1樓：韓小小倩
因為南昌的自然生態環境優越，水質更適合煮湯。江西省有許多河流和湖泊，尤其是被稱為「洪水走廊」的南昌。其次，景德鎮瓷器有自己的體系，燒湯的陶器也不缺。
此外，水是萬物之源，也孕育了各種豐富的食物。小瓦罐湯含有江西民間的各種常見食材，也融入了藥膳同源的養生理念。
瓦罐湯在江西非常受歡迎，大瓦缸和繩金塔是必不可少的。南昌街道上大大小小的湯店門口，都掛著一隻或幾隻巨大的刻有龍紋的瓦罐，就像公司前面的大石獅，透著鎮店的氣勢。商店的牌匾上還標有「繩金塔煨湯」或「正宗南昌繩金塔煨湯」的字樣，以示血液的純淨。
用於煨湯的大瓦罐基本上是定製的，高約1.2米，腰部最寬的部分直徑約為1.1米，罐口直徑為0.
4米。大陶罐內部為封閉結構，由鐵架分隔成三層，店主用鐵鉤將燒湯用的小陶罐一個接一個地堆在鐵架上。
煲湯是營養湯餐的最佳燉制方法，也是補充營養、強身健體、補虛益智、提神醒腦、保持身體健康的最佳飲食選擇。在世界各地，做瓦罐湯是有原則的，但不是所有的瓦罐湯都是南昌瓦罐湯。
從其他地方喝的瓦罐湯總是沒那麼好吃。正宗的南昌瓦罐湯對餐具、烹飪時間、配料等都非常挑剔。正宗的江西燉湯是用陶罐做成的。
這種鍋具有良好的保溫性和透氣性，並能在煨制過程中保持均勻加熱。罐子通常用錫箔密封，然後蓋上蓋子，這樣密封成分的原始味道就不會丟失，也不會燉很長時間。
2樓：禍起蕭牆後宮
之所以會出現這種情況，是和一些當地的具體飲食有著很大的聯絡。
3樓：萌萌不知道
可能是因為南昌的最好吃的啊，所以才會最有名的。
4樓：夔恰子
可能是因為這裡的最好吃吧，所以說才會非常的出名。
瓦罐湯以前連鎖店到處可以見，但是為什麼現在幾乎已經無人問津了？
5樓：阿維子
相信很多的人也都是吃過黃燜雞的，但為什麼現在卻不愛吃了呢？在品嚐黃燜雞香嫩可口的同時，我們在吃米飯的時候把湯汁澆在米飯上面，這樣拌著吃也都是特別滿足的，而且也特別的爽口，、
其實在這個品牌效益剛剛進入正軌的時候，黃燜雞的**就開始漲價了，而裡面的雞塊也都變得特別少湯汁也沒有再像以前那樣濃郁好吃了，所以就打字了，現在的人越來越少，也有網友紛紛吐槽以前10多塊一份就可以吃得特別飽現在都漲價到了20多塊錢，而且吃一口之後也都不想再吃了。
現在記黃燜雞之後，又一道美食開始跌落神壇他就是瓦罐湯，以前連鎖店也都是到處可以見得到，
但是現在幾乎已經無人問津了，而且徹底消失了，可以說消失的已經無影無蹤了，其實瓦罐湯含有的營養價值也都是非常高的，選用的都是一些新鮮的原料，加入了一些中藥熬製做成的，尤其是在吃飯的高峰期，經常也都是需要排隊等待的，而**也都是特別接地氣的最便宜而且分量也不少，但是裡面的菜色總是不調整，仍然只是那一樣東西，基本上每個瓦罐店裡面的菜色也都是差不多的，而且那些燉罐也都是一樣的，所以慢慢的消費者也都吃膩了，所以生意也沒有再像以前那樣火爆了。 繼黃燜雞之後，瓦罐湯已經跌落神壇了，忘了初心.就不那麼好吃。
6樓：持之以恆的獨白
說實在的，瓦罐湯最初還是比較好喝，比較香，現在大部分的都是以利益為主了，口感變了。我記得以前小時候家裡條件不好的時候，沒有煤氣灶，沒有煤爐，一年難得吃幾次肉，但是每次買肉回來，老媽都喜歡用搪瓷罐煨肉湯:把肉洗乾淨，切塊，把肉塊和水一起裝在搪瓷罐裡，等早飯煮熟後，把炭火裝在火爐裡，再把搪瓷罐放到火爐裡周圍鋪好炭火，中午做完農活回來，香氣撲鼻；以前南昌的瓦罐湯也是類似這樣的，現在變了。
瓦罐湯是一個非常平民的餐飲美食
7樓：星期一要吃糕
因為現在吃的人少了所以就無人問津了啊
8樓：饅頭饃饃餅
