1樓：乾萊資訊諮詢
大蒜醃製方法如下：
1、準備適量的大蒜，將大蒜的外皮扒掉，再將大蒜的根部和頭部切掉一些，大蒜處理好之後將大蒜放在清水中清洗乾淨，將洗淨的大蒜放在盆中備用。
2、取一個盆，在盆中加入少量的食鹽，攪拌均勻，將食鹽攪拌至融化，將洗淨的大蒜放進來浸泡一段時間，這樣不但可以消毒殺菌，還可以去除大蒜裡面的辣味，浸泡3-5個小時左右。
3、時間到以後將大蒜撈出來放在盆中清洗乾淨，然後晾乾大蒜表面的水分，這一步很重要，一定要將大蒜表面的水分晾乾，這樣大蒜才能儲存得更久一些。
4、接下來調一個料汁，在鍋中倒入適量的白醋，適量的生抽，一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入適量的食鹽，用勺子攪拌均勻，燒開放涼備用。
5、取一個無水無油的玻璃罐子，將晾乾水分的大蒜放在罐子裡，然後再倒入調好的料汁，蓋上蓋子密封起來放在陰涼的地方醃製20天左右就可以吃了，醃製的時間越長，大蒜就越入味。
2樓：雪雨冰天
醃大蒜是一種把大蒜醃製的方法，多用於北方。主要的方法是蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油公斤。
將大蒜洗淨晾乾，一層蒜撒一層鹽，醃製一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的滷汁，再次醃製，並用塑料布封口扎嚴。
每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月後改為3在散氣一次，1月即成。
3樓：勤懌
甜蒜，把蒜放進蓉器裡放上適量的鹽~糖，和甜醋。一般的鹹蒜就是放上適量的水和鹽就行。
家常醃蒜簡單做法竅門
4樓：畸形的豬
材料蒜，蜂蜜，醋。
做法1.新蒜兩捆。剛開始賣的時候兩元一捆，後來5元三捆，現在一塊五一捆了，一捆大概有20頭新蒜。
2.把蒜頭切下來，放到一邊。
3.切下來的綠杆也不用浪費。在賣蒜的車旁邊總是聚集著一群老太太扒蒜杆裡的嫩芯，據說炒著吃很香。
4.把蒜頭的根鬚切掉，剝去外皮洗淨，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。這期間可以多換幾次水。
5.準備醋和鹽。我這次的糖蒜是用蜂蜜和醋醃的，還有用醋和白糖醃的，還有加醬油的，這就看個人的口味了。
6.取一個乾淨的罈子，把蒜頭瀝乾水分放進罈子裡。倒進醋，鹽和蜂蜜。沒過蒜頭即可。
7.蓋住壇口，醃24小時就可以吃了。其實這時候蒜還有辛辣味，最好多醃幾天，醃到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜醃好的時候，我們吃蒜的熱情也開始過勁了。
大蒜的醃製方法家常
5樓：菜籃子
準備一些蒜頭，將蒜頭清洗乾淨，晾乾然後備用，同時需要準備糖，醬油和醋等調味料，將這三種調料按照等量的比例進行調配。將調配好的醬料放入鍋裡煮沸，然後將它晾乾。準備一個密封性比較好的瓶子，把蒜頭和醬料放入，把蓋子蓋好就可以了。
6樓：百變車行
新鮮大蒜的醃製方法：教你家常做法，比買的好吃，安全又放心。
鹹蒜的家庭簡單醃製方法
7樓：小王子精選**
醃鹹蒜具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：新蒜 5斤、醬油 兩瓶、生抽 半瓶、陳醋 適量、白糖 適量、大料 適量、鹽 適量、香油 適量。
1、第一步把蒜扒皮，放水裡泡一夜，如下圖所示。
2、泡一夜後晾乾，如下圖所示。
3、然後將醬油，生抽，陳醋，白糖，大料，鹽，香油一起煮，如下圖所示。
4、煮好後倒入放蒜的容器裡，如下圖所示。
5、密封好，放冰箱一個星期，這樣醃鹹蒜就做好了。
8樓：生活達人妙招小妹
最好選擇那種比較鮮嫩的大蒜，購買以後要把它的根部和蒜苗全部去掉。去掉外皮的大蒜放在清水中浸泡，浸泡時間應該在兩天左右。把準備好的食用鹽加入進去，過二十天左右，可以取出食用。
9樓：夫妻家常菜
鹹蒜的醃製方法，比糖蒜好吃，比糖蒜簡單，15天就可以搞定，先收藏了。
10樓：那個閃電
食材：新蒜5斤、醬油兩瓶、生抽半瓶、陳醋4勺、白糖3小勺、大料6個、鹽5小勺、香油適量。
步驟：1、把扒好皮的蒜放到清水裡泡一夜。
