1樓：繁華有一夢
說起臘八蒜，顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製的蒜。泡好後的蒜通體碧綠，如同翡翠碧玉，既美觀又美味！那麼夏天也想吃臘八蒜了怎麼辦？
今天我把自己在夏天做臘八蒜的「專利」告訴您！其實很簡單，您家裡只要有蒜瓣，剝皮後找一個乾淨玻璃瓶裝上，倒上醋，醋的選擇您隨意，鎮江的或山西的都行，倒滿了，把瓶子蓋擰緊，然後放到冰箱的冷藏櫃裡面去。冰箱冷藏部分的溫度一般是六度到八度，冰箱門一關，就跟冬天家裡泡臘八醋的那環境是一樣的，七天以後變成翡翠一樣的綠色，就可以吃了！
說到臘八蒜，不得不說一下它的營養功效。
1. 與普通大蒜相比，臘八蒜的口感比較淡，既保留了蒜香，又沒有那麼大的辛辣味，刺激性也小，有解膩祛腥、助消化的作用；
2. 臘八蒜可以起到預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的功效；
3. 臘八蒜有很強的抗氧化性，經常食用有助於延緩衰老，所以愛美人士一定要多吃臘八蒜；
4. 臘八蒜還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生；
5. 臘八蒜能有效地防治鉛中毒，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人可多食用；
6. 臘八蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，這種辣素的殺菌能力大約是青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲等都有良好的殺滅作用；
2樓：匿名使用者
紫頭蒜1000克，米醋500克。
1、選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油,倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止,蓋好蓋,將其置於10 度-15度最好能晒到陽光的條件下，泡製10天左右蒜程翠綠色即可,並移至陰涼處儲藏,隨取隨用.
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。
就餃子吃更是美不勝收。
小竅門泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
1.泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜?
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。
2.泡臘八蒜為什麼得用米醋?
米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋薰醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是薰醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。
夏天能醃製臘八蒜嗎？
3樓：
能，可以bai把臘八蒜放在冰箱的冷du藏室zhi裡醃製。晚上放冰dao箱冷藏，白天內
拿出，有溫差容易綠。容
主料：大蒜6頭
輔料：米醋500克
1、選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜。
2、剝蒜沒什麼技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行。
3、揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。
4、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層。
5、這是蒜瓣快速變綠的必須步驟。
6、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便取）。
7、倒入適量的米醋。
8、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）。
9、第二天就開始變綠了。
10、2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃。
11、成品。
4樓：匿名使用者
過了臘八那天都可以醃製臘八蒜·春節以前都可以醃製成綠色·口味不變·所以夏天不行，夏天醃的不變色。
5樓：匿名使用者
可以是可以，但是和正宗的味道就沒法比
6樓：匿名使用者
臘八蒜」的綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。低溫是打
版破大蒜休眠、啟用權
蒜酶、發生綠變的條件。避光！大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。
1、選用一干淨盛具，作為泡臘八蒜的容器； 2、選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10 度-15度的條件下，泡製10天即成。 此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可 以適當變換，但不可變動過大。
冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
臘八蒜怎樣做，怎樣做臘八蒜？
臘八節將至，按照北方人的習俗，臘月初八這一天，必須醃上好幾罐臘八蒜，這是老一輩的習俗，也是我們的傳統，做臘八蒜要用紫皮蒜和米醋，千萬別直接就放醋，那樣就錯了，今天教你一道正確的做法，醃出來的蒜脆綠不辛辣，三四天就能吃上。北方地區，在臘八節這一天，都會用醋泡蒜，這嫣然已成為一種習慣，大蒜去皮後放入醋中...
臘八蒜怎麼製做，如何製做臘八蒜
臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸 微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱 臘八蒜 1 泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子...
「臘八蒜」怎麼醃製，臘八蒜怎麼醃製才能綠
自制方法 紫頭蒜1000克，米醋500克。1 選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器 2 選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油,倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止,蓋好蓋,將其置於10 度 15度最好能晒到陽光的條件下，泡製10天左右蒜程翠綠色即可,並移至陰涼處儲藏,隨取隨用...