1樓：終極都迷糊
1.準備好調味料。其實正宗的羊肉火鍋的調味料是祕方，有一大包之多，咱們居家的這幾樣就足夠了。
2.新鮮羊肉，從中間剁開。
3.放入鐵鍋之中，大火把水燒開。遵義人的羊肉，從來都是鐵鍋熬製的，開店的羊肉鍋，那是一口巨大的鐵鍋，所以我還是學著，不要用壓力鍋了。
4.大火煮開之後，用鏟子撈去浮末。
5.放入調味料，改成小火慢燉。
6.大概燉一個小時，湯汁變成濃白色，且用筷子扎羊肉能比較輕鬆即可。慢燉的途中如果湯汁失去較多，可以加水，不會影響味道。
7.撈出羊肉，留下底湯，看得出鮮美吧。
8.羊肉放在冰箱裡，壓緊冷凍2個小時，取出來切成薄片，我的壓的不夠緊，還是切得不怎麼薄。
9.湯倒入鍋中，火上重新燒熱，把羊肉片放入鍋中一起小火煮20分鐘，直至肥肉變透明打卷，放適量的鹽，撒上蒜花和香菜即可食用了。
2樓：赫素芹巴嬋
材料1：羊肉、清水、醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒。
羊肉的前期準備：1、將羊肉冷水上鍋，大火煮開後，撈出，煮過羊肉的湯撇去浮沫備用。
2、晾涼後，斬成小件。
羊肉的處理：
3、放入醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒，抓勻醃製。調味料的量一定要大，尤其是：白酒和五香粉。
4、醃製的時間要長，我醃了3個小時左右。
做法材料：姜、蒜、乾紅椒、洋蔥
手擀粉新鮮青紅椒
做法：1、熱鍋倒油熗炒洋蔥、生薑、蒜瓣和乾紅椒。
2、出香味後放入醃製好的羊肉塊。
3、翻炒後，倒入剛煮好羊肉的湯，再加入一點清水，大火燒開，小火慢燉。這個過程用時35分鐘左右。
做法：4、待湯汁收到一半時，翻炒後，放入青紅椒塊。
做法：5、蓋上鍋蓋，小火燜，最後將手擀粉條放入鍋內，燜10分鐘左右即可。
6、吃到了最後，可以下一點白皮面在紅燜羊肉的湯汁中攪拌，即可。
二：主料：
山羊肉500g、、輔料、八角1個、鹽適量、蔥段適量、生薑片適量、幹尖椒2個、花椒適量、香菜適量、蒜花適量
步驟1.準備好調味料。其實正宗的羊肉火鍋的調味料是祕方，有一大包之多，咱們居家的這幾樣就足夠了。
2.新鮮羊肉，從中間剁開。
3.放入鐵鍋之中，大火把水燒開。遵義人的羊肉，從來都是鐵鍋熬製的，開店的羊肉鍋，那是一口巨大的鐵鍋，所以我還是學著，不要用壓力鍋了。
4.大火煮開之後，用鏟子撈去浮末。
5.放入調味料，改成小火慢燉。
6.大概燉一個小時，湯汁變成濃白色，且用筷子扎羊肉能比較輕鬆即可。慢燉的途中如果湯汁失去較多，可以加水，不會影響味道。
7.撈出羊肉，留下底湯，看得出鮮美吧。
8.羊肉放在冰箱裡，壓緊冷凍2個小時，取出來切成薄片，我的壓的不夠緊，還是切得不怎麼薄。
9.湯倒入鍋中，火上重新燒熱，把羊肉片放入鍋中一起小火煮20分鐘，直至肥肉變透明打卷，放適量的鹽，撒上蒜花和香菜即可食用了。
遵義羊肉火鍋的做法
3樓：哈哈哈這傻缺
準備好調味料。其實正宗的羊肉火鍋的調味料是祕方，有一大包之多，咱們居家的這幾樣就足夠了。
新鮮羊肉，從中間剁開。
放入鐵鍋之中，大火把水燒開。遵義人的羊肉，從來都是鐵鍋熬製的，開店的羊肉鍋，那是一口巨大的鐵鍋，所以我還是學著，不要用壓力鍋了。
大火煮開之後，用鏟子撈去浮末。
放入調味料，改成小火慢燉。
大概燉一個小時，湯汁變成濃白色，且用筷子扎羊肉能比較輕鬆即可。慢燉的途中如果湯汁失去較多，可以加水，不會影響味道。
撈出羊肉，留下底湯，看得出鮮美吧。
羊肉放在冰箱裡，壓緊冷凍2個小時，取出來切成薄片，我的壓的不夠緊，還是切得不怎麼薄。
湯倒入鍋中，火上重新燒熱，把羊肉片放入鍋中一起小火煮20分鐘，直至肥肉變透明打卷，放適量的鹽，撒上蒜花和香菜即可食用了。
小貼士1 遵義羊肉火鍋，講究的就是用鐵鍋慢燉，壓力鍋砂鍋都是代替不了的。 2 一定是到準備吃的時候再放鹽，為什麼嘛我也不知道了。 3 遵義羊肉火鍋鍋底是羊肉，配菜則不太講究，一般豆腐、蘿蔔和時蔬即可，而且講究的是不能提前下菜，一定得先吃掉一部分羊肉之後再下菜。
4樓：綜藝剪輯師軍軍
材料1：羊肉、清水、醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒。
