1樓：匿名使用者
臘八蒜通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱「臘八蒜」。 1]
泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。
2023年9月，天津大學陳海霞教授的天然藥物化學團隊從「臘八蒜」中首次發現3種新型活性肽。
食材。主料：蒜頭1000g
輔料：米醋適量。
步驟。1.蒜頭剝去外皮，用水洗後控水晾乾。
2.把蒜裝進一個無油無水的乾淨玻璃容器。
3.玻璃容器中倒入米醋。
4.米醋淹沒蒜。
5.瓶口處要密封，蓋上蓋子。
6.放置七天左右，蒜頭都湛青碧綠了就可以吃了。
小貼士。臘八蒜要選擇米醋來泡，壞的蒜要撿出去。
2樓：情感老師小豪
臘八蒜是怎麼做的切兩段大蒜，取一個無水無油玻璃瓶子，大蒜洗淨晾乾，瓶底鋪上一層大蒜，放入蔥段，再放入大蒜，放入適量鹽，倒入米醋剛好沒過大蒜即可，取一節保鮮膜將瓶口封住蓋上蓋子，放置通風陰涼處即可。
如何製做臘八蒜
3樓：君偉
臘八蒜製作方法泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。 泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。
近年來市場上紫皮蒜不多見。用一般的蒜，泡出來，別看瓣大但口感不脆，發紫。種蒜的又怎麼說呢？
紫皮蒜低產，比一般的蒜少收兩成，誰還種？紫皮蒜在市場上偶有所見，麥收後就上市了，**比一般蒜高三分之一。這道理不是一樣嗎？
收成少，可能賣個好價呀！ 泡臘八蒜為什麼得用米醋？米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。
那老醋燻醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是燻醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實這只是習慣罷了，好吃不如愛吃嘛！ 過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。
如今您要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬麵，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。
4樓：網友
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上一個星期，臘八蒜就製作完成了。
5樓：今天咋吃飯
臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看。
6樓：耿鈮
1分鐘教你自制臘八蒜。
7樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援。
8樓：匿名使用者
1、大蒜250克，最好選擇紫皮的大蒜。
2、切去大蒜根部較硬的部分。
3、將大蒜剝乾淨，洗乾淨，用幹抹布吸乾水分，一定要吸乾水分，或者不洗也可以的。
4、加入一大勺白糖約12克左右。
5、加入200克陳醋，與蒜的量持平即可蓋好，15天以後即會變綠色，可以食用了。一次不要過量。
9樓：不忍細讀
一定量的容器，醋佔二分之一，然後放入洗淨晾乾的蒜，至醋能掩蓋蒜瓣，密封，半月以後即可。
臘八蒜如何製作
10樓：icecold灬
將蒜瓣的長根鬚的一端切掉。4
將處理好的蒜瓣裝入密封罐後，倒入米醋。（米醋沒過蒜瓣，保證蒜瓣都被米醋浸泡）5
封上罐口靜置10天左右，直至蒜瓣呈翠綠色。6醃製好的蒜瓣放置陰涼處儲存，食用時開封，隨吃隨取。7臘八蒜就醃製好啦。
臘八蒜製作
11樓：富克納斯包裝製品廠
1儘量的買最外皮帶著泥的大蒜，這是一種沒經過處理的大蒜，環保健康。
2將大蒜剝去外皮。
3再掰成散瓣狀，弄乾淨後洗手再剝最裡面的一層皮，回頭蒜瓣就不用溼水洗了。
4剝好皮的大蒜 米醋一袋。
5將大蒜瓣分別放入兩個無油無水的玻璃瓶裡，我泡了兩種口味的，一瓶加了冰糖，另一瓶就只放醋。
6將米醋倒入瓶中，沒過大蒜。
7擰緊蓋子放冰箱冷藏，到年三十就可以拿出來吃了。
8若想蒜能快速的變綠，那就加大溫差，白天曬太陽，夜晚放冰箱冷藏，很快就會綠，大概也就3-4天。
9或者將米醋加一大塊冰糖倒入鍋中煮開再冷涼，然後再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的變成綠色。
12樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援。
13樓：今天咋吃飯
臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看。
如何製作臘八臘八蒜的製作方法
14樓：夢儂
第一，為了好剝蒜，蒜瓣放溫水裡半小時，特別容易剝皮，然後自然晾乾。
步驟 2第二，用刀把蒜頭尾各切一點，為了加速變綠。
第三，蒜裡放入少許鹽和白糖，戴上手套，一直攪拌，直至全部沾上蒜，或者醃製半小時，不見顆粒。放入無油無水玻璃瓶。
準備一瓶米醋。
第四，最關鍵的一步，用米醋，無油鍋加熱到70-80度，迅速倒入盛蒜的玻璃瓶。
第五步，放到室溫比較高的地方。
第6部蒜全綠後放入冰箱儲存。
親，又脆油綠的臘八蒜就做好啦。
如何製作臘八蒜
15樓：匿名使用者
臘八蒜：材料：大蒜若干，醋一瓶（山西陳醋或鎮江香醋最好）。
做法：1、將大蒜剝去外皮，切去蒜蒂，然後將大蒜放入可以密封的罈子或瓶子中；2、將醋倒入，直至沒過蒜瓣；3、將容器密封，放置到陰冷的地方，7~10天蒜變綠即可食用。
16樓：匿名使用者
臘八蒜材料：
大蒜若干頭，醋一瓶（山西陳醋或者鎮江香醋最好）。
做法：1 冬至，或是臘月初八的時候開始泡製。將大蒜剝去外皮兒，切去蒜蒂。然後將大蒜放入可以密封的罈子或者瓶子中。
2 將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒。
3 將容器密封，放置到陰冷的地方。 7 – 10 天后，蒜變綠以後即可食用。
17樓：艾弗森不打球
切兩段大蒜，取一個無水無油玻璃瓶子，大蒜洗淨晾乾，瓶底鋪上一層大蒜，放入蔥段，再放入大蒜，放入適量鹽，倒入米醋剛好沒過大蒜即可，取一節保鮮膜將瓶口封住蓋上蓋子，放置通風陰涼處即可。
18樓：魯姐美食
翡翠臘八蒜怎麼做？把蒜去頭尾倒入容器中，加入五克白糖，少許白酒，加入米醋，把罐子密封好。
19樓：今天咋吃飯
臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看。
20樓：耿鈮
1分鐘教你自制臘八蒜。
21樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援。
如何製作臘八蒜？有什麼需要注意的問題？
22樓：大神啊大神
將大蒜去皮，去根部，放入水中洗乾淨晾乾，然後將大蒜放入密封罐中，倒入天立老陳醋，只需沫過大蒜即可，放在通風陰涼的地方，一個月後可食用。
23樓：劉素改
1.用刀把蒜頭根部切掉，然後掰成單個，剝去外皮，清理乾淨後放陰涼處略微晾一下，讓表面更乾爽。 2.
