1樓：起名太麻煩
蘇菜是江蘇菜的簡稱，是江浙兩省的本地菜，但不限於江浙。
江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，簡稱蘇菜。由於蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。
江蘇菜起源於二千多年前，其中金陵菜起源於先秦時期，當時吳人善制炙魚、蒸魚和魚片，一千多年前，鴨已為南京美食。南宋時，蘇菜和浙菜同為「南食」的兩大臺柱。
江蘇菜的特點是：用料廣泛，以江河湖海水鮮為主；刀工精細，烹調方法多樣，擅長燉燜煨焐；追求本味，清鮮平和；菜品風格雅麗，形質均美。
著名的菜餚有：金陵烤鴨、老鴨湯、燉生敲、鴨包魚翅、水晶餚蹄、松鼠桂魚、西瓜雞、鹽水鴨、清燉甲魚、雞汁煮乾絲等。
2樓：網友
江蘇菜，中國漢族八大菜系之一，簡稱蘇菜。由於蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。
（**百科江蘇菜_百科，畢竟題主問的是江蘇嗎，不管是以上那個分支都無法代表整個江蘇，不是嗎？
江蘇菜起源於二千多年前，當時吳人善制炙魚、蒸魚和魚片。一千多年前，鴨已為金陵美食。南宋時，蘇菜和浙菜同為"南食"的兩大臺柱。
蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持菜的原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
3樓：金融分析師莫老師
蘇菜，是江蘇菜，是中國傳統八大菜系之一。由於蘇菜和浙菜相近，所以和浙菜統稱浙江菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。
拓展：中國八大菜系：魯菜，川菜，粵菜，蘇菜閩菜，浙菜，湘菜，徽菜。
4樓：網友
江蘇。江蘇菜簡稱蘇菜，中國傳統八大菜系之一。
5樓：匿名使用者
蘇菜。江蘇菜，中國漢族四大名菜之一，簡稱蘇菜。由於蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。
起始於南北朝、唐宋時，經濟發展，推動飲食業的繁榮，蘇菜成為「南食」兩大臺柱之一。蘇菜主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。早在二千多年前，吳人即善制炙魚、蒸魚和魚片。
一千多年前，鴨已為金陵美食。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
6樓：建立生活
蘇菜是江浙一代的菜系。
7樓：琴兒在外
蘇州的吧，要不我也不知道了。
蘇菜是什麼？
8樓：木一鴿
江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。早在二千多年前，吳人即善制炙魚、蒸魚和魚片。一千多年前，鴨已為金陵美食。
南宋時，蘇菜和浙菜同為「南食」的兩大臺柱。http://baike.
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