1樓：匿名使用者
漢語拼音：zǐsū 英文名：shiso 或者perilla 是一種可藥用的植物的名稱。
藥用植物紫蘇 別名:蘇葉/在登封的別名。紫蘇有紫色和綠色兩種。
為脣形科紫蘇屬植物紫蘇[perilla frutescens（l．） brltt．var.arguta benth．hand．－mazz．」的帶葉嫩枝。以莖、葉及子實入藥。
紫蘇屬於綜合交叉商品即可藥用，是臨床常用藥，又能食用，入藥形式以莖稱紫梗，葉又稱蘇葉，解表，子又稱蘇子、黑蘇子、赤蘇子，是蘇子降氣湯的重要成分。散寒解表，理氣寬中。主治感冒發熱，怕冷，無汗，胸悶，咳嗽，解蟹中毒引起的腹痛，腹瀉，嘔吐等症。
我們做平菇擬菌實驗時，發現紫蘇擬菌效果很好。全國各地均有栽培，長江以南各省有野生，見於村邊或路旁。
2樓：匿名使用者
紫蘇在我們那兒只用做醃菜或者跑酸菜用
3樓：易書科技
紫蘇簡介：
1、紫蘇是脣形科（labiatae）紫蘇屬中的一年生草本植物，以嫩莖葉供食用。學名：perillafrutescens（l。
）britt；別名：荏、赤蘇、白蘇、香蘇、蘇葉、桂荏、回回蘇等。原產亞洲東部，如今主要分佈在印度、緬甸、印度尼西亞、中國、日本、朝鮮、韓國與前蘇聯等地。
中國具有悠久的栽培歷史，秦漢間的《爾雅》（公元前2世紀）中就有紫蘇的有關記載，現今華北、華中、華南、西南以及臺灣省都有紫蘇的野生和栽培種分佈。近些年來，因紫蘇特有的活性物質及營養成分，已成為一種備受世人關注的經濟價值很高的多用途植物，並已開發出食用油、藥品、醃漬品、化妝品等幾十種以紫蘇為原料的加工產品。
2、紫蘇的營養特點是具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素和高礦質元素等，還含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等揮發油。
3、紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達45%左右。種子中蛋白質含量佔25%，內含18種氨基酸，其中賴氨酸、蛋氨酸的含量均高於高蛋白植物籽粒莧。此外還含有谷纖維素、維生素e、維生素b1、淄醇、磷脂等。
4、紫蘇還具有特異的芳香，有殺菌防腐作用。可生食、做湯、醃漬、作配料和裝飾或作加工原料。根、莖、葉、花萼及果實均可入藥。紫蘇葉又供食用，具有散寒、理氣、和胃、解魚蟹毒等功效。
5、紫蘇葉是日本料理中的常用蔬菜，近年中國種植的紫蘇已向日本等地少量出口。
紫蘇是一種什麼菜？好吃嗎？
4樓：匿名使用者
在田間地頭、菜園邊上紫蘇隨處可見，紫蘇葉子似脣形、邊緣鋸齒狀，葉頂端尖長，葉的兩面（或下表面）紫色，葉柄紫色或紫綠色，散發著特異的清香。紫蘇是藥食兩用的食材，是菜市場很常見的一種香料，平常我們常用它作涼拌和提香，美味的炒田螺少不了紫蘇，它更是魚生必備的調味品。涼拌放上幾片嫩葉點綴，增加食材的色、香、味。
紫蘇代茶飲，備受人們的喜愛。當受寒感冒時，摘些紫蘇煎水服用或沖泡一杯紫蘇水代茶飲，效果也不錯。
在明代李時珍所著《本草綱目》始有入藥的記載，紫蘇又稱赤蘇、白蘇、蘇葉、桂荏、皺葉蘇、尖蘇、紅蘇、黑蘇、香蘇葉，為一年生草本脣形科植物紫蘇的乾燥莖葉，全國各地均有栽培，長江以南地區紫蘇有野生品種。其性味辛、溫，入肺、脾經。《滇南本草》記載「發汗，解傷風頭痛，消痰，定吼喘」，《本草圖經》記載「通心經，益脾胃」。
紫蘇為辛溫解表類中藥，具發表散寒、行氣寬中、安胎、解魚蟹毒的功效，用於風寒感冒、咳嗽胸悶、脾胃氣滯證、氣滯胎動證、食魚蟹中毒引起的腹痛吐瀉等病症。一般常用量5-10克。治魚蟹中毒，需用大量單用至30-60克；有揮發性不宜久煎；也可外用搗敷患處。
紫蘇全身都是寶，紫蘇的莖、葉、成熟果實均可入藥，入藥部位不同作用偏性也不同，紫蘇梗、紫蘇子、紫蘇葉的功效各有偏重，紫蘇嫩枝、葉長於散寒解表、理氣寬中；紫蘇梗，長於理氣寬胸、解鬱安胎；紫蘇子，則長於化痰止咳、降氣定喘、利膈寬腸；紫蘇因性辛溫易發散耗氣，溫病、氣虛、表虛者要慎用。
現代藥理研究發現，紫蘇主要含揮發油、紫蘇醛、紫蘇醇、二氫紫蘇醇、不飽和脂肪酸、黃酮類、亞麻酸類、齊墩果酸等活性成分，富含氨基酸、多種維生素及鈣、鉀、鎂、鋅、鐵等微量元素，具有解熱、抗菌、抗病毒、抗血栓、抗癌、升高血糖、促進腸蠕動、抗過敏、止咳平喘、增強記憶等藥理作用。它還用於驅蚊，搗爛外敷，用於蟲叮止癢。在醫藥、油脂、食用、香精化工用途等方面得到廣泛應用。
5樓：變啦
紫蘇（拉丁學名：perilla frutescens (l.) britt.
