1樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
2樓：
發芽的土豆能吃嗎?儘管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皁素和植物血凝素，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。
3樓：匿名使用者
不能吃呀！ 馬鈴薯中含有龍葵素,它是一種對人體有害的生物鹼,平時馬鈴薯中含量極微,一旦馬鈴薯發芽,芽眼,芽根和變綠,潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高,可高出平時含量的40～70倍,人吃了這種發芽的馬鈴薯,輕者噁心嘔吐,腹痛,腹瀉,重者可出現脫水,血壓下降,呼吸困難,昏迷,抽搐等現象.嚴重者還可因心肺麻痺而死亡.
如果馬鈴薯發芽不嚴重,或將芽眼徹底挖除乾淨,削去發綠的部分,放在冷水浸泡1小時左右,馬鈴薯中的龍葵素便可溶解在水中,炒時再加點醋,煮熟,燴爛就可去掉毒素. 建議還是不要太節省,如果馬鈴薯已發芽,還是把它丟了吧!
4樓：匿名使用者
一般情況來說如果發芽了的土豆是不可以吃的啦~~你還不如拿去種還好一點~~哈哈~~ 不過有一些人沒什麼常識的~~就會不管它有沒有發芽都會去吃它~~ 最好不要吃安全一點~~有毒性成份的~~~
發芽的土豆還能吃嗎？
5樓：小想的小世界
發芽的土豆中都含有龍葵素，龍葵素是一種毒素，在土豆沒有發芽的時候，含量非常少，但是發芽的土豆中，會產生大部分的龍葵素，分佈在牙根，皮內和腐爛的肉部分，龍葵素毒性很強。
如果不小心吃了發芽的土豆，當場就會有嘔吐感，頭部也會有暈眩感，感到腦部供血不足，呼吸困難，是千萬不能食用的，否則很有可能會引起食物中毒，非常讓人難受，不僅要花錢，而且還要買罪受。
土豆一定不要放置太久，如果是已經發芽了的土豆，不要怕浪費，全扔掉吧，有可能這就是導致中毒的罪魁禍首。當然，如果用新鮮的土豆來做菜，不僅不會有中毒的可能性，而且還是一道美味，並具有一定的營養價值。
2.健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。
3.解毒：有助肝臟解毒。清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
6樓：中國農業出版社
土豆經過一個時期的貯存，在一定的溫度等條件下，頂芽及腋芽很容易萌發。發芽時，在出芽的部位產生許多酶，經過這些酶的作用，塊莖中貯存的物質便被分解，然後轉變為**芽生長的物質。在這個物質轉化過程中，產生一種叫做「龍葵精」的毒素，這種毒素進入人體，人就會出現噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀，嚴重時還會造成呼吸器官麻痺而死亡。
那麼，發了芽的土豆是不是就不能吃了呢？人們經過反覆試驗證明：當土豆的芽生長不大，又經過一定的處理以後還是可以吃的。
因為毒素是由於芽的萌發而形成的，所以毒素的累積以芽眼為中心，當芽還小的時候，毒素還沒有擴散開，只要將芽及芽眼挖掉一塊就行了。芽稍大些的土豆，毒素已經擴散，而擴散的部位首先是皮層，所以對這種土豆，除了在芽眼部位挖去一塊外，還應在其附近削去一塊。另外，各個芽並不是同時萌發的，一般是頂芽首先萌發，靠近頂芽的腋芽次之，其他部位的芽萌發較晚。
如果頂部的芽長得較大，其他的芽還沒有萌發，將頂部切除即可。
發芽的土豆雖經上述處理，仍會殘留一部分毒素，所以還應在水中多泡一些時間，使毒素再溶解掉一部分，加熱時再多煮一會兒。這樣處理後一般就不會發生中毒了。如果芽長得太大，那就不能吃。
削下來的東西如果用來喂牲畜，也必須經水浸泡和水煮，否則牲畜吃了也會中毒。
7樓：校秀愛伊綢
土豆在合適的溫度和時間內很容易發芽，發芽的土豆含有有毒成分龍葵素，龍葵素可以引起食物中毒，出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸道症狀。
