1樓：漁火遊戲解說
食材：老面面粉300克，溫水200克，酵母7克。輔料：精鹽3克，五香粉3克，芝麻10克。
1、麵包桶中加入老面面粉，酵母粉和溫水。
2、啟動和麵程式，完成後直接進入發酵程式。
3、發酵好的麵糰，在面板上排氣揉淨，靜置蓋上布10分鐘，防止幹皮。
4、餳好後，擀成大面皮。
5、均勻撒上食用油、五香粉和食鹽。
6、從一端慢慢捲起。然後如圖所示盤起來。
7、擀成餅胚，撒上白芝麻，記得用手蘸清水拍實，防止芝麻脫落。
8、電餅鐺預熱後刷油，放上生胚。
9、一面烙定型後翻面，一直烙至兩面酥脆後即可。
10、切塊，即可食用。
2樓：可以不空白
製作原料
方法：發酵、烙烤 味 型：淡香味，麥香味 原 料：麵粉5kg（用水2kg）、鹼面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。
編輯本段製作工藝
1、按季節掌握水溫，先和成死麵塊，放在案頭上用木槓壓，邊折邊壓，壓勻盤到，然後切成兩塊，分別加入酵面和鹼水再揉壓，視面的軟硬程度，如面軟可加些乾麵再壓，直至面光色潤，酵面均勻時，用溫布蓋嚴盤性。 2、把面塊分成每塊重約600g的面劑，推擀成直徑約22cm，厚3cm的圓形餅，上鏊勤翻轉，俗稱「三翻六轉」，烙得火均勻，皮色微鼓時即熟，周圍並有菊花形的毛邊。
編輯本段風味特點
色澤金黃，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期長，方便快餐，吃法多樣。 繼承創新：用此法還可製成椒鹽鍋盔、蔥香鍋盔、五香鍋盔、香椒葉鍋盔、鹹甜鍋盔、夾酥鍋盔、油酥鍋盔
編輯本段製作方法
隨著歷史的發展，人們對製作乾州鍋盔不 斷總結，不斷改進。把原來柴禾燒在小鍋內烙制改成了用煤烘烤在鏊內烙制，把原來用手揉麵改成了用木槓壓面。 這樣以來上下烘烤，溫高氣保，火色均勻，熟的足到，達到耐存放的目的。
用木槓壓面，面排揉的到，能使饃色增白， 香氣濃郁，味美可口。具體作法是：麵粉十斤，水四斤(水 溫要按季節掌握)，酵面夏季五兩，春季七兩．冬季一斤， 鹼面按季節零點五至一兩，面水酵面，搭上鹼面，和成面 團，放在案上用木槓邊折邊壓，壓的過程中，再加麵粉二 斤左右，直壓到面光色潤，酵面均勻時，分成一斤三兩重 的小塊，再分別逐個用木槓邊壓、邊轉，製成圓直徑八寸， 厚六分的菊花式圓形餅，上鏊烙制。
第一鏊是上下火，火 候要小而穩，主要是給饃被木槓壓後產生的波浪上面上 火色，讓酵面進一步發酵和最後定型，然後進第二鏊。二鏊是一面火，火候較旺，因火旺鏊內可放一個鐵圈，將饃 置於空中，主要是起烘烤作用，兩個鏊一共要達到三翻六轉，大約十分鐘可烙制而成。
編輯本段鍋盔特點
鍋盔形如菊花火色勻，皮薄如紙饃膘多，用手掰開是層層，用刀切開如板油。 陝西八大怪之一--鍋盔
入口越嚼越多，下嚥回香無窮。吃起酥、聞起香、耐存放、壽命長。如果帶有乾州鍋盔，同車異座，未見其饃，即聞其味。
軍屯鍋盔的做法
軍屯鍋盔用料 麵粉 菜籽油 鹽 鮮肉 可是豬肉或牛肉 芝麻 味精。做法 面發好，將小麵糰擀成薄薄的長片。把牛肉的裹入面中。放進平底鍋裡煎炸。待兩面變得酥黃。擱在烤爐內烘烤。外酥內軟，肉香慢慢的溢位來的軍屯鍋盔就做好了。小吃 發麵版軍屯鍋盔的家常做法大全怎麼做好吃 軍屯鍋盔傳統酥鍋盔製作技藝進行膽改進...
老碗麵醬汁配方，老碗麵醬汁做法
方法 步驟 1把五花肉切成小丁，蔥薑蒜切碎備用，幹黃醬用水洩開與甜麵醬充分攪拌2油鍋燒熱，加入八角炒香，加入五花肉煸炒，並且加入料酒去腥，加入五香粉提味 3等待五花肉六分熟，呈金黃色，加入一半的蔥薑蒜，加入洩好的醬，繼續煸炒 end方法 步驟2 1煸炒兩分鐘以後，加入水 用小夥慢燉，三十分鐘左右 想...
川味鮮肉鍋盔怎麼做,獨家鮮肉鍋盔的正宗做法，獨家鮮肉鍋盔怎樣做才好吃的
用料8 2的豬肉餡100 g 麵粉150g 麻椒少許 橄欖油100ml 椒鹽少許 雞精少許 雞蛋1個 將做法儲存到手機 步驟 1 肉餡用少版 獨家鮮肉鍋盔的正宗做法，獨家鮮肉鍋盔怎樣做才好吃的 材料 主麵糰 麵粉150克 雞蛋25克 鹽1克 酵母2.5克 溫水75克 燙麵團 麵粉75克 開水60克 ...