），別名：桂荏、白蘇、赤蘇等；為脣形科一年生草本植物。具有特異的芳香，葉片多皺縮捲曲，完整者展平後呈卵圓形，長4至11釐米，寬2.
5至9釐米，先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數凹點狀腺鱗，葉柄長2至5釐米，紫色或紫綠色，質脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。
紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用；如表症兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。紫蘇葉是一種在中國南方湛江吳川地區廣為使用的美味的調味品，人們常常用它的葉子來做菜，它的美味經常和蛤蔞相提並論。
原產中國，主要分佈於印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺灣省均有野生種和栽培種。
6樓：
紫蘇既是藥材又是烹調輔助調料，治感冒的中成藥中就有紫蘇，它可發散，去寒，做魚時放紫蘇有解毒作用，涼拌黃l瓜放點紫蘇增加口感。紫蘇的顏色越紫越好。
紫蘇是一種什麼菜？好吃嗎？
7樓：班門弄斧
紫蘇是一種藥食兩用食材，有一種特殊的清香，嫩葉好吃。
在田間地頭、菜園邊上紫蘇隨處可見，紫蘇葉子似脣形、邊緣鋸齒狀，葉頂端尖長，葉的兩面（或下表面）紫色，葉柄紫色或紫綠色，散發著特異的清香。紫蘇是藥食兩用的食材，是菜市場很常見的一種香料，平常我們常用它作涼拌和提香，美味的炒田螺少不了紫蘇，它更是魚生必備的調味品。涼拌放上幾片嫩葉點綴，增加食材的色、香、味。
紫蘇代茶飲，備受人們的喜愛。當受寒感冒時，摘些紫蘇煎水服用或沖泡一杯紫蘇水代茶飲，紫蘇葉也叫蘇葉有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，噁心嘔吐等症。種子也稱蘇子，有鎮咳平喘、社痰的功能。
紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對**冠心病及高血脂有明顯療效。效果也不錯。
8樓：生活**
紫蘇能不能當菜吃，我不知道，但我知道紫蘇能當調味品使用，可以去腥，燒魚的時候就可以放點。雖然我沒吃過，但我知道能當調味品食用，那自然也能當蔬菜食用了！
9樓：金豆豆子
紫蘇（拉丁學名：perilla frutescens (l.) britt.
），別名：桂荏、白蘇、赤蘇等；為脣形科一年生草本植物。具有特異的芳香，葉片多皺縮捲曲，完整者展平後呈卵圓形，長4至11釐米，寬2.