實際上，未發芽的正常土豆也含有微量的龍葵素（當然完全是無害的），發芽後其含量大增（數十倍）。土豆皮被晒綠之後，龍葵素含量也有所增加。但發芽土豆或變綠土豆是否引起龍葵素中毒卻受多種因素的影響。
我小時候在農村生活，每年春天農民把發芽土豆所發的芽挖下來（雞蛋黃大小）栽（種植）在地裡，剩餘的部分捨不得扔掉，都給吃了（數量很大），幾乎沒聽說誰食物中毒過——我的意思是，土豆中的龍葵素主要集中於發芽部位，把發芽土豆的芽挖掉（至少雞蛋黃大小）之後，龍葵素的含量就降低了，不會引起食物中毒。
另外——我不是主張吃發芽土豆，我只是想告訴大家一件事情——農村春天發芽土豆（挖掉芽之後）味道非常獨特，比新出土的土豆還好吃，那味道至今我仍然記得。為了證實我的記憶，我剛剛給母親**，她提供給我一個重要資訊：這樣的土豆在吃之前要用水浸泡1~2小時。
這也是避免龍葵素中毒的重要措施，因為龍葵素是水溶性的，可以洗掉。
8樓：水斯卜秀慧
土豆是人們常吃的蔬菜，平常不會引起中毒的。但是，當它顏色變綠或發芽的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄鹼。這是一種毒性很強的物質。
這種毒素不僅存在於土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。有時我們在吃土豆時舌頭上發麻，就是由於土豆含有龍葵素的緣故。芽裡的龍葵素的含量比土豆內裡高50～60％倍。
如果人們吃了含有龍葵素的土豆，就會出現中毒：首先感到咽喉和口內騷癢，上腹部疼痛、噁心、嘔吐、腹瀉。症狀較輕的，可在停食後1～2小時自愈；重者有反覆嘔吐而造成失水、發高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴重的還會中毒死亡。
我們在食用土豆的時候，一定要注意挑選，如發現土豆發了芽或是表皮變綠、皮肉青紫或是腐爛時，千萬不要食用。對於稍稍發芽發青的土豆，應把芽子、芽眼和發青的部分挖掉，並且還得把芽周圍多挖去一點，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆。在炒土豆絲、片、塊時，要加上點醋，充分炒熟，以加速龍葵素的破壞。
9樓：漫金生種水
不能。土豆學名馬鈴薯，又稱洋芋，富含澱粉、維生素等營養素。土豆中含有一種弱鹼性的生物學鹼龍葵素，又稱馬鈴薯毒素，它有麻醉中樞神經和溶解紅細胞的作用。
其含量較少，100克土豆中約有10毫克，一般食後不致引起中毒。而未成熟的土豆中，龍葵素含量較成熟者高5-6倍。當土豆發芽、出現黑斑或腐爛時，外皮變綠、變紫，龍葵素含量倍增，尤以芽、芽眼、皮層內和腐爛處
含量最高。有的人認為吃點發了芽的土豆沒有關係，對發芽的土豆，既不削去芽眼和周圍的皮層，又未在清水中浸泡一段時間，結果吃後引起中毒。龍葵素中毒，症狀有咽喉發癢、燒灼，腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭暈和耳鳴等，嚴重者出現體溫升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、迴圈衰竭，最後可發生呼吸中樞麻痺而死亡。
預防土豆龍葵素中毒的措施有：①把土豆貯存在陰涼、乾燥處，不要見陽光，以防發芽。②土豆發芽後，食前把芽眼及周圍皮層、青紫的皮肉削去，用冷水浸泡半小時，烹調時加些醋，以加速破壞土豆內部毒素。
③若土豆既有發芽又有腐爛應禁止食用。
10樓：
不能吃呀！
馬鈴薯中含有龍葵素,它是一種對人體有害的生物鹼,平時馬鈴薯中含量極微,一旦馬鈴薯發芽,芽眼,芽根和變綠,潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高,可高出平時含量的40～70倍,人吃了這種發芽的馬鈴薯,輕者噁心嘔吐,腹痛,腹瀉,重者可出現脫水,血壓下降,呼吸困難,昏迷,抽搐等現象.嚴重者還可因心肺麻痺而死亡.
如果馬鈴薯發芽不嚴重,或將芽眼徹底挖除乾淨,削去發綠的部分,放在冷水浸泡1小時左右,馬鈴薯中的龍葵素便可溶解在水中,炒時再加點醋,煮熟,燴爛就可去掉毒素.
建議還是不要太節省,如果馬鈴薯已發芽,還是把它丟了吧!
