1樓：輕塵愛美食
臘八節將至，按照北方人的習俗，臘月初八這一天，必須醃上好幾罐臘八蒜，這是老一輩的習俗，也是我們的傳統，做臘八蒜要用紫皮蒜和米醋，千萬別直接就放醋，那樣就錯了，今天教你一道正確的做法，醃出來的蒜脆綠不辛辣，三四天就能吃上。
北方地區，在臘八節這一天，都會用醋泡蒜，這嫣然已成為一種習慣，大蒜去皮後放入醋中，顏色會慢慢變綠，蒜辣醋酸香溶在一起，香味撲鼻而來，醃好的蒜顏色翠綠，口味偏酸微辣，除夕吃餃子，配著臘八蒜，味道酸辣俱全，十分可口，冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體也是有好處的，比如保護心血管，抗菌消炎等。
【臘八蒜】【食材】大蒜、冰糖
【調味】米醋、食鹽
1、要選擇紫皮的大蒜，這種蒜陽光充足，用醋泡後脆香可口，當然普通大蒜也行，但口感略微差點，再準備一些冰糖、食鹽和米醋。
2、大蒜剝皮後，只保留光滑的大蒜，把壞掉有傷的挑出去，留著炒菜吃。
3、鍋中加入兩袋米醋，加幾塊冰糖，這樣吃起來特別的鮮，再加半勺鹽，這樣吃起來層次感多，口感更脆，中火熬開後，晾涼備用。
4、做臘八蒜一定要選擇玻璃罐子，提前放入鍋中煮沸殺菌，把大蒜碼放進去，舀入晾好的醋汁，醋量沒過大蒜即可，蓋上密封，這個方法做出的臘八蒜，儲存的時間久，耐儲存。
5、按照這個方法，醃出的臘八蒜百分百成功，蒜又脆又香，通體碧綠，如同翡翠碧玉，味道撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以，味道獨特。
1、泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，這樣的蒜瓣密度小，硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。
2、其他醋都是浮雲，一定選擇米醋，這種醋顏色清淡，泡出的大蒜容易通體碧綠。
3、要用玻璃罐子，家家戶戶都有，用開水提前消毒，密封儲存時間久。
2樓：罐頭**官方
教你一天醃出臘八蒜，口感脆爽、酸香適口，重要的是，第二天就能享美味哦
3樓：
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上一個星期，臘八蒜就製作完成了
4樓：耿鈮
1分鐘教你自制臘八蒜
5樓：今天咋吃飯
臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看
6樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援
7樓：魯姐美食
翡翠臘八蒜怎麼做？把蒜去頭尾倒入容器中，加入五克白糖，少許白酒，加入米醋，把罐子密封好。
8樓：一哥八卦娛樂
準備好大蒜，剝去外皮分成一個個蒜瓣。剝好的蒜瓣放到容器里加糖，再倒入米醋，均勻的覆蓋上，然後再密封放陰涼處儲藏，儲存到蒜瓣變綠色即可。
9樓：回頭狂
找一個密封性很好的容器，洗淨晾乾水分，大蒜剝皮，將大蒜放到容器裡面，倒入醋，沒過大蒜，蓋好蓋子封嚴就可以了
10樓：生命在聆聽
大蒜用水泡一下，這樣比較好剝皮。剝好的大蒜清水洗乾淨，放在案板上晾乾水分，放入玻璃瓶中，倒上適量的食醋（一定要莫過大蒜）。這樣放在陰涼處，密封20天左右，臘八蒜就做好了。
11樓：小娜娜嗨
臘八蒜醃製的時候非常簡單。把蒜剝皮，並且把它的底部去掉，放在一個密封的玻璃缸當中，然後倒入食用的米醋，編制一個星期左右，顏色非常漂亮而且非常入味的臘八蒜就做好了。
12樓：小空有妙招
回答1、首先準備幾頭大蒜，一定要選擇紫皮大蒜，蒜瓣大顆粒飽滿，紫皮大蒜辣味足，口感脆爽，是醃臘八蒜的最佳選擇。
2、剝蒜皮是有技巧的，用手擠破皮法，還有切掉一頭，今天我用浸泡法，把蒜剝成蒜瓣，放進清水裡浸泡30分鐘，泡至蒜皮變軟，用手旋轉皮就去掉了。
3、把蒜瓣全部剝好放在篦子上晾乾水分，把破損的蒜瓣挑出來，如果急著用可以用吹風機吹乾。
4、再用刀把蒜瓣的根部切掉，這樣有利於蒜快速變綠，醋可以快速進入蒜的內部，激發出蒜酶。
5、把處理好的蒜放進盆裡，加入小半勺鹽，再加入2勺白糖。
6、用手抓拌均勻，多抓一會，感覺蒜的表面快要煞出水就可以了。