羊肉的前期準備：1、將羊肉冷水上鍋，大火煮開後，撈出，煮過羊肉的湯撇去浮沫備用。
2、晾涼後，斬成小件。 羊肉的處理：
3、放入醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒，抓勻醃製。調味料的量一定要大，尤其是：白酒和五香粉。
4、醃製的時間要長，我醃了3個小時左右。
做法材料：姜、蒜、乾紅椒、洋蔥 手擀粉 新鮮青紅椒
做法：1、熱鍋倒油熗炒洋蔥、生薑、蒜瓣和乾紅椒。
2、出香味後放入醃製好的羊肉塊。
3、翻炒後，倒入剛煮好羊肉的湯，再加入一點清水，大火燒開，小火慢燉。這個過程用時35分鐘左右。 做法：
4、待湯汁收到一半時，翻炒後，放入青紅椒塊。 做法：
5、蓋上鍋蓋，小火燜，最後將手擀粉條放入鍋內，燜10分鐘左右即可。
6、吃到了最後，可以下一點白皮面在紅燜羊肉的湯汁中攪拌，即可。
二：主料：
山羊肉500g、、輔料、八角1個、鹽適量、蔥段適量、生薑片適量、幹尖椒2個、花椒適量、香菜適量、蒜花適量
步驟1.準備好調味料。其實正宗的羊肉火鍋的調味料是祕方，有一大包之多，咱們居家的這幾樣就足夠了。
2.新鮮羊肉，從中間剁開。
3.放入鐵鍋之中，大火把水燒開。遵義人的羊肉，從來都是鐵鍋熬製的，開店的羊肉鍋，那是一口巨大的鐵鍋，所以我還是學著，不要用壓力鍋了。
4.大火煮開之後，用鏟子撈去浮末。
5.放入調味料，改成小火慢燉。
6.大概燉一個小時，湯汁變成濃白色，且用筷子扎羊肉能比較輕鬆即可。慢燉的途中如果湯汁失去較多，可以加水，不會影響味道。
7.撈出羊肉，留下底湯，看得出鮮美吧。
8.羊肉放在冰箱裡，壓緊冷凍2個小時，取出來切成薄片，我的壓的不夠緊，還是切得不怎麼薄。
9.湯倒入鍋中，火上重新燒熱，把羊肉片放入鍋中一起小火煮20分鐘，直至肥肉變透明打卷，放適量的鹽，撒上蒜花和香菜即可食用了。
5樓：咿婷
主料山羊肉
500g
輔料八角1個鹽
適量蔥段
適量生薑片
適量幹尖椒
2個花椒粒
適量香菜
適量蒜花
適量步驟
1.準備好調味料。其實正宗的羊肉火鍋的調味料是祕方，有一大包之多，咱們居家的這幾樣就足夠了。
2.新鮮羊肉，從中間剁開。
3.放入鐵鍋之中，大火把水燒開。遵義人的羊肉，從來都是鐵鍋熬製的，開店的羊肉鍋，那是一口巨大的鐵鍋，所以我還是學著，不要用壓力鍋了。
4.大火煮開之後，用鏟子撈去浮末。
5.放入調味料，改成小火慢燉。
6.大概燉一個小時，湯汁變成濃白色，且用筷子扎羊肉能比較輕鬆即可。慢燉的途中如果湯汁失去較多，可以加水，不會影響味道。
7.撈出羊肉，留下底湯，看得出鮮美吧。
8.羊肉放在冰箱裡，壓緊冷凍2個小時，取出來切成薄片，我的壓的不夠緊，還是切得不怎麼薄。
9.湯倒入鍋中，火上重新燒熱，把羊肉片放入鍋中一起小火煮20分鐘，直至肥肉變透明打卷，放適量的鹽，撒上蒜花和香菜即可食用了。
羊肉火鍋普通做法怎麼做，要簡單 10
6樓：
就是炒糖色加香料放水調味用高壓鍋壓，要壓久一點
羊肉火鍋如何做，最正宗羊肉火鍋的做法
7樓：星月說生活
回答需要準備的食材：姜 3片
鹽 適量
料酒 適量
八角 3個
香葉 3片
桂皮 適量
生抽 適量
糖 3顆
油 適量
棗 6顆
醬油 適量
蠔油 適量
羊肉 1000克
以下是羊肉火鍋做法
1、先將買回來的羊肉處理乾淨，並拍一塊姜。鍋內放適量的清水並燒開，將洗乾淨的羊肉飛飛水，要加些姜和料酒去除羊肉特有的味道。
2.鍋內放少少油，加一塊姜炒一下，然後將將處理好的羊肉放進去炒一下，再放鹽，醬油，蠔油，生抽，八角，桂皮，香葉和冰糖翻炒。
3.翻炒幾分鐘後加水煮開，再放幾個紅棗，小火一直燜50分鐘，就可以了
微辣湯底的做法：
主料，牛油500g ，幹辣椒250g ，菜籽油50g，川泡椒250g，雞油50g，郫縣豆瓣250g，色拉油2500g，蔥500g，姜250g ，蒜50g，冰糖50g，陽江豆豉半包。
4、準備好香辛料，八角100g，麻椒100g，白芷50g，香葉50g。
8、關掉爐子，加入香辛料，陽江豆豉，冰糖水即可。
