1樓：小鄧書燕
我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、素三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鮮嫩。
到了長春，地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。
餃子分葷、素兩大類：葷餡一般多為豬肉餡、羊肉餡、鴛鴦餡（豬羊肉間半）及各種三鮮餡，如上三鮮、中三鮮及次三鮮，還有淨三鮮、肉三鮮、半三鮮。素餡有全素、青素、葷素及素三鮮等等。
三鮮的東西可多了~說不清楚，而且一個地方一個講究~ 三鮮餃子原料：韭菜，鮮肉，蝦皮 姜 蔥
重慶的素三鮮就是 尖椒、茄子、西紅柿
素三鮮的製作材料：
主料：油菜600克、金針菇200克、草菇200克
調料：鹽5克、味精2克、色拉油60克、黃酒10克、胡椒粉1克、澱粉(豌豆)30克、蠔油30克、大蔥5克、香油5克
素三鮮的做法：
1、青菜去老葉，取10-12釐米長段，洗淨放入袋內加精鹽5克、味精少許、色拉油60克拌勻，高火煮5分鐘後，拿出排盤。
2、草菇去蒂，大的切半，放入袋中加紹酒5克、蠔油30克、味精適量，芝麻油5克、澱粉20克、水10克。及蔥（切段）拌勻，高火煮5分鐘。
3、金針菇放入袋中加入紹酒10克、精鹽少許，味精少許，胡椒粉適量，澱粉，水各10克拌勻，高火煮5分鐘。
4、金菇和草菇再連袋高火煮2分鐘至熟後，放於盤的兩側，即可食用。
素三鮮白菜的做法
菜系及功效：京菜 便祕食譜 美容菜譜 **菜譜 清熱解毒食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：幹炒素三鮮白菜的製作材料：主料：白菜200克
輔料：木耳(水發)40克,胡蘿蔔40克
調料：料酒10克,鹽4克,味精2克,白砂糖3克,醋2克,大蔥8克,姜8克,花生油40克,澱粉(豌豆)10克,胡麻油10克
素三鮮白菜的特色：色彩豔麗，鹹鮮味美。教您素三鮮白菜怎麼做，如何做素三鮮白菜 1.將白菜洗淨瀝乾水，抹刀片成片。胡蘿蔔洗淨切成象眼片；木耳洗淨。
2.鍋內加油燒熱，放入蔥（切末）、姜（切末）末炒香，放入白菜片、胡蘿蔔片、木耳炒幾下，加入料酒、精鹽、白糖、米醋、鮮湯燒開約2分鐘，加味精，用溼澱粉20克（澱粉10克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
2樓：lisuna李蘇娜
材料：青菜600克，鮮金菇200克，草菇200克。
調料：（a）精鹽半匙，味精少量，色拉油四大匙；
（b）紹酒一匙，精鹽少量，味精少量，胡椒粉適量，澱粉一匙，水一匙；
（c）紹酒半匙，蠔油兩大匙，味精適量，芝麻油半匙，澱粉兩匙，水一匙，蔥數段。
做法：①青菜去老葉，取10～12釐米長段，洗淨放入袋內加調料（a）拌勻，高火5分鐘後，拿出排盤。
②草菇去蒂，大的切半，放入袋中加調料（c）拌勻，高火5分鐘。
③金菇放入袋中加入調料（b）拌勻，高火5分鐘。
④金菇和草菇再連袋高火2分鐘，至熟後放於盤的兩側即可。
青菜是什麼菜
3樓：匿名使用者
青菜又名大葉青，寬bai幫青菜，質地堅實du，葉大柄厚zhi，口感苦澀。
如圖：青菜dao為十字花科，芸版苔屬，直根系。權莖直立，分枝較少，株高30-90cm。葉互生，分基生葉和莖生葉兩種。
青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，性味寒涼,傷脾胃,務必加少許寒必溫緩和寒涼之性。
青菜中含多種營養素，富含維生素c，胡蘿蔔素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。
青菜栽培歷史十分悠久。中國和印度是世界上栽培青菜最古老的國家。全世界栽植青菜以印度最多，中國次之，加拿大居第三位，中國主要產地為四川。
此外，青菜還泛指蔬菜。
4樓：匿名使用者
芥藍，又名：白花bai芥藍du、綠葉甘藍、芥
zhi蘭（廣東）、芥藍菜、蓋dao菜，為十字花科、芸內薹屬一年生草本植物容，栽培歷史悠久，是中國的特產蔬菜之一。芥藍的菜薹柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍新鮮菜薹含水分92～93克，維生素c51.3～68.
