1樓：情感**諮詢
您好，很高興為您解答，用個頭較大的新明亂鮮蒜頭，剪去蒜梗和鬚根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例醃製激敗檔三天，取出晾乾。再以300克紅枯脊糖、50克食醋、600克水的比例醃製一週時間即可食用哦。
2樓：愛索迪斯的分光
用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和鬚根，剝去御睜外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。然後以500克蒜頭、100克食尺悄鹽的比例醃製三鎮困歲天，取出晾乾。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例醃製一週時間即可食用。
鮮大蒜不加糖的醃製方法
3樓：夫妻農家菜
大蒜的醃製方法，這樣醃的比糖蒜還好吃，15天就可以搞定，我先收藏了。
4樓：東莞塑寶
1、在醃製鹹蒜之前，應該選擇比較鮮嫩的大蒜購買回來，然後把購買回來的鮮蒜去掉外皮，這裡需要注意的是，應該為大蒜頭保留兩到三層的嫩皮。
2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一個一釐米多的小根就可以了。另外還要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。
3、取一個大點的盆子，在裡面加入清水，然後再加入少量的鹽，把處理好的大標放入進去，在裡面浸泡，最好每天能換水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜裡面的辛辣氣味去除掉一大部分了。
4、把浸泡後的大蒜撈出來，放在一個通風的地方晾乾備且。這時就需要把醃製鹹蒜用的罈子備好了。
5、在鍋中放水，然後煮沸，加入醃鹹蒜用的鹽或者其他調味料，一起煮沸，然後再讓煮好的料汁自然降溫，到完全冷卻以後就可以把晾乾的大蒜放入進去了，這裡要記住料汁一定要淹沒大標才可以。
6、放入大蒜後，把罈子封起，然後放在一個陰涼的地方，過十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食時最好用乾燥的筷子，不然會帶入細菌，讓罈子中的鹹蒜出現變質。
5樓：孛羅
回答您好，很高興為您解答，用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和鬚根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例醃製三天，取出晾乾。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例醃製一週時間即可食用哦。
第一步，剝蒜皮。可以僅僅剝掉蒜球外面的一層皮，蒜瓣的皮可以保留。
第二步，將剝好的大蒜，放入烤箱，200攝氏度烤制大約十分鐘，等大蒜外皮金黃，拿出。
這一步，等同於糖醋大蒜的脫水過程。不過我使用了加熱的方法，蒸發後的水分帶走了大蒜的辛辣味，且使大蒜變得鬆軟，也順道給大蒜消毒殺菌。烤軟後的大蒜已經皮肉分離，這蒜瓣剝去外皮後直接扔進玻璃瓶。
第三步，趁熱倒入橄欖油，帶著餘溫的大蒜能夠激發出橄欖油的香味，蓋緊玻璃瓶儲存24小時即可食用。
這一步實際上是用橄欖油來代替糖醋浸泡大蒜，也能起到發酵和儲存大蒜作用。大家喜愛的「老乾媽」產品，實際上也是油泡豆豉和辣椒。
橄欖油帶著蒜香，蒜又帶著橄欖油的清香。抹在剛烤好的土司麵包上，兩種香味撲鼻而來。這款橄欖油醃大蒜，可以直接食用，也可以作為佐料入菜。
6樓：蘭州中研醫院
醃鹹蒜。生蒜醃製法：將選的新蒜頭切根、剪莖（留2釐米），剝去外皮，留3—4層嫩皮，洗淨放入缸中，一層大蒜一層鹽，按比例每7.
5公斤鹽加入50公斤醋和50公斤水。醃後第二天，用手貼缸邊往下按蒜頭，讓缸下邊的蒜翻上來。以後每天按動一次，約15天后蒜頭自動沉底停止翻動。
蒜缸要敞口便於散辣味，還要用紗布罩住防止飛蟲侵入，約20天即醃成。
蜜汁蒜。（1）配方：蒜頭25公斤，白糖10公斤，醋7.
