1樓：我把相公弄丟了
芝麻,核桃,花生...都是含油量較高的東西!所以麻醬長肉肉是必然的!
但是也不是沒有辦法,吃火鍋的時候在自己身邊準備一個裝有溫水的碗,敬涮過的蔬菜再過一邊水,去掉浮油.最好不要喝火鍋湯有太多,吃火鍋的時候要細嚼慢嚥,最好和不錯的朋友一起去,把注意力放在朋友身上而決非火鍋上!選擇中午去比較好,吃過飯還可以和朋友過節回去,或是去喜歡的地方休閒娛樂一下,最好是散步去或是騎車去!
吃火鍋少放辣椒油,第一是油量太高,第二是增加食慾!先吃菜後吃肉!飯後別要甜點!
總之注意一下就好了!
.......其實我個人認為,只要不是每天都去,沒有要那麼講究,哪怕是獎勵自己一下,去吃一頓,開開心心,滿足了自己的食慾也提醒自己正在**,不要等到忍無可忍就麻煩了~!呵呵!
祝你好運哦!
2樓：
如果不想長胖，吃火鍋的時候，把所有從鍋裡撈起來的食物，都用白開水或者溫開水過一遍。
雖然這樣對熱量的攝入沒有實際的減少作用，可是減少了油份的攝入，總會少攝取脂肪的。
3樓：
會長胖的吃什麼都會胖
不會胖的 吃什麼都胖
為什麼重慶人吃火鍋不蘸芝麻醬？ 20
4樓：蜣螂專家
* 1.北方
的火鍋bai相比四川和重慶du的火鍋，油
zhi少，香料也少（dao
花椒之類）。如果內
不蘸芝麻醬的話容
味道會很淡，甚至有些人會認為不好吃。尤其北方火鍋少不了羊肉，不蘸芝麻醬味道會有些怪。
* 2.北方人吃油相對四川來說較少。北方的清湯和紅湯油都很少。多少年來的習慣。
* 1.上面說了，四川吃油很重，面或者菜之類的食物都有很多油。四川的清湯和紅湯的區別只是辣椒和花椒的多放和少放。而油多的食物蘸芝麻醬就不太好吃了，芝麻醬偏甜一些。
* 2.蘸油碟配蒜泥之類的調料味道好，也是多年的習慣。且吃芝麻醬會上火。
* 3.四川火鍋香料多，一般在鍋裡味道差不多就入味了，不需要芝麻醬。（北方火鍋不蘸醬的味道相對更怪）
* 最後總結：芝麻醬更適合牛羊肉配淡油來增味。蒜蓉香油更適合重油，清爽不蓋原料味兒，重油食物和芝麻醬結合太油膩。
5樓：依依一一
醬有以下幾個方面的可能性：
首先，重慶的火鍋基本都是辣的，蘸的都是香油碟，蘸香油能解辣；
其次，重慶那邊的火鍋基本上都是紅湯。配芝麻醬就比較膩的感覺，但是紅湯搭配蒜蓉香油就會比較清爽。
還有，芝麻醬容易改變菜品涮紅湯的本身口味。
再有，可能跟人們的生活習慣有關係吧。
針對以上幾個方面，重慶人吃火鍋不太習慣蘸麻醬。
6樓：重慶渝味楠老火鍋
飲食習慣，就比如沿海地區飲食清淡吃不了辣，川渝地區菜系都是辣為主
7樓：左翡茉
是因為芝bai
麻醬吃多了會上du火。一般四zhi川重慶處吃火鍋蘸料多為幹dao碟內
和油碟，幹碟是放了榨菜碎香容菜蔥花的一種，可加醋蠔油，而油碟多為香油加蒜末，鹽，香菜等也可加蠔油。據說這樣的油碟吃了不上火。希望解答清楚您的疑問了
8樓：匿名使用者
因為人家喜歡吃麻辣原本的味道
9樓：就是愛吃蔥
因為重慶的火鍋是重辣的，蘸香油能解辣，而且蘸芝麻醬口感沒有香油的好。也可以按個人口味來蘸料。
為什麼大多數北方人吃火鍋喜歡蘸芝麻醬，而南方人卻喜歡油碟？
10樓：
說到這火鍋美食，想必大多數吃貨朋友都非常嘴饞。畢竟現在火鍋這種美食已經成為美食界比較受歡迎的美食，不過，北方人和南方人在吃火鍋的時候喜歡蘸的醬料卻不同。北方人吃火鍋的時候喜歡蘸花生醬，而南方人吃火鍋的時候卻是喜歡蘸油碟，這就是在飲食上的差異了。
朋友們看到圖中這種醬料就是花生醬，剛涮出來的牛肉或者是羊肉蘸花生醬吃的話，確實是很美味的。但是吃太多的話就會覺得有些膩了，所以南方人在吃火鍋的時候就不太喜歡蘸著花生醬。而是蘸油碟，說到油碟，相信大家都不陌生。
這油碟就分為幹碟和油碟，沒有見識過的朋友看到下圖就清楚了。