2、把泡好的蒜放到大容器裡晾乾，準備醃蒜的容器，洗乾淨，晾乾，不要有一點水。
4、把晾乾的蒜放到晾乾的容器裡，把晾好的湯倒進去，就可以了。
5、做好放到冷藏裡，可以儲存很久，每次拿的時候一定用沒有水的勺子或者筷子，進去水了容易變質！
家常醃製蒜頭的方法
11樓：淡浩初
把蒜頭清洗乾淨。醋加上醬油，加上鹽，少許的糖，熬成汁兒，放入蒜頭就行了。
12樓：匿名使用者
家常醃製蒜頭的方法，首先把心算外皮剝除，然後，用熬廚的糖醋水把何豔放在一起，熬開以後晾涼，然後把蒜頭放裡頭封閉好，以後一直咽透就可以吃了。
13樓：生活**解惑
家常醃製蒜頭的話，可以採取心蒜頭，新蒜頭下來以後可以熬製醋和糖，按照一定比例熬製出來的水，然後用來醃製蒜頭就可以了。
14樓：熊珈藍佑
家常醃製蒜頭。一般把醬油和醋燒開以後晾涼。對放入處理乾淨的蒜頭以後就可以了。
15樓：教育心理師
可以直接將大蒜，然後加入一些糖，還有醋泡半個月就可以。
16樓：蟲火若星
首先把驗算八肝經的，然後放入鹽，放入調好的汁，這樣算就醃好了。
蒜薹的醃製方法 家常
17樓：happy張同婷
你好，糖醋蒜薹是一種家常醃製方法，首先處理蒜薹，去根部並用鹽水浸泡一下，之後鍋中燒開適量熱水製成食鹽水，期間將蒜薹切段，待稍鍋中的水涼些，倒入蒜薹浸泡四小時撈起風乾。然後將適量陳醋、鹽、白糖和水製成糖醋汁，最後將風乾的蒜薹和糖醋汁混合均勻即可。望採納，謝謝。
18樓：越秀悅美閣
蒜薹怎麼醃製才香脆可口呢。
鹹蒜如何做 最簡單的鹹蒜醃製方法
19樓：匿名使用者
鹹蒜醃製的具體步驟：
1、大家想醃製鹹蒜，最好選擇那種比較鮮嫩的大蒜，購買以後要把它的根部和蒜苗全部去掉，要在蒜苗部分留有一釐米左右的小段。再把大蒜的外皮去掉，只留下最裡面的兩層就可以。
2、把醃蒜的缸準備好，消毒一下，並在陽光下曬乾。把去掉外皮的大蒜放在清水中浸泡，浸泡時間應該在兩天左右，浸泡的過程中要多換水幾次。
3、把泡好的大蒜撈出，然後放在醃蒜的缸中，再把準備好的食用鹽加入進去，加入純淨水，然後把用乾淨的筷子調勻，放在陰涼的地方醃製。
4、過二十天左右，就能發現缸中的大蒜開始發出淡淡的紅色，這時大蒜就已經入味，可以取出食用。
大蒜（學名：garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。
春、夏採收，扎把，懸掛通風處，陰乾備用。農諺說「種蒜不出九（月），出九長獨頭」，6月葉枯時採挖，除去泥沙，通風晾乾或烘烤至外皮乾燥。
20樓：網友
你好，蒜的兩種醃製方法如下：
一、醃鹹蒜：
主料：成熟的大蒜。
調料：醬油、花椒、大料、鹽。
做法：1、將水倒入鍋內，加入醬油、花椒、大料、鹽、熬成濃汁。放置涼透。
2、將大蒜裝入一容器內（玻璃或陶罐均可）倒入已涼透的醃汁，密封好容器口，3、 幾日後可食。
醃糖蒜：糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜能預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的功效。
做法1：配料：大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。
做法：(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起。
瀝乾水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1～2個月。
做法2：選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗釐米，剝去1-2層外皮，洗淨。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。
入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。
從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。
壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月後，即可食用。
