1樓：匿名使用者
任何食物，在常溫下放置一段時間後都會變質。有的發黴結塊，有的腐爛發臭，有的變酸……
引起食物變質的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。
這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。
2、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低階產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3、食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會含有相應毒素危害人體健康。
2樓：匿名使用者
和空氣發生反應使食物變質
3樓：別想盜我號
有細菌等微生物在上面
4樓：日月同輝
任何東西如果不在無菌條件下都會有細菌的.
時間長了,細菌就會增多,食物就壞掉了.
所有的食物都有細菌的,只不過是多少的問題,少了就沒事,多了就變質.
跟空氣接觸只不過是促進細菌增長而已.
5樓：金金金鈴
食物放久會腐爛
1。細菌，可以用冰箱，減慢細菌生長速度。
2。食物如水果本身成熟會放出一些氣體，可以讓沒有成熟部分成熟，這樣加快了食物的腐爛，這個問題是你買了就要吃！呵呵，買了就要吃，不要放那麼久！
6樓：湯昆卉
在室溫下 各種酶的活性都很高 在空氣中氧氣的參與下會把食物氧化......
還有就是空氣中的細菌......
要想儲存食物最好先防毒後放入低溫環境下(冰箱)儲存......
食物放久了會腐爛，其原因是什麼
7樓：永夜
任何食物,在常溫下放置一段時間後都會變質.有的發黴結塊,有的腐爛發臭,有的變酸……
引起食物變質的主要原因有3方面：
1、微生物作怪.環境中無處不存在微生物,食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中,很容易被微生物汙染.只要溫度適宜,微生物就會生長繁殖,分解食物中的營養素,以滿足自身需要.
這時食物中的蛋白質就被破壞了,食物會發出臭味和酸味,失去了原有的堅韌性和彈性,顏色也會發生變化.
2、酶的作用.動物性食物中有多種酶,在酶的作用下,食物的營養素被分解成多種低階產物.平時看到的飯發餿、水果腐爛,就是碳水化合物被酶分解後發酵了.
3、食物的化學反應.油脂很容易被氧化,產生一系列的化學反應,氧化後的油脂有怪味,如肥肉會由白色變成黃色.
變質的食物不僅外觀發生變化,失去原有食物的色、香、味品質,營養價值也會下降,還會含有相應毒素危害人體健康.
8樓：六思禕
夏天天氣炎熱，食物容易變質腐爛，於是蒼蠅就落在上面產卵，待它慢慢長大就變成了蛆，也就是你所看見的小蟲，它們最終將變成蒼蠅的。家裡爬出蜈蚣是你家裡比較陰暗潮溼，我家也出現過，就在昨天，也把我嚇得夠嗆。撒點硫磺在牆角試試，或者生石灰粉。
9樓：
為什麼食物放久了會變質？
食物放久會腐爛，其原因是什麼
10樓：白雲朵朵
任何食物，在常溫下放置一段時間後都會變質。有的發黴結塊，有的腐爛發臭，有的變酸……
引起食物變質的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。
這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。
2、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低階產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3、食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會含有相應毒素危害人體健康。
11樓：匿名使用者
微生物分解啊。分解者乾的
12樓：星空璀璨
引起食物變質的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。
這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。
2、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低階產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3、食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會含有相應毒素危害人體健康。
為什麼食物放久了會腐爛（急求）
13樓：夢幻成真
因為空氣中有很多細菌，食物又有細菌喜歡的營養物資，所以食物一旦被細菌汙染了，細菌很快大量繁殖起來，食物就腐爛了。希望你滿意。
14樓：徵天使
食物放久了會腐爛變臭,大家都知道,這是細菌的作用.我們嘴裡也有 許多細菌.它們是趁我們吃飯,喝水和呼吸空氣的機會竄進來的.
這些細菌 也會把殘餘的食物渣子弄壞變酸,甚至發出臭味來.