7、鍋裡倒入米醋，切記不要用陳醋，把醋燒開稍微晾一會，溫度不燙手時把醋倒進蒜盆裡。
8、醋的量一定要多一些，能全部浸泡就可以了，待醋完全晾涼。
9、準備一個大一點的玻璃瓶子，一定要無水無油乾淨的瓶子，提前用開水煮一下，消毒殺菌，自然風乾，把蒜瓣放進瓶子裡，裝8分滿，再把醋倒進瓶子裡，將蒜全部浸泡，蓋上蓋子密封放在暖氣片旁邊。
10、8個小時左右，表面就略有綠色了，大約2天就全部變色。
如果不著急吃可以放在陰涼的地方放一週就可以變綠，溫度越高蒜變得顏色越快，蒜全部變綠需要放在冰箱裡冷藏保鮮，溫度過高醃的臘八蒜吃起來就不脆爽。
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13樓：王二說娛樂
怎樣醃臘八蒜好吃？教你醃臘八蒜竅門，幾天變綠，爽脆好吃！
怎樣做臘八蒜？
14樓：輕塵愛美食
自制臘八蒜食材準備：大蒜頭500克、鹽50克、白糖50克、米醋或陳醋小半瓶、小蘇打1茶匙
第一步：大蒜頭的挑選。
大蒜頭可以買老大蒜，也可以用新鮮嫩蒜。在市場上買老大蒜頭，需要注意將蒜皮剝開看看，表皮發皺而萎縮的大蒜頭或破損、黴變、有蟲眼的蒜頭，千萬不要買。老蒜頭的話，最好買蒜味重的紫皮大蒜，這種大蒜醃出來，口感更加爽脆美味，蒜香濃重。
若是能買到新鮮大蒜，效果也很不錯。
第二步：剝蒜頭。
蒜頭好吃，但剝大蒜卻是一個比較苦差事，尤其是老大蒜，皮特難剝。怎樣在不辣手情況下還能很快剝出很多大蒜頭呢？教你一個密招，那就是將大蒜頭用溫鹽水泡至皮發軟，手一擰，皮就能搓掉的那種。
注意別使勁搓，蒜皮搓破損，泡出來的臘八蒜很容易失敗的哦！
第三步：蒜頭的清洗
剝好的蒜頭可加入少許食用鹼先浸泡3分鐘，然後輕輕清洗乾淨即可。清洗好一定要晾晒，晒掉表面無水分即可。這一步千萬不要圖省事偷懶，很多人因為忽略導致大蒜腐敗醃製失敗。
第四步：醃製大蒜頭
先把蒜頭放入一個無水無油的大碗中，加入鹽、白糖，醃製到融化為止。也可以將蒜頭直接放入一個消毒過的玻璃瓶裡，再撒鹽醃製。
接下來是加入米醋，醃製半小時。（有人說必須是米醋或白醋，其實陳醋也可以，你看我的**裡主圖上，就是我今年第二次用陳醋醃製的臘八蒜，顏色一樣碧綠好看。在醃製的時候，要不要加小蘇打，可以隨便，我做了好幾次，加一點小蘇打顏色會更綠一些。
）最後移入玻璃瓶裡，醋一定要沒過大蒜頭，然後加入一點小蘇打調勻後蓋上蓋子密封發酵，大約三天就可以完全變綠了。注意玻璃瓶一定要用開水消毒，做法無水無油。
這是用陳醋醃製的臘八蒜，顏色也很好看呢！不放心的話，可以用白醋和陳醋分別醃上一瓶試試。
15樓：小樣的幸福
臘八蒜的做法。選擇冬天天氣最冷的幾天來做。首先取一些大蒜，把皮剝乾淨，把根部去掉，發芽的部分去掉。
然後把去幹淨的大蒜晾乾水分。再取一個乾淨的容器。處理好的大蒜放進容器裡。
然後放進醋醃製。盛滿大蒜和醋的容器要放在陰涼的地方。帶蒜慢慢變綠，這樣就臘八蒜就做好啦！
16樓：生活情感豐富
回答您好，親
臘八蒜的做法步驟
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1.蒜瓣用清水浸泡後，剝皮後晾乾水分。
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2.把晾乾的蒜瓣碼入乾淨的容器裡。
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3.倒入陳醋，以沒過蒜瓣為準。
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4.將容器密封，放置到陰冷的地方。
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5.醃漬幾天後，蒜瓣顏色變為藍色。
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6.10 - 15天后，蒜變綠以後即可食用。
1、醋要用品質好些的陳醋或香醋，不要用勾兌醋。
2、醃漬臘八蒜需要15天左右，時間短了臘八蒜顏色不綠、口感不脆，味道不純。