瓦罐湯沒有市場，人們不太喜歡這種口味了。
9樓：武漢黑鴨
現代社會進入快餐社會，能靜下來慢慢享受美食的機會不多了，吃的就少了
10樓：困死睡不著
社會在進步技術在發展一代代就被淘汰了。
11樓：匿名使用者
可能湯喝起來比較慢，現在人生活節奏太快，很難有時間去慢慢喝
12樓：麥田怪圈啊哦
瓦罐湯味道不好，群眾很多選擇。
13樓：啦啦嚕啦啦
那是因為這種菜的做法已經快失傳了
14樓：栗子
因為現在它的口味已經沒那麼吸引人了。
15樓：
因為時代在進步啊，這個被淘汰了
16樓：仰暖
很多這種店啊，我們公司就已經開了20家連鎖店了，市面上大部分都是蒸湯產量高時間短**也不高但口味就一般了，只是真正做瓦罐湯的少了，因為產量不高，瓦罐湯需要細火慢煨最快的也要2個小時，慢的8個小時以上，香味十足營養幾乎沒有流失，但**也很偏高。
17樓：earth小小杰
可能是現在的人都不怎麼喜歡喝湯了吧
瓦罐湯是什麼來歷，民間傳統，怎麼到處都有湯店
18樓：
瓦罐湯(民間瓦罐煨湯)是一種江西南昌漢族民間傳統的煨湯方法，《呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦：『凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味』，幾千年的歷史記載和沉澱，使其獨具特色。
民間瓦罐煨湯傳自中國古代，歷史悠久，關於其由來有不同的說法。其一相傳北宋嘉佑年間(約公元2023年左右)一洪州(今南昌)才子約友人郊遊，至一美景之處，命僕人就地烹魚煮雞燒肉，玩至夕陽西下，眾人仍意猶未盡相約明日再來。臨走時，僕人將剩餘雞魚肉及佐料放入瓦罐，加滿清泉，蓋壓封嚴，塞進未熄的灰爐中用土封存，僅留一孔通氣。
次日，眾人如期而至，僕人將掩埋的瓦罐搬出，才開瓦蓋，已是香飄四溢，細品，味道絕佳!此後，眾人外出遊玩均如法炮製。不久被一掌櫃得悉，引至飯莊，瓦罐煨湯自此揚名民間，成為贛菜一絕。
曾有美食家賦詩讚曰：「民間煨湯上千年，四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收，品得此湯金不換。
」另一種說法為相傳明末崇禎三年，翰林大學士湯斌，字，舉石。時任灌州布政司，為官三年，兩袖清風，三餐以瓦缸清湯為膳。常年在府前設大瓦缸，投以南瓜，豆腐等，小火煨之，施捨饑民。
百姓感其高節義舉，譽之為「三湯」。此「三湯」含其為政為官如瓦缸湯清，其人如黃蓮湯苦，其入世則如人蔘湯補。湯斌離任後，百姓念其恩德，紛紛舉瓦罐煨湯，遂成江西民間風景。
隨時日變遷，江西名廚採瓦缸架火煨湯之形，遍用五味三材，講究食性、藥理，九沸九變，文武雙火交替，時疾時徐。滅腥去臊除羶，以存甘、酸、苦、辛、鹹。達到甘而不甜，苦而不澀;鹹而不濃，辛而不烈;淡而不薄，肥而不膩，講究食性、藥理。
成就今日一方膾炙人口之民間瓦罐煨湯。
兩種關於民間瓦罐煨湯由來的說法由於時代悠久已不可考，但不論民間瓦罐煨湯的由來到底是哪一種，獨特的口味和特別的製作方法已使其成為中國傳統民間小吃的典型代表。
瓦罐煨湯特色：
瓦罐煨湯以特製瓦罐為容器，該瓦罐，形似小壇，口闊、有把、底部較寬大，以泥陶燒製而成，以確保烹製出的湯品無金屬異味，精選上等食材，慢火煨制7個小時左右，故而民間瓦罐煨湯湯鮮，肉嫩，營養價值高，具有養生、進補、調理、緩解壓力等功效。在民間有較好的群眾基礎，現在又特色發展，所以現在加盟的比較多。
19樓：匿名使用者
