1樓：匿名使用者
在市場**的各種蜂蜜中，特別是一些小販上門推銷的散裝蜂蜜中，有一些蜂蜜攙了假。攙假主要是攙糖、水和澱粉，有的蜂蜜還含有雜質，質地不純。只要掌握一定的鑑別方法，蜂蜜攙假是可以看出來的。
1、將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明攙有蔗糖和水。攙有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。攙紅糖的蜂蜜顏色顯深；攙白糖的蜂蜜顏色淺白。
2、攙有面粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有澱粉類物質。
3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。
4、取一分蜂蜜，加入兩分冷開水及四分95％的酒精，混勻後置放一晝夜，如無雜質沉澱，說明品質純正。
5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品。
2樓：匿名使用者
區別就是 正規的 加糖的標籤叫調和蜂蜜 不加糖的叫蜂蜜
3樓：金景天峰
加糖的有酸或其他異味，原蜜有原花香
蜂蜜與白糖的區別，蜂蜜和白糖哪個好
4樓：健康答疑爆**
蜂蜜和白糖都有什麼區別？專家直言：這3個不同點，別忽視
5樓：宛暉鹿雨伯
蜂蜜與白糖有很大不同，蜂蜜含有75%以上的單糖-一葡萄糖、果糖及豐富的維生素、礦物質、氨基酸、酶類、有機酸等人體所需的營養成分，能夠被人體直接吸收利用，是一種天然營養療效食品。而白糖（蔗糖）是一種雙糖，攝入人體後，必須先轉變成單糖（主要是葡萄糖）才能被人體吸收。而且白糖除供給能量外，幾乎不含任何營養成分。
無論是消化吸收還是營養平衡，蜂蜜都遠勝於白糖。
結果自然是蜂蜜要更好！
6樓：司徒飛翔聊章
一到冬季，很多品種的蜂蜜都會出現結晶，有些人會認為這是摻入了白糖，其實這是一種誤解。蜂蜜近似於飽和溶液，在溫度較低時，過多溶質就會析出，出現結晶現象。
尤其是當氣溫降到13～14℃時，結晶加快。蜂蜜結晶是一種物理現象，化學成分、營養價值都未發生變化，不影響蜂蜜的質量。析出的晶體是葡萄糖，而不是白糖（這種晶體在口中會容易溶化，甜度不如白糖，並且有蜜香味）。
蜂蜜結晶除與氣溫有關外，還與蜂蜜的種類、含水量有關。通常葡萄糖含量高的蜂蜜易結晶，如荊條蜜、油菜蜜等，而果糖含量高的洋槐蜜、棗花蜜則不易結晶。全部結晶的蜂蜜，含水少，品質好，不易變質；只有部分結晶的蜂蜜，液態部分含水多，易發酵，應及時食用，不宜長期儲存。
蜂蜜結晶是否是摻了白糖？
有些顧客認為結晶蜂蜜是摻了白糖，不純了。其實易結晶的蜂蜜說明其濃度高，而不易結晶的蜂蜜才值得懷疑：是否摻水。
況且，如摻了白糖用手捻一下有砂粒感，不易捻碎，而純正結晶細膩，手捻如豬油般柔滑、無砂粒感。
怎樣鑑別加糖的蜂蜜
7樓：阿輝娛樂
鑑別方法：
一、看：看蜂蜜的色澤。純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無其它過大的雜質．蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。
二、嗅、聞：蜂蜜的氣味。開瓶後，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精製成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。
三、嘗：品嚐蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嘗會感到香味濃郁。
將蜂蜜置於舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，餘味悠長。摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。
四、挑：檢查蜂蜜的含水量。我國慣常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。
市場上**的蜂蜜大多經過加工、濃縮，含水量相對較低。經筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現象說明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴散者，說明含水高。
純淨蜂蜜呈珠球狀，不擴散。
五、捻：觀察和感覺結晶情況。夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。
