1樓：乾萊資訊諮詢
大蒜醃製方法如下：
1、準備適量的大蒜，將大蒜的外皮扒掉，再將大蒜的根部和頭部切掉一些，大蒜處理好之後將大蒜放在清水中清洗乾淨，將洗淨的大蒜放在盆中備用。
2、取一個盆，在盆中加入少量的食鹽，攪拌均勻，將食鹽攪拌至融化，將洗淨的大蒜放進來浸泡一段時間，這樣不但可以消毒殺菌，還可以去除大蒜裡面的辣味，浸泡3-5個小時左右。
3、時間到以後將大蒜撈出來放在盆中清洗乾淨，然後晾乾大蒜表面的水分，這一步很重要，一定要將大蒜表面的水分晾乾，這樣大蒜才能儲存得更久一些。
4、接下來調一個料汁，在鍋中倒入適量的白醋，適量的生抽，一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入適量的食鹽，用勺子攪拌均勻，燒開放涼備用。
5、取一個無水無油的玻璃罐子，將晾乾水分的大蒜放在罐子裡，然後再倒入調好的料汁，蓋上蓋子密封起來放在陰涼的地方醃製20天左右就可以吃了，醃製的時間越長，大蒜就越入味。
2樓：無雅詩
白蒜醃糖蒜做法步驟：
食材：大蒜。
調味：米醋、白糖。
1、準備適量的新鮮大蒜，重量大約3斤左右，一定要買新鮮的，越新鮮越好，汁水很足，醃出來也好吃，只保留蒜頭就行，其他地方切斷扔掉。
2、然後挨個開始處理，取出一個大蒜，先把頭部切掉一層，讓汁水更容易滲透。
3、再把大蒜的外衣剝掉，注意看一看，不要全部剝乾淨，留最裡面的一層即可，全剝光就不好了，尾部過長的蒜頭，也要處理一下。
4、所有的蒜頭，全部按照這個方式，處理一遍，經過處理的蒜頭，特別乾淨，個個飽滿，洗不洗都行，有潔癖的可以洗一遍，其實已經很乾淨了，沒必要再麻煩一遍。
5、醃糖蒜，關於糖和醋的比例，並沒有完全統一的配方，一百個人有一百個做法，根據個人口味，新增調味品，一般都是醋味為主，甜味為輔，我這是700毫升米醋，1袋白糖500克，全部倒入盆中化開。
6、料汁需要熬一熬嗎？這個看個人喜好，我是從來沒熬過，直接新增就行，家裡準備一個大玻璃瓶子，將生蒜依次碼放整齊，如果個頭大，可以把大蒜掰開，完整的更美觀些，瓶口留少許位置。
7、把盆中的白糖，徹底攪拌融化，然後小心翼翼地倒進玻璃瓶中，瓶口倒入一勺高度白酒，主要目的是為了殺菌消毒，延長保質期，蓋上蓋子，放在通風陰涼處儲存。
8、醃製30-40天就能吃了，臨近28天的時候，可以嘗一嘗，此時的大蒜已經全部透明，入口不辣，還特別的酸甜脆爽，現在醃製，放到冬天吃剛剛好。
蒜的醃製方法家常
3樓：雪雨冰天
醃大蒜是一種把大蒜醃製的方法，多用於北方。主要的方法是蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油公斤。
將大蒜洗淨晾乾，一層蒜撒一層鹽，醃製一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的滷汁，再次醃製，並用塑料布封口扎嚴。
每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月後改為3在散氣一次，1月即成。
4樓：勤懌
甜蒜，把蒜放進蓉器裡放上適量的鹽~糖，和甜醋。一般的鹹蒜就是放上適量的水和鹽就行。
糖醋蒜的醃製方法，糖醋蒜醃製的比例和方法
醃糖醋蒜頭做法 食材 食鹽5克 香醋80克 白糖80克 大蒜頭480克。輔料 涼開水200克。具體步驟 1 準備好新鮮大蒜頭。2 去皮洗淨後，瀝乾水份。3 倒入容器中 加放食鹽和白糖。4 倒入香醋。5 再倒入涼開水。6 攪拌均勻後，蓋膜再加蓋入冰箱醃製2天。7 另準備小容器，開水燙過放涼。8 從冰箱...
糖醋蒜的醃製方法，怎樣醃製糖醋蒜
工藝流程 選料 鹽醃 翻動 換水 控水 糖漬 滾壇 出壇 包裝 成品操作要點 備料。按鮮蒜150千克 鹽10千克 白糖5千克 米醋60千克 開水20千克的比例備料。浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好...
野蒜的醃製方法，野蒜怎樣醃製簡單好吃
一 糖醋野蒜的醃製方法 第一步 野蒜先剝皮清洗，用鹽浸泡十二小時後倒出水。第二步 燒開一鍋水，加入醬油和糖，攪拌溶解後冷卻。第三步 將出過水的野蒜放入乾淨密封罐中，再倒入糖醋水浸泡。第四步 半個月後就可以開罐食用了。二 醬油野蒜的醃製方法 第一步 野蒜去皮後先在清水中浸泡，連著浸泡五天，期間每天要換...