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8樓：社會觀察員果果
回答羊肉火鍋
主料main
羊肉600克 西紅柿4個3人份
輔料others
油適量 蔥適量 姜適量 雞丸適量 蟹腿適量 生菜適量 香菜適量 手擀麵適量 火鍋蘸料2包 紅薯1個
大冷天最適合吃的就是火鍋，過年也不例外，暖身暖胃。熱氣騰騰煮一鍋，各種食材隨意搭配，滿足全家人的口味。而且在家自己做，三口之家吃一頓不超過70元，比飯店吃的實惠，還物美價廉，乾淨又健康，全家人圍在一起談天說地聊家常，其樂融融。
羊肉火鍋的做法
1. 先做火鍋底料，西紅柿洗淨切塊，蔥姜去皮洗淨切塊
2. 炒鍋加入適量的油，爆香蔥薑蒜片，下入西紅柿翻炒
3. 炒至西紅柿湯汁濃郁
4. 加入適量的水煮開
5. 非常棒的火鍋底料就做好了，好吃不膩，倒入火鍋中，開大火，接下來就可以下入耐煮的配料，比如雞肉丸、寬粉條等，煮開便可以開餐啦。然後根據自己的喜好下入羊肉、蔬菜，其實涮火鍋沒有先後順序，自家吃喜歡吃啥就入鍋涮啥，邊煮邊吃，最後再來點手擀麵，真是好吃到撐
6. 家人最愛吃羊肉火鍋，買了2斤羊肉沒吃完，吃掉600g。除了羊肉根據個人的喜好也可以涮豬肉、牛肉、雞腿等
7. 雞肉丸，小朋友愛吃丸子，每次涮火鍋必點的配料
8. 配菜生菜洗淨，爽口菜，每次吃火鍋必備的蔬菜
9. 配菜金針菇，去掉根部洗淨，油菜擇洗乾淨，青菜類隨自己的喜歡的口味搭配，沒有特別要求
10. 香菜擇洗乾淨，紅薯去皮洗淨切片。根據自己的喜好，也可用土豆、白蘿蔔等可切成片狀來替代鍋內底料再次燒開，放入生菜、油菜等綠色蔬菜，因為綠色蔬菜容易熟，尤其是生菜過水就可以吃，但是建議軟了或湯料燒開後吃，這樣更好吃更入味，最後可以下入手擀麵。
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9樓：匿名使用者
羊肉火鍋的做法
羊腿肉切成麻將塊大小，用淡鹽水浸泡半小時後洗淨。
在鍋中加入清水和洗淨的羊腿肉，加一點料酒。煮開後繼續煮3分鐘，然後撈出羊肉，用清水洗乾淨浮沫，瀝乾待用。
另起炒鍋，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香後加入幹辣椒、生薑和郫縣豆瓣，炒出紅油後加入羊肉，改大火翻炒至每一塊羊肉均勻沾上調料。
沿鍋邊淋上料酒，繼續炒制到酒味散去，然後淋上生抽、老抽翻炒均勻。
加開水至沒過羊肉，繼續煮~（若要下的菜比較多可以稍微多加一點水）水沸騰後轉小火慢燉1小時左右，羊肉快熟的時候下入蘿蔔塊這類難熟的菜。過5分鐘下萵苣、千張等易熟的菜。
至羊肉軟爛，青菜煮熟，關火，表面放大蒜苗就可以準備吃了。
魚羊肉火鍋的家常做法，魚頭羊肉火鍋的做法
1 水燒開加入蔥白 生薑 料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水 2 鍋里加入適量油，放入冰糖 老乾媽香辣醬 生薑 蔥白 幹辣椒 陳皮 大蒜 花椒 香葉 桂皮 八角 草果 小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒 3 加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽 蠔油 蓮藕幹 無花果乾...
在家裡怎麼做貴州遵義羊肉粉，遵義 羊肉粉怎麼做？？求配方
羊骨頭和香料一起煮，大夥燒開小火慢燉，要煮時間長才有味道，等湯熬差不多了在放肉，不然時間久了肉會很爛，就沒嚼頭了。這樣的湯一般不用留 老湯 所以就和家裡一般弄的湯儲存時間一樣，平時放冰箱，也要一兩天燒開一次，這樣就能多放幾天了，一般也就4，5天，時間久了自己吃著心裡也不舒服。遵義 羊肉粉怎麼做？求配...
羊肉火鍋怎麼做，羊肉火鍋怎麼做
配料 精製油100克，姜5克，蒜5克。蔥5克，味精20克，雞精20克。料酒20克，胡椒粉5克。白湯3000克，鹽適量。姜蒜切片，蔥切成 馬耳朵 形。當歸切成4毫米厚的片。羊肉洗淨，切成3釐米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，...