1樓：小管家美食
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的
2樓：
豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒
3樓：良子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨
4樓：胖子教做菜
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可
5樓：筱飯飯
食材：大腸頭5斤、李錦記頭抽半支、李錦記滷水汁二支、花椒適量、老薑適量
八角適量、茴香適量、幹辣椒適量、草果適量
滷水豬大腸的做法步驟
1、把大腸一端對著水龍頭沖洗三四遍，翻出內面再洗三四遍，去掉腸子表面的汙物和油筋，我是保留了部分油筋，為的是增加口感。然後加入一大勺麵粉再揉洗，放水漂洗乾淨，加適量黃酒和醋浸泡半小時。將肥腸再次清洗一遍，把水過濾幹，將肥腸內表面翻在裡面，就是腸子自然狀態。
2、放入鍋中燒開的水裡煮5分鐘
3、放進滷水裡泡20分鐘
4、大火燒開,再慢火一煮個小時
5、一個小時後關火撈出來放涼
6、然後就切小塊,可以上碟了
1、洗肥腸可以用麵粉、菜油、醋、食鹽等清洗，我比較贊成用麵粉和醋，洗得乾淨。
2、滷製要用小火慢慢煮，肥腸熟透再浸泡在湯汁裡，涼了撈出可以使其味道完全進入並不易收縮。
6樓：匿名使用者
焦熘大腸。大腸洗淨白鍋煮熟，晾涼切段1.5-2釐米厚，拍乾麵粉後抖淨，託糊入油鍋中火炸至經黃色。
控油，炒鍋打底油，蔥姜米熗鍋烹料酒、米醋(少許)、生抽、高湯，鹽、糖找口。下大腸塊打芡出鍋在撒蒜米。
7樓：愛別等
一條蕩氣迴腸的豬大腸
8樓：匿名使用者
豬大腸是一種口感非常特別的肉品，只要掌握正確的處理方法，可以把豬大腸的臭味去除掉，然後將其做成美味的佳餚端上餐桌，而且豬大腸裡面還有一些中藥化學成分，其中包括胰泌素、抑胃肽等等，這使得豬大腸具有食療作用，比如能夠**痔瘡，下面教大家生炒豬大腸的方法。
第一、生炒豬大腸
主料：豬大腸500克，輔料：青椒150克，辣椒(紅，尖)150克，木耳(幹)50克，調料：
姜5克，大蔥5克，大蒜（白皮）5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，澱粉(豌豆)5克，花生油50克
做法：1.將豬大腸洗淨煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、薑片醃過。木耳、青紅椒也切成三角片。
2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
食物相剋：
木耳(幹)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
第二、生炒大腸的做法
準備生大腸
清洗乾淨去味
過開水再用清水沖洗乾淨
備點酸辣椒和幹辣椒
大腸切絲
酸辣椒切碎，薑切片，蒜切片
燒油放進薑片和尖椒炒香
放進大腸炒勻
淋點醋淋上生抽
放點食鹽
大火快炒，炒幹水分
倒進酸辣椒
翻炒入味
放點味精
調進十三香
炒勻裝盤。
第三、酸菜炒大腸
材料大腸1斤，酸菜(喜歡吃酸的可增量)4兩，辣椒(配色用)一條，蔥兩支，白醋(煮菜用)半碗，白醋(清洗大腸用)一碗，米酒少許，薑絲少許
做法1、將大腸內外翻過來，用白醋(一碗)抓洗乾淨，接著用熱水川燙約3-5分鐘(不要太爛)。
2、將大腸撈起後瀝乾，切成小段(約兩截手指長)。
3、辣椒去籽切小段，蔥也切成一段一段。
4、鍋子倒入約一茶匙沙拉油熱鍋，先加入薑絲和蔥白爆香，再加入酸菜拌炒接著加入大腸。
5、鍋邊淋上醬油.白醋，米酒，煮約5-8分鐘。
6、起鍋前加入剩餘的蔥段和辣椒拌勻即可上桌。
9樓：匿名使用者
食材明細
主料豬大腸一大串（3斤）
辣豆瓣醬2勺
八角3顆
姜1塊蔥3顆
大蒜半頭
花椒小半勺
幹辣椒1小把
洋蔥半個
青辣椒1個
紅辣椒1個
料酒1匙
蠔油1匙
輔料油適量
中辣口味
炒工藝十分鐘耗時
普通難度
幹鍋肥腸煲的做法步驟
將大腸用適量麵粉和一匙鹽抓捏洗淨處理好，抓掉裡面的肥油。
準備好配料中的姜蔥蒜辣椒，洋蔥洗淨切好。
上高壓鍋加入適量水，將大腸放入鍋裡，加入兩顆蔥和八角，半塊姜，蓋緊煮開，大火壓個10分鐘。（直至大腸用筷子能搓穿就可以）
壓熟的大腸撈出。
切成小塊。
