松花蛋腸怎麼做?裡面都放什麼,松花蛋腸的製作方法及配方?

2022-03-16 05:19:12 字數 4957 閱讀 1426

1樓:匿名使用者

主料:雞蛋 (12個) 松花蛋 (1個)

輔料:澱粉 (適量)

做法:1、鹽漬腸衣,提前泡好,沖洗乾淨。

2、雞蛋打入盆中。

3、雞蛋打散,加入料酒。

4、加入鹽,加醬油,攪勻。

5、澱粉加水和好。

6、加入澱粉水,在攪勻。

7、腸衣前端用線繫好,要系嚴。

8、把腸衣的另一端套在礦泉水瓶瓶口上。

9、松花蛋切碎,倒入蛋液中,攪勻。

10、用手握礦泉水瓶瓶口,倒入蛋液。

11、每隔一段用線繫好,不要灌的太滿。

12、涼水裝鍋,下面放一個蓋簾,上面放灌好的蛋腸,小火煮至熟透。

小竅門:

注意:蛋液一定不要灌的太滿,容易爆裂的。要用涼水煮,小火。

2樓:林夕的微笑

食材用料:

松花蛋相剋食物

雞蛋相剋食物

松花蛋腸調料

菜譜做法:

1.雞蛋打到一個大碗裡,用熱水把調料溶解。冷卻後加入雞蛋液中,邊加邊攪拌

2.把切好的松花蛋倒入充分拌勻的雞蛋液中

3.用礦泉水瓶做。一個簡易漏斗,就可以把蛋液灌到隨袋贈送的腸衣裡了4.說明上寫開水下鍋煮30-40分鐘,中火。我這個是蒸的,大概只用了20分鐘就熟了

松花蛋腸的製作方法及配方?

3樓:匿名使用者

1.將豬肉皮的白膘片淨,放入沸水鍋中燙透;

2. 肉皮撈出趁熱切成細條,用精鹽反覆搓洗二三次,再用清水沖洗乾淨,裝入盆內,加水的1.5倍於肉皮,上屜蒸1小時,取出將汁濾出;

3. 將小腸洗去掏空裡面的肉質,只留下小腸衣待用;

4. 將皮蛋(松花蛋)洗淨,上屜蒸熟取出,晾涼,剝去皮,一切兩半,裝入腸衣內;

5. 肉皮清汁內加入薑汁、料酒、精鹽、味精調勻,趁熱灌入腸衣內,紮緊兩頭,冷卻後即成,食用時切片裝盤。

松花蛋腸的做法

4樓:生活小幫手

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11.帶上蘸汁,別有一番滋味。

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5樓:青春sn時代

材料:松花蛋:5個,雞蛋:一斤

做法:1、 雞蛋打到一個大碗裡,用熱水把調料溶解。冷卻後加入雞蛋液中,邊加邊攪拌

2、把切好的松花蛋倒入充分拌勻的雞蛋液中

3、用礦泉水瓶做了一個簡易漏斗,就可以把蛋液灌到隨袋贈送的腸衣裡了。

4、 開水下鍋煮30-40分鐘,中火。我這個是蒸的,大概只用了20分鐘就熟了

松花蛋腸是北方比較常見的一種灌腸製品,它主要是將雞蛋和松花蛋兩者拌和在一起,再新增一些輔料和調味料在裡面,用透明的尼龍腸衣灌製,煮製成熟後在市場上銷售。由於產品外包裝新穎,口味鮮美,這種產品在市場上有一定的消費群體。

松花蛋香腸外表乾燥,光滑完整,無皺紋,腸體粗細均勻,產品呈墨綠色。腸衣與內容物接合緊密,富有彈性。切開斷面,松花蛋均勻地鑲嵌在腸體中間,切面堅實而有韌性,口味鮮美,具有松花蛋的特有風味。

皮蛋又稱松花蛋、變蛋等,為中國漢族人發明的蛋加工食品,是一種中國特有的食品,具特殊風味,能促進食慾。據《醫林纂要》說它能"瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂",坊間常用來**咽喉痛,咽療,聲音嘶啞,便祕。

皮蛋,不但是美味佳餚,而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說:"皮蛋,味辛、澀、甘、鹹,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。

"中醫認為皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用:火旺者最宜;少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