有些蜂蜜本身易結晶有些則不易結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。
摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。
8樓：桐秀榮仲娟
真假鑑定
◎取蜂蜜與溫開水按1：4的比例配好後，加入碘酒，如有變藍或綠色，則為摻入了澱粉和白糖；
◎取蜂蜜與溫開水按1：4的比例配好後，滴入酒精，如有白色絮狀物，則為摻了飴糖；
◎如蜂蜜產生結晶，可用筷子挑出少許用手捻，油膩如豬油狀，則為正常的葡萄糖結晶；如手捻硌手、粗糙，則為白糖沉澱；
質量鑑定
◎眼看單色花蜜有其特有的顏色，雜花蜜也應顏色正常。液態蜜應澄清透明，不含雜質，稍加晃動觀察，濃度越高，蜂蜜的成熟度越高。
◎鼻嗅在剛剛開啟容器蓋後用鼻嗅效果最佳，主要是聞蜂蜜的氣味是否正常，有無單花蜜特有的香氣，有無因發酵產生酵酸味和酒味。
◎口嘗取少量蜂蜜放在舌尖，用舌尖抵住上顎，使蜜漸漸溶化，再徐徐嚥下。好的蜂蜜口感綿軟、喉感清潤，回味清悠綿長
9樓：匿名使用者
假蜂蜜多用少量真蜂蜜摻入糖和澱粉糊混制而成，其透明度差，混濁。鑑別時，可加入少量冷開水，加熱煮沸，冷卻後滴幾滴碘液或酒精，如呈紫、綠或紅褐色就是假蜂蜜。
蜂蜜與糖的區別
10樓：田野牧蜂
首先是營養價值，蜂蜜中含有維生素、活性酶、氨基酸、礦物質、微量元素等180多種人體所需的營養物質，白糖的成分就比較單一，它主要是蔗糖。蜂蜜則是多種營養物質綜合作用，既能提供身體所需營養，還能增強身體素質、美容潤膚、潤滑腸道，可以說作用多多。
其次就是甜度，在所有甜度的排行表中，各種糖類甜度從高到低依次是果糖、蔗糖、葡萄糖、麥芽糖等，蔗糖的甜度值若是100，果糖的甜度則為175，葡萄糖就是75，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，雖然是蜜源植物的影響，有些蜜種果糖含量高，有些葡萄糖含量高，它們在甜度上也有一定的差別。
11樓：
兩者的區別其實還蠻大的，蜂蜜一般是液態的，當然也有固態的，但是非常容易溶於水。而糖通常是固態的，蜂蜜相比較而言更有營養更利於人體吸收，且對身體害處更少，建議大家多吃蜂蜜少吃糖。
第一，蜂蜜和白糖的成分不同
蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖兩種單糖，極易被人體直接吸收消化。
而白糖的主要成分是蔗糖，它屬於雙糖，只有分解成葡萄糖和果糖以後才能被機體吸收。
第二，蜂蜜營養比白糖豐富
蜂蜜中不僅含有多種豐富的有益於人體健康的維生素和酶類等活性物質，還含有人體發育生長過程中必不可少的18種氨基酸和20多種礦物元素，以及蛋白質和能夠使蜂蜜呈現迷人香味的芳香類物質。
而白糖的成分則要相對單一的多。
第三，蜂蜜比白糖更加好吃
白糖粗糙的口感遠遠不如蜂蜜的甜潤爽口更讓人喜歡。
比如，現在端午節也快到了，人們更喜歡的是用蜂蜜蘸粽子吃，而不是用白糖蘸粽子吃，對吧！
蜂蜜做出來的食物，也遠比白糖做出來的食物要更加誘人。
第四，蜂蜜不會造成上火
經常喝牛奶的人如果用白糖作甜味劑，會造成上火便祕等不良現象。
而如果煮好牛奶後用蜂蜜作甜味劑，則可潤腸去燥，促進身體健康。
12樓：戰火l紛飛
所以大家可以看到兩者的區別其實還蠻大的，無論從外觀、營養物質結構還是味道上都是不一樣的，蜂蜜相比較而言更有營養更利於人體吸收，且對身體害處更少，建議大家多吃蜂蜜少吃糖。
蜂蜜和糖都是大家在日常生活中經常使用的調味品，蜂蜜在市場**上比糖貴一些，兩種物質都是有甜味的。
首先大家可以明顯的看出的不同是兩者的外觀上不一樣，蜂蜜一般是液態的，當然也有固態的，但是非常容易溶於水。而糖通常是固態的，如果是白砂糖比較容易溶但是冰糖的話就很難了。他兩的成分其實也不一樣，蜂蜜的成分主要是葡萄糖和果糖，這兩種糖很容易被身體直接吸收，而糖是是由一種雙糖蔗糖構成的，不易被人體吸收。
在味道上二者區別也很大，糖在甜度上要大於蜂蜜。蜂蜜和糖的區別在於兩者的外觀，營養物質結構和味道都不一樣。 蜂蜜和糖都是我們日常生活中常用到的調味品，而且兩種都有甜味，但兩者是有明顯的區別的，主要表現在：
1.外觀，蜂蜜一般是液態的，且易溶於水，而糖通常都是固態的，比較難溶於水，冰糖就更難了；2.營養物質結構，蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，這兩者都很容易被人體吸收，另外還含有對人體有益的維生素，氨基酸，蛋白質等物質，而糖屬於多糖，使用後需要被分解成果糖和葡萄糖才能被身體吸收；3.