11樓：哈哈欠為你違逆
龍葵素是馬鈴薯中的有毒物質，也叫馬鈴薯毒素（也可見於茄子、未熟西紅柿），是一種有毒的糖苷生物鹼。因此，發芽馬鈴薯不可食用。
12樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
13樓：鄞青甕全
可以吃，只不過吃了會中毒。如果不是因為有什麼事想不開最好不要吃它，嘿嘿~
14樓：尉廣英九書
理論說是不可以，因為土豆發芽了就有毒了！！但是也不是沒有人吃。所以說很矛盾。。按我來說還是別吃了，以防萬一啊！望採納！
15樓：銳元修浦棋
當然不能吃了，有毒的。除非芽不是很多，挖乾淨還不會有事，但最好不要總吃發了芽的，現買現吃比較好。要愛惜自己和家人嗎
16樓：鄂凡宜愷歌
為了自己的健康，最好別吃啊、運氣好的話，也就馬馬虎虎過了，吃的不好就會中毒！！
土豆如果出芽了還能吃嗎？
17樓：曾豔華
出芽的土豆不能吃，容易中毒。
中毒症狀為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痺而死亡。
18樓：匿名使用者
其實無論是發芽的土豆，還是正常的土豆均含有一定的毒
素，因為土豆中天生就含有一種叫龍葵素的毒素，它與其是否發芽無關。只是在正常情況下，土豆中的龍葵素含量非常的少，不會給人體造成任何危害。但是如果儲存不當而導致土豆發芽，或表皮變成青色，則此時龍葵素的含量會大量增加，多吃就可能會引起食物中毒現象，尤其是發芽的土豆，在芽眼及幼芽部份，龍葵素的含量最高，這也就意味著毒性最大。
對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。為了預防龍葵素中毒，應不吃發芽多的土豆。
19樓：匿名使用者
當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。如果發芽嚴重，則不可食用。
因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴來。一般情況下，如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是不會什麼問題的。
但如果土豆表面的黴變、發青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發生，所含的營養也已經所剩無幾，而且口感也很差。
如果擔心挖掉土豆發芽部分吃了會對健康造成負面影響，可以在挖掉芽和芽根之後，將土豆去皮，放入水中浸泡半小時以上再加工食用，吃起來就會更安全了。另外，這樣的土豆不適合炒絲或炒片吃，最好用紅燒、燉或煮的方法來食用。
由於龍葵鹼遇酸後容易分解，因此在烹飪時，可以加入適量的食醋，能加速對龍葵鹼的破壞，防止龍葵鹼對人體造成危害。並且要儘量將土豆煮熟一些，不能吃半生不熟的土豆。
20樓：蝴蝶為花
發芽的土豆能吃嗎?儘管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皁素和植物血凝素，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。
發芽變綠的土豆還能吃嗎，土豆發芽變綠了還能吃嗎
變綠是因為被陽光照著了，進嘴是麻的 發芽會產生有毒物質，吃了容易中毒。長芽變綠的土豆能吃嗎？不接受光照的土豆就安全了嗎？發芽變綠的土豆還能吃嗎？還用說嗎，當然不能吃了，發芽了，就代表變質了，你說還能不能吃？不能吃，對身體不好。當然能吃，自然現象。沒事。不能吃了。發芽的有毒 土豆發芽變綠了還能吃嗎 如...
土豆發芽了還能吃嗎
不能吃。馬鈴薯植物的莖和葉是有毒的，甚至馬鈴薯本身也是有毒的。如果你仔細觀察過馬鈴薯，那你可能會發現有些馬鈴薯呈微綠色，這是配糖生物鹼的毒性所致。過去有過因為土豆毒性發作致死的案例，雖然很罕見，但多數是因為飲用馬鈴薯葉或者吃發綠的馬鈴薯。致死的事件也不是突發的，當事人在食用後往往是起初虛弱無力，而後...
土豆剛發芽能吃嗎，發芽的土豆能吃嗎？
不可以，因為土豆為了抵抗害蟲的侵襲，會產生一些有毒物質保護自己，其中被人熟知的一種就是龍葵鹼，如果土豆一旦發芽變綠的時候，就會有大量的龍葵鹼生成，會導致龍葵鹼的含量超出正常食用的範圍，食用後很容易引起食物中毒。不能，土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。最好...