上鍋入適量油，爆香姜蔥蒜，辣椒花椒。
加入大腸煸炒至幹身。
加入料酒，兩匙辣豆瓣醬煸炒均勻。
再加入一匙蠔油煸炒均勻。
最後加入洋蔥和辣椒煸炒至斷生關火。如果覺得不夠鹹的話，可加入適量醬油炒均。
成品，裝鍋裡即可食用。
小竅門如果豆瓣醬加入夠多的話，可省略醬油。煮大腸如果沒有高壓鍋的話，可用煮鍋煮30分鐘再撈起。
10樓：匿名使用者
做法1、預煮大腸洗乾淨（反覆用鹽搓洗）後切小塊。
2、青紅椒去籽洗乾淨切塊，洋蔥洗乾淨切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。
3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻後，倒入豬大腸和料酒。
4、再爆炒片刻後倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻後撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
11樓：匿名使用者
食材肥腸 500g
紅椒 200g
蒜 適量
生薑 適量
方法/步驟
首先將買回的大腸清洗乾淨，這個必須用熱水洗啊，冷水洗不乾淨的，，，然後還是處理大腸，在鍋里加水將洗好的大腸煮下，去腥味，，，，煮開了以後再洗乾淨，切好備用，，，，，
然後生薑，蒜瓣，紅椒都準備好，，，，
現在已經很香了，然後加點家裡的水酒，如果沒有就用啤酒代替了，等差不多的時候就可以加水了（水一點點就好，為了降火）煮開就可以起鍋咯，，，
end注意事項
酒適量就好了，千萬別放太多了，然後要等酒差不多幹了的時候再加適量水哦
豬大腸怎麼炒才脆
12樓：destiny宇宙
豬腸用清水洗一洗，把多餘油去掉。
2.倒入鹽，澱粉用力抓10分鐘。
3.用清水沖洗到水是清的，這才幹淨
4，切成小段，瀝乾水分。
5，酸菜洗乾淨切碎，小辣椒切碎，薑切片。
6，先把酸菜用油炒一炒，加點糖，不夠算可以加點醋。
7.燒開鍋，加入姜，辣椒爆一爆，把豬腸倒下去爆炒。
8，加點鹽，生抽炒一炒，加入酸菜蓋上蓋子燜一燜。開蓋再煮一會就可以啦，（豬腸很容易熟，煮太久會很韌的）
13樓：姬覓晴
肥腸切成小段，加入酸菜會使口感更脆，做法如下：
準備材料：肥腸、甜椒、青椒、酸菜、植物油、生抽、食鹽、澱粉、香油、蔥、姜、蒜。
一、青椒、甜椒去蒂去籽，洗淨後，切成大小相同的塊。
二、酸菜洗淨後，擠幹水分、切丁。
三、肥腸切成小段。
四、小碗裡調入適量生抽、醋、鹽、少量澱粉、香油，攪拌均勻。
五、鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油；燒熱後，轉小火，將蔥、姜、蒜末放進鍋裡炒香。
六、放入酸菜，翻炒出香味。
七、放入肥腸，用大火繼續翻炒。
八、放入青椒塊、甜椒塊，翻炒均勻1至2分鐘。
九、倒入第四步調的料汁，快速翻炒。
十、調入適量雞精。
十一、關火，翻炒均勻，出鍋。
14樓：心明心誠
怎樣巧洗豬腸
在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。然後
1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5。自家祕方，用麵粉及醋分別洗幾遍即可。
大腸怎麼燒才能軟？
燒豬腸都會先把大腸切成10釐米左右的段，放在開水裡煮透。時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時候會比較方便，主要是調味。
千萬別把生大腸直接扔在鍋裡炒，那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動。
炒豬大腸
原料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克，蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙
製作：1、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
15樓：匿名使用者
洗淨煮熟切段,油燒熱炸大腸,鍋留底油放花椒蔥薑蒜爆香,放入青紅椒塊大腸爆炒,加適量水鹽味精雞精芝麻油辣椒油翻炒就行
16樓：匿名使用者
脆嫩豬大腸做法：先將豬肚100斤清洗乾淨。將1-1.