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瓦罐湯有哪些品種？
20樓：惜說娛樂
1，瓦罐煨湯
瓦罐煨湯，又名民間瓦罐煨，2023年名稱由民間飯莊所取，江西省民間傳統煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質木炭火恆溫傳統式六面受熱，煨制達七小時以上。
2，瓦罐雞湯
瓦罐雞湯，是一道名吃，屬於湖北菜。此菜香味濃足、口感酥鮮，營養豐富。
3，老鴨湯
老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇。
4，香菇鴨湯
香菇鴨湯是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於浙菜系。營養豐富。以鴨肉，乾貝丁，香菇，精鹽、味精、芝麻油等製作而成。
5，南昌煨湯
南昌煨湯，又名南昌瓦罐湯。尤以南昌民間飯莊最為有名，是江西南昌地區的特色名菜，完全採用民間傳統的煨湯方法。
21樓：海若有因雙魚
瓦罐湯的品種有：香菇肉餅湯、桂圓排骨湯、海帶排骨湯、烏雞枸杞湯、乳鴿湯、大棗瘦肉湯、冬瓜老鴨湯、香菇雞塊湯、連自己太、老鴨薏米湯等。
1.瓦罐湯
南昌瓦罐湯的配料表
22樓：
瓦罐湯的配料表是：各種肉類；雞、鴨、排骨、魚、牛羊肉、海鮮等，蔬菜；如藕、筍、紅白蘿蔔、菇等，輔料有中藥屆確認無負毒作用的藥材；如參類、黃芪、淮山，枸杞等，乾果，如栆、桂圓、白果等。
瓦罐湯又名民間瓦罐湯，是一種江西南昌漢族民間傳統的煨湯方法，以土質瓦罐為容器，加以食物配以純淨水為原料，以硬質木炭火恆溫六面體受熱，煨製出的瓦罐煨湯原汁原味，而且更含有很高的營養價值。
瓦罐在於秉土質陶器陰陽之性，缸中之罐是用氣的熱量傳遞，久煨而不沸、不施明火，不傷食材，使原料鮮味及營養成分充分融解於湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，口味獨特。
瓦罐湯起源於宋朝末年，近代因民間飯莊瓦罐湯而得名，民間飯莊自主研發了當時中國獨一無二的特色美食——民間瓦罐煨湯!該湯榮獲了國家專利併成功推廣到了全國。
瓦罐湯有哪些品種
23樓：海若有因雙魚
瓦罐湯的品種有：香菇肉餅湯、桂圓排骨湯、海帶排骨湯、烏雞枸杞湯、乳鴿湯、大棗瘦肉湯、冬瓜老鴨湯、香菇雞塊湯、連自己太、老鴨薏米湯等。
1.瓦罐湯
24樓：匿名使用者
香菇肉餅湯、桂圓排骨湯、墨魚肉餅湯、雞蛋肉餅湯、蘿蔔排骨湯、海帶排骨湯、冬瓜排骨湯、烏雞枸杞湯、鴨腿湯、鴨雜湯、桂圓豬心湯、花生豬心湯、墨魚排骨湯、黃豆豬肚湯、參芃豬肚湯、香菇排骨湯、當歸羊肉湯、大棗瘦肉湯、百合老鴨湯、蘿蔔鴨雜湯、腐竹排骨湯、乳鴿湯、黨蔘燉大鱔湯、桂圓肉餅湯、淮杞豬肝湯、冬菇鮮雞湯、蘿蔔牛肉湯、冬瓜老鴨湯、野山椒豬蹄湯、冬瓜雞塊湯、淮杞雞心湯、香菇雞塊湯、烏雞桂圓湯、烏雞大棗湯、火腿冬瓜湯、鵪鶉蛋肉餅湯、蓮子雞湯、老鴨薏米湯等等
25樓：熊紫杉的海角
江西南昌瓦罐湯好喝！我超級喜歡！
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意味著 bai 或許是大家 du太看重你的細心與體貼zhi，常把未處理dao完的事情往你這邊丟版。你雖不至於照 權單全收，但這種幫也不是 不幫也不是的情況，讓你有種莫名的罪惡感。建議你別想太多，別老是以辦公室為家，讓自己準時下班，回家好好補眠才是上策。夢見撿到很多戒指是什麼意思？夢見撿到很多戒指意味...