3、吃肉又吃蒜，能促進血液迴圈，提高維生素b1在胃腸道的吸收率和體內的利用率。
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17樓：
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上一個星期，臘八蒜就製作完成了
18樓：罐頭**官方
教你一天醃出臘八蒜，口感脆爽、酸香適口，重要的是，第二天就能享美味哦
19樓：職場導師陳老師
首先把大蒜放到清水裡面浸泡一段時間，然後再撈出來焯水，然後放到罈子裡，在罈子里加一點醋，食鹽，放置一段時間即可。
20樓：魯姐美食
翡翠臘八蒜怎麼做？把蒜去頭尾倒入容器中，加入五克白糖，少許白酒，加入米醋，把罐子密封好。
21樓：匿名使用者
把大蒜剝乾淨，放入密閉的容器中，倒入一點白糖，再倒入米醋沒過大蒜，密封儲存大蒜就會變得越來越翠綠，就可以吃了
22樓：簡簡單單
大蒜剝皮，放入乾淨的容器內，然後倒入醋，是米醋，一定要沒過大蒜，然後密封放置陰涼處儲存1個月左右，即可食用
23樓：今天咋吃飯
臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看
24樓：王二說娛樂
怎樣醃臘八蒜好吃？教你醃臘八蒜竅門，幾天變綠，爽脆好吃！
25樓：耿鈮
1分鐘教你自制臘八蒜
26樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援
臘八蒜怎麼做啊？
27樓：魯姐美食
翡翠臘八蒜怎麼做？把蒜去頭尾倒入容器中，加入五克白糖，少許白酒，加入米醋，把罐子密封好。
28樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援
29樓：耿鈮
1分鐘教你自制臘八蒜
30樓：今天咋吃飯
臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看
31樓：
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上一個星期，臘八蒜就製作完成了
32樓：夔靜姝帥峻
把大蒜的外皮剝掉,然後準備一個可以密封的罐或者其他容器,把大蒜放入,然後倒入足量的食用醋密封起來,放置於屋內背光的地方醃製.貌似我父母是這麼做得~
33樓：函開誠邢淑
臘八蒜有沒有做成功，主要取決於是不是變綠了。
臘八蒜就是在臘月八日把大蒜去皮，放入容器，倒入米醋，將容器密封至除夕，再取出來食用。醃製過的蒜瓣，遍體翠綠、口感清脆，酸辣兼備，十分清口，是吃水餃的好佐料。
34樓：心頭的話
臘八蒜：教你醃製翡翠臘八蒜的方法，幾天就能吃上
35樓：孟哥美食
過臘八節和臘八粥，那也少不了臘八蒜。臘八蒜可不是當天醃製的，這是提前一個星期進行醃製然後密封儲存，沒幾天 就可以看出漸漸變綠，直到臘八節這天再拿出來，已經是變綠，配上臘八粥那是一絕！
臘八蒜怎麼做呢？
36樓：我家有菜
翡翠臘八蒜怎麼做？把蒜去頭尾倒入容器中，加入五克白糖，少許白酒，加入米醋，把罐子密封好。
37樓：匿名使用者
1分鐘教你自制臘八蒜
38樓：匿名使用者
希望家人們喜歡感謝支援
39樓：匿名使用者
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上一個星期，臘八蒜就製作完成了
40樓：今天咋吃飯
臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看
臘八蒜怎麼做，夏天能不能做臘八蒜
說起臘八蒜，顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製的蒜。泡好後的蒜通體碧綠，如同翡翠碧玉，既美觀又美味！那麼夏天也想吃臘八蒜了怎麼辦？今天我把自己在夏天做臘八蒜的 專利 告訴您！其實很簡單，您家裡只要有蒜瓣，剝皮後找一個乾淨玻璃瓶裝上，倒上醋，醋的選擇您隨意，鎮江的或山西的都行，倒滿了，把瓶子蓋擰...
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