朋友們看到圖中這種醬料就是花生醬，剛涮出來的牛肉或者是羊肉蘸花生醬吃的話，確實是很美味的。但是吃太多的話就會覺得有些膩了，所以南方人在吃火鍋的時候就不太喜歡蘸著花生醬。而是蘸油碟，說到油碟，相信大家都不陌生。
這油碟就分為幹碟和油碟，沒有見識過的朋友看到下圖就清楚了。
想必大多數吃貨朋友看到圖中這油碟就很嘴饞了，這牛肉涮出來蘸著油碟吃是非常美味的。而且味道也很正宗，那麼，這兩種蘸醬哪一種才更加合味道呢？其實在小優看來，還是油碟比較合味道。
重點是這油碟吃多也不油膩，還有就是裡面有辣椒開胃，喜歡吃辣的朋友更會覺得過癮。
大家看到這裡可能就知道答案了，若是大家沒有吃過花生醬或者是油碟的話，下次吃火鍋的時候就可以試試看了。小優平時吃火鍋就喜歡蘸油碟，不知道你們平時吃火鍋喜歡蘸什麼醬料呢？
11樓：一夢半生
北方人對麻醬的喜歡不言而喻，麻醬幾乎佔據了美食生活的全部，不管吃什麼都能放麻醬，拌菜，拌麵，做餅等等，自然火鍋也少不了它的身影嘍。為什麼北方人吃火鍋一定要蘸麻醬呢，正宗的北方火鍋大多以清湯為主，以老北京涮肉為例，銅鍋炭火清湯底，裡面如果加底料的話也不過是大蔥，生薑這樣的簡單食材，這樣能最大程度保留涮肉原本的鮮味，
但是卻很難讓湯味侵入到肉中，所以涮好的肉搭配麻醬，醬豆腐，韭菜花，辣椒油等混合的麻醬小料，才有獨特的香味。另外清湯鍋底壓不住羊肉的羶味，濃郁香味的麻醬就能恰如其分的大顯身手了，几上幾下涮好的羊肉在麻醬小料裡打個滾，經過醇厚味道的包裹，入口不燙而且羶味也被遮住了七八分，自然就好吃得不得了了。
而南方的火鍋主要以麻辣為主，特別是重慶的火鍋，最中意的就是油碟，即便紅油鍋底裡除了辣椒就是辣椒，但重慶人還是覺得不夠辣，還要搭配麻辣蒜泥油碟或者能辣瘋一大波兒北方人的幹油碟。四川的油碟的配料豐富，小米椒，蔥，芝麻，蠔油，香菜等等，重慶就相對簡單多了，蒜泥和香麻油就是主要部分了。
而且每家火鍋店都有自己的幹碟配方，各不相同，但芝麻，鹽，辣椒麵，花生碎是少不了的。油碟和幹碟一起吃也是極為多見的，羊肉和魚肉等肉類食材經過油碟的洗禮，可以解辣增香，而黃油，毛肚，鴨腸這樣的食材在幹碟裡打個滾，才能充分施展香辣誘人的口感。而且，南方溼氣比較重，麻辣火鍋配上麻辣的油碟，對於嗜辣的人來說，不止非常給力，用重慶話說就是「要得」，而且還有去除體內溼氣的作用。
12樓：冰谷飄香
中國地大物博、資源豐富
所以在飲食上面也創造很多的美食
有一種美食不僅是做法非常的簡單，而且吃起來還很熱鬧
基本上我們一年四季不管颳風下雨都特別的喜歡吃
那就是火鍋了
火鍋其實是可以算得上我們中國比較傳統的美食之一了，在不同的地區是有著不同風格的火鍋，就比如說京派的火鍋就有涮羊肉火鍋，羊蠍子火鍋等，而川渝類的火鍋則是麻辣火鍋，串串香火鍋等，在江浙地區還有三鮮火鍋，一品鍋這一類的。
要吃火鍋，那自然是少不了要吃點蘸醬的，要知道沒有蘸醬的火鍋吃著是沒有靈魂的，所以因為火鍋種類的不同，我們吃火鍋的蘸醬自然也都是有區別的。同樣是吃火鍋，為何北方喜歡「芝麻醬」，而南方更偏愛「油碟」？
對於北方人尤其是北京人來說，吃火鍋那必然是少不了蘸芝麻醬的，這簡直是吃火鍋靈魂，這其實是跟北方吃火鍋的習慣有關係的。北方的火鍋其實是以羊肉為主的涮料，而且火鍋的湯底也是以清淡的湯水為主，加上幾截大蔥和生薑就足夠了，這樣就只能夠用芝麻糊來增加羊肉的羶味以及突出它的香氣了。
這其實羊肉火鍋和芝麻醬就是「**搭檔」了，剛才清湯火鍋裡涮出來的羊肉再被醇厚的麻醬包裹，既不會顯得過於燙口，羶味也會被芝麻醬的醇香所掩蓋，這吃起來的味道是非常爽的。這也是北方人吃火鍋離不開麻醬的原因。而且正經的麻醬是需要先用熱水來解開，然後加上少許的鹽以及香油，越好的芝麻醬是越調越愁，再加上花生碎以及香菜。
但是在南方就不同了，尤其是在成都重慶這樣的地方吃火鍋，那不管是鴛鴦鍋還是麻辣燙鍋，必不可少的蘸料就是油碟的，在南方吃麻辣火鍋的時候，油碟是必不可少的，因為油碟有著快速降溫，中和辛辣以及給食材鮮香的優點，吃火鍋不吃油碟就跟沒吃一樣。