21樓：匿名使用者
醃製鹹蒜和正確方法。
1、在醃製鹹蒜之前，應該選擇比較鮮嫩的大蒜購買回來，然後把購買回來的鮮蒜去掉外皮，這裡需要注意的是，應該為大蒜頭保留兩到三層的嫩皮。
2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一個一釐米多的小根就可以了。另外還要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。
3、取一個大點的盆子，在裡面加入清水，然後再加入少量的鹽，把處理好的大標放入進去，在裡面浸泡，最好每天能換水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜裡面的辛辣氣味去除掉一大部分了。
4、把浸泡後的大蒜撈出來，放在一個通風的地方晾乾備且。這時就需要把醃製鹹蒜用的罈子備好了。
5、在鍋中放水，然後煮沸，加入醃鹹蒜用的鹽或者其他調味料，一起煮沸，然後再讓煮好的料汁自然降溫，到完全冷卻以後就可以把晾乾的大蒜放入進去了，這裡要記住料汁一定要淹沒大標才可以。
6、放入大蒜後，把罈子封起，然後放在一個陰涼的地方，過十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食時最好用乾燥的筷子，不然會帶入細菌，讓罈子中的鹹蒜出現變質。
糖醋蒜的醃製方法
22樓：推書人湘雪
醃糖醋蒜頭做法：
食材：食鹽5克、香醋80克、白糖80克、大蒜頭480克。
輔料：涼開水200克。
具體步驟：1、準備好新鮮大蒜頭。
2、去皮洗淨後，瀝乾水份。
3、倒入容器中：加放食鹽和白糖。
4、倒入香醋。
5、再倒入涼開水。
6、攪拌均勻後，蓋膜再加蓋入冰箱醃製2天。
7、另準備小容器，開水燙過放涼。
8、從冰箱取出醃製的大蒜頭。
9、一個個揀至小容器中。
10、倒入糖醋汁。
11、加蓋放至陰涼處醃製一個月後，可食用。
23樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法。
24樓：中國農業出版社
工藝流程：
選料→鹽醃→翻動→換水→控水→糖漬→滾壇→出壇→包裝→成品操作要點：
①備料。按鮮蒜150千克、鹽10千克、白糖5千克、米醋60千克、開水20千克的比例備料。
②浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。
③初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好，可裝進16千克鮮大蒜頭。用竹殼油紙紮緊壇口，橫擺地上，每天滾動兩次促其成熟。
連滾10天，可開啟壇口，去掉壇內滷水後合併壇，直到裝滿大蒜頭為止。輕壓後在壇口塞上蒲包，再加蓋一隻小碟，平壇口封泥。等泥稍干時將壇口倒置地上，經過40天左右，壇內滷水基本上被封口泥土吸乾，大蒜頭便為成熟的鹹坯。
④復醃。將裝滿鹹坯的罈子啟封，倒盡壇內殘存的鹹鹵，過磅標重，按配比加入配料復醃。方法是把水燒開，加入米醋一併煮沸，然後加入白糖拌勻製成糖醋滷液，冷卻後灌入壇內，以淹沒大蒜頭為宜。
最後，用一層油紙加一層牛皮紙封嚴壇口（也可用薄膜封口），過10～15天即為成品，可以食用或包裝**。
白蒜的醃製方法大全，蒜的醃製方法家常
大蒜醃製方法如下 1 準備適量的大蒜，將大蒜的外皮扒掉，再將大蒜的根部和頭部切掉一些，大蒜處理好之後將大蒜放在清水中清洗乾淨，將洗淨的大蒜放在盆中備用。2 取一個盆，在盆中加入少量的食鹽，攪拌均勻，將食鹽攪拌至融化，將洗淨的大蒜放進來浸泡一段時間，這樣不但可以消毒殺菌，還可以去除大蒜裡面的辣味，浸泡...
糖醋蒜的醃製方法，糖醋大蒜的醃製方法比例
工藝流程 選料 鹽醃 翻動 換水 控水 糖漬 滾壇 出壇 包裝 成品操作要點 備料。按鮮蒜150千克 鹽10千克 白糖5千克 米醋60千克 開水20千克的比例備料。浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好...
大蒜醃製法？大蒜的醃製方法
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