5至9釐米，先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數凹點狀腺鱗，葉柄長2至5釐米，紫色或紫綠色，質脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。
紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用；如表症兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。紫蘇葉是一種在中國南方湛江吳川地區廣為使用的美味的調味品，人們常常用它的葉子來做菜，它的美味經常和蛤蔞相提並論。
原產中國，主要分佈於印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺灣省均有野生種和栽培種。
10樓：嬌嬌養殖日記
農村中的一種調味料，叫紫蘇的野菜你認識嗎？快來看看吧
紫蘇葉做菜有幾種做法？
11樓：匿名使用者
一、蘇葉香飯包
材料豬肉末或丁 2兩
洋蔥頭 1個，姜3片
帶葉萵筍 1根，泡髮香菇2朵
新鮮紫蘇
專葉 8-10張屬
熟米飯 1中碗
菜油 2小勺，料酒 1小勺，鮮醬油 2小勺，胡椒粉少許做法：1、豬肉末加2小勺料酒、2小勺鮮醬油醃製備用。
2、熱鍋加菜油，放薑末洋蔥粒，炒至出香。
3、放入肉末炒至變色熟透，加料酒、醬油。
4、放入萵筍粒、香菇粒翻炒，直至萵筍出香味。
5、加入米飯，拌炒均勻。
6、少許胡椒粉調味後出鍋。
7、吃法：新鮮紫蘇葉鋪開，包住炒香的飯菜，即可使用。
二、紫蘇蕃茄
材料蕃茄600公克，紫蘇梅汁100cc，梅粉1大匙，白砂糖3大匙做法1.蕃茄洗淨，切成一口大小的塊狀後，放入盤中備用。
2.將紫蘇梅汁、梅粉、白砂糖混合放入碗中攪拌均勻備用。
3.將作法2平均的淋在作法1上，再放在冰箱中冷藏約15分鐘後即可食用。
12樓：一葉小舟
紫蘇葉是一種藥材,
蘇葉性味辛，溫。《千金·食治》記載"味辛，微溫，無毒。功內用主治：發表容，散寒，理氣，和營。治感冒風寒，惡寒發熱，咳嗽，氣喘，胸腹脹滿，胎動不安。並能解魚蟹毒。
涼拌紫蘇葉的做法 1.先把紫蘇葉擇去雜物，用清水洗淨，放入沸水鍋內焯透，撈出，再用清水洗一洗，擠幹水分，備用。
2.將紫蘇葉用刀切成段，直接放入盤內，加入精鹽、味精、醬油、麻油拌勻，即可食用。
醬油紫蘇葉的做法 1.選擇新鮮的紫蘇葉，用清水洗淨，放在陽光下晒至葉子微發蔫時收起。
2.將紫蘇葉放籠屜上，上鍋進行蒸熟，然後取出晾涼，控幹水，備用。
3.把醬油，味精，蒜泥，辣椒粉與紫蘇葉拌勻，2天后即為成品。
血皮菜和紫蘇是一種東西嗎?
有沒有知道紫蘇的具體作用到底是什麼，看很多菜都有？
13樓：匿名使用者
植物紫蘇是香料調味用，吃多了會溼重，溼重會導致睡眠量增加，像是睡不夠的樣子。表面上對失眠患者來說挺好的。可是溼重會對身體產生嚴重的不適感，易累
14樓：檸檬不加糖
紫蘇的作用很大，一般用於除溼消毒，還可以祛味，而且又有較高的營養價值，關於更多紫蘇的搭配做法，可以去新東方瞭解一下
15樓：重慶渝味楠老火鍋
主治風寒感冒,惡寒發熱,氣喘咳嗽,胸腹胸悶,女人胎氣不安,還能解蟹毒,其作用不可小視,另外放菜裡還可以去腥呢
16樓：匿名使用者
可以吃的，前幾天我新東方考試的時候就用到了這個，做了一道紫蘇煮魚，味道很不錯，你可以去試試
衝菜是一種菜做的什麼菜
材料主料 生菜 團葉 1000克，調料 味精1克，鹽5克，香油50克，醬油15克，香醋10克，姜10克 做法1.把生菜有的老邊葉掰掉，削去梗上的筋 2.將生菜葉洗淨後用鐵絲或線穿起，掛在高處通風的地方吹乾 3.吹乾後取下後切成黃豆般大小的丁 4.姜切成細米狀 5.置一炒鍋在火上，不放油，鍋燒熱後，把...
請問紫蘇是一種什麼植物啊？它有什麼作用及功效呢？謝謝
紫蘇是一種可藥用的植物的名稱，藥用植物。紫蘇別名 赤蘇 紅蘇 黑蘇 紅紫蘇 皺紫蘇等。為脣形科紫蘇屬植物。以莖 葉及子實入藥。紫蘇屬於綜合交叉商品即可藥用，是臨床常用藥，又能食用，入藥形式以莖稱紫梗，葉又稱蘇葉，解表，子又稱蘇子 黑蘇子 赤蘇子，是蘇子降氣湯的重要成分。散寒解表，理氣寬中。主治感冒發...
幹紫蘇和生紫蘇味道一樣嗎,紫蘇葉生吃是什麼味道
生的很香，乾的紫蘇要煮過才會有味道，有新鮮的儘量用新鮮的,紫蘇分為綠色的和紫色的等幾種顏色，下面詳細的說說。綠色和紫色的紫蘇葉味道是一樣的嗎？幹紫蘇葉的吃法 紫蘇有兩種，其中一種葉背紫色，有芳香清甘之味，常用此種鮮紫蘇葉和嫩姜搗爛加鹽拌白切豬肉，白切鴨肉食用 或用鮮紫蘇葉加大蒜頭，食鹽搗爛為涼拌菜食...