15樓：
因為細菌的問題！食物放時間長了，接觸空氣就會有黴菌！
食物變質的真正原因是什麼？
16樓：酸菜粉兒
不論動物性或是植物性的食物，在常溫下放置一段時間後就會變質。有的發黴結塊，有的腐敗發臭，有的腐爛變酸，有的發臊變味。
引起食物變質的主要原因是微生物作祟。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，極易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足微生物自身需要。
此時食物中的蛋白質被分解成分子量極小的物質，最終分解成肽類、有機酸。此時物質會發生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的堅韌性及彈性，並使顏色異常。
食物變質的第二個原因是酶的作用。動物性食物中存在多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分決成多種低階產物。日常所見的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解所致的發酵。
食物變質的第三個原因是食物的化學反應，油脂的分子式中有不飽和的鍵，這種鍵很不穩定，很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉也由白色變黃。
變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值下降，還會含有相應毒素危害人體健康。
17樓：匿名使用者
因為微生物分解有機物時需將食物通過呼吸作用轉變成能量供自己使用。通俗點說是「消化」。
反應式：c6h12o6=2c2h5oh+2co2+q
可見是緩慢的氧化作用。
還原反應是某物質在化學反應中化合價降低（得電子）的反應。食品腐敗原因：通常是由微生物的生長、繁殖活動引起的。
當外界環境適應微生物活動（如溫度、含水量較高、空氣充足）時，食物容易腐敗。
（1）食品保鮮：採用一些方法，抑制微生物在食品中的生長、繁殖。
傳統儲存食物方法：乾燥法（風乾、晒乾、晾乾）；鹽漬；糖漬；煙薰；酒泡。
現代食物保鮮法：罐藏；脫水；冷凍；真空包裝；新增防腐劑；酶保鮮（溶菌酶能有效對魚、蝦保鮮，對人體無害）
（2）綠色食品：在我國，將產自良好生態環境的，無汙染、安全、優質的食品，統稱綠色食品。（無汙染包括從生產、加工、包裝、儲存、運輸及銷售等環節都需要避免有害物質的侵染）。
18樓：折量
食物的腐敗變質是由溫度引起的
19樓：三天江
食物變質是因為微生物作怪
這是一種氧化過程
微生物必須要在有利它的環境下
才能生存，生長
通常它們需要水，空氣（一般都是氧氣〕
還有適合的溫度
所以只要避開這些有利於微生物生長的條件
那麼就可以延長食物變質的時間
比如真空，脫水，風乾，還有將食物放在低溫的地方（最好低於4攝氏〕
20樓：斑馬創意
科普一下：食物為什麼會變質？
為什麼食物放久了會發黴腐爛呢?謝謝了，大神幫忙啊
21樓：爪機粉絲
食物發黴是由於黴菌所引起的。黴菌的種類很多，其代謝產物也有很多種，至今已知的黴菌毒素就有200種左右。最常見的侵染食物的黴菌為黃麴黴菌、麴黴菌、構巢麴黴菌、島青黴菌及串珠鐮刀菌。
這些黴菌侵染食物和繁殖產毒與食物中的水分及外界的溫度、溼度有密切關係。一般來說，25～30℃的溫度，80％～90％的相對溼度，都是黴菌繁殖產毒的適宜條件。不同的黴菌侵染的食物也有所不同，黃麴黴菌主要侵染花生與玉米，雜色麴黴菌與構巢麴黴菌主要侵染大米；串珠鐮刀菌主要侵染糧食。
當食物被黴菌侵染後，由於黴菌大量繁殖，分泌代謝產物，使食物黴變。 人們食用了被黴菌侵染的花生、大米、食用油醬、麵粉、玉米等，往往會引起體內重要臟器的損害，並可誘發癌症。為了阻止黴菌毒侵入人體，危害健康，對黴變的食物需用以下方法適當處理後才能食用。
（1）如花生、豆類等發生黴變長毛，應及時揀除，不要讓黴變的籽粒再擴大侵染。大量花生、豆類發生黴變，可用1％的碳酸氫鈉溶液浸泡，這樣就能除去98％以上的毒素。（2）醬油發生黴變應先煮沸，然後再用多層紗布濾去白色膜狀泡沫。
（3）大米發黴主要發生在米糠層中，若能將米粒上的米糠儘可能除去，則可大大減小毒素對人體的危害。據試驗，淘米時用力搓洗兩遍，便可除去67％的黴菌毒素。當大米被煮成粥或燒成飯時，又可除去約1／5的黃麴黴素。
倘若在煮粥燒飯時加入少量食鹼，解毒作用將更好。（4）如年糕、月餅發黴，因黴菌主要侵染其表層，一般只需將發黴部分切除或洗淨即可食用。（5）玉米的黴變主要發生在胚部（玉米臍），只要把玉米粒放在水中攪拌，即可除去80％以上的毒素。
（6）如果食油被黴菌汙染，只要將油放在鍋里加熱，等鍋內的油冒出青煙時，再加入炒菜需放的鹽，此時鍋內的油溫可從120℃上升到180℃，半分鐘後再倒入要炒的菜。用這種方法，可除去95％的黴菌毒素。但是，如發現黴變範圍較大，黴菌及其毒素已侵入深層，那麼就難以去除黴菌及其毒素，這樣的食物也就不宜再食用了。
希望採納
食物的腐爛變質是什麼引起的，食物腐爛的原因
引起食物變質的主要原因有3方面 1 微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產 加工 運輸 儲存 銷售過程中，很容易被微生物汙染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。...
煎炸食物時油溫不宜過高的原因是什麼
煎炸食物時油溫不易過高的主要原因，是食物下鍋時，很容易發生噴濺對人的 容易造成燙傷。第二下鍋的食品因油溫過高很容易炸的皮焦壤生。所以煎炸時一定要油溫適宜，這樣煎炸後的食物才會金黃酥脆，美味香甜可口。油溫過高容易導致食物表面已經熟了，內部卻還沒熟。想要把裡面炸熟，那表面就老了，所以油溫不宜過高。煎炸食...
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