注意事項:松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量:食用松花蛋應配以薑末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮後食用,松花蛋裡面還含有鉛,兒童最好少吃。不宜存放冰箱。

6樓:

這麼做的松花蛋腸乾淨衛生,大家快行動起來吧!,蛋液加上皮蛋火腿灌入腸中煮熟切片

7樓:職場仙大神

一根皮蛋腸

把外皮去掉

切成小片

一根小蔥和西紅柿一個配菜

把蔥切碎 和西紅柿切成條 零散的擺到盤中

倒入兩點香油和少量的白醋 就可以吃了。

8樓:東北小廚來哥

松花蛋切丁,火腿腸切丁,放入蛋液,加入鹽五香粉,包入腸衣蒸熟。

9樓:

超級簡單《松花蛋腸》

急求松花蛋腸製作配方?

10樓:快餐真人

松花蛋腸是北方比較常見的一種灌腸製品,它主要是將雞蛋和松花蛋兩者拌和在一起,再新增一些輔料和調味料在裡面,用透明的尼龍腸衣灌製,煮製成熟後在市場上銷售。由於產品外包裝新穎,口味鮮美,這種產品在市場上有一定的消費群體。

一、材料和裝置

材料:松花蛋、雞蛋、食鹽、糖、卡拉膠、混合磷酸鹽、天博香精6108、天博香精20982、大茴、花椒、肉桂、小茴、草果、豆蔻、味精、綠豆澱粉等。

裝置:攪拌機、真空灌腸機、夾層鍋。

二、加工工藝

熬製香料水

↓雞蛋選擇→整理→松花蛋選擇→混合攪拌→充填→滅菌→成品

三、操作要點

1.雞蛋選擇。選用經衛生檢驗合格的新鮮的雞蛋,陳蛋、破碎蛋均不宜選用。

2.整理。雞蛋用清水沖洗乾淨後,敲碎去殼,將蛋液放入乾淨的容器中,注意不要將蛋殼混入蛋液中,蛋液要在低溫下放置,不可放置過久,最好使用前敲蛋液。

3.松花蛋選擇。松花蛋要求選用成熟度好的蛋,不成熟的、含鉛皮蛋不要選用,松花蛋要用90℃的熱水煮15-20分鐘後,去殼,將蛋切塊,備用。

4.熬製香料水。在夾層鍋內放入清水煮沸,然後將各種香辛料用紗布包好,放入夾層鍋內煮制,適當也可以加入一些雞骨煮制,煮制時保持鍋內的水微沸即可,一般煮制一個半到兩個小時,煮好後將料水放入冷庫中冷藏備用。

5.混合攪拌。將鮮蛋液、切塊的皮蛋,香料水、鹽、糖、味精、卡拉膠、磷酸鹽、澱粉、天博香精20982、天博香精6108等加入攪拌機中,攪拌4—5分鐘,攪拌均勻即可。

注意攪拌後的溫度不宜過高。

6.充填。攪拌好的混合蛋液倒入灌腸機中灌製,採用直徑70mm左右的透明尼龍腸衣,抽真空灌製,每根腸的重量自定,中間扭節,兩端打卡,灌製好後用清水沖洗乾淨腸體表及兩端。

7.滅菌。充填好的半成品要及時做滅菌處理,不可放置過久。先將夾層鍋內的清水燒開,放入半成品,保持鍋內的溫度85-90℃,90分鐘,出鍋。

8.成品。出鍋後的腸子自然冷卻或用冷水冷卻,冷卻後即可裝箱冷藏銷售。

四、質量標準

松花蛋香腸外表乾燥,光滑完整,無皺紋,腸體粗細均勻,產品呈墨綠色。腸衣與內容物接合緊密,富有彈性。切開斷面,松花蛋均勻地鑲嵌在腸體中間,切面堅實而有韌性,口味鮮美,具有松花蛋的特有風味。

雞蛋松花蛋腸的製作方法

11樓:爵爺的網路

松花蛋腸是北方比較常見的一種灌腸製品,它主要是將雞蛋和松花蛋兩者拌和在一起,再新增一些輔料和調味料在裡面,用透明的尼龍腸衣灌製,煮製成熟後在市場上銷售。由於產品外包裝新穎,口味鮮美,這種產品在市場上有一定的消費群體。