6斤富磷聯（腸肚水發劑）加入100斤40度溫水攪拌溶解，再加入豬肚攪動一下，保溫靜止醃製30-50分鐘。也可冷水浸泡5-8小時。然後將醃製液和豬肚一起倒入不鏽鋼鍋內，加入25克除臭增香粉，煮到七成熟，熄火悶2-5小時（注意觀察，防止發爛），即可出鍋或者上籠蒸15-30分 。
17樓：曼聯國王
洗乾淨後用一點梘水醃十分鐘才炒，（5斤大腸放一湯匙吧），另外不要炒得太熟！
18樓：崔德邦
不是有種叫脆腸粉的嗎？，具體我也沒用過，直是聽說
怎樣炒豬大腸才好吃？
19樓：小管家美食
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的
20樓：愛別等
一條蕩氣迴腸的豬大腸
21樓：浪子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨
22樓：匿名使用者
主料：豬大腸
bai500克，青，紅椒du共150克，水發木耳50克。
調料zhi：蔥1棵，姜1塊，蒜
dao3瓣，料內酒，生抽各0.5湯匙，精鹽容3茶匙，味精，香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
做法：先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。第二步木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。
第三步鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。最後鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
營養價值:豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。
食用功效:腸性味甘、微寒，歸大腸經。主治便血，血痢，痔瘡，脫肛。
新鮮的豬腸呈乳白色、略有硬度，有粘液且溼潤，無膿包和傷斑，無變質和異味。如果出現綠色，硬度降低，粘度較大，有腐敗味為質次和腐敗腸。一般來說年青人多吃一點沒什麼問題，但對於中老年人，則是少吃為好，因為動物內臟含高膽固醇，對於多有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。
豬大腸怎麼炒才好吃，怎樣炒豬大腸才好吃？
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可 豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨 豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒 一條蕩氣迴腸的豬大腸 買那種乾的小紅辣椒 切成段用油爆炒一下 小心不要焦了 然後放入大腸繼續爆炒 不用炒很久大概 大火炒...
豬大腸可以炒什麼好吃,豬大腸跟什麼菜炒才好吃？怎麼炒？
蔥炒豬大腸 原料 香蔥100克，豬大腸250克，紅椒1只，生薑1塊，花生油20克，鹽10克，味精8克，蠔油5克，白糖3克，胡椒粉少許，紹酒5克，麻油5克。製作過程 1.香蔥切段 豬大腸洗淨，煮熟切條 紅椒切條 姜切絲。2.燒鍋下油，放入薑絲煸鍋，下豬大腸 紅椒 鹽 蠔油 摻入紹酒炒至入味，呈金黃色。...
豬大腸炒什麼比較好吃，豬大腸可以炒什麼好吃
炒大腸的做法 1 將買回來的豬大腸洗淨 將買回來的大腸放入盆中到入一些麵粉 稍微多放一點 和鹽 一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的汙物洗淨後放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的麵粉洗乾淨為止。接下來將鍋中放水，放入洗淨的大腸，再放入料酒 薑片 目的是為了去除大腸上的腥味 煮至沸騰，取出大腸 2 鍋...