怎麼做出火鍋店裡那麼好吃的芝麻醬?

2023-07-06 11:35:08 字數 3516 閱讀 3939

1樓:北京新東方烹飪學校

碗中倒入三成的花生醬+七成的芝麻醬,加入適量的香油進行攪拌,這樣可以讓芝麻醬充分軟化,有效避免疙瘩產生。再加入水攪拌,水和醬的比例是1:1。

在攪拌芝麻醬的時候,一定按照同一個方向,順時針或者逆時針,這樣就不會起疙瘩了。然後加入兩勺蠔油、一勺滷蝦油或香油、半勺雞粉,再加入兩勺韭菜花、兩勺腐乳,最後再加上一點點白糖,進一步提鮮。攪拌至稀稠均勻,一份口感細滑,口味醇香的麻醬就出來了。

2樓:小山村情懷

做出火鍋店裡那麼好吃的芝麻醬。

方法一:1、取2勺芝麻醬,取之前就要先攪拌一下,因為芝麻醬放久了會有一些沉澱,表層都是油。

2、在取出的芝麻醬中放入少許的鹽,順時針攪拌,一邊攪拌一邊放水,注意加水一定要慢慢的加,更要注意瞬時間攪拌。

3、繼續重複邊攪拌邊加水的步驟,一直到稀稠度滿足我們的需求(如果芝麻醬汁剛好能夠掛在筷子上,就表示差不多可以了)。

方法二:同樣是取2勺芝麻醬,然後放入少許香油,慢慢攪拌,這時候芝麻醬就會慢慢的被稀釋了,這時候可以繼續添香油或者是加入清水,邊加邊攪拌,芝麻醬也會越來越稀,一直到我們滿意的稀稠度。

方法三:同樣取2勺芝麻醬,兌入溫水,注意一定是溫水,然後快速攪拌,邊加邊攪拌就可以了。

火鍋的芝麻醬怎麼調比較好吃?

3樓:曾哥的長夏茶館

火鍋是大家鍾愛的美食,朋友相聚更是大家的首選,家庭聚餐弄上火鍋,一家人圍坐一起,想吃什麼涮什麼,方便美味的同時又其樂融融,好不愜意。 有的朋友就感覺到了,自己做的麻醬蘸料為什麼沒有飯店的好吃,其實很簡單了,現在就開始做起來吧。

1)首先芝麻醬應該加入花生醬(比例是4:1)因為單純芝麻醬調出會有苦味,口感不好。

取4小勺芝麻醬丨小勺花生醬放入大碗中,加入蠔油,生抽,鹽糖料酒蝦油攪拌均勻,取兩小塊腐乳搗碎加入,加半小勺韭菜花,混合攪勻,然後加料水,分多次加入,並同時順一個方向攪拌,你可能覺得剛開始時越攪越稠,不要著急,隨著料水加入,你就感覺逐漸在懈開,直到你滿意的稀度。 料水就是把水燒開,加花椒八角桂皮香葉煮兩分鐘,放涼即可)

2)芝麻油加香料熬出香味,放上半小勺提味,炸熟的花生去皮碾成花生碎放入,最後再放入香菜,好吃的芝麻蘸醬就做好了。

鍋底料配方 : 牛油菜籽油1kg、郫縣豆瓣醬1kg、辣椒1kg、泡椒乾花椒碎米芽菜豆豉醪糟白酒80g、小回香10g、孜然8g、香果5g、砂仁5g、丁香5g、白扣5g、草果5g、三奈5g、香草5g、桂皮5g、香葉5g、八角5g、陳皮5g、幹松5g、甘草5g、枝子5g、老扣5g㊙

製作方法

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主料餈粑 老紅糖色拉油 開水紅糖餈粑的做法步驟 1.準備食材 2.不沾平底鍋倒入適量油,一個挨一個放入切好的餈粑,煎致兩面金黃3.碗裡放入兩大勺老紅糖用開水溶化後,倒入煎好餈粑的鍋裡,中小火煮,適時將餈粑翻面,讓兩邊上色均勻,收汁後就可以起鍋享用了 火鍋店裡的紅糖餈粑是怎麼做的 紅糖餈粑的做法 江米...

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