處理好的蒜瓣裝進乾淨的，無油無水的可密封容器裡。 3.倒入能沒過全部蒜頭的米醋，加一勺細砂糖，蓋上蓋子，密封好後徹底搖勻。
24樓：網友
臘八蒜怎麼醃製才好吃，需要注意什麼？30年老廚師分享，告知家人。
25樓：頓暎
1.適量的蒜瓣剝皮，切掉蒜頭處理更容易入味。
2.準備好一個密封罐，晾乾無水。把處理好的蒜瓣放進密封罐。
3.超市買幾袋袋裝的米醋，倒入鍋里加一勺白糖一起煮沸，放涼至80度左右就可以倒進密封罐裡，沒過蒜瓣，密封之後搖勻靜置，就可以了。
小貼士：大蒜含有蒜酶，在正常的情況下是休眠狀態，低溫可以打破大蒜休眠狀態，啟用蒜酶，首先生成蒜藍素，然後轉為為蒜綠素，最終變成漂亮的綠色。
大蒜變綠的關鍵：陳醋，低溫，光照，晝夜溫差。
臘八蒜是怎麼做成的
26樓：匿名使用者
臘八蒜1、8頭紫皮大蒜剝去外皮，把大蒜掰成小瓣，手洗淨並擦乾，把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨，再把壞的和受傷的蒜瓣去除。
2、將剝好的蒜瓣用刀切去根，露出裡面的芯兒，用牙籤穿孔，這樣可以讓醋汁滲透更快，縮短醃製時間。
3、罐子消毒很重要，我用的500ml容器，先洗淨，用沸水燙2次，瀝乾罐子中的水分後，再倒入白酒沖洗乾淨。把處理好的蒜瓣放入密封罐，蒜放到容器的三分之二處，不要超過，再加入5g冰糖，倒入和罐子口差不多齊平的陳醋（醋的酸度在為宜），最後加一勺白酒，封緊。
4、冬天常溫放置，醃製3周左右。能曬到陽光，加大晝夜溫差也能縮短醃製時間（不要一直放冰箱），綠的更快，低溫是醃製臘八蒜的關鍵，一般0-10度為宜。
臘八蒜完成！
自制臘八蒜怎麼做
27樓：生活情感豐富
臘八蒜的做法步驟。
space1.蒜瓣用清水浸泡後，剝皮後晾乾水分。
space2.把晾乾的蒜瓣碼入乾淨的容器裡。
space3.倒入陳醋，以沒過蒜瓣為準。
space4.將容器密封，放置到陰冷的地方。
space5.醃漬幾天後，蒜瓣顏色變為藍色。
- 15天后，蒜變綠以後即可食用。
1、醋要用品質好些的陳醋或香醋，不要用勾兌醋。
2、醃漬臘八蒜需要15天左右，時間短了臘八蒜顏色不綠、口感不脆，味道不純。
3、吃肉又吃蒜，能促進血液迴圈，提高維生素b1在胃腸道的吸收率和體內的利用率。
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28樓：今天咋吃飯
臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看。
29樓：耿鈮
1分鐘教你自制臘八蒜。
30樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援。
臘八蒜怎樣做，怎樣做臘八蒜？
臘八節將至，按照北方人的習俗，臘月初八這一天，必須醃上好幾罐臘八蒜，這是老一輩的習俗，也是我們的傳統，做臘八蒜要用紫皮蒜和米醋，千萬別直接就放醋，那樣就錯了，今天教你一道正確的做法，醃出來的蒜脆綠不辛辣，三四天就能吃上。北方地區，在臘八節這一天，都會用醋泡蒜，這嫣然已成為一種習慣，大蒜去皮後放入醋中...
「臘八蒜」怎麼醃製，臘八蒜怎麼醃製才能綠
自制方法 紫頭蒜1000克，米醋500克。1 選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器 2 選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油,倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止,蓋好蓋,將其置於10 度 15度最好能晒到陽光的條件下，泡製10天左右蒜程翠綠色即可,並移至陰涼處儲藏,隨取隨用...
臘八蒜不綠的原因，不綠的臘八蒜能吃嗎 臘八蒜為什麼是綠的
把醋溫一溫，存放在較暖的地方 泡臘八蒜得在常溫下泡，一般在室內15度左右泡一週左右就差不多了，這是我的個人看法，信不信就由你了 泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單的，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密...