重慶火鍋是以麻辣火鍋為主的，可以說都將辣與麻做到了極致，以牛油做底，並且夾雜著有各種香料，麻辣火鍋中牛油是主力，再加上蔥薑蒜以及花椒，所以放進去的肉自然是需要油碟去解辣的，油碟中的油是香油，吃起來會帶有清香的口感。
四川的油碟與重慶的油碟大致相同，都是以蔥，香菜，小米辣，或者香麻油以及蒜蓉、耗油調製的，吃起來的口感會比較的豐富。
所以說同樣是吃火鍋，為何北方喜歡「芝麻醬」，而南方更偏愛「油碟」？答案就在這裡了。
13樓：較大城市的故事
北方人吃火鍋時最愛用麻將作為蘸料，麻將幾乎就是火鍋蘸料的全部，尤其是對北京人來說。之所以芝麻醬能風靡北方，是因為北方人吃火鍋時大都以清湯為主。地道的北方火鍋一般都是以清水為湯底，底料無非就是大蔥和生薑罷了，所以如果直接吃，羊肉的羶味是掩蓋不住的。
大概就只有內蒙古青海之類的地方才會有不腥的羊肉，對於多數北方人來說，沒有羶味的羊肉基本不存在。這時有著濃重香味的芝麻醬就能爬上用場了，燙燙的羊肉捲包裹上芝麻醬，就不會再燙嘴，而且吃起來一點都不腥。所以北方人非常喜歡用芝麻醬做蘸料，而無法接受芝麻醬的人，原因也是源自於此。
因為芝麻醬能夠掩蓋羊肉的味道，所以其他地區的人都覺得無法忍受，這樣怎麼還有吃火鍋的樂趣呢？
而南方人吃火鍋的時候卻是喜歡蘸油碟，這就是在飲食上的差異了。油碟分幹碟和油碟。這牛肉涮出來蘸著油碟吃是非常美味的。
而且味道也很正宗，那麼，這兩種蘸醬哪一種才更加合味道呢？其實還是油碟比較合味道。重點是這油碟吃多也不油膩，還有就是裡面有辣椒開胃，喜歡吃辣的朋友更會覺得過癮。
14樓：匿名使用者
為什麼北方人吃火鍋喜歡小芝麻醬而男方人卻喜歡油碟，因為中國除了歷史文化悠久之外，飲食文化也是博大精深，各地就火鍋來說就各有特色，比如代表的就是重慶牛油火鍋
，北方的特色代表就是老北京的銅火鍋
，而蘸料也是各不相同，重慶火鍋蘸料相對簡單，但鍋底料了一點不簡單，裡面有麻椒，豆豉，香葉，泡椒，牛油和一些祕製的料。蘸料一般就是香油加蒜泥，而這個油就是解花椒的麻的作用。北方鍋底相對簡單其實也不簡單，鍋底一般就是以酸菜為主，加入高湯，海米，幹海蟹，紫菜大蝦。
而蘸料種類就多了，韭菜花，麻醬，豆腐滷，甜蒜，米醋，醬油，白糖等其中芝麻醬起到的作用就是提香氣的，就像北京爆肚，韭菜花是去羶味的羊肉比較羶。
火鍋麻醬怎麼調好吃，吃火鍋的芝麻醬怎麼調配
準備材料 白芝麻400克 冰糖100克。1 將新鮮的白芝麻400克，放在微波爐或烤箱的烤盤中，攤平，烤箱設定溫度為120度，時間為20分鐘，微波爐則選擇中火或小火，時間在5 10分鐘，烤熟 2 芝麻烤到微黃時即可取出，冷卻20分鐘 3 將冷卻後的芝麻倒入料理機的料理杯，加入100克冰糖 4 將料理杯...
火鍋店的芝麻醬沾醬怎麼調製的
沙茶醬是盛行福建 廣東等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜 洋蔥 花生米等特殊的複合香味 蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜 辣味。沙茶醬的品種有福建沙茶醬 潮州沙茶醬和進口沙茶醬三大類。福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚乾末和蝦米末與蒜泥 香菜末 辣椒粉 芥...
飯店裡火鍋的芝麻醬怎麼調出來的？
芝麻醬，韭菜花，醬豆腐 深紅色 蝦油，味精，香油，鹽如果有高湯最好加一些，味道會更好。講以上物品調在一起即可。底料可以買一袋或省錢些放些蔥，姜，還有幾個蝦也可。火鍋芝麻醬調法 把芝麻醬用冷開水反覆調成糊狀，加少許鹽和味精。沾料可根據個人的口味加腐乳 韭菜花 麻油 醋 生蒜泥 蔥末 薑末等。芝麻醬做法...