5公斤，食鹽公斤，桂花公斤。
（2）加工方法：將大蒜扒皮去須後，倒入缸中用清水浸泡，第二天換水，第三天撈出控幹。然後將煮好的配料湯晾涼，倒入蒜缸內浸漬，隔3—4天后封缸，2個月後為成品。
涼白開醃製大蒜不放糖不放pu醋的做法？
怎樣醃製臘八蒜醃製臘八蒜用放鹽放白糖嗎
7樓：那個閃電
醃製臘抄八蒜不用放鹽和白糖，以下是醃製臘八蒜的做法。
主料：大蒜12頭、米醋2袋。
步驟：1、準備大蒜，米醋，瓶子必須乾淨，無油無水2、先把外皮去掉，雙手洗淨，依次去掉蒜皮。
3、發芽，殘疾，磕碰過的大蒜挑出來。
4、包好的大蒜直接放到瓶子裡，千萬不要水洗5、直接倒上米醋，沒過大蒜，8成滿就行，因為第二天就會發酵，起泡，以免溢位。
6、蓋子上一定放上保鮮膜或乾淨的塑料袋，因為醋有腐蝕性，如果是鐵蓋，蓋子上會生秀，泡出的味道就會變差，蓋上蓋子就好了，泡蒜就這麼簡單。
7、這是第二天的臘八蒜，仔細看，就能看到有小氣泡產生8、這是第四天的臘八蒜。
9、這是第六天的臘八蒜，已經可以挑出來吃了。泡臘八蒜就這麼簡單哦。
10、以下是醃製好的臘八蒜，顏色碧綠碧綠的。
8樓：匿名使用者
不放白糖不放鹽，放糖成了糖醋蒜了。
9樓：匿名使用者
過程很複雜，要倒缸！鹽糖是要放的！
10樓：匿名使用者
應該放鹽吧？要不吃起來啥味呀？
11樓：熱情的如家旅館
這樣醃製的臘八蒜 又快 又好吃。
12樓：匿名使用者
怎麼樣啦？這臘八蒜半份大拌蒜，用顏色排塘嗎？我用鹽和糖就是醋就行了。
大蒜的醃製方法
13樓：角落裡的春
需要提前準備好的材料包括：蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克。具體做法如下：
1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，一定要留有兩層外皮，放到盆裡，用水泡一下。
2、泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控幹水分。
3、醬油、醋、花椒大料備好。
4、把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡，大火煮開然後關火晾涼。
5、把控幹水分的大蒜和煮好的料汁一起放入容器裡，然後蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了。
6、醃製好的大蒜。
14樓：咕嚕菇涼
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！
15樓：禪定風波
配料：大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。
做法：(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1～2個月。
16樓：匿名使用者
簡單的做法：剝皮洗淨，開水兌成60%鹽份，涼後泡入封口一週就可食用。
17樓：二胡一百吃
六七月正是新蒜上市的季節，趁這個時候醃點糖 蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
糖蒜的醃製非常簡單：取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好儲存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。
糖蒜醃好之後，不僅蒜可以吃，用來醃蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
在飯店吃糖蒜或在外面購買時要注意，如果蒜有點發苦，可能是在泡時放進了糖精，這樣的糖蒜最好別吃。(中國中醫研究院教授 楊力)
18樓：匿名使用者
我的世界末日已經結束。
19樓：匿名使用者
水煮滾蒜瓣不是被燙熟了嗎？燙熟了不是就不脆了嗎。
鹽大蒜的醃製方法?
20樓：良子美食
臘八蒜可以配個粥，五福雞爪，很香的。
21樓：農家樂美食記
把大蒜掰成小瓣，清洗乾淨，曬乾水分，準備一個乾淨的罐子，倒多一點生抽，加一把冰糖，再把大蒜放進去，加幾個辣椒，蓋上蓋子醃製一個星期就可以吃了。
蒜醃製方法大全
22樓：乾萊資訊諮詢
大蒜醃製方法如下：
1、準備適量的大蒜，將大蒜的外皮扒掉，再將大蒜的根部和頭部切掉一些，大蒜處理好之後將大蒜放在清水中清洗乾淨，將洗淨的大蒜放在盆中備用。
2、取一個盆，在盆中加入少量的食鹽，攪拌均勻，將食鹽攪拌至融化，將洗淨的大蒜放進來浸泡一段時間，這樣不但可以消毒殺菌，還可以去除大蒜裡面的辣味，浸泡3-5個小時左右。
3、時間到以後將大蒜撈出來放在盆中清洗乾淨，然後晾乾大蒜表面的水分，這一步很重要，一定要將大蒜表面的水分晾乾，這樣大蒜才能儲存得更久一些。
4、接下來調一個料汁，在鍋中倒入適量的白醋，適量的生抽，一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入適量的食鹽，用勺子攪拌均勻，燒開放涼備用。
5、取一個無水無油的玻璃罐子，將晾乾水分的大蒜放在罐子裡，然後再倒入調好的料汁，蓋上蓋子密封起來放在陰涼的地方醃製20天左右就可以吃了，醃製的時間越長，大蒜就越入味。
糖醋蒜的醃製方法，糖醋蒜醃製的比例和方法
醃糖醋蒜頭做法 食材 食鹽5克 香醋80克 白糖80克 大蒜頭480克。輔料 涼開水200克。具體步驟 1 準備好新鮮大蒜頭。2 去皮洗淨後，瀝乾水份。3 倒入容器中 加放食鹽和白糖。4 倒入香醋。5 再倒入涼開水。6 攪拌均勻後，蓋膜再加蓋入冰箱醃製2天。7 另準備小容器，開水燙過放涼。8 從冰箱...
白蒜的醃製方法大全，蒜的醃製方法家常
大蒜醃製方法如下 1 準備適量的大蒜，將大蒜的外皮扒掉，再將大蒜的根部和頭部切掉一些，大蒜處理好之後將大蒜放在清水中清洗乾淨，將洗淨的大蒜放在盆中備用。2 取一個盆，在盆中加入少量的食鹽，攪拌均勻，將食鹽攪拌至融化，將洗淨的大蒜放進來浸泡一段時間，這樣不但可以消毒殺菌，還可以去除大蒜裡面的辣味，浸泡...
糖醋蒜的醃製方法，怎樣醃製糖醋蒜
工藝流程 選料 鹽醃 翻動 換水 控水 糖漬 滾壇 出壇 包裝 成品操作要點 備料。按鮮蒜150千克 鹽10千克 白糖5千克 米醋60千克 開水20千克的比例備料。浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好...