一、材料和裝置

材料:松花蛋、雞蛋、食鹽、糖、卡拉膠、混合磷酸鹽、天博香精6108、天博香精20982、大茴、花椒、肉桂、小茴、草果、豆蔻、味精、綠豆澱粉等。

裝置:攪拌機、真空灌腸機、夾層鍋。

二、加工工藝

熬製香料水

↓雞蛋選擇→整理→松花蛋選擇→混合攪拌→充填→滅菌→成品

三、操作要點

1.雞蛋選擇。選用經衛生檢驗合格的新鮮的雞蛋,陳蛋、破碎蛋均不宜選用。

2.整理。雞蛋用清水沖洗乾淨後,敲碎去殼,將蛋液放入乾淨的容器中,注意不要將蛋殼混入蛋液中,蛋液要在低溫下放置,不可放置過久,最好使用前敲蛋液。

3.松花蛋選擇。松花蛋要求選用成熟度好的蛋,不成熟的、含鉛皮蛋不要選用,松花蛋要用90℃的熱水煮15-20分鐘後,去殼,將蛋切塊,備用。

4.熬製香料水。在夾層鍋內放入清水煮沸,然後將各種香辛料用紗布包好,放入夾層鍋內煮制,適當也可以加入一些雞骨煮制,煮制時保持鍋內的水微沸即可,一般煮制一個半到兩個小時,煮好後將料水放入冷庫中冷藏備用。

5.混合攪拌。將鮮蛋液、切塊的皮蛋,香料水、鹽、糖、味精、卡拉膠、磷酸鹽、澱粉、天博香精20982、天博香精6108等加入攪拌機中,攪拌4—5分鐘,攪拌均勻即可。

注意攪拌後的溫度不宜過高。

6.充填。攪拌好的混合蛋液倒入灌腸機中灌製,採用直徑70mm左右的透明尼龍腸衣,抽真空灌製,每根腸的重量自定,中間扭節,兩端打卡,灌製好後用清水沖洗乾淨腸體表及兩端。

7.滅菌。充填好的半成品要及時做滅菌處理,不可放置過久。先將夾層鍋內的清水燒開,放入半成品,保持鍋內的溫度85-90℃,90分鐘,出鍋。

8.成品。出鍋後的腸子自然冷卻或用冷水冷卻,冷卻後即可裝箱冷藏銷售。

四、質量標準

松花蛋香腸外表乾燥,光滑完整,無皺紋,腸體粗細均勻,產品呈墨綠色。腸衣與內容物接合緊密,富有彈性。切開斷面,松花蛋均勻地鑲嵌在腸體中間,切面堅實而有韌性,口味鮮美,具有松花蛋的特有風味。

12樓:生活小幫手

回答您好,您的問題我已經看到了,正在為您編輯相關資訊,請稍等一會兒哦~

11.帶上蘸汁,別有一番滋味。

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松花蛋腸怎麼做,調料配量

13樓:坦然微笑

松花蛋腸的做法

1.雞蛋打散放入乾淨盆中、松花蛋去皮洗淨

2.松花蛋切成小塊放入雞蛋的盆中,加入鹽、料酒、生抽、味精適量,用手動打蛋器攪拌均勻

3.將大可樂瓶的上半部分剪下作為灌腸用的工具,將剪下的可樂瓶和腸衣的口連線一起,用大飯勺將2中的松花蛋液灌入腸衣中

4.封口分別用細繩繫緊,中間也分段繫緊,這樣便於在鍋內煮,涼水入鍋內,煮熟,上大氣轉中小火,10-15分鐘就好了,涼後切片入盤即可食用

怎麼做松花蛋腸,如何做松花蛋腸

1.把豬腸衣洗淨,用溫水浸泡20分鐘。灌入水試試有沒有漏點。3.把蔥切成小段 花椒粒 生薑碎 八角放入碗中,倒入130毫升開水浸泡,這樣能充分把調料的香氣浸泡出來。4.浸泡約15分鐘,過濾一下。調料水冷卻後倒入雞蛋中。蔥 八角 生薑碎 花椒粒不要扔,一會煮腸時用。5.把松花蛋切成丁,連同調料水,加入...

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松花蛋怎麼作的,松花蛋是怎麼做出來的

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