8毫克，還有相當多的礦物質，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。芥藍含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。
不過久食芥藍則有耗人真氣的***，會抑制性激素的分泌。
5樓：匿名使用者
泛指綠色蔬菜，統稱青菜。雲南人也將苦菜稱為青菜。
6樓：靜祕雲端
青萊是對綠色葉子萊的一種統稱,一般來說是葉萊類,也可以稱之為葉萊.
而市場上一般對上海青與小青萊的萊叫做青萊.
7樓：匿名使用者
在粵菜裡,或者說在廣東,青菜是特定某種蔬菜的名稱, 並不是統稱
在北方大部分地區來說都是蔬菜的統稱
8樓：愛神de孩子
啊？？？lz沒見過青菜？？？
青菜指哪些菜？
9樓：二狗的老父親
泛指：青色的菜
特指：青色富含維生素可供使用的蔬菜。
例如：小白菜，油菜，小油菜。
1.簡介：
青菜：（brassica chinensis var chinensis），又名小白菜、油菜、小油菜。一年或二年生草本，高25-70釐米，基直立，有分枝，基生葉倒卵形或寬倒卵形，深綠色，有光澤，總狀花序頂生，呈圓錐狀，花淺黃色，種子球形，紫褐色，有蜂窩紋。
生長期：花期4月，果期5月。
產地：青菜原產亞洲，我國南北各省栽培，尤以長江流域為廣。
2.青菜的好處：
常吃青菜可以補充防癌的葉酸。
能由纖維增加腸胃的蠕動，加快縮短糞便停留的時間、緩解便祕，這些小小的腸胃保健被認為長期會與預防大腸癌有關。
炒素三鮮的做法，炒素三鮮怎麼做好吃，炒素三鮮
用料木耳 蘑菇筍蔥炒素三鮮的做法 木耳泡發，摘小朵 沸水汆一下瀝內幹容 筍嫩尖切片，沸水汆一下瀝乾 蘑菇切片 橄欖油 蔥頭炸香，所有材料入鍋炒，加鹽 醬油，我還加了紅蔥頭醬，增加香味，最後放入點蔥，加點糖，勾芡起鍋。很鮮 炒素三鮮怎麼做 1.木耳泡發，雞蛋打散，黃瓜和胡蘿蔔切片 2.待鍋熱放油，倒入...
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食材 素三鮮蒸餃的 bai做法步驟 du 1.清洗香菇 雞蛋，泡zhi發木耳dao 腐竹2.雞蛋打散，鍋裡放少量版底油，炒熟。權炒的時候，要用筷子快速的畫圈，這樣炒出的雞蛋比較碎，非常適合做餡料。3.木耳泡發後根部會有一些白色的東西，應該是採摘時留下的腐殖質，用小刀去除。4.把香菇 木耳 腐竹切小粒...
素三鮮餡餅的做法步驟圖，素三鮮餡餅怎麼做
用料麵粉 雞蛋 韭菜 粉條 花椒 鹽 五香粉 素三鮮餡餅的做法 1.1 將回溫水分次加入適答量麵粉中，用筷子攪拌成面絮，和成麵糰即可。2 和好的麵糰蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。素三鮮餡餅的做法 步驟1 1 韭菜洗淨控幹水分，切小段放入碗中 2 鍋中加入少許食用油，加熱後放入花椒爆香,丟掉花椒。倒入攪拌...