩；花椒十粒；蔥段二棵；姜五片；茴香五錢
製作過程
將羊肉洗淨控幹，直刀切成小塊狀，入開水鍋（砂鍋最佳）氽透，撈出後另換一鍋（砂鍋最佳）涼水燒開，加入醬油（最好用白色醬油）、食鹽、花椒、蔥段、薑片、茴香（包成小包），再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。
做法二杜仲燉羊肉
羊肉性屬熱，有助陽的作用，而杜仲則是補腎的良藥，能緩解腰膝痠軟、疲倦遺精的症狀。
製作食材
杜仲、羊腿肉
製作流程
1、將杜仲洗淨先放入鍋中煮出汁水，羊肉洗淨備用
2、將羊肉放在另一個鍋中，放入適量的紹酒、醬油、水慢火燉。然後再把藥汁加在燉羊肉裡煮到肉爛即可。
做法三蘿蔔燉羊肉
製作食材
羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
製作流程
將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。
把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。
註解燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。因為，製作起來要比各地多一道程式。
其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒，然後將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫水燉，燉至爛熟即成。
燉羊肉湯都放什麼調料。
18樓：暮不語
1、料酒
在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
2、 胡椒粉
胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。
3、精鹽
放鹽不僅增加菜餚的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食慾。
4、白糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。
5、味精
味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。
擴充套件資料
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美。製作方法是：先將洗淨的羊肉煮熟，肉、湯分放。
食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然後放羊肉碎片，並加適量肉湯，煮沸即成。
熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白，熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。
19樓：健身生活錄
想要獲得好吃的羊肉湯，首先要從選原材料開始，我們經常說「巧婦難為無米之炊」，其實就是這個道理，我們的工藝，我們的調料，其實都是錦上添花，或者是掩蓋問題，真正的核心是主料，也就是我們說的羊肉，沒有好的羊肉，再好的工藝，再好的調料都無法調出好喝的羊肉湯。
我們經常說，靚湯或者鮮湯，其實一個是從視覺效果闡述，一個是從味覺效果闡述的，而我們人類對於美食的理解其實還有一個就是嗅覺，也就是氣味，只要這三個方面達到要求了，美食也就完成了。
視覺效果是一個比較藝術的範疇，我們很多人並不講究，只有美食家才會在意如何擺盤，如何色彩搭配，如何選擇餐具，等等。
原材料是一切的主體，如果原材料無法保障，那麼一切都是空談，所以我們要給大家推薦最好的羊肉，其實這個答案是非常簡單的，如何獲得內蒙古最好的羊肉，如果對羊羶味不是很反感的人，建議選擇內蒙古西部地區的山羊肉，這裡的草原是荒漠化的草原，山羊的運動量大，而其吃到的植被經常是其它動物無法夠到的野生植物，這些能夠在荒漠上生存的牧草，都不比草藥差，是有著頑強生命力的植物，所以都是好東西，因此這樣的羊肉無論從營養價值，還是從口感上都是上品，所以能夠找到這樣的羊肉，你就成功了一大半。
如果害怕羶味，那麼可以選擇內蒙古的綿羊肉，這些肉只需通過簡單的清水煮，當然器皿也很重要，最好是用砂鍋或者石鍋，在煮的時候，把前期的血沫子撇掉即可，調料採用來自草原的第一調味皮「大青鹽」，又名「草原德吉」。
至於後續的香菜等提味或者去腥的工序，其實都可以免掉。好廚子一把鹽，永不過時，那些靠著調味劑的廚子都不可靠。
清湯羊肉的做法和調料，餐廳里正宗清湯羊肉的做法
需要提前準備好的材料包括 羊肉 帶骨 1公斤 大蔥 2根 南姜 50克 白胡椒粒 20克 鹽 適量 香茅草 30克 八角 若干 竹蔗 兩節 黑胡椒 適量 香葉 20克 粉絲 300克 豬大腿骨 2根 陳皮 10克。1 第一步準備好食材，放一旁備用。2 把切好的羊肉焯水，焯水後撈出洗淨。3 羊骨肉和配...
燉羊肉要放什麼調料，燉羊肉湯都放什麼調料。
主料 羊肉500g 蘿蔔400g 輔料 油適量 鹽適量 姜適量 料酒適量 醬油適量 香料適量 辣椒適量 青蒜適量 步驟 1 備為羊肉，青蒜，蘿蔔。2 羊肉改刀用清水泡洗備用。3 鍋城加水，泡洗好的羊肉下鍋。4 加入薑片一同焯制羊肉，焯好後瀝水備用。5 另起鍋，加少許的油，將辣椒，薑片，八角，桂皮下鍋...
煮羊肉湯放什麼調料 正宗羊肉湯培訓 單縣羊肉湯
羊肉湯 主料 羊腩肉750克。配料 香菜。調料 鹽 雞精 料酒 蔥 姜 胡椒粉 食用油。做法 1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲 2.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽 雞精 料酒 胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。當然得找個正規一點的，成都很多小吃培...