味道，兩者都有甜味，但口感上糖比蜂蜜要甜很多。 對於兒童來說，建議最好用蜂蜜代替糖，可以有效減少齲齒髮生和患口腔疾病的機率。而且兒童在喝牛奶時加糖，長期食用容易造成便祕或上火的現象，用蜂蜜代替則有效避免了這個問題，還能有效改善牛奶的口感。
13樓：愛剪輯的
一個是天然的多，一個是人造的多，區別主要是味道，顏色，口感，用途等
14樓：匿名使用者
眾所周知，蜂蜜和白糖都屬於甜類食品，但是**卻相差幾倍甚至十幾倍。同樣是糖，兩者有什麼區別呢？
蜂蜜主要成分是單糖（葡萄糖和果糖），可以被人體直接吸收，不會有任何代謝負擔。蜂蜜是一種天然的滋補品，富含氨基酸、蛋白質、活性酶、微量元素等180多種營養元素。
而白糖是多糖，不能直接轉化為能量，需要先分解成單糖才能被吸收，且不含有任何營養成分。
具體區別有以下幾點：
1、蜂蜜中主要成分是單糖——葡萄糖和果糖，單糖可以直接被人體吸收。而白糖的主要成分是雙糖——蔗糖，雙糖只有被分解成單糖後才能被人體吸收。由此可見，食用蜂蜜更易被人體利用。
2、蜂蜜中含有豐富的維生素、礦物質、有機酸、酶類等對人體新陳代謝有重要作用的物質，而白糖中幾乎不含上述成分。
3、經常吃白糖的人，牙齒易受損。如果經常吃蜂蜜，不僅牙齒無損，而且對口腔有殺菌消毒作用。
4、在炎熱的夏天，若在冷開水中加入蜂蜜做冰水，則冰水的味道有特殊的清香爽口味。若用白糖代替蜂蜜，則冰水僅為一種純甜味。
15樓：水清霞明
蜂蜜與白糖雖然都是甜味劑，但是從營養角度來講，兩者存在著很大的差別。
首先從它們的成分來分析：白糖的主要成分是蔗糖，蔗糖是雙糖，人們服用以後，要靠身體中的消化酶把它分解成單糖（葡萄糖和果糖）以後，才能吸收。而某些人的代謝系統薄弱的話，就會有問題。
而蜂蜜的主要成分就是葡萄糖和果糖，不用人體分泌消化酶就能很快被直接吸收。
白糖的純度很高，除了蔗糖以外，其他營養物質非常少。而蜂蜜則除了人們容易吸收的葡萄糖和果糖之外，還含有不少營養物質，例如多種維生素，尤其是b族維生素，維生素c也較多；各種微量元素，這些都是人們身體中不可缺少的東西。另外蜂蜜中含有天然芳香物質，所以比白糖更香甜，口味更宜人，所以深受人們喜愛。
人體在消化主食澱粉的時候，往往會把多餘的糖轉化為脂肪積蓄在體內而造成肥胖；在消化白糖時的情況也是這樣。而蜂蜜則不需要轉化，所以也就沒有脂肪可以積蓄在體內，這一點非常可貴，更是喜歡甜食又害怕發胖的人的福音。
蜂蜜和白糖雖然都是甜味劑，但兩者不管從營養、功能或保健方面相差很大，蜂蜜無異是